judías verdes estofadas con carne picada

     Un plato único que me encanta hacer. Mi madre lo hace como nadie.. Es un plato que si no tienes mucho tiempo se puede hacer en un momento si tiras de verduras congeladas.
Fácil , nutritivo y poco graso.


Ingredientes:    (para 4 personas)

-400 grs de judías verdes ( pueden ser congeladas o en conserva)
-2 cebollas
-2 tomates
-1 pimiento rojo
-3 zanahorias
-2 dientes de ajo
-250 grs de carne picada de ternera o pollo
-1 cucharadita de pimentón dulce
-2 cucharadas de salsa de tomate ( mejor si es casra)
-aceite de oliva.
-sal
-2 huevos
-1 litro de agua
-1 cucharadita de orégano y otra de tomillo. 

Elaboración:

1. Cortamos en trocitos pequeños la cebolla, el pimiento, el ajo, la zanahoria y el tomate.

2.En una olla calentamos dos cucharadas de aceite y sofreirmos los vegetales que hemos cortado con una cucharadita de pimentón dulce.

3.Cuando la cebolla comience a quedarse transparente añadimos las judías cortadas en dos , las dos cucharadas de tomate frito y cubrimos con el agua. Dejamos que se vayan haciendo a fuego medio.

4. Sazonamos la carne picada con el ajo picado, la sal el orégano y el tomillo. La freímos con una cucharada de aceite y reservamos.

5.Cuando las judías ya estén tiernas y cocidas añadimos la carne picada y servimos caliente. Se puede acompañar el plato con huevo cocido.

conejo al horno

  El conejo es un animal de carne blanca, por lo que si se cocina sin exceso de grasas, se convierte en un alimento de elección dentro de los menús bajos en calorías. Por su composición nutritiva, la carne de conejo está recomendada en caso de seguir dietas bajas en colesterol y en caso de trastornos cardiovasculares.

   Después de los excesos de navidad me apetece cuidar  un poco más la dieta y procurar no tomar alimentos pesados y laboriosos a la hora de cocinar. 

   Así que la receta de hoy es sana, baja en grasas y fundamental fácil y rápida , además no se mancha la cocina; se puede pedir más????

Ingredientes:

-1 conejo cortado para guisar limpio y sin vísceras.

-Mezcla de hierbas ( orégano, tomillo,albahaca, perejil....)

-2 ajos

-1 cucharada de aceite de oliva(opcional)

-1 bolsa para asar al horno.

-sal

Elaboración:

1. En un mortero machacamos bien los ajos, añadimos las hierbas, (más o menos una cucharadita de cada una) y la sal. Si queremos podemos ligarlas mejor con una cucharada de aceite .

2. Con la ayuda de un pincel de silicona  untamos bien los trozos del conejo y lo dejamos macerar o bien toda la noche o un par de horas en el frigorífico.

3. Precalentamos el horno a unos 180º-200º y metemos el conejo en las bolsas de asar. Yo divido el conejo en dos bolsas.Dejamos que se vaya haciendo, aproximadamente unos 50-60 minutos.

Para evitar que el horno se manche, es mejor colocar las bolsas sobre una bandeja de horno, así si se rompe, que no suele, no gotea y mancha el horno.

manzanas rellenas de pollo con pasas

   Esta receta ha sido todo un descubrimiento para el paladar. Os invito a que la preparéis, porque me pareció una exquisitez.Además me parece un buen plato para una cena o comida diferente.

Ingredientes:

-4 manzanas golden
-400 grs de carne de pollo picada
-2 cebollas
-2 dientes de ajo
-2 cucharas de uvas pasas
-1 vaso de Pedro Ximenez
-aceite y sal

Elaboración:

1.Con cuidado de que no se rompa la piel se vacían las manzanas.Reservamos la carne de la manzana y la cortamos en trocitos pequeños.

2.En un vaso maceramos las uvas con el Pedro Ximénez.

3.En una sartén calentamos el aceite(3 ó 4 cucharadas no demasiado) y pochamos las cebollas cortadas en trocitos muy pequeños y el ajo picado. 

4. Cuando veamos que la cebolla comienza a tomar un poco de color, añadimos la manzana que teníamos cortada y reservada.Si vemos que los trozos de manzana son muy grandes, los podemos machacar un poco con el tenedor( es para que no se noten al comer).

5. Una vez que el sofrito tenga un color oscuro( no quemado, sino oscuro) añadimos la carne y rehogamos. Salamos al gusto y cuando la carne ya esté hecha añadimos las uvas pasas que teníamos macerando y si queremos una cucharadita de PX. Rectificamos la sal si fuera necesario.

6. Rellenamos las manzanas con la carne y las introducimos en el horno precalentado a 180º en una fuente forrada con papel parafinado. Dejamos asar las manzanas durante 40 minutos o hasta que veamos que la piel comienza a quedarse un poco oscura.

Sservir caliente

nuggets de pollo

   Hace unas semanas se pusieron en contacto conmigo María y Pelayo del blog de escarabajos bichos y mariposas haciéndome una tentadora proposición : colaborar con ellos en una nueva sección dedicada a las cenas rápidas y saludables. Así que no me lo pensé dos veces y aquí está la receta que también podréis ver en su blog. Un lugar interesante que habla de decoración, fotos, niños... todo ello ilustrados con magníficas fotos que hace Pelayo

**La receta es una adaptación de los nuggets de pescado de La receta de la felicidad

Ingredientes:

·        500 grs de carne de pollo picada

·        50 grs de queso de untar tipo Philadelphia

·        80 grs de pan rallado

·        50 grs de leche

·        1 cucharada de mostaza en polvo

·        1 cucharadita de tomillo, otra de orégano y otra de ajo en polvo.

·        Sal

Elaboración:

1.  En un bol añadimos todos los ingredientes y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

2.  Metemos la masa en la nevera durante 40-60 minutos aproximadamente. De esta forma las estrellas quedarán mejor y mantendrán su forma al freírlas.

3.  Con un cortapastas en forma de estrella ( o cualquier otro) vamos haciendo los nuggets y los freímos en aceite no demasiado caliente, si no  se nos queman por fuera y por dentro estarán crudos ( la carne de pollo es recomendable freírla bien)

4.  Los dejamos sobre un papel absorbente y servimos calientes

Con esta receta participo en un concurso original y muy pero que muy interesante. Se trata del blog pan y peter. Organizan un primer concurso en el que el ganador será galardonado con las ilustraciones de la receta.¿No es una idea fantástica???

albóndigas de pollo tikka masala

     Unas albóndigas tikka Masala para la propuesta de whole kitchen del mes de mayo.

Las he preparado de pollo y acompañadas con arroz salvaje;otra forma de comer albóndigas

Ingredientes:

1/2 kg de carne picada  de pollo

2 cebollas

1 huevo

1 rebanada de pan duro

Un chorrito de leche

1 cucharadita de jengibre en polvo ( mejor si lo tienes fresco, pero no era mi caso)

aceite de oliva

1bote pequeño de coco o nata (yo usé 1/2 ) si no encuentras la leche de coco ( en Carrefou la hay)

1 lata pequeña de tomates triturados

Para la pasta de Tikka Masala:

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharadas de garam masala ( si no tienes vale curry)

1/2 cucharadita de sal yodada

2 cucharada de aciete

2 cucharadas de concentrado de tomate

cilantro fresco

1 cucharadita de comino en polvo

Elaboración:

 

1. Introducimos todos los ingredientes de la pasta Tikka Masala en el vaso de la batidora o Thermomix y batimos. Echamos la pasta en un recipiente y a la nevera. La puedes hacer el día antes ( es lo que yo hice)

2. En el vaso de la batidora mezclamos el huevo con la leche y la rebanada de pan duro. Batimos hasta conseguir una pasta que verteremos sobre la carne picada.

3.Quitar las hojas del cilanto y reservarlas para adornar ( yo no lo hice)Corta el tallo muy finos y reservar.

4. En una sartén ponemos a calentar el aciete y freimos las albóndigas rebozadas en harina. Reservamos. Seguidamente en el mismo aceite ( si es mucho quitamos la mitad)se fríe la cebolla y los tallos del cilantro hasta que las cebollas , tomen un color un oscuro.

5. Añadimos la pasta de Tikka Masala que teníamos reservada y las albóndigas.

6.Añadimos el bote de tomate y la lata de coco ( yo solo un par de cucharadas). Mezclamos bien y dejamos cocer al menos unos 20 minutos más o menos. Si vemos que la salsa se seca añadimos un poco de agua.

7. Se puede acompañar con arroz basmati o salvaje.

mini hamburguesas

     Hace un par de domingos invité a unos cuantos amigos a comer. Había visto en el Carrefour unos mini panes de hamburguesas y me apeteció hacer una comida "sírvase usted mismo".

Hice unas mini hamburguesas y cada uno se iba haciendo la hamburguesa a su gusto  . Para acompañar había  cebolla confitada, tomate, guacamole, salsa de soja, salsa barbacoa, mayonesa. Cada uno tomamos hamburguesas diferentes . Fue una comida diferente y divertida.

Ingredientes:

-- 1 kg de carne picada ( mitad cerdo mitad ternera)

-- una cucharadita de mostaza en polvo

-- una cuchradita de garam masala ( opcional)

-- sal

--ajo en polvo

-- una tacita de leche

-- pan duro

--un huevo.

-- maicitos triturados

-- aceite de oliva para para freír.
-- 2 cebolla cortadas en tiras muy finas

Para acompañar:

- Cebolla cortada en aritos superfinos

- Tomate  para ensaladas en rodajas finas

- Guacamole ( lo dejo para otro post)
- mini bollitos de hamburguesas ( los compré en Carrefour)

Elaboración:

1. En el vaso de la batidora añadimos ltodos los ingredientes de las hamburguesas excepto la carne picada y los  maicitos.

2 Añadimos la mezcla obtenida a la carne picada y la dejamos macerar en un bol dentro de la nevera durante una hora, más o menos.

3. Calentamos el aceite en una sartén y vamos haciendo las bolitas   de carne ( mejor si son de bocado) rebozándolas los maicitos triturados. Las freímos  y reservamos.

4. Mientras se van friendo las hamburguesas Podemos ir cortando en aros superfinos las cebollas y los tomates y reservar.
5.Pochamos la cebolla cortada en juliana a fuego lento, hasta que tomen un color dorado.Se trata de confitarlas. Reservamos y la servimos como acompañamiento.

5.Una vez fritas todas las hamburguesas las  servimos en una fuente y cada uno se puede ir montando el plato a su gusto.

albóndigas con manzana

  0tra receta de albóndigas, con una salsa de cebolla y manzana que no deja a nadie indiferente.

Ingredientes:

** Para las albóndigas:

- 1/2 kg de carne de cerdo picada

-1/2 kg de carne de ternera picada

- 1 huevo

-romero

-orégano
-tomillo

-pimienta

-2 ajos

-perejil

-pan duro

-1/2 tacita de leche

**Para la salsa:

-- 3 cebollas.

-- 2 manzanas peladas

-- aceite
-- vino blanco

Elaboración:

1.En el vaso de la batidora vertemos el pan duro, las especias, el huevo, los ajos , la leche y la sal. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Vertemos la mezcla anterior en un bol de cristal y añadimos la carne picada. Revolvemos bien , mezclamos todos los ingredientes y dejamos la carme tapada con film transparente en la nevera. Mejor de un día para otro.

3.  Para la salsa pelamos y partimos en cuartos las cebollas y las manzanas. Las freímos hasta que estén blandas y con un color oscuro; para ello deben de freírse a temperatura baja ( en mi cocina 4 de 9).

5. Sacamos la carne picada de la nevera, nos mojamos las manos para que no se nos quede pegada la carne y vamos haciendo pequeñas bolitas que iremos friendo( mejor dorando) en aceite.

6. Cuando las cebollas y las manzanas ya estén doraditas añadimos  el chorrito de vino blanco y las albóndigas.

7. Dejamos que vaya cocinedo todo a fuego medio/bajo durante 20 minutos.

8.Pasamos la salsa por el pasapurés y servimos las albóndigas calientes.

hígado encebollado

   Una receta que la he comido siempre en casa de mi madre y que ella prepara de lujo. Hasta ahora nunca la había cocinado.
Sé que es un plato que no gusta a todo el mundo, en mi casa sólo a mí y además tampoco se puede comprar el hígado en cualquier carnicería; yo por suerte tengo una de muchísima confianza.
Lo preparé  el domingo que vinieron a mi casa a comer mis padres y mis hermanas. A mis padres le encantó, objetivo cumplido!!!!

Ingredientes:

 -- 3 cebollas

-- 1/2 kg de hígado cortado en daditos

-- vino blanco

-- sal y aceite de oliva.

Elaboración:

1. En una sartén calentamos el aceite( 4 cucharadas) y freímos la cebolla que deberá estar cortada fina y en trocitos pequeños.

2. Cuando la cebolla esté pochada y haya adquirido un color oscuro , añadimos el hígado  y rehogamos.

3. Añadimos un chorrito de vino blanco y una pizca de sal y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos.

4. Servimos caliente, estará delicioso si lo acompañamos de un arroz blanco o de unas patatas fritas o simplemente de una ensalada.

albóndigas suecas

          La primera vez que las probé fue en Ikea, me gusta comer ahí de vez en cuando; algún día por semana.

La combinación de la mermelada con las albóndigas y l salsa resulta deliciosa.

Ingredientes

** Para las albóndigas:

- 1/2 kg de carne de cerdo picada

-1/2 kg de carne de ternera picada

- 1 huevo

-romero

-orégano

-tomillo

-pimienta

-2 ajos

-perejil

-pan duro

-1/2 tacita de leche

**Para la salsa:

-- 3 cebollas.

-- 1 cucharada de boril

-- aceite

-- vino blanco

**Para la salsa de arándanos:

-- 250 grs de arándanos

-- 100 grs de azúcar moreno

--1/2 limón pequeño sin piel ni pepitas

Elaboración:

1.En el vaso de la batidora vertemos el pan duro, las especias, el huevo, los ajos , la leche y la sal. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Vertemos la mezcla anterior en un bol de cristal y añadimos la carne picada. Revolvemos bien , mezclamos todos los ingredientes y dejamos la carme tapada con film transparente en la nevera. Mejor de un día para otro

3. Mientras vamos haciendo la mermelada de arándanos. Para ello vertemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix. Batimos a vel 7-8-9 hasta hacer un puré. Luego programamos 15 minutos temp 90º vel 2 ( si vemos que queda demasiado líquida programamos más tiempo). Al tratarse de una mermelada par acompañar a un plato salado yo no echo la misma cantidad de fruta que de azúcar, pero si te gusta más dulce, se añade las misma cantidad de azúcar que de fruta.

4. Mientras se va haciendo la mermelada iremos cocinando las albóndigas. Para la salsa pelamos y partimos en cuartos las cebollas. Las freímos hasta que estén blandas y con un color oscuro;  para ello deben de freírse a temperatura baja ( en mi cocina 4 de 9).

5. Sacamos la carne picada de la nevera, nos mojamos las manos para que no se nos quede pegada la carne  y vamos haciendo pequeñas bolitas que iremos friendo( mejor dorando) en aceite.

6. Cuando las cebollas ya estén doraditas añadimos la cucharada de Bovril, el chorrito de vino blanco y las albóndigas.

7. Pasamos la salsa por el pasapurés y servimos las albóndigas acompañadas de la mermelada y de arroz blanco.

Paletillas de conejo guisado al estilo Mari Luz

          Tengo que reconocer que me cuesta un montón subir recetas saladas, sobre todo de guisos, no porque no me gusten, que los adoro, sino porque son platos muy poco fotogénicos. Cuando emprendí la andadura del blog uno de los motivos fue sin duda la comida, pero otro motivo que me animó  fue la mezcla de comida + fotografía.En este proyecto unía mis dos grandes aficiones; por eso suelo pensar muchísimo en qué cocino, y cómo lo voy a presentar,por lo que suelo elegir más platos dulces y menos salados.

           La receta de hoy es de una seguidora del blog y excelente cocinera; es  la madre de una íntima amiga mía. El otro día le comenté a mi amiga que tenía ganas de cocinar  conejo, porque me encanta y además tiene muy poca grasa; ella me comentó que su madre hacía un guiso de conejo riquísimo así que me mandó su receta y este es el resultado.

¡¡¡¡Gracias Mari Luz!!!

Ingredientes:

-- 4 paletillas de conejo o 1 conejo entero

-- 2 hojas de laurel

-- 1 vaso de vino blanco

-- 3 zanahorías

-- 2 cebollas

-- el hígado del conejo

-- orégano, albahaca y tomillo

.. 2 dientes de ajo

--aceite y sal

 Para la guarnición:

-- 3 patatas

-- 50 grs de mantequilla( mejor si es con sal)

-- hierbabuena

--sal

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy finas.

2. Precalentamos el horno a 200º y sazonamos las patatas con la sal la hierbabuena.

3. Las colocamos en una fuente y echamos la mantequilla cotada en dados encima de las patatas.

4. Las dejamos que se vayan haciendo en el horno a unos 185º , tardan aproximadamente una hora. Cuando lleven unos 30 minutos las sacamos , les damos la vuelta y de nuevo al horno hasta que estén hechas.

5. Maceramos el conejo.En un mortero vertemos el hígado, las hierbas , los ajos, la sal y un chorrito de aceite. Majamos todo bien y untamos al conejo generosamente con este mejunje. Yo lo dejé macerando toda la noche anterior en la nevera.

6. En una tartera calentamos un poco de  aceite y freímos la cebolla, cortada en trocitos muy pequeños y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas.Una vez que estén pochadas y la cebolla haya adquirido un color tostado , doramos las paletillas del conejo.

7. Añadimos el vaso de vino blanco, las hojas de laurel y dejamos que se vaya cocinando lentamente (fuego medio, en mi caso 4 de 9).

8. Cuando ya estén tiernas podemos pasar la salsa o dejarla sin triturar, depende del gusto de cada uno ( yo las trituro , por los niños).

9. Sacamos las patatas del horno y servimos caliente.

cesta de navidad

         Como ya he comentado en mi anterior post estoy en plena distribución de cestas de navidad. se las regalos a mis amig@s y familia. llevan tiempo hacerlas pero disfruto tanto....

Os dejo una de ellas y si pinchais en el título de cada foto podéis ver la receta.

1. Galletas de jengibre

2.Trufas de chocolate

3. Polvorones de almendra

4. Magdalemas de claras con pepitas de chocolate



5. Bica con costra de chocolate

Este fue el resultado final

albóndigas de pollo crujiente con salsa de setas

           Hace poco hice una comida para toda mi familia ( somos 23!!!!) . Me lie la manta a la cabeza y preparé  una comida a  base de cucharitas y menudeces. Ese fin de semana cociné muchísimo ,pero mereció la pena con creces. Uno de los platos  fueron estas mini-albóndigas rebozadas con maicitos. Exquisitas y crujientes. Todo un acierto :)

Ingredientes para las albóndigas:

-- 11/2 kg de pechuga de pollo picada

-- una cucharadita de mostaza en polvo

-- una cuchradita de garam masala

-- sal

--ajo en polvo

-- una tacita de leche

-- pan duro

--un huevo.

-- maicitos triturados.

-- aceite de oliva para freir

--harina de garbanzos ( garbanzos pulverizados con la Thermomix 21)

Ingredientes para la salsa:

-- Una bolsa de setas congeladas de Mercadona

-- Una cuchradita de Brovil

-- 400 ml de nata para cocinar

-- un diente de ajo

Elaboración:

1. En el vaso de la batidora añadimos ltodos los ingredientes de las albóndigas excepto la carne picada , la harina de garbanzoslos y los  maicitos

2 Añadimos lamezcla obtenida a la carne picada y la dejamos macerar en un bol dentro de la nevera durante una hora, más o menos.

3. Calentamos el aceite en una sartén y vamos haciendo las bolitas   de carne ( mejor si son de bocado)rebozándolas primero en harina de garbanzos y luego en los maicitos triturados. Las freimos y reservamos.

4. Mientras se van friendo las albóndigas  ponemos en una sartén un diente de ajo con las setas. Cuando ya estén hechas añadimos la nata con la cuchardita de bovril y dejamos que se vaya espesando la salsa.

5. Una vez fritas todas las albóndigas las  servimos con la salsa caliente.

cinta de lomo con salsa de uvas y ciruelas pasas

         Una receta de lomo exquisita, al menos para mí :)

Ingredientes:

-- 1/2 kg de cinta de lomo en un trozo

-- 2 cucharadas de uvas pasas

--10 ó  12  ciruelas pasas

--una tacita de brandi

-- 2 cebollas

--sal y pimienta

--aceite de oliva virgen

Para el puré:

-- 5 patatas medianas

--30 grs de mantequilla

-- una tacita de leche caliente

-- sal y pimienta

-- aceite de oliva virgen

Elaboración:

1. En una tartera calentamos el aceite, y doramos por los dos lados la cinta de lomo salpimentado . Cuando esté dorada retiramos y añadimos la cebolla cortada en trozos grandes.

 2. En el momento en que la cebolla empiece a tomar un color oscuro añadimos las uvas y las ciruelas, que previamente han estado maceradas en el brandi ( yo las dejé unos 30 minutos) y seguimos rehogando durante 3 ó 4 minutos más. Pasado este tiempo añadimos el brandi, la carne y un chorrito de agua. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio duarante 45-60 minutos ( hasta  que la carene este bien tierna).

3. Pasamos por la batidora la salsa ( a mí me gusta más bien espesa)

4. Para el puré de patatas: cocemos las patatas sin piel. Cuando estén blandas las metemos en el vaso ( como a mí me gusta espeso no le añado nada de agua) de la batidora con la mantequilla, la sal, la pimienta,  la leche caliente. Batimos hasta conseguir un puré cremoso.