Sandwich de salmón con berenjena

    Un sandwich original, fácil y que os aseguro que no deja indiferente.Para mí es especial, tiene dos ingredientes que me fascinan: berenjenas y salmón.

Con estas cantidades he hecho unos 8 sandwiches . Me  sobró  relleno de berenjena y lo aproveché con unos espaguetis que estaban de muerte. 

Ingredientes:

** Pasta de Berenjenas:

-100 grs de cebollas.

-250 grs de berenjenas

-30 grs de aceite de oliva

-1 cuchararada de orégano seco

-sal y pimienta

-300 grs de salmón ahumado

-pan de molde sin cortezas

Elaboración:

1.Cortar la cebolla en cuartos, trocearla 3 seg velocidad 4  y reservar

2.Partir la berenjena  meterla en el vaso, programar 2 seg velocidad 5.

3.Añadir las cebollas y el resto de ingredientes. Programar 30 minutos,temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. A la mitad del tiempo bajamos lo que haya quedado en las paredes y rectificamos la sal.

4. Partir las rebanadas de pan de molde en forma de rectángulo o triángulo. Untar primero con la pasta de berenjenas y colocar encima una loncha de salmón. Tapar con otra rodaja de pan de molde y listo!!!

5. Se puede hacer con antelación y guardar en la nevera bien cubiertos con papel film, procurando que no entre aire para que no se endurezca el pan.

pastel de calabacín

  Ya os comenté en más de una ocasión lo mucho que me gusta hacer pasteles de verduras. Me encanta echar rienda a la imaginación y probar a ver qué sale, y casi siempre me encanta el resultado.Y como siempre sin complicaciones, facilito, facilito.

Ahí va otro de mis pasteles.

Los ingredientes serían para unas 4 personas

Ingredientes

-3 calabacines ( me gustan más los calabacines luna )

-6 lonchas de jamón york o pavo

-6 lonchas de queso Gouda

-1 ó 2 huevos medianos

-100 ml de nata 18% materia grasa o queso batido 0% materia grasa

-sal y pimienta

 

Elaboración:

1. Lavar bien los calabacines, con ayuda de una mandolina (y  por favor pon el protector, que yo ya tuve varios sustos y accidentes...) cortar el calabacín en rodajas muy finas.

2.En un bol batimos los huevos con la nata . Añadimos la sal y la pimienta.

3.Colocamos en flaneras pequeñas o en un molde de cristal rectangular capas de calabacín, jamón ,calabacín , queso...hasta terminar en calabacín. Si se quiere se puede espolvorar la última capa con queso rallado .

4. Hornear al baño María unos 30-35 minutos aproximadamente.

5. Servir caliente

nuggets de pollo 2

  Una cena perfecta. Para mí , la mejor, no hay que freír, no se mancha, se hace en 10 minutos y además encanta.¿Qué más se puede pedir???
Es la segunda receta de nuggets que publico. La otra la podéis ver aquí

Con la cantidad que hice cenamos los 5 ( os aseguro que mis hijos son termitas)

Ingredientes:

-1/2 kg de filetes de pechugas de pollo

-2 huevos

-2 cucharaditas de mostaza en polvo

-1 chorrito de leche

-2 cucharaditas de majado de ajo y perejil de Gourmet Garden

-una pizca de pimienta

-sal

-cereales de desayuno sin azúcar

-salsa de soja

Elaboración:

1. Cortar en tiras las pechugas de pollo y salpimentarlas.

2. Batir el huevo en un bol añadiendo la leche, la mostaza, las dos cucharaditas de ajo y perejil.

3. Verter en el bol las tiras de pechugas de pollo y dejar que maceren al menos un par de horas.

4. En otro bol añadir los cereales y desmenuzarlos con las manos. el aspecto debe ser como el del pan rallado grueso.

5. rebozar los nuggets en los cereales y colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel parafinado.

6. Hornear en horno precalentado a 200º de 12 a 15 minutos.

7. Servir calientes o fríos acompañados de salsa de soja y arroz.

pastel de carne

   Estiempo de desengrasar y comer ligero. Después de las comidas de navidad me apetecen platos ligeros y poco elaborados . La elaboración  de este delicioso y sencillo pastel no lleva más de 10 minutos.
Si se acompaña de un puré de patata casero o de un arroz salvaje se puede convertir en un estupendo plato único.

Ya había probado  estas  hierbas frescas de Gourmet Garden en bote. Son comodísimas y dan un sabor realmente bueno a los platos.Además como se conservan perfectamente en la nevera, son muy prácticas y socorridas.
Gormet Garden tuvo la amabilidad de enviarme un surtido de sus productos y no os podéis ni imaginar el partido que les estoy sacando

Ingredientes:

-300 grs de carne de pollo picada

-300 grs de carne de ternera picada

-300 grs de carne de cerdo picada

-250 grs de champiñones frescos laminados

-3 huevos medianos

-un chorrito de leche ( como una taza de café pequeña)

-un chorrito de jerez

-6 u 8 lonchas de queso Gouda

-1 cucharadita de romero de Gourmet Garden

-1 cucharadita de ajo de Gourmet Garden

-1 cucharadita de perejil de Gourmet Garden
-1 cucharadita de tomillo de Gourmet Garden
-sal y pimienta

Elaboración.

1. Mezclar las carnes con las hierbas y la sal.Mejor si se hace de un día para otro.

2. Batir los huevos con la leche y el jerez ,mezclarlos bien con la carne

3.Forrar un molde con papel parafinado apto para horno y verter la mitad de la carne ya sazonada. Colocar encima de la carne los champiñones frescos laminados y limpios (reservar algunos para decorar) .Verter encima de los champiñones unas lonchas de queso y a continuación el resto de carne.

4. Por último decorar con los champiñones que teníamos reservados.

5. Hornear  al baño María en horno precalentado a 200º unos 30-35 minutos.

sandwich de tomates secos con anchoas

  Esta receta es ideal para una merienda o cena de picoteo. Si estás pensando en hacer la cena de Nochevieja informal y de picar , esta receta es una buena opción. Se pueden dejar hecho al mediodía y meterlos en la nevera bien tapados con papel film o de alumnio hasta la hora de servir.

Ingredientes :

-Un paquete de pan de molde sin corteza

**Pasta de tomate seco:

200 g de queso cremoso

10 tomates secos

**Pasta de anchoas:

200 g de queso cremoso

10 filetes de anchoa Serrats

Elaboración:

1Aplanar las rebanadas de pan con un rodillo.

2. Pasta de tomate: Hidratar los tomates en agua durante 1noche y escurrirlos. Triturar el queso con los tomates hasta obtener una pasta homogénea.

3. Pasta de anchoa: Triturar el queso con las anchoas hasta obtener una pasta homogénea.

4. Untar un tercio de las rebanadas de pan con la pasta de tomate, otro tercio con la de anchoas y dejar el último tercio sin untar.

5. Montar tres torres con una rebanada de pan con pasta de tomate, otra con pasta de anchoas y tapar. Cortar cada torre en cuatos.

**Fuente: revista Telva

crema irlandesa

   La hice para la cena de Nochebuena( otra receta de Lorraine Pascale) y gustó muchísimo. Es una crema  densa, con una mezcla de café y chocolate irresistible.Ideal para brindar por el año nuevo...

Ingredientes:

-200 ml de nata para montar

-2 cucharadas de café soluble

-40 grs de chocolate negro rallado

-200ml dee whisky

-2 vasitos de leche condensada

-un chorrito de estracto de vainilla

Elaboración:

1. En un cazo calentar la nata.

2. Cuando esté caliente añadimos el resto de los ingredientes por el orden en el que aparecen.

3.Verter la crema en una botella y reservar en la nevera.Sacar unos minutos antes de servir.

***Se puede hacer una versión para niños con café descafeinado y sin Whisky

estrellas de hojaldre rellenas de chocolate

 Una receta que desde que se la vi hacer a Lorraine Pascale  en Canal Cocina me quedé prendada. Son tan fáciles, tan ricas y tan vistosas que no me pude resistir.

Es una receta ideal para hacer con niños.

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre

-Nutella o Nocilla de un sabor

-Azúcar glas

-1 huevo

***¿Cómo hacerlo?

 Muy fácil y sencillo. Sólo hay que seguir las instrucciones

Elaboración:

1. Cortamos la placa de hojalde en cuadrados de 10 x 10cms.

2. Hacemos un corte en cada una de las esquinas hacia el centro, sin llegar a él.

3. En el centro colocamos una cucharadita de Nutella

4. Cogemos un vértice y lo llevamos hacia el centro. Vamos haciendo esto mismo alternando los vértices, de tal modo que solo doblamos 4 vértices de los 8 que tenemos.(uno sí otro no...)

5. Con las tiras de hojaldre que nos sobraron cortamos estrellas más pequeñas con un cortapastas y las colocamos en el centro .

6. Pintamos con huevo batido y horneamos en horno precalentado a 180º hasta que empiecen a dorarse, unos 15 minutos aproximadamente.

7.Las sacamos del horno y las dejamos enfriar en una rejilla.Una vez frías espolvoreamos con azúcar glas.

picantones al romero

      Me han encantado. Los cociné  un día que tenía a unos cuantos amigos a comer . No quería pasarme toda la mañana en la cocina y fue un acierto total ;un asado rapidito y fácil ,con un  sabor delicioso. Me parece un plato riquísimo.
Se pueden tener preparados en la nevera la noche antes y un par de horas antes de cenar al horno y listo!!!

Ingredientes:

- 4 picantones desviscerados( se suele calcular 1/2 por persona)

- 8 ó 10 patatas pequeñas y redonditas

- Un vaso de brandy

- Hojas frescas de romero y tomillo

- 2 limones

-Sal y ajo

-2 bolsas para asar en el horno

Elaboración:

1. Lavar bien los picantones. Y aderezarlos con sal y ajo. Introducir en el interior de cada picantón medio limón.

3. Meter en cada bolsa 2 picantones

4. Verter en cada bolsa 1/2 baso de brandy. Y 4 ramas de romero y otras cuatro de tomillo.

5. Pelar las patatitas e introducirlas en la bolsa.

6. cerrar bien las bolsa y colocarlas encima de una fuente de horno.

7. Asar durante 45 minutos a 180º

8. Servir caliente acompañado de las patatas y la salsa que suelta.

semifrío de turrón

    

   
  Otra entrada pensando en la que se avecina. Esta vez es un postre.Me gusta por su sabor, su textura y sobre todo por su sencillez y rapidez a la hora de prepararlo. 

Estoy colgando recetas que se puedan preparar con antelación y así evitar agobios a la hora de ponerse a cocinar.

 Ingredientes:

-300 grs de turrón de Alicante

-130 grs de azúcar glas

-3 claras de huevo

-300 grs de nata para montar 35% materia grasa

-1 cucharada de Pedro Ximénez

Elaboración:

1. En un cazo ponemos las claras y el azúcar al baño María. Calentamos unos segundo y batimos con unas varillas eléctricas hasta que estén seminontadas. Tienen que quedar brillantes.Reservar

2. Montar la nata, que debe estar muy fría.

3. Picar o desmenuzar con las manos el turrón. Añadirlo a las claras. Añadir la cucharada de PX y mezclar con movimientos envolventes suavemente.

4. finalmente añadir el turrón y la nata y volver a mezclar con cuidado de que no pierda firmeza.

5. Forrar 8 a 10 flaneras pequeñas con film transparente y repartir la mezcla.

6.Introducirlas en el congelador como mínimo 8 horas antes de su uso. 

Sacar las flaneras del congelador unos 10 minutos  antes de servir.

**Fuente: Revista Lectura de cocina

coquitos

   Esta receta la hice para una amiga que acaba de tener a su primer hijo ( enhorabuena por esa preciosidad!!!) y sabía que le gustaba mucho el coco.

Según mi marido, que hizo una cata en condiciones " es el postre más bueno que hice nunca".

Son facilísimas y se hacen en un periquete, es ideal para hacer con niños.

Ingredientes:

-50 grs de coco rallado deshidratado

-100 grs de leche condensada

-50 grs de almendra molida

-la ralladura de una naranja

-1 clara de huevo

-100 grs de chocolate con leche para cobertura

Elaboración.

1. Montar la clara a punto de nieve firme.

2. En un bol  vertemos todos los ingredientes , excepto la clara montada,y mezclamos bien para obtener una masa homogénea.

3. Incorporamos poco a poco la clara a punto de nieve y mezclamos suavemente con movimientos envolventes de abajo arriba para que no pierda volumen.

4.En una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado vamos echando montoncitos de masa con ayuda de una cuchara.

5. Horneamos en horno precalentado a 170º durante 15 minutos.

6. Las sacamos a una rejilla para que enfríen.

Cuando estén frías bañamos la base con chocolate derretido al baño María y volvemos a colocarlas en el papel de horno para que se endurezca el chocolate.

Antes de servirlos meterlos en la nevera durante al menos 15 minutos.

7. Se conserva unos 5 días en la nevera.( en mi casa no dio tiempo)

**Fuente: revista Lecturas,  de cocina

pastel de berenjenas

    

     He tenido un montón de problemas para poder editar esta entrada. Como yo entiendo más bien poco me hablaban de la interfaz, del borrador de blogger, bla,bla,bla,bla...... en fin que llevo todo el fin de semana agobiada pensando que ya no tenía ni una sola posibilidad de editar mi entrada. Ni de tener acceso al blog. Pero como siempre hay gente maja y dispuesta a ayudar en los foros... aquí estoy de nuevo ( menos mal!!!)

He preparado este delicioso y ligero pastel de berenjenas. Y no me enrollo más que esta entrada ha sido muy pero que muy estresante.

Ingredientes:

-3 berenjenas

-2 dientes de ajo

-3 claras de huevo

-100 grs de queso fresco batido 0% materia grasa (Mercadona)

-sal

-pimienta negra recién molida

-2 cucharadas de aceite de oliva

-queso rallado (opcional)

Elaboración:

1. Pelamos las berenjenas y las cortamos en daditos pequeños.

2. Pelamos y cortamos los ajos muy finos y los freímos junto con las berenjenas en una sartén con dos cucharadas de aceite.Las berenjenas deben quedar blandas y con un color dorado.

3.Batimos las claras hasta que estén espumosas sin que lleguen a montarse.

4.En un bol de cristal vertemos las bernejenas, el queso batido, la sal y la pimienta. Revolvemos hasta que tengamos un mezcla homogénea.

5.Añadimos las claras y volvemos a mezclar pero con movimientos suaves y envolventes.

6. Engrasamos unos moldes de silicona o flaneras y vertemos la mezcla. Si quieres puedes espolvorearlos con queso rallado.

7.Introducimos los moldes en el microondas y programamos 8 ó 10 minutos máxima potencia.Si ves que es poco tiempo vete añadiendo de 2 en 2 minutos.

7.Se puede servir caliente o frío. A mi me gusta más caliente.

Sandwich de mousse de pato con gelatina de cebolla caramelizada

     
     A pesar de que el sandwich tiene un nombre interminable su elaboración no puede ser más sencilla.Tan solo se tardan unos 10 minutos o menos en hacerla y su sabor no deja indiferente si te gusta la mezcla dulce-sado.

Ingredientes:

-Un bote de 150 grs de cebolla caramelizada
-10 cl de agua
-2 hojas de gelatina neutra
-mermelada de mora ( ver receta )
-pate de mousse de pato ( Mercadona)
-pan de molde sin corteza

Elaboración:

1. Abrir un bote de cebolla caramelizada y calentarla en el micro unos 2 minutos.

2. Poner a remojar las hojas de gelatina y pasados los dos minutos sacarlas,escurrirlas y mezclarlas con la cebolla caramelizada hasta que estén bien integradas.

3. Dejar que la gelatina se cuaje en la nevera durante dos horas ( yo la hice la noche antes)

4. Con un cortapastas redondo cortar las rebanadas de pan. Untar el paté y encima extender la mermelada, colocar otro disco de pan bimbo. Cubrir este último con la gelatina y colocar el último disco de pan de molde.

***Se pueden hacer con antelación y se conservan perfectamente en la nevera bien tapados con papel de aluminio hasta un día. Es una receta muy sencilla y riquísima, os lo aseguro.

**Fuente: revista ¡Hola!

 

flan de puerros

    En fin, ya casi se han acabado mis supervacaciones ( tan sólo me quedan 5 días). No me quejo he disfrutado muchísimo, me he bañado en el mar hasta cansarme, he tomado el sol, leído un montón de libros estupendos, he disfrutado con mi familia, amigos..... y así podría pasarme otros tantos meses.

Pero ahora toca trabajar y creo que para eso están las vacaciones, para descansar después del trabajo realizado no???

Para comenzar esta nueva temporada he realizado una receta sencilla, no se puede comenzar haciendo demasiado esfuerzo, ja,ja, ja.

Ingredientes:

1 cebolla

3 puerros

80 grs de queso batido desnatado 0% materia grasa ( Hacendado)

2 huevos

200 grs de gambas

2 ajos

acaite, sal y pimienta

Elaboración:

1. Con la mandolina cortamos en aros muy finos las cebollas y los puerros.

2.En una sartén calentamos dos cucharadas de aceite de oliva. Añadimos los ajos picados y los doramos junto con las gambitas. Cuando las gambas en empiecen a quedarse transparentes añadimos la cebolla y el puerro picados.Dejamos que se pochen unos cinco minutos y retiramos del fuego.

3.En un bol batimos los huevos con el queso, la sal y la pimienta y cuando estén bien mezcaldos añadimos las verduras y removemos hasta que estén bien integrados.

4.Vertemos la mezcal en flaneras de silicona o en un molde rectangular .

5. Hornaemos , con el horno precalentado, al baño María, a unos 180º  durante unos 25 minutos.

salmón en papillote

 

   Un plato que me fascina. Es muy sencillo, rápido y sanísimo. La verdad es que lo hago un montón de veces y no sé cómo he tardado tanto en subirlo.

Ingredientes:

-1 lomo de salmón( si es pequeño, uno por persona)
-1 cebolla
-2 zanahorias
-1 puerro
-Eneldo
-1 cucharada de aceite de oliva
-12 gambitas congeladas
-1 diente de ajo

Elaboración:

1.Colocamos los lomos de salmón sobre papel de hornear y espolvoreamos por encima el eneldo. Envolvemos el salmón en el papel( como si se tratase de un caramelo)y al horno precalentado a 180º durante unos 18 minutos más o menos; si te gusta menos hecho con 10 minutos basta.

2.Lavamos bien el puerro y lo cortamos en juliana( usé una mandolina para que las tiras fueran muy finas). Pelamos las zanahorias y hacemos lo mismo que con el puerro y repetimos la operación con la cebolla.

3. En una sartén con una cucharada de aceite sofreimos las gambitas con el ajo.Retiramos y reservamos las gambas y en el mismo aceite rehogamos las verduras hasta que estén blandas y transparentes.Cuando estén hechas las verduras añadimos las gambas que teníamos reservadas.

4.Sacamos el salmón del horno y servimos caliente.

manzanas con crumble

   

     
    Ya comente en más de una ocasión lo que me gustan las manzanas y los postres que se hacen con ellas.
Este postre lo hice hace un par de semanas y nos encantó. Sin duda para repetir , facilito de hacer y sano,sano.

**Fuente: la cocina mágica

Ingredientes:

-4 manzanas

-80 grs de copos de avena

-70 grs de harina
-40 grs de azúcar
-70 grs de mantequilla fría
-1 cucharadita de canela

Elaboración:

1.Lavamos bien las manzanas y quitamos los corazones y las cortamos a la mitad.Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

2. Precalentamos en horno a 200º

3.En un bol añadimos todos los ingredientes y los mezclamos bien con  las manos; hasta que todo esté bien integrado.

4.Con ayuda de una cuchara colocamos  la mezcal encima de las manzanas y horneamos unos 45 minutos aproximadamente.

5.Se puede servir tanto fría como caliente y estará buenísima si va acompañada de un heladito de vainilla.