Tarta mousse de chocolate

         

      Tarta hecha para mi sobrino Fer que cumplió 11 añazos. Fue un éxito, nada empalagosa y realmente fácil.

No es algo que me guste mucho lo de hacer tartas, aunque debo reconocer que desde que tengo el blog, le estoy cogiendo el gusto, porque son tan fotogénicas.....Para mí hacer una tarta es muy difícil, me pongo neviosa, sobre todo al final , cuando tengo que desmoldarla. No sería la primera vez que se me cae toda . Con esta tarta no iba a ser menos, pero la verdad es que estoy bastante contenta con el resultado final. Además hasta le gustó a mi abuela, que no sule probar el chocolate.

Ingredientes:

250 gr. de chocolate  negro de cobertura

100 ml. de nata liquida

400ml. nata montada ( en total un brick de 500ml)

3 claras

150 azucar

5 hojas de gelatina neutra

1 base de bizcocho, sobaos, bizcochos de soletilla con mantequilla (yo usé bizcochos de soletilla)

--Para decorar:

crocanti , virutas de chocolate y bolitas de galletas ( son los agujeros de los filipinos)

Preparación

1. 
   
   Colocar el aro desmoldable en donde pensemos presentar la tarta los bizcochos de soletiila remojados en leche o licor ( yo leche)
2. 
   
   Poner a remojar la gelatina en agua fría.
3. 
   
   Calentar la nata en el micro .No tiene que hervir.
4. 
   
   Añadir  a la nata el chocolate troceado y la gelatina bien escurrida  .Remover hasta su completa disolución ,  dejar entibiar.(Importante: no dejes de remover, ya que si lo dejas y se te enfría se cuaja  la getatina y habrá que tirarlo: lo que me pasó a mí la primera vez que la hice).


5. 
   
   Montar la nata (debe de estar bien fría) y reservar en la nevera.
6. 
   
   Montar las claras con el azúcar.
7. 
   
   Mezclamos el chocolate con la nata montada poco a poco y de abajo arriba con movimientos envolventes. Cuando esté todo integrado hacemos lo mismo con las claras.
8. 
   
   Vertemos la mousse sobre el aro que tendremos preparado con la base de bizcocho.Dejamos enfríar la tarta toda la noche, mejor de un día para otro.
9. 
   
   Con cuidado la desmoldamos, (podemos pasarle un cuchillo ,sin sierra,  mojado en agua caliente , por los laterales para separar bien la tarta del aro).
10. 
    
    Decoramos a nuestro gusto. Para hacer la forma redonda me ayudé de un taper. Lo coloqué boca abajo y fui espolvoreando con el crocanti. Luego con cuidado lo quité y repetí la operación pero con uno más pequeño.

Estrellas de hojaldre rellenas de chocolate

    Estas tartas las hice para mis ahijados.En Asturias es tradición dar " el bollo" a los ahijados. Esto del bollo consiste en regalar a los ahijados un huevo de chocolate, un pastel , un regalo y ellos a cambio te dan un ramo de lurel o una palma bendecidos el domingo de ramos. 
  No tenía mucho en la nevera ( siempre tengo hojaldre congelado, nata y chocolate) y se me ocurrió esto......Como no tenía ningún molde grande en forma de estrella mandé a mi marido que me dibujara una estrella en un folio, recorté y listo....  Muy fácil, muy vistosa y muy buena. 

La he vuelto a hacer otras dos veces. Una de ellas rellena con fresas y nata, también delicosa, pero no tan compacta como la de chocolate.

Las posibilidades son muchas, incluso estaría muy buena rellena de salado. Lo probaré  :)

Ingredientes:

-un paquete de masa de hojaldre (yo uso el del LIDL)

-500 gr de nata líquida

-1 tableta de chocolate (Nestlé postres, lidl....)

-200 grr de azúcar 

-Azúcar glass para adornar

Elaboración:

• Para las estrellas de hojladre:

1. Cortar el hojaldre con la forma deseada. Como mis estrellas eran pequeñas con una plancha saqué las tres estrellas.

2. En una bandeja de horno forrada con papel vegetal colocamos el hojaldre lo tapamos de nuevo con papel y colocamos encima otra bandeja de horno , así conseguimos que el hojladre no suba y quede planito y crujiente ( como en la foto).

3. Introducimos en el horno precalentado a  200º , durante 10 minutos +/- ( yo para saber cuando están pongo un poquito de hojaldre del que me sobró encima de la bandeja del horno y cuando empice a coger color lo retiro)

• Para la crema de trufa: ( con Thermomix)

Hay que hacerla el día anterior para conseguir esa textura y el espesor necesario para montar la nata.

1.Poner la nata con el azúcar en el Thermomix y programar 5 minutos, 90º, velocidad 2.

2. Cuando pare la máquina añadir el chocolate en trozos y  dejarlo un poco para que se ablande. Una vez que esté  blando mezclar a velocidad 5 durante 15 segundos.

3. Sacar y poner a enfriar en el frigorífico,tiene que estar muy frio, al igual que la nata cuando se va a montar. ( yo lo dejé toda la noche)

4.Cuando ya está frío se pone en el Thermomix, con la mariposa en las cuchillas, en velocidad 3 ó 4, depende del modelo de Thermomix. Monta igual que la nata sola y queda espeso. Ten cuidado de que no se te haga mantequilla.

• Montaje de la tarta

Una vez frías las tres placas de hojaldre empezamos a montar la tarta.

En un plato o fuente en donde tengas pensado presentar la tarta colocamos una estrella de hojaldre y la rellenamos de chococolate( maga pastelera y a rellenar). Repetimos este proceso otra vez y terminamos con una estrella  que decoraremos con azúcar glass.

Bizcoccho chocolatísimo

BIZCOCHO CHOCOLATÍSIMO

       

     Uno de mis postres favoritos; no sólo por el sabor, sino porque  es sencillísimo de hacer . Se trata de un bizcocho de chocolate, con un sabor intenso. Lleva muy poca harina por lo que su textura resulta muy suave. lo malo o lo bueno... no lo sé, según por donde se mire, es que llena bastante. 

(Sacado del libro "El Chocolate" de  la revista ¡Hola!)

Ingredientes:

--Una tableta de chocolate negro  de postres Nestlé o similar ( a mí me gusta el del Lidl)

--250 gr de mantequilla.

--250 gr de azúcar.

--4 huevos.

--1 cucharada de harina.

--azúcar glass para decorar

Elaboración:( con o sin Thermomix)

1.Precalentamos el horno a unos 180º 

2. fundimos el chocolate al baño Mª, si lo quieres hacer en el micro genial, (a mí siempre se me quema), y añadimnos la mantequilla y el azúcar. removemos hasta obtener una masa homogénea.

3.Batimos los huevos en el Thermomix unos 30 segundos y a continuación añadimos la harina tamizada y batimos hasta que se haya mezclado bien todo.

4.Engrasamos el molde  vertemos la masa preparada  y lo introducimos al horno al baño Mª ( ponemos debajo de la rejilla en donde hemos depositado el molde, la bandeja del horno con agua), unos 20 minutos a 180º.

5. Esperamos a que enfríe, desmoldamos y decoramos con azúcar glass. Ten cuidado al desmoldarlo, ya que como no es un bizcocho compacto y se te puede romper.

tarta de gallatas y nocilla

Hoy he hecho esta tarta para el cumple de mi hermana mayor. Es muy sencilla y  no sabe nada a nocilla. La he sacado de "Taratas provocativas"

Ingredientes:

Para la tarta:

• Galletas a la canela (tipo Napolitanas)

• Nocilla o Nutella

• Leche a temperatura ambiente

• Un chorrito de brandy

• Azúcar glass

• Azúcar moreno

Para las hojas de chocolate:

• Chocolate negro de cobertura

• Hojas de cualquier planta

Elaboración:

Para la tarta:

• Se mojan ligeramente las galletas en la leche mezclada con el licor se escurren bien, y se van alternando capas de galletas y nocilla sobre un plato.La nocilla se mete unos segundos en el microondas para que es extienda mejor

• La última capa de galletas se unta también con nocilla y se cubre con el azúcar glass y el azúcar moreno.

• Los laterales de la tarta se untan también con nocilla y se tapan con galletas.

Para las hojas de chocolate:

• Se lavan bien las hojas y se secan.

• Se derrite el chocolate en el microondas y, con ayuda de un pincel de cocina, se pinta la parte de abajo de las hojas.

• Se dejan enfriar las hojas en la nevera unos 15 minutos

• Se dejan endurecer en el frigorífico.

• Se retiran las hojas de verdad y se colocan encima de la tarta.