Pizza de coliflor

   

 

Bueno, bueno , bueno...cuánto tiempo no???? Con la cantidad de recetas que tengo y el poco tiempo que dispongo para fotografiar, editar, escribir...

Pero como dice el refrán: "lo bueno, si breve, dos veces bueno"... así que vuelvo a la carga con una receta que me moría de ganas de enseñaros, porque es una delicia "muy deliciosa".... que admite un montón de versiones.¿Te animas?

Ingredientes:

1 coliflor mediana
1 huevo  ligeramente batido
1 1/4 tazas de queso mozzarella rallado
Sal  y pimienta  negra recién molida
Salsa de tomate casera


** Para la  pizza de tomates:
Tomatitos cherry
Hojas de albahaca frescas
mozarrella
bacon en tiras
cebolla cortada en aros muy fina

**Para la pizza  de champiñones:

Tomatitos cherry
Hojas de albahaca frescas
mozarrella
champiñones  naturales laminados 
cebolla cortada en aros muy fina
taquitos de fiambre de pavo

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.

2. En el robot de cocina o Thermomix triturar la coliflor hasta que quede con una textura de arena.

3. Verter la coliflor en un bol de cristal, añadir un par de cucharadas de agua . Tapar con film transparente y dejar que se haga en el microondas a potencia máx unos 15 minutos.

4. Dejar enfriar unos 10 minutos. añadir los huevos ligeramente batidos y el queso rallado. Salpimentar.

5. Extender la masa sobre un papel de cocina ligeramente engrasado( importante que si no se pega al papel y luego al servirla no hay quien la despegue). Darle , con ayuda del reverso de una cuchara ,forma de círculo con un grosor no superior al de la foto.

6. Pintar la superficie con la salsa de tomate y hornear hasta que veamos que la masa ya no está húmeda, aproximadamente unos 35 minutos.

7. Sacar del horno e incorporar los ingredientes deseados y volver a hornear hasta que los bordes estén dorados y el queso se haya fundido por completo.

Brochetas de albóndigas rellenas de mozarella con panecillos de queso.

  

     Un plato muy completo ideal para una cena de picoteo con amigos  o  viernes en familia viendo una buena película. Es ideal porque puede estar preparado con antelación  o incluso estar congelado.  

**Albóndigas:

1/2 kg de carne picada de ternera

1/2 kg de carne picada de cerdo

2 rebanadas de pan duro

1/2 vaso de leche

1 diente de ajo

1 huevo

1 ramita de perjil fresco

1 ramita de orégano fresco

1 ramita de romero fresco

1/2 cucharadita de mostaza en polvo

bolitas de mozzarella 

sal

**Panecillos

200 ml de agua

50 ml de aceite

400 grs de harina

15 grs de levadura de panadería

1 cucharadita de sal

1/2 bolsa de queso rallado ( mezcla de tres quesos)

**Salsa de tomate:

1 kg de tomates naturales (o de bote)

1 diente de ajo

1 cebolla

sal

aceite de oliva virgen 

albahaca fresca

Elaboración:

1.En el vaso de la batidora verter todos los ingredientes de las albóndigas excepto la carne .Batir hasta conseguir un puré sin grumos.

2. Mezclar la carne picada con el puré anterior. Hacer las bolitas con las manos mojadas,aplastarlas y poner el el centro una bolita de mozzarella y volver a dar forma de albóndiga.

3.Precalentar el horno a 180º

4. Para hacer la masa: En el vaso de la Thermomix añadir la levadura,el aceite y la sal. Programar 1 minuto 40º velocidad 1.

5. Añadir la harina y programar 2 minutos velocidad espiga. La masa se tiene que despegar de las manos.Cuando termine añadir los quesos y mezclar de nuevo unos 30 segundos más.

6. Formar bolitas de masa  pequeñas con las manos engrasadas.

7.Hacer las brochetas alternando una bolita de pan con una albóndiga.

8. En una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado colocar las brochetas y hornear unos 20 minutos o hasta que tomen cierto color dorado los panecillos de queso.

9. Sacar las borchetas del horno dejar templar 10 minutos. 

10.Servir acompañado de una salsa de tomate casera:En una sartén sofreír el ajo y la cebolla hasta que ésta esté trasparente. Añadir los tomates, la sal y la albahaca. Dejar que se haga a fuego lento 30 minutos aproximadamente.Pasar la salsa por el chino y reservar.

Tarta de manzana y naranja

Aquí estoy de nuevo después de casi cinco semanas sin publicar nada. No será por falta de recetas, más bien tiempo y necesidad de descansar.

La receta de hoy es una tarda que le había echado el ojo desde que la vi publicada en el recetario de Ikea, "Nuestra cocina".Una deliciosa tarta de manzana( ya sabéis que las tartas de manzana son mi debilidad).La combinación de la naranja y la manzana la hace especial.

Ingredientes:

**Masa:

160 grs de mantequilla fría en dados

280 grs de harina

1/2 cucharadita de sal

3 cucharaditas de azúcar blanquilla

100 grs de yogurt griego o queso fresco batido

**Relleno:

Ralladura de una naranja

El zumo de una naranja

2 cucharadas de agua de azahar

30 grs de harina

150 grs de azúcar

1/2 cucharadita de semillas de cardamomo molidas

600 grs de manzanas

Elaboración:

1. Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos,quitar los corazones y cortar rodajas finas.Ponerlas en un cuenco de cristal junto con todos los ingredientes del relleno y dejar macerar hasta que esté la masa hecha.

2.Poner todos los ingredientes de la masa en un bol o en el vaso de la Thermomix y amasar hasta obtener una masa que no sea pegajosa.

3.Engrasar un molde rectangular y forrarlo con la masa. Verter el relleno encima.

4. Hornear la tarta a 200º unos 10 minutos . Luego bajar la temperatura del horno  a 180º y hornear la tarta unos 35 minutos o hasta que los bordes estén dorados y crujientes.

Brûlée de Foie y mermelada de frambuesas

El sábado pasado celebré la comunión de mi hija pequeña. Desupés de darle mil vueltas "en casa si, en casa no" ...decidimos celebrarla en casa.

Somos una familia muy numerosa( sólo familia directa entre los dos sumamos 50 personas)

Después de tomar la decisión de celebrarlo en casa comenzaron los preparativos. Me he hecho una experta en hacer banderines , estampar estrellas con chlak paint, decorar tarros, botes, cortar tela de saco, pintar cajas de fruta de todos los tamaños( sirvieron de bandejas)...

La idea de cocinar para tanta gente no me daba ningún miedo, sabía que contaba con ayuda y además me gusta,me hace ilusión y me proporciona material para el blog( que por cierto lo tengo muy olvidado). 

el menú fue de lo más variado. Hubo dos platos que triunfaron sobre todos los demas: unos vasitos de Tartar de salmón y esta deliciosa crema que os presento en este post. 

A los invitados les hicimos unos bombones roca y a los niños unas cajitas ideales llenas de chuches.

Mi gran preocupación era el tiempo. Aquí en Asturias es jugársela a la grande. Tuvimos suerte, qué digo suerte!!!, mucha suerte...... un día espléndido ( mi madre dice que fue el regalo que nos hizo mi padre... el gran ausente, por desgracia...). 

Mi hija estaba encantada, los invitados muy agusto en el jardín  y yo realmente feliz con el día, la comida, la gente.....

Una buena forma de terminar con las comuniones en casa.

Ingredientes:

**Crema

200 grs de hígado de pato fresco

40 grs de Brandy

200 ml de leche entera

3 hojas de gelatina

pimienta negra

sal

**Mermelada

200 grs de frambuesas

150 grs de azúcar moreno

zumo de 1/2 limón

**Estrellas

1 plancha de hojaldre 

sésamo tostado

**yo hice el doble de cantidades y salieron 22 vasitos

Elaboración:

1.Mermelada:

 Hacer la mermelada vertiendo todos los ingredientes en la Thermomix y programando 20 minutos temperatura 90º velocidad 2. Colar la mermelada si no se quiere encontrar las pepitas de las frambuesas.

si no tienes Thermomix cocer todo a fuego medio hasta que espese y luego batir y colar.

Reservar la mermelada.

2.Estrellas de hojaldre:

a) Cortar la masa con un cortapastas en forma de estrella

b) espolvorear con sésamo

c) colocar las estrellas encima de una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Cubrir las estrellas con papel de nuevo y colocar encima del papel una bandeja . de esta forma el hojaldre queda aplastado y no se hincha al cocer.

d) Hornear unos 10 minutos o hasta que estén doradas y reservar.

3.Para la crema :

a) Poner en agua fría a remojar la gelatina

b)Trocear el hígado y quitarle las venas que veamos. 

c)En el vaso de la Thermomix verter el hígado, la leche, el jerez, la sal y la pimienta. Programar 4 minutos 90º velocidad 2.

d) Añadir la gelatina bien escurrida y triturara a velocidad 4-5 unos 20 segundos

e) Colar la crema.

3. Montaje:

a) Poner una cucharada de mermelada en el fondo y a continuación , con cuidado de que no se mezcle , verter la crema. Dejar enfriar. Mejor de un día para otro.

**Fuente: webos fritos

Tarta de melocotón

  Una de las tartas que mi madre solía hacer a mí padre . Él era diabético y mi madre se las ingeniaba como fuera para hacerle las comidas diferentes y que pudiera disfrutar del postre. 

Es muy sencilla y no necesita horno. Resulta ideal para comidas de verano ya que es bastante refrescante y ligera.

Os la presento también  en formato individual.

Ingredientes:

Caramelo líquido
Bizcochos de soletilla
3 huevos
3 cucharadas de azúcar o 2 de sacarina líquida
1 kg de melocotones en su jugo sin azúcar
1 sobre de gelatina de limón

Elaboración:

**Con Thermomix:

1. Verter en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes excepto los bizcochos y 1 vaso del jugo del melocotón. Programar 1 minuto velocidad 8. A continuación 6 minutos 90º velocidad 2.

2.Verter el caramelo sobre el molde en la que vayamos a hacer la tarta o sobre las flaneras.

3.Verter la mezcla anterior sobre el caramelo.

4. Empapar los bizcochos de soletilla con el jugo de los melocotones que teníamos reservado y colocarlos sobre la mezcla anterior.

Dejar enfriar y meter en la nevera toda la noche o como mínimo 3 horas.

Desmoldar y servir.

**Sin Thermomix:

1. Batir en una batidora todos los ingredientes excepto los bizcochos y 1 vaso del jugo del melocotón. Programar 1 minuto velocidad 8. A continuación calentar la mezcla a fuego medio revolviendo durante 5 minutos .

2.Verter el caramelo sobre el molde en la que vayamos a hacer la tarta o sobre las flaneras.

3.Verter la mezcla anterior sobre el caramelo.

4.Empapar los bizcochos de soletilla con el jugo de los melocotones que teníamos reservado y colocarlos sobre la mezcla anterior.

Dejar enfriar y meter en la nevera toda la noche o como mínimo 3 horas.

Desmoldar y servir.

 **Si se va a hacer para diabéticos podemos quitar los bizcochos de soletilla.

Helado de chocolate blanco con cookies

    

    Otra propuesta de helado antes de irme de vacaciones:Un delicioso helado de chocolate blanco con trocitos de crujientes cookies.

Ingredientes.

200 ml de leche

1 vaina de vainilla

200 ml de nata

1 tableta de chocolate blanco de postres Nestlé

30 grs de aazúcar

30 grs de maicena

3 yemas de huevo

3 paquetes de cookies mini

Elaboración:

1. Calentar la leche con la vaina de vainilla hasta que hierva. Luego abrir la vaina e incorporar las semillas en la leche. Dejar templar.

2. En el vaso de la Thermomix verter la leche con la vainilla y añadir todos los demás ingredientes ,programar 7 minutos , 90º velocidad 4.

** Si no se tiene Thermomix : batir las yemas con el azúcar . Calentar la leche avainillada junto con el resto de los ingredientes durante 4 minutos . Revolver continuamente procurando que no hierva para que no se cuajen las yemas.

3. Dejar enfriar la crema en la nevera un mínimo de 3 horas.

4. para mantecer el helado :

a) Con heladera: verter la crema en el vaso de la heladera y dejar que esté dando vueltas unos 30 minutos o hasta que la textura haya cambiado por completo.

Partir a la mitad las galletas e incorporarlas a al helado.

Verter el helado en un molde y congelar mínimo 3 horas

b) Sin heladera :Batir la crema con la Thermomix o batidora  y congelar. Al cabo de una hora sacar del congelador y volver a batir, para que no se cristalice. Repetir la operación otras tres veces. 

Añadir las cookies partidas por la mitad.Revolver bien. y congelar un  mínimo 3 horas.

Helado de chocolate

      

      21 de junio = VERANO!!!!!

No se me ocurre una receta mejor para inaugurar el verano , que un exquisito y casero heladito de chocolate.

Desde que empezó a hacer calor me ha dado por hacer helados, y tengo en la recámara para publicar unos cuantos.... pero éste de chocolate tenía que ser el primero.

La receta es de Pamela de Uno de dos, que como siempre salen buenísimas.

Ahí va....

Ingredientes:

Elaboración:

1. Calentar la leche y la crema fraiche revolviendo de vez en cuando hasta que estén integradas por completo.Dejar que se temple en un cuenco de cristal o en el mismo cazo.

2. Añadir a la leche: el cacao, la sal,la esencia de vainilla y calentar hasta que hierva.Con cuidado de que no se pegue ( la leche quemada es lo peor).

Bajar el fuego.

3.Batir con las varillas eléctricas las yemas y el azúcar y añadirlas a la mezcla anterior . Procurando  que no hierva para no cuajar las yemas. Remover bien.

4. Dejar que se enfríe por completo la crema y meter en la nevera como mínimo un par de horas. 

5. Para mantecar la crema puedes :

a) Usar la heladera ( es lo que hice yo): verter la crema en la heladera y programarla unos 20 minutos.Luego verter la crema en un recipiente y congelar mínimo 3 horas.

b) Batir la crema con la Thermomix o batidora y congelar. Al cabo de una hora sacar del congelador y volver a batir, para que no se cristalice. Repetir la operación otras tres veces. Luego congelar mínimo 3 horas.

Leche de almendras

     La semana pasada hice esta leche de almendras. Nunca se me hubiera ocurrido que es buena para tantas cosas. ¿Qué beneficios tiene??

** Es nutritiva y saludable.

**Es más baja en caloría que la leche de vaca

**Es una alternativa  para personas con intolerancia a la lactosa

**Mejora la condición cardiovascular: ayuda a mejorar los niveles del colesterol bueno (HDL) y reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y triglicéridos, y además fortalece el corazón.

**Ayuda a mejorar problemas gastrointestinales ya que regula la velocidad de absorción de azúcares y colesterol. 

**Sirve para el cuidado de la piel, el pelo y uñas:Debido a que la almendra contiene vitamina B2.

**Su alto contenido en potasio es aconsejable para las diarreas o vómitos donde se reducen los niveles de potasio, la leche ayuda a recuperarla.

**Es fácil de elaborar

Podéis leer este  interesante artículo (pincha aquí )

Ya os contaré para que la usé.....

Ingredientes:

100  grs de almendras crudas (sin tostar ni salar)

700 ml de agua mineral

5 dátiles sin hueso (se pueden sustituir por 2 cucharas de miel)

Elaboración:

1. Poner a remojo las almendras la noche antes.

2. Una vez remojadas y blandas quitarles la piel.

3. Añadir todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix o  batidora, batir un minuto a máxima velocidad.

4. Colocar sobre el colador con un paño limpio de algodón y colar la leche un par de veces.

Se puede reservar la almendra que queda en el colador para hacer galletas, bizcochos, tartas....

5. Consumir en un máximo de 5 días y conservarla en la nevera.

Batido Detox

El otro día en una cena con amigas, una de ellas nos comentó que ella estaba tomando estos batidos y se sentía mucho menos hinchada e incluso había bajado peso.

En fin, que ni me lo pensé. Al día siguiente me compré todo lo necesario y lo tomé para desayunar.

Me gustó MUCHÍSIMOOOOOO.

¡Gracias Rosa!!!

Después investigué un poco sobre ellos y me enteré de  que los "Batidos Detox"  ayudan a limpiar el organismo de restos metabólicos limpiando nuestro intestino.

Ingredientes:

125 grs de espinacas crudas

50 grs de apio crudo

1 manzana 

1pera

1plátano

1 litro de agua

el zumo de 1/2 limón.

Elaboración:

1. En el vaso de la Thermomix o batidora añadimos todos los ingredientes. es mejor añadir las frutas con piel, de este modo aportamos más fibra al zumo.

2. Batir todo durante dos minutos a una velocidad alta.

3. Si se quiere se puede picar hielo.

**La receta que me había pasado  llevaba 100 grs de lechuga romana, pero como a mí no me sienta muy bien la lechuga la quité. 

**Si se prefiere más espeso o con una cantidad más elevada de fibra se puede añadir 2 cucharadas de avena.

Rolls de arándanos y moras

     Siempre que vería una receta de estos bollos me apetecía hacerlas. Así que el otro día que vinieron mis hermanas y mi madre a merendar a casa me lancé; el resultado: 

ES-PEC-TA -CU-LAR!!!!!!!

Ingredientes:

**Para la masa:

280 ml de agua tibia
560 ges de harina
100 grs de azúcar
70 gra de mantequilla en pomada
1 sobre de levadura de panadería
2 cucharadas de naranja confitada
1/2 cucharadita de sal

**Relleno:

150 grs de arándanos
30 grs de azúcar
1 cuchardita de canela
3 cucharadas de mermelada de moras casera

Azúcar glas para adornar

Elaboración:

1. En el vaso de la Thermomix añadir todos los ingredientes de la masa. Programar 2 minutos velocidad espiga. Retirar y meter la masa en un bol de cristal . Dejar que doble su volumen tapado con un film trasparente mínimo 1 hora (a temperatura ambiente)

2.En un cazo verter todos los ingredientes del relleno de dejar cocer 25 minutos a fuego medio-bajo,revolviendo de vez en cuando.Dejar enfriar.

3.Amasar la masa con un rodillo procurando que no quede demasiado fina. Dar a la masa forma rectangular. 

4. Verter el relleno sobre la masa y extenderlo bien. Enrollar la masa y cortarla en discos de unos 2 cms aproximadanete.

5.Forrar con papel de horno un molde rectangular. Colocar cada uno de los discos en el molde con un poco de separación entre cada uno de ellos, para que puedan crecer un poquito más.Dejar que reposen a temperatura ambiente 1 horas más.

6. Hornear en horno precalentado a 180º unos 30 minutos o hasta que empiecen a coger un color dorado. Una vez fríos espolvorear con azúcar glas.

Sopa de tomate

     Una sopa ideal para esta estación. En mi casa triunfa. Esta sopa es ideal y perfecta como entrante  en una comida o cena bien sea de picoteo o no.

Ingredientes:

1 puerro
1 hoja de laurel
1/2 vaso de agua
1 Kg de tomates pelados (natural maduros  o en conserva)
1 litro de caldo

pimienta blanca

pimienta negra recién molida
sal

Elaboración 

1. En una tartera vertemos 1/2 vaso de agua, los tomates pelados, la hoja de laurel y el puerro. Cocer durante media hora.

2. Triturar todo , incluida la hoja de laurel, en la Thermomix  o en una batidora.Y luego pasarlo por el pasapurés para eliminar todas las hebras, sobre todo si se han usado tomates naturales. 

3.Volver a verter el puré en la tartera y añadir el agua restante, la pimienta  y la sal. Si no se tiene caldo añadir una pastilla de caldo.Dejar hervir 40 minutos más.

4. Se puede tomar fría o caliente.