albóndigas con boletus edulis y salsa agridulce

 

       Receta sacada del blog de NANA'S HELL'S KITCHEN  . Una forma diferente de comer albóndigas, con un sabor especial. Una mezcla de dulce y salado , una auténtica delicia. Si lo acompañas de arroz o pasta es un plato único muy completo.

Ingregientes:

 Albóndigas:
1  kg de carne de pollo cpicada
1 boletus edulis deshidratados
1 diente de ajo
2 huevos medianos
2 rebanada de pan duro remojada en leche
2 cucharadas de perejil picado ( si es fresco mejor)
2 cucharaditas de moka escasa de mostaza en polvo
 Sal
Pimienta blanca recién molida
Aceite de oliva virgen

Salsa:

1 brick pequeño de zumo de piña y uva (20cl.)
1 cucharada de miel
2 cucharadas rasas de salsa de soja ( la que más me gusta es Kikoman baja en sal)
2 cucharaditas colmada de harina
2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
Elaboración:

1. Mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas en un bowl hasta que queden bien integrados.
2. Tapamos y dejamos reposar en el frigorífico( yo lo dejé toda la noche)
3. Hacemos la forma de las albóndigas y las enharinaremos ligeramente.Ponemos a remojo los boletus unos 10 ó 15 minutos
4. En una sartén con aceite doramos las albóndigas.
5.Una vez fritas las albóndigas colamos el aceite y vertemos la mitad de éste  sobre el fondo de una tartera.
6. Vamos introduciendo poco a poco los ingredientes de la salsa. Primero la harina, con cuidado de que no se nos queme y no se formen grumos.
7. Cuando  hayamos incorporado todos los ingredientes de la salsa echamos las albóndigas y dejamos cocer a fuego muy lento ( lo puse al 3 de 9).Añadimos los boletus y dos cucharadas del agua en la que estuvieron a remojo.
8. Si vemos que la salsa espesa demasiado añadimos un poquito más de agua.
9. Pasados unos 20 minutos rectificamos si fuera necesario la sal y listo!!

PD: yo lo acompañé de arroz salvaje.
PD: con un kilo de carne salen un montón de albóndigas; lo que yo hago es freirlas todas y una vez fritas congelar las que no vaya a guisar. Prefiero congelarlas  sin salsa, ya que se hace muy rápido y no me gusta como quedan las salsa congeladas.

magdalenas de naranja al aroma de azahar

    Una receta sacada de " Mi dulce tentación" un buen blog. Gracias por esta receta. El azahar le da un aroma y sabor muy bueno.

Ingredientes:

 4 huevos .

30 ml de agua de azahar

100 grms de nata líquida.

175 aceite de girasol

75 zumo de naranja

250 grms de azúcar.

La ralladura de una naranja.

1 sobre de levadura.

350 grms de harina.

Preparación: (con Thermomix)


1.Batimos los huevos con el azúcar 2 minutos velocida 2.
2 A la mezcla añadiremos la ralladura de la naranja y el agua de azahar 30 segundos velocidad 2.
3 Agregaremos la nata, el aceite y el zumo de naranja y mezclaremos todos los ingredientesdurante otros 30 segundos.
4. Añadimos  la harina y la levadura tamizada, tres go`lpes velocida turbo.
5. Prepararemos los moldes de papel y para que suban bien las magdalenas, los pondremos en una bandeja de muffins o en flaneras metálicas.y las metemos en la nevera durante 10 ´0 15 minutos.
6.  Espolvorearemos azúcar por encima de cada magdalena.. horneamos a 200º de 15 a 20 minutos. Enfriar en rejilla.

cuscús de pollo al curry y pasas

La primera vez que lo hice no las tenía todas conmigo. Había comprado un paquete de cuscús y no sabía muy bien cómo hacerlo.Un día salí a cenar con mis amigas y pedimos cuscús, yo nunca lo había probado, cuál fue mi sorpresa...me encantó. Así que a la semana siguiente me acordé de aquel paquete de cuscús que había comprado y lo hice. A mis hijos les gustó!!!! y espero que a vosotros también. Ya me contareis  :-)

--Ingredientes:

*Una pechuga de pollo cortada en daditos.

*Un pimiento rojo.

*Un pimiento amarillo.

*Una cebolla

*1 taza de cuscús

*1 1/2 taza de agua.

*Curry ( una cucharadita)

*Mostaza en polvo.( una cucharadita)

*Uvas pasas.

*Sal

*Aceite de oliva

-Elaboración:

1. Ponemos una taza y media de agua a hervir.

2. Añadimos la taza de cuscús al agua y removemos hasta que el agua impregne todo el cuscús. Tapamos y dejamos unos 5-8 minutos. El cuscús se hinchará y cogerá un color dorado. La preparación también la sueles tener explicada en el paquete.

3. En una sartén con aceite freimos los trocitos de pechuga de pollo. Una vez fritos reservamos.

4. En el horno metemos los pimientos rociados de un chorrito de aceirte de oliva y medio vasito de agua ( 180º unos 20 minutos) . Cuando estén fríos les quitamos la piel y las pepitas y los  cortamos en trocitos pequeños.Colamos el jugo que hayan soltado y lo reservamos.

5. Mientras los pimientos se van haciendo,  en la sartén en la que hemos frito el pollo , pochamos la cebolla hasta que tome un color oscuro y esté blandita. Es aconsejable hacerlo a fuego lento.

Cuando los vegetales estén hechos le añadimos el pollo ya frito que teníamos reservado, la cucharada de curry y de mostaza en plovo, el jugo de los pimientos  y las uvas pasas. Mezclamos bien y reservamos.

6. Transcurrido el tiempo de cocción del cucus añadimos una cuharadita de aceite de oliva y revolvemos.

7. Servimos caliente en una fuente o en el plato. Una cama de cuscús y encima el pollo con los vegetales; o bien todo mezclado.

BROWNIES

De vez en cuando es necesario endulzar esas mañanas en que  levantarte  supone un esfuerzo sobrenatural. Si con un desayuno supercalórico de chocolate  levantarse se hace un poco más llevadero.... pues qué se va a hacer . Mañana desayuno el último trozo, para empezar bien la semana:-)

Receta sacada del libro "Brownies, dulces de azúcar y coberturas", de Anne Wilson

Ingredientes:

125g chocolate negro ( he usado el del Lidl)

125g mantequilla

2 huevos
125g azúcar blanca
25g azúcar moreno
1 cucharadita de azúcar avainillada
75g harina
Una pizca de sal

 

 

Elaboración:(con Thermomix)

 

1.Precalentamos el horno a unos 180 º.

2.Vertemos en el vaso las dos clases de azúcar, la mantequilla y los dos huevos, 5 min, 40º, vel. 3.Hasta que esté bien cremoso.

3.Agregamos la pizca de sal, el chocolate  y la esencia de vainilla, mezclamos ligeramente 30 seg, vel. 3.Yo no fundí el chocolate, porque me gusta encontrar trozos en el brownie (pero la receta original es con el chocolate fundido junto con la mantequilla).

4.Incorporamos la harina y mezclamos unos 30 seg, vel. 3.

5.Ponemos la masa en un molde forrado con papel de horno o untado de mantequilla (usé un molde cuadrado de silicona)

6.Horneamos a 170º-180º durante unos 25-30 minutos.

7.Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de cortar las porciones.Es un postre bastante denso así que es mejor no hacerlas demasiado grandes.

8. Una vez frío espolvoreamos con azúcar glass.( En la Thermomix, añadimos el azucar, en el vaso muy seco. Velocidad turbo durante 20-35 segundos, ).