Hornazo de Salamanca

   El sábado despedimos la temporada de esquí. El día increible, un  sol espléndido, calor, poca gente en las pistas... lo único malo la nieve demasiado blanda ( no podía ser todo perfecto), . Como había que hacer una despedida en condiciones se me ocurrió hacer este hornazo. Qué bueno!!!! Ingredientes

La receta den la masa es la que siempre ha hecho mi madre en casa, aunque yo le he añadido la manteca de cerdo

Ingredientes:

**Para la masa

500 gr. de harina
200 ml. de agua
100 ml. de vino blanco
50 ml. de aceite de oliva
1 huevo
25 gr. de manteca de cerdo
25 gr. de levadura fresca
5 gr. de azúcar (una cuchara de café)
10 gr. de sal (dos cucharas de café)

**Para el relleno

4   chorizos
6-8 filetes de lomo de cerdo adobado (o panceta)

3- 4 huevos cocidos

6 -8 lonchas de bacon

Elaboración: (con thermomix)

1.- Calentar la manteca  de cerdo en el micro.

2.Volcar todos los ingredientes en la thermomix vel espiga 1`30 minutos. Amasar hasta conseguir una textura brillante y que se despegue de las manos. Dejar reposar una hora más o menos.

3. Freír el lomo en  aceite y salpimentar. Es preferible no freir demasiado el lomo , mejor vuelta y vuelta.

4.Cocer, pelar y laminar los huevos. 

5. Precalentar el horno a 180º. Dividir la masa en dos partes. Extender la masa con la ayuda de un rodillo.

6. Disponemos la primera capa sobre una bandeja de horno, sobre ella el relleno (bacon, filetes de lomo ,chorizos cortados en trocitos y el huevo laminado ) y por encima la segunda capa de masa. Cerramos bien los bordes , untamos la superficie de la capa superior con huevo batido y la pinchamos en varios sitios con un tenedor para que al cocer salga el aire y no quede hueco por dentro.

7.Hornear de 30 a 40 minutos con calor arriba y abajo.

crema de alcahofas

       Lo reconozco soy una adicta a las cremas. Casi todos los días hago una para cenar, y es que la base de todas ellas es la misma sólo cambio un ingrediente. Las suelo hacer en una olla rápida por lo que el tiempo de cocción no suele sobrepasar los 10 minutos. 

Pues bien, esta vez se trata de una crema de alcahofas, no me gustan si no es de esta forma. Resulta muy suave  pero es imprescindible que pases la crema varias veces por un colador para eliminar los restos, sino resulta muy desagradable de comer.

Ingredientes

--2 ó 3 alcachofas (según tamaño)

--2 ó 3 patatas (según tamaño)

--2 puerros

--2 cebollas

--Aceite y sal

Elaboración:
 

1. En una olla rápida  calentamos el aciete y añadimos todos los ingredientes en trozos no muy pequeños. Pochamos bien hasta que el puerro y la cebolla empiecen a tomar un color un tanto oscuro.

2. Añadimos agua hasta que cubran las verduras.

3. Tapamos la olla y en cuanto empiecen a subir los anillos ( por lo menos en la mía) dejamos que cuezan unos 12 minutos. Si al abrir vemos que las alcachofas están duras dejamos otro 5 ó 7 minutos más.

4. Cuando termine la cocción quitamos aquellas hojas de la alcahofa que todavía estén u pelín duras ( esto es lo que tuve que hacer yo) . Vertemos en el vaso de la Thermomix o batidora y añadimos un poco del caldo( depende de cómo te gusten, a mí más bien espesas).

5. Pasamos 3 ó 4 veces por un colador , chino o pasapuré para eliminar los restos de las alcachofas. Y servimos caliente.

Bollitos de chorizo

    Unos bollitos hechos con pan de leche. Resultan muy suaves y con cierto sabor medio dulce medio salado. Suelo hacer el doble de masa, pero siempre en dos tandas, si no no me quedan bien. Como a mis hijos les encantan congelo la mitad, y así se los pueden llevar al cole y comérselos en el recreo.Una vez descongelados están estupendos

Ingredientes

• 250gr de leche
• 50gr de mantequilla
• 50gr de azúcar
• 1 cucharadita de café de sal
• 15gr (equivale a un sobre) de levadura granulada o prensada
• 450 ó 500gr de harina normal( no hace falta que sea de fuerza )
• 3 ó 4 chorizos buenos ( yo prefiero que no piquen)

Elaboración:(con Thermomix)

1. Precalentar el horno a 200º
2. En el vaso, la leche, la mantequilla, el azúcar y la levadura. 2 minutos, 40º.vel.2 
3. Incorporar la harina y la sal, 15 segundos velocidad 6 y a continuación 3 minutos velocidad espiga. (la masa se tiene que despegar  de las paredes del vaso). 
4. Sacar la masa, sobre una mesa enharinada, darle forma de bollos introduciendo un trocito de chorizo sin piel( extendemos un poco de masa en la palma de la mano , añadimos  el chorizo y hacemos una bolita que nos quede bien cerada).
5. Pincelarlos con huevo batido.
6. Hornearlos entre 15 y 30 minutos, (según del tamaño que los hayamos hecho) o hasta que empiecen a estar doraditos.

Estrellas de hojaldre rellenas de chocolate

    Estas tartas las hice para mis ahijados.En Asturias es tradición dar " el bollo" a los ahijados. Esto del bollo consiste en regalar a los ahijados un huevo de chocolate, un pastel , un regalo y ellos a cambio te dan un ramo de lurel o una palma bendecidos el domingo de ramos. 
  No tenía mucho en la nevera ( siempre tengo hojaldre congelado, nata y chocolate) y se me ocurrió esto......Como no tenía ningún molde grande en forma de estrella mandé a mi marido que me dibujara una estrella en un folio, recorté y listo....  Muy fácil, muy vistosa y muy buena. 

La he vuelto a hacer otras dos veces. Una de ellas rellena con fresas y nata, también delicosa, pero no tan compacta como la de chocolate.

Las posibilidades son muchas, incluso estaría muy buena rellena de salado. Lo probaré  :)

Ingredientes:

-un paquete de masa de hojaldre (yo uso el del LIDL)

-500 gr de nata líquida

-1 tableta de chocolate (Nestlé postres, lidl....)

-200 grr de azúcar 

-Azúcar glass para adornar

Elaboración:

• Para las estrellas de hojladre:

1. Cortar el hojaldre con la forma deseada. Como mis estrellas eran pequeñas con una plancha saqué las tres estrellas.

2. En una bandeja de horno forrada con papel vegetal colocamos el hojaldre lo tapamos de nuevo con papel y colocamos encima otra bandeja de horno , así conseguimos que el hojladre no suba y quede planito y crujiente ( como en la foto).

3. Introducimos en el horno precalentado a  200º , durante 10 minutos +/- ( yo para saber cuando están pongo un poquito de hojaldre del que me sobró encima de la bandeja del horno y cuando empice a coger color lo retiro)

• Para la crema de trufa: ( con Thermomix)

Hay que hacerla el día anterior para conseguir esa textura y el espesor necesario para montar la nata.

1.Poner la nata con el azúcar en el Thermomix y programar 5 minutos, 90º, velocidad 2.

2. Cuando pare la máquina añadir el chocolate en trozos y  dejarlo un poco para que se ablande. Una vez que esté  blando mezclar a velocidad 5 durante 15 segundos.

3. Sacar y poner a enfriar en el frigorífico,tiene que estar muy frio, al igual que la nata cuando se va a montar. ( yo lo dejé toda la noche)

4.Cuando ya está frío se pone en el Thermomix, con la mariposa en las cuchillas, en velocidad 3 ó 4, depende del modelo de Thermomix. Monta igual que la nata sola y queda espeso. Ten cuidado de que no se te haga mantequilla.

• Montaje de la tarta

Una vez frías las tres placas de hojaldre empezamos a montar la tarta.

En un plato o fuente en donde tengas pensado presentar la tarta colocamos una estrella de hojaldre y la rellenamos de chococolate( maga pastelera y a rellenar). Repetimos este proceso otra vez y terminamos con una estrella  que decoraremos con azúcar glass.