Berenjenas rellenas

  Si tuviera que elegir entre mis platos preferidos este ocuparía una de los primeros puestos. El sabor de las berenjenas con la carne y el tomate me encanta. Además es un plato muy versátil. Mi madre las suele hacer con una cobertura de bechamel y están de muerte. Yo como sigo con mi plan, he decidido ponerles un queso bajo en calorías :(


Ingredientes:

• 4 berenjenas
• 350 carne picada ( mitad cerdo,, mitad ternera)
• 2 dientes de ajo
• queso bajo en calorías
• 1 bote de tomate natural triturado de 250 grs
• 2 cebollas
• albahaca

Elaboración:

**Salsa de tomate:

1. En una sartén ponemos a calentar el aceite, añadimos la cebolla y el ajo. 
2. Cuando la cebolla esté blanda añadimos el bote de tomate y la sal.
3. Dejamos cocer hasta que la cebolla esté hecha.
4. Pasamos la salsa por el pasapuré y añadimos la albahaca.

**Berenjenas:

1. Cortamos las berenjenaa longitudinalmente por la mitad y las introducimos en el horno durante una hora a 180º.

2. Mientras calentamos una cucharada de aceite en una sartén y salteamos los ajos. Cuando estén  medio fritos los ajos añadimos la carne picada y la cocinamos a fuego lento durante 15 minutos. Podemos salpimentar la carne o añadirle orégano, sal y tomillo.

3. Sacamos las berenjenas del horno retiramos la pulpa con una cuchara y con cuidado de no romper la piel.

4. Añadimos la pulpa de la berenjena a la carne picada, mezclamos bien y rectificamos la sal.

5. En una bandeja de horno colocamos las berenjenas y las vamos rellenando con la carne picada. Añadimos por encima una cucharada de la salsa de tomate y espolvoreamos con queso. Las metemos al horno unos 10 minutos o hasta que el queso se dore.

Mousse de arroz con leche

      Yo quería seguir con recetas bajas en calorías, por eso del plan postvacacional..... pero el otro día hicimos una barbacoa en casa éramos unos 18 ; así que decidí hacer un postre sin complicaciones, fácil , suave , no demasiado dulce y diferente . Además había comprado este verano  el cremor tártaro y tenía ganas de probarlo. Empecé a improvisar y me salió esta deliciosa mousse de arroz con leche.

Estaba buenísima ( yo me resistí y sólo probé una cucharadita... plan postvacacional!!!!! ). Como éramos tantos doblé las cantidades ...unos 20 vasitos como los de la foto con el doble de todo. Os animo a que lo hagáis, es muy sencillo y el resultado merece la pena.

Ingredientes:

--35 grs de arroz lavado en agua fría

--3claras de huevo

--1/2 litro de leche

--1ramita de canela

--90 grs azúcar

--1 cucharadita de cremor tártaro

-- un trozo de  piel de limón

Elaboración

1.En el vaso de la THERMOMIX colocamos la mariposa y añadimos la leche, la piel del limón, la canela, el azúcar y el arroz. Programamos 20 minutos temperatura 90º vel 3.

2.Pasado ese tiempo si vemos que el arroz está blando y el caldo espeso, quitamos la mariposa , la ramita de canela  y la piel del limón y programamos 40 segundos velocidad 7-8-9. Si por el contario el arroz está duro o el caldo líquido programamos de nuevo a temperatura varoma unos 8 ó 10 minutos más (hasta obtener un caldo espeso y el grano del arroz blando).

Colamos  con el chino el puré de arroz con le che para que la mousse no tengan restos de arroz.

3. Batimos las claras a punto de nieve, con la mariposa y tantos minutos como claras vayamos a montar.Cuando falten 10 segundos para terminar de montar añadimos el cremor tártaro ( si no lo tienes no pasa nada, sólo es para dar mayor consistencia a las claras)

4.Incorporamos las claras al batido de arroz con leche, con mucho cuidado de que no se nos bajen, ya sabes, con movimientos envolventes.

5. Lo servimos en copas, vasitos.... dejamos enfriar y a la nevera. Lo podemos decorar con cnela en polvo o virutas de chocolate.

Costillas de cerdo al horno

  

Sigo con mi dieta postvacacional. Hoy nos hemos comido este delicioso costillar de cerdo. Un plato facilísimo, sabrosísimo, bajo en calorías. Creo que no se puede pedir más no????.

Ingredientes

--Un costillar de cerdo (750grs-1Kg)

--3 dientes de ajo

--2 cucharaditas de pimentón de la Vera dulce( se puede poner picante)

--1 cucharadita de aceite de oliva virgen

Elaboración

1-En un mortero machacamos los dientes de ajo con el pimentón y el aceite.

2. Con un pincel de silicona pintamos el costillar por ambos lados.

3. Introducimos en el horno las costillas , 150º una hora más o menos. A mitad de cocción damos la vuelta al costillar para que se dore por igual por los dos lados.

4. Servimos caliente y lo podemos acompañar con una ensalada.

gazpacho de sandía

   Después de 4 semanas me pongo delante del ordenador. Han sido unas vacaciones de verdad, alejada de los medios de comunicación e inmersa en la lectura de un montón de libros. Suelo aprovechar el verano para dedicarle tiempo a la lectura. Me encanta leer en la palya, a la orilla del mar y si es a última hora de la tarde cuando se está poniendo el sol y la playa va quedando vacía…

No todo ha sido silencio y lectura, he disfrutado de mis amigos, familia, fotografía. hijos, ….. y ¡cómo no! de la gastronomía andaluza….. He comido pescaíto frito, tortillitas de camarones, acedías, secreto y pluma ibéricos, heladitos……. Y a la vuelta he decido depurar un poco mi organismo, que tanta fritura no puede ser buena .

Mi primera receta es un gazpacho de sandía, tengo que reconocer que es la primera vez que hago y tomo un gazpacho y estaba buenísimo. Es un poco light ni pan, ni vinagre ( no me gussta) y muy poquito aceite….pero por algo se empieza.

INGREDIENTES:(4personas)

- 4 rodajas grandes y gruesas de sandía

- 4 kiwis

- 3 tomates grandes

- Sal, pimienta ( yo también le eché albahaca)

- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen

- Un chorrito de vinagre de Módena o de frambuesa ( yo no lo he puesto)

ELABORACIÓN:

1. En el vaso del thermomix incorporamos los kiwis y los tomates pelados y el resto de los ingredientes.

2. Batimos enérgicamente, velocidad 6-7-9-turbo 3. Le podríamos añadir miga de pan, yo no lo he hecho ya que lo quería lo más ligero posible.

4. Pasamos por un chino el gazpacho si no queremos encontrar las pepitas y  dejamos enfriar en la nevera hasta su consumo.