mermelada de moras

                    Recuerdo cuando era pequeña, y no tan pequeña , ir a coger moras con mis padres y amigos y hacer competiciones de haber quién cogía más moras y quién conseguía la más grande. 

        Cuando llega la temporada de moras en mi casa es una institución, nos vamos a coger moras todos.... Nos pinchamos, nos manchamos, alguno que otro llora porque le quitaron la mora enorme que había visto y no llegaba, otro llora porque se pinchó.... y al final conseguimos una buena mercancía para hacer la mermelada.Lo curioso de todo es que a nadie excepto a mí le gustan las  moras. No obstante todos ponemos empeño en la tarea.Hacer mermelada de moras lleva consigo un ritual que no se parece a ninguna otra receta y tal vez por todo ello sea mi mermelada preferida... 

Ingredientes:

• 
  
  850 grs de moras
• 
  
  850 gr de azúcar
• 
  
  1 limón sin piel ni pepitas

  

Elaboración( con Thermomix)

1.Lavamos y quitamos el rabito a las moras.

2.Pelamos el limón y eliminamos las pepitas

3.En el vaso del Thermomix echamos las moras, el limón pelado y sin pepitas  y el azúcar.

4.Trituramos todo 25 segundos a velocidad 5-7 ( si quieres que queden grumos baja la velocidad y el tiempo). Si no queremos la mermelada con las pepitas de las moras pasamos el puré por un colador . Yo no lo hice porque me gusta sin colar.

5.Programamos 30 minutos temperatura 100º velocidad 2 .Cuando termine seguramente te habrá quedado un poco líquida, yo tuve que añadirle otros 20 minutos más .

6.Una vez finalizado  el tiempo de cocción vertemos la mermelada en botes de cristal , tapamos con fuerza y les damos la vuelta hasta que enfríen por completo ( yo los suelo dejar toda la noche boca abajo). De esta forma al darles la vuelta queda una capa de aire en la base del tarro, con lo que al abrirlo oiremos un "pop", lo que querra decir que se han conservado al vacío.

MOUSSE DE CHOCOLATE

           Ya he confesado varias veces que soy una chocoadicta sin remedio. Aquí os dejo el último postre que hice

Ingredientes:

Para los moldes:

--150 gr de chocolate blanco

Para el mousse:

--150 grs de chocolate negro

--50 grs de mantequilla

--3 huevos

-- 50 grs de azúcar

-- 1 cucharadita de cremor tártaro

Elaboración:

1. Fundimos el chocolate blanco al baño María . Pintamos el fondo y las paredes de un molde de silicona varias veces, dejándolo enfriar entre capa y capa. Los metemos en la nevera hasta la hora de servirlos.

2.Fundimos el chocolate negro con la mantequilla al baño María .

3. Separamos las yemas de las claras, montamos las claras a punto de nieve ( las podemos montar con la Thermomix, mariposa, tres minutos, vel 3)  y añadimos el azúcar. Añadimos la cucharadita de cremor tártaro.

4. Mezclamos las yemas con el chocolate derretido y añadimos el merengue con movimientos envolventes.

5. Introducimos el mousse en la nevera al menos unas dos horas, así toma consistencia.

6.Desmoldamos los moldes de chocolate blanco, con muchísimo cuidado y las rellenemos con el mousse. Nos podemos ayudar con una manga pastelera.
7. Podemos decorarlo con frambuesas, virutas de chocolate, hojas de menta....

Berenjenas rellenas

  Si tuviera que elegir entre mis platos preferidos este ocuparía una de los primeros puestos. El sabor de las berenjenas con la carne y el tomate me encanta. Además es un plato muy versátil. Mi madre las suele hacer con una cobertura de bechamel y están de muerte. Yo como sigo con mi plan, he decidido ponerles un queso bajo en calorías :(


Ingredientes:

• 4 berenjenas
• 350 carne picada ( mitad cerdo,, mitad ternera)
• 2 dientes de ajo
• queso bajo en calorías
• 1 bote de tomate natural triturado de 250 grs
• 2 cebollas
• albahaca

Elaboración:

**Salsa de tomate:

1. En una sartén ponemos a calentar el aceite, añadimos la cebolla y el ajo. 
2. Cuando la cebolla esté blanda añadimos el bote de tomate y la sal.
3. Dejamos cocer hasta que la cebolla esté hecha.
4. Pasamos la salsa por el pasapuré y añadimos la albahaca.

**Berenjenas:

1. Cortamos las berenjenaa longitudinalmente por la mitad y las introducimos en el horno durante una hora a 180º.

2. Mientras calentamos una cucharada de aceite en una sartén y salteamos los ajos. Cuando estén  medio fritos los ajos añadimos la carne picada y la cocinamos a fuego lento durante 15 minutos. Podemos salpimentar la carne o añadirle orégano, sal y tomillo.

3. Sacamos las berenjenas del horno retiramos la pulpa con una cuchara y con cuidado de no romper la piel.

4. Añadimos la pulpa de la berenjena a la carne picada, mezclamos bien y rectificamos la sal.

5. En una bandeja de horno colocamos las berenjenas y las vamos rellenando con la carne picada. Añadimos por encima una cucharada de la salsa de tomate y espolvoreamos con queso. Las metemos al horno unos 10 minutos o hasta que el queso se dore.

Mousse de arroz con leche

      Yo quería seguir con recetas bajas en calorías, por eso del plan postvacacional..... pero el otro día hicimos una barbacoa en casa éramos unos 18 ; así que decidí hacer un postre sin complicaciones, fácil , suave , no demasiado dulce y diferente . Además había comprado este verano  el cremor tártaro y tenía ganas de probarlo. Empecé a improvisar y me salió esta deliciosa mousse de arroz con leche.

Estaba buenísima ( yo me resistí y sólo probé una cucharadita... plan postvacacional!!!!! ). Como éramos tantos doblé las cantidades ...unos 20 vasitos como los de la foto con el doble de todo. Os animo a que lo hagáis, es muy sencillo y el resultado merece la pena.

Ingredientes:

--35 grs de arroz lavado en agua fría

--3claras de huevo

--1/2 litro de leche

--1ramita de canela

--90 grs azúcar

--1 cucharadita de cremor tártaro

-- un trozo de  piel de limón

Elaboración

1.En el vaso de la THERMOMIX colocamos la mariposa y añadimos la leche, la piel del limón, la canela, el azúcar y el arroz. Programamos 20 minutos temperatura 90º vel 3.

2.Pasado ese tiempo si vemos que el arroz está blando y el caldo espeso, quitamos la mariposa , la ramita de canela  y la piel del limón y programamos 40 segundos velocidad 7-8-9. Si por el contario el arroz está duro o el caldo líquido programamos de nuevo a temperatura varoma unos 8 ó 10 minutos más (hasta obtener un caldo espeso y el grano del arroz blando).

Colamos  con el chino el puré de arroz con le che para que la mousse no tengan restos de arroz.

3. Batimos las claras a punto de nieve, con la mariposa y tantos minutos como claras vayamos a montar.Cuando falten 10 segundos para terminar de montar añadimos el cremor tártaro ( si no lo tienes no pasa nada, sólo es para dar mayor consistencia a las claras)

4.Incorporamos las claras al batido de arroz con leche, con mucho cuidado de que no se nos bajen, ya sabes, con movimientos envolventes.

5. Lo servimos en copas, vasitos.... dejamos enfriar y a la nevera. Lo podemos decorar con cnela en polvo o virutas de chocolate.