Fetuccini al pesto rojo

Una receta fácil, sencilla y distinta de saborear un buen plato de pasta con pesto.

Ingredientes:

350 grs de fetuccini
sal

**Para el pesto:

150 grs de tomates secos
1 diente de ajo
1 ramita de albahaca
40 grs de parmesano rallado
1 cucharada de alcaparras
1 cucharadita de vinagre de módena
sal
1/4 de  vaso de aceite de oliva virgen.

Elaboración.

1 Poner al menos durante 12 horas los tomates a hidratar en un bol con agua.

2.Hervir en abundante agua salada la pasta el tiempo que indique el envase para que estén al dente. Escurrirlos y reservar 2 ó 3 cucharadas de agua de la cocción para la salsa.

3. Para preparar la pasta: pelar y picar el ajo y la albahaca. Escurrir bien las alcaparras. Añadir estos 3 ingredientes al vaso de la batidora e incorporar el parmesano rallado , el aceite de oliva, el vinagre y la sal.  triturar hasta obtener una pasta homogénea.si quedase excesivamente espesa podemos añadir el agua de cocer los fetuccini que teníamos reservada.

5.Mezclar la pasta con la salsa y servir acompañado de queso parmesano en lascas.

**Fuente: Lecturas "Cocina de otoño"( nº79)

Conservas Gilver

     

     No suelo poner más de una receta por entrada, pero ésta de hoy es diferente. Se trata de una entrada con un par de productos absolutamente exquisitos. lo malo de probar productos buenos es que luego el paladar se acostumbra y ya no hay manera de engañarlo.

Estas dos recetas son perfectas para un aperitivo rápido y sin complicaciones, además de para brillar con luz propia.

Cuando en mi casa probaron estos espárragos alucinaron, según mi marido son tan tiernos y sabrosos que no se diferencia la yema del resto.

la página web de la marca todavía está en construcción, pero en cuanto tenga noticia de ellas y de más productos os lo haré saber.

Pimientos del Piquillo con Provolone y Cecina.

Ingredientes:

Queso provolone

cecina 

pimientos del piquillo

un chorrito de aceite de oliva virgen

Elaboración:

1. Calentar en el microndas el queso

2. Colocar encima la cecina y los pimientos.

3. Rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen.

4. servir caliente.

Espárragos con Mayonesa de Perejil

Ingredientes:

1 lata de espárragos

mayonesa

una cucharada de perejil picado fresco

Elaboración:

1. Mezclar bien el perejil con la mayonesa

2. Colocar en una fuente y disfrutar con el manjar

Bavarois de queso a la vainilla.

           Un postre ligero de queso que se hace en dos minutos y te alegra el postre si estás a dieta o cuidándote.

Por fin tengo botón de Pinterest !!!!!  Gracias ala ayuda de Palmira. Si no conoces su blog te invito a que te pases por él y eches un vistazo a las maravillas que realiza.

Ingredientes:

440 grs de queso blanco batido 0%0 materia grasa

2 claras de huevo

1 vaina de vainilla

2 cucharadas de azúcar moreno en polvo 

3 hojas de gelatina.

Elaboración:

1.Poner la gelatina a remojo en agua fría durante 5 minutos.

2.Batir las claras a punto de nieve.

3.Calentar en el microondas 3 cucharadas de agua.Poner la gelatina en el agua caliente y remover hasta que se disuelva por completo.

4.Abrir la vaina de la vainilla y con la punta de un cuchillo retirar las semillas.

5.Batir durante 3 minutos el queso junto con la gelatina disuelta , el azúcar ( si prefieres puedes echar sacarina) y las semillas de vainilla.

6. Incorporar a la mezcla las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, para que no se nos bajen.

7. Servir en recipientes de cristal y dejar enfriar 12 horas en la nevera.

***Fuente de la receta: Libro de recetas ilustradas de Dukan

Tortilla de patatas al horno

  Me apeteció hacer esta receta desde que la vi en el último número de la revista de Cocina de  Lecturas. es una buena alternativa si no quieres tomar una tortilla de patatas con su aceite....   

Tenía ganas de disfrutar de los  tonos primaverales aunque sólo sea virtual. No me suelo quejar del tiempo, pero ya estoy cansada del color gris.... necesito luz y color.

Ingredientes:

600 grs de patatas nuevas

5 huevos

1 cebolla

sal & pimienta

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 160º

2.Pelar y lavar bien las patatas. Con la mandolina cortarlas en rodajas muy finas.Hacer lo mismo con las cebollas.

3. Batir bien los huevos hasta que queden espumosos.

4. salpimentar las patatas y mezclarlas con los huevos.

5. Verter la mezcla de huevos y patatas en una fuente redonda  previamente engrasada apta para el horno.

6. Hornear 1 hora , si no la patata quedará dura.