Feliz verano 2013

 A pesar de que llevo casi un mes de vacaciones, no he tenido mucho tiempo, ni ganas, la verdad sea dicha, para actualizar el blog. 

Este año, creo que más que ningún otro, necesitaba vacaciones;ha sido un año muy duro y fuerte emocionalmente.

Aprovecharé mis ansiadas vacaciones para leer, hacer fotos, cocinar ( si tengo ganas), estar con mis hijos, mi marido ,familia, pasear por la playa, viajar... en fin a hacer todo aquello por lo que suspiro durante el invierno.

Tanto si estaís de vacaciones como si  no disfrutad  del sol( hasta en Asturias hay calorcito), los amigos, las terrazas, la playa....

A la vuelta volveré con muchas ganas de colgar recetas que tengo en mente y otras que están en la rampa de salida esperando su turno.

Pues eso, lo dicho ¡¡FELIZ VERANO 2013!!!

Ensalada de cuscús , pollo y naranja

Estoy ya de vacaciones y la verdad es que cocino poco o más bien poco. Además ahora que hace calor (lo voy a decir bajito, no vaya a ser que se estropee) me apetece muy poco.
Aquí os dejo una de mis  últimas ensaladas que me he comido. Es sencilla, ligera y muy rápida de hacer.

Ingredientes:

1 taza de cuscús
4 naranjas
1 limón
1 pechuga de pollo
uvas pasas
brotes de canónigos
eneldo fresco
aceite de oliva virgen
sal
salsa de soja (opcional)

Elaboración:

1. En un bol de cristal echamos la taza de cuscús que cubriremos con agua hirviendo. Tapar con film transparente y esperar unos 5 minutos a que se haga.

Reservar.

2. En una sartén con un chorrito de aceite freímos las pechugas que luego cortaremos en tiras. reservar.

3. Esprimir 3 naranjas y el limón. Mezclarlos bien con un chorrito de aceite de oliva virgen.Verter el aderezo en el cuscús y remover bien.

4. Cortar en gajos la otra naranja.

4. En una fuente servimos en la base el cúscús encima los canónigos , las tiras de pechuga de pollo, los gajos de naranja y un puñadito de uvas pasas.

Se puede servir acompañado de salsa de soja.

Tarta Oreo

 Cuando vi esta tarta en La receta de la Felicidad supe que la iba a hacer. Ya os comenté en más de una ocasión que las galletas Oreo no me gustan, pero creo que me lo voy a plantear, ya que siempre que pruebo un postre con Oreo me acaba enganchando. No sé tendré que estudiarlo....
Es muy fácil y no necesita horno. así que la puede hacer cualquiera.

Ingredientes:

**Base:
300 grs de Oreo
100 grs mantequilla fundida 

**Relleno:
200 ml nata para montar
200 grs choclate negro
50 grs de mantequilla

**Decoración:
Galletas Oreo partidas 
pepitas de chocolate negro

Elaboración:

1.Para hacer la base lo primero que es fundir la mantequilla en el micro. Dejar que se temple.
2. En la Thermomix triturar las galletas con la mantequilla. Programar 1 minuto sin temperatura velocidad 5-6-7
3. Extender la masa sobre un molde rectangular desmoldable. Meter en el congelador hasta que el relleno esté listo.
4. Verter en el vaso de la  Thermomix limpio la nata . Programar 1,30 minutos , temperatura 90 , velocidad 2. Terminado el tiempo añadir la mantequilla y el chocolate troceado. Dejar que se ablande unos segundos y mezclar todo bien 20 segundos velocidad 5-6-7.
5. Sacar la masa del congelador y verter por encima la mezcla. Decorar con galletas partidas de Oreo y con las pepitas de chocolate.
6. Dejar enfriar en la nevera  al menos 2 horas, aunque está mejor de un día para otro.

Saquitos de col rellenos

 Si hay un blog de cocina  que me gusta por su diseño , sus recetas sanas y saludables, sus fotos y un largo etécetera es Pimienta rosa. Hoy tengo el placer de aparecer en él con una receta que me encanta y con unas fotos hechas por   mi amigo el fotógrafo Pelayo Lacazette.Supongo que tal vez os habréis pasado por sus blogs, si no es así, os lo recomiendo .Tal vez te engnaches a ellos, a mí me pasa con frecuencia.

En esta sesión, yo cocinaba y él hacía fotos , mientras las niñas jugaban y uno de mis hijos hacía deberes... ¿Quién dijo que no se puede hacer más de una cosa al mismo tiempo??? 

Así que para mí esta es una entrada especial.

Una receta muy completa. La puedes hacer con sobras que tengas la nevera, y también con antelación.

Ingredientes:

10 hojas grandes de col
1 cebolla
1 ajo
350 grs de carne de ternera o de pollo picada
200 grs de arroz basmati o redondo
salsa de tomate casera
2 cucharaditas de orégano, tomillo y albahaca
queso parmesano
aceite de oliva.

Elaboración:
1. Separar las hojas de la col . Hervirlas unos 3 minutos. Escurrir bien sobre papel de cocina absorbente y reservar.
2. En una sartén pochar la cebolla muy finita cortada con el ajo e incorporar la carne picada .Freír unos 10 minutos a fuego medio.
3. Hacer un arroz blanco y reservar. Se puede tener hecho con antelación.
4. Incorporar a la sartén en donde hemos cocinado la carne, dos cucharadas de salsa de tomate casera ( es importante que sea casera o de buena calidad si es comprada ) y el arroz blancococinado. Remover bien para que se mezclen todos los ingredientes.
5. Extender sobre una tabla las hojas de col escurridas y rellenarlas con la carne y el arroz.
6. Colocarlas sobre una fuente apta para horno y verter por encima la salsa de tomate.
7. Hornear unos 20 minutos a 200º .
8. Rallar queso parmesano por encima y gratinar hasta que se funda. Servir caliente.