Calamares rellenos de carne

Una receta que ya tenía yo ganas de hacer y seguro que repito, porque además de ser rápidos y muy fáciles es un plato único muy completo.

Después de darle vueltas y vueltas, ya tengo página en Facebook. Puedes seguir mis pulicaiones por ahí también con solo pinchar en "me gusta".

Ingredientes:

4 calamares grandes y limpios

500 grs de carne picada de ternera

2 cebollas

3 tomates

1/2 vaso de vino blanco

1 pastilla de caldo de pescado o sal

caldo de pescado casero

la  tinta del calamar ( opcional) 

1 trozo de pan

1 huevo

1/2 vaso

1 diente de ajo

sal,orégano y tomillo.

Elaboración:

1. Lavar y limpiar bien por dentro el calamar. Yo no usé los tentáculos (los congelé y reservé para un arroz).

2. En el vaso de la batidora triturar el trozo de pan duro,junto con la leche, el huevo y las especias. Batir bien hasta que nos quede una mezcla homogénea. Verter la mezcla sobre la carne picada y revolver bien para que se mezcle todo. 
Rellenar los calamares con la carne picada y cerrarlos bien con unos palillos de madera.
3.En una sartén con un chorrito de aceite sellar los calamares, sólo para que se doren.
4. En una tartera con un chorrito de aceite pochar las cebollas y los tomates muy picados  durante 5 minutos. Añadir el vino blanco, la pastilla de caldo y el caldo de pescado ( o agua sin no lo tienes). Dejar cocer todo 5 minutos y seguidamente colocar los calamares en la olla.
Dejar cocer todo a fuego medio unos 40 minutos.
Si preferimos que la salsa sea negra añadimos la tinta negra pasados los 40 minutos y dejamos al fuego otros 10.
Cuando estén ya cocinados sacamos los calamares, esperarmos a que se enfríen un poco y los cortamos en rodajas no muy finas.
Se puede servir acompañado de arroz blanco.

Layer cake de chocolate

Una tarta especial para un día especial. El cumple de mi hijo Juan, nada más y nada menos que 11 añazos......

La tarta es espectacular, un bizcocho jugoso y una crema de mantequilla y chocolate, que te mueres. A pesar de que no me gustan las cremas con mantequilla, ante ésta me rindo.

No os voy a negar que la tarta lleve trabajo, pero merece la pena. La receta que yo pongo es para hacer cuatro bizcochos de 18 cms, pero mis hijos me pidieron por favor que les dejase uno para desayunar, así que hice la tarta de tres pisos.

La receta del bizcocho es de Nuria del blog Las recetitas de Mirasens.

Ingredientes:

**Para el bizcocho:

370 grs de harina

230 grs de chococate negro 70%

170 grs de mantequilla en pomada

350 grs de azúcar moreno

1 1/2 cucharadita de levadura

1 1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

500 ml de leche  a temperatura ambiente

2 cucharaditas de esencia de vainilla

3 huevos tamaño L

**Cobertura:

750 grs de chocolate negro

380 grs de mantequilla en pomada

100 grs de azúcar glas tamizado.

Elaboración:

**Bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180º

2. Derretir el chocolate al baño María, primero un minuto, sacar  y revolver bien, si no está del todo derretido , otros 40 segundos y revolver. Cuidado que se quema con mucha facilidad.

3. Tamizar la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Reservar.

4.Mezclar la leche con la vainilla y reservar.

5.Batir con las varillas eléctricas la mantequilla junto con el azúcar tamizado, durante 4 minutos.

6. Separar las claras de las yemas y añadir éstas de un en una. a la mezcla de mantequilla. No añadir una yema hasta que no se haya integrado bien la anterior.

7. Añadir el chocolate derretido y ligeramente enfriado. Mezclar bien, unos 2 minutos.

8. Incorporar a la mezcla 1/3 de la harina y batir,la mitad de la leche y volver a batir, otro tercio de la harina y batir, el resto de la leche y seguir batiendo y por último lo que nos queda de harina y batir de nuevo.

9. Montar las claras y añadirlas a la mezcla, revolviendo  de abajo hacia arriba con movimientos envolventes, procurando no bajar las claras.

10. Repartir la mezcla en tres moldes redondos de 18 cms , previamente engrasados y con la base forrada con papel de horno. Hornear 30 minutos a 180º.

11. Dejar enfriar unos 15 minutos y desmoldar. Para montar la tarta los bizcochos deberán estar totalmente fríos. Yo los hice el día anterior.

**Cobertura:

1. Derretir el chocolate ( de la misma forma que expliqué arriba)

2. Mezclar con las varillas eléctricas durante 5 minutos,  la mantequilla con el azúcar tamizado. Importante tamizar el azúcar, si no al comer la tarta encontraremos granitos de azúcar.

3. Añadir el chocolate enfriado y seguir batiendo hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

**Montaje de la tarta:

1. Forrar la base sobre la que presentaremos la tarta con papel de hornear. Encima de ésta colocar  un plato o una base de cartón para tartas y poner  el bizcocho que peor  nos haya quedado.

2. Depositar dos cucharadas de relleno y extenderla con ayuda de una espátula para tartas.

3.Colocar otro de los bizcochos y volver a repetir la operación hasta terminar con todos.

4. Untar con la crema la tarta, primero el lateral y luego la parte de arriba. Ésta capa ha de ser fina, simplemente es para disimular las imperfecciones. Meter durante 1 hora la tarta en la nevera , hasta que la crema se endurezca.

5. Cubrir de nuevo la tarta, esto es labor de albañilería, si la vas a dejar lisa -lasa debes ser cuidadoso y dejarla perfecta,; si por el contrario la vas a adornar intenta dejarla lo más lisa posible, aunque no te obsesiones.

6. Yo la decoré con unos botones de crema, muy fáciles y sencillos.Con ayuda de una manga pastelera y una boquilla redonda hacer pequeños botones y soltar para que nos quede ese hilito.

Con cuidado levantar la tarta, retirar los papeles de hornear y dejarla encima de  la bandeja o fuente que hayamos elegido para presentarla.

Bufff..!! tarta terminada.

Si no se va a consumir ese mismo día NO la metas en la nevera, la crema endurece y ya no está tan buena.

Noodels con calamares y calabacín

Qué tendrán los noodels que siempre que los como me encantan!!!!. Otra receta de Donna Hay , sacada de su libro "De la despensa". La he adaptado y nos pareció exquisita. Allá vamos...

Ingredientes:

250 grs de noodels.
8 calamares frescos
4 calabacines
1 cucharada de zumo de lima
1 cucharada de aceite de sésamo o girasol
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharada de hojas de albahaca fresca picada
2 cucharadas de zumo de lima.
Semillas de sésamo tostadas.

Elaboración.

1. Cortar los calabacines a lo largo muy finos con ayuda de una mandolina.

2. Lavar y cortar los calamares en cuatro tiras a lo largo, y hacerles unos cortes en forma de rombo con ayuda de un cuchillo bien afilado.

3. Colocar los calabacines junto con los calamares en un cuenco y rociarlos con 2 cucharadas de zumo de lima y  el aceite de sésamo. Tapar con film transparente y meter en la nevera al menos unos 30 minutos.

4. Calentar la plancha y hacer los calabacines junto con los calamares. Freír hasta que estén dorados y tiernos.

5. Cocer los noodels unos 5 minutos  y escurrir.

6.Mezclar los noodels junto con la salsa de soja, las 2 cucharadas de zumo de lima, las hojas de albahaca picadas y las semillas de sésamo.

7. Colocar los calabacines y los calamares en una brocheta y servir caliente.

 

Cheesecake de chocolate

Otra versión de la clásica cheesecake...una delicia de postre que no deja indiferente a nadie.

Ingredientes

150 grs  de galletas María 

50 grs de mantequilla en pomada

1 pizca de sal

170 grs de chocolate negro

500 grs de quesp de untar o requesón

100 ml de nata 35%materia grasa

135 grs de azúcar glas

2 cucharaditas de maicen  o polvo de natillas

3 huevos a temperatura ambiente

3 cucharadas de mermelada de moras casera.

**Para adornar:

fresas o frambuesas

100 ml de nata montada

chocolate negro rallado
1 sobre de gaseosillas (el blanco) o una cucharadtita de cremor tártaro

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º

2. En el vaso de la Thermomix o batidora triturar las galletas junto con la mantequilla, unos 10 segundos velocidad 7-8-9.

2.Extender con ayuda de una cuchara la masa sobre el fondo de un molde desmoldable y redondo. Alisar bien la masa y meterle en la nevera para que endurezca y no se quibre.

3. Derretir el chocolate al baño María o en el microondas , con cuidado de que no se queme.

4. Lavar bien el vaso de la Thermomix o batidora y batir la nata  junto con el queso.

5. Añadir los huevos, las natillas o maicena ( yo usé natillas), el azúcar y el chocolate derretido.

6. Sacar la base de galleta de la nevera y extender sobre ella una capa de mermelada de moras ( pincha aquí para ver receta) y a continuación la mezcla de queso y chocolate.

7.Hornear unos 50 minutos al baño María. Para asegurarnos que está hecha pinchara con un palito y si sale limpio es que estará.Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldarla. Esperar a que enfriar del todo para decorarla, si no la nata perderá toda su consistencia.

8. Montar la nata  con el sobre blanco de las gaseosillas de Mercadona y verterla por encima de la tarta. Lavar y cortar las fresas por la mitad y colocarlas en forma de estrella.

Espolvorear con chocolate rallado.