Espiral de vegetales , bacon y mascarpone

     

    Nunca pensé que llegaría a cocinar un plato por pura estética. Pues bien, cuando vi esta delicia en Pinterest no perdí ni dos segundos en ponerme manos a la obra. Ni si quiera leí la receta me bastó con mirar la foto para saber que quería hacerla ya!!!!

A parte de ser ideal es muy muy muy sabrosa.

Ahí os la dejo para que la disfrutéis....

Por cierto, me he presentado a los premios 20Blogs así que si te apetece votarme o dejar un comentario sobre el blog ya sabes... Gracias!!!!

Ingredientes:

1 plancha de pasta brisa

3 ó 4 zanahorias

2 calabacines 

2 berenjenas 

100 grs de bacon en lonchas

200 grs de queso mascarpone

3 claras pasteurizadas

50 grs de mezcla de quesos rallados(para gratinar)

sal

pimienta

orégano y tomillo.

Elaboración:

1. Pelar las zanahorias y con una mandolina ( cuidado con los dedos, por favor!!!)cortarlas en láminas lo más finas posibles pero sin que se rompan.

2. Lavar las berenjenas y los calabacines y cortarlos también con la mandolina.

3. Hervir en agua con sal las verduras unos 20 segundos y luego introducirlas en agua fría para romper la cocción.

4. En un bol mezclar el mascarpone con las claras y la mezcla de quesos. Salpimentar y reservar.

5. Para que la tarta quede bien es necesario que los vegetales tengan la misma anchura, por lo que habrá que cortar las tiras de calabacín y berenjena longitudinalmente para que tengan todas la misma altura. Hacer lo mismo con el bacon.

6. Engrasar un molde y colocar la base de pasta brisa.

7. Verter sobre la masa la mezcla de mascarpone.

8. Ir haciendo círculos concéntricos  con los vegetales: zanahoria+ calabacín + berenjena + bacon + zanahoria + calabacín + berenjena...así hasta terminar con los vegetales.

Espolvorear con orégano y tomillo.

9. Hornear en horno precalentado a 180º unos 45 minutos y servir templado.

**Consejos:

**Puedes hacer los círculos en una tabla de madera y luego con mucho cuidado y sin que se te demorone toda colocarlos encima de la base.

**Yo no puse bacon en todas las capas porque pensé que quedaría demasiado grasiento. Intercalé el bacon cada seis círculos.

**La receta original utiliza mozarella en vez de mascarpone.

Pastel de pollo con arándanos

  Después de las vacaciones tanto de Navidad como de verano lo único que quiero es comer ligero. Al principio me hace ilusión hacer unas espinacas rehogadas, un puré de verduras... pero al cabo de tres días estoy aburrida de ese tipo de comidas.

Siempre que me propongo cuidar cocino un montón para no caer en la tentación de cansarme al cabo de dos días y para mantener la ilusión por cocinar y así crear platos nuevos.

La receta de hoy es el resultado de una búsqueda en la nevera con la intención de hacer algo desgrasado y con muy poca grasa.

La salsa de arándanos es espectacular y su combinación con el pollo deliciosa.

Ingredientes:

** Para el pastel:

700 grs de pechuga de pollo picada

250 grs de champiñones laminados frescos

4 lonchas de queso gouda cortadas en dados

100 grs de fiambre de pavo cortado en dados

3 claras de huevo

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite

Sal, tomillo y orégano

** Para la salsa

125 grs de arándanos

2 cebollas

1 chorrito de vino blanco

1/2 cucharadita de harina.

1 cucharada de aceite

3 patatas

perejil 

Elaboración:

1. En una sartén con una cucharada de aceite se fríen los ajos y antes de que se doren añadimos los champiñones y los cocinamos a fuego medio hasta que se haya consumido  todo el agua que sueltan.

2. En un bol añadimos el resto de ingredientes del pastel y los champiñones. Revolvemos bien hasta que se hayan integrados todos.

Si se quiere se pueden añadir unos cuantos arándanos al pastel.

3. Verter la mezcla en un molde rectangular engrasado e introducirlo en el horno precalentado a 180º unos 50 minutos aproximadamente.

4. Cocer las patatas . Cuando estén cocidas machacarlas con un tenedor , salpimentarlas y espolvorear con perejil.

5. Cortar las cebollas muy finas y en una sartén pocharlas con una cucharada de aceite. Cuando estén blandas y trasparentes añadir 1/2 cuchardita de harina , sal y un chorrito de vino blanco.Freír unos 3 minutos e incorporar los arándanos. Dejar que se se vayan haciendo a fuego medio bajo unos 20 minutos. Si se quiere se puede pasar por el pasapuré( a mí me gusta más sin pasar).

Cranberry bread

 

Cuando Heather, una compañera americana, nos llevo a la sala de profes este delicioso pan de arándanos rojos, nunca pensé que me enamoraría al instante de él.

Lo hago todas las semanas y como no me puedo controlar lo parto y lo congelo para comerme sólo  una rebanada todos los días en el desayuno. Una buena manera de comenzar el día.

Ella me dio la receta con medidas americanas, yo como tengo los recipientes lo hago con sus medidas, pero aquí os pongo las dos para facilitar el proceso.

No podía dejar de compartir con vosotros esta delicia, además se merece ser la primera entrada del 2014. 

Ingredientes:

50 grs de mantequilla a temperatura ambiente

210 grs de azúcar ( 1 cup)

1 huevo a temperatura ambiente

280 grs de harina ( 2 cups)

1 sobre de levadura seca de panadería

1/2 cucharadita de bicarbonato

140 ml de zumo de naranja ( 344 de cup)

60 grs de nueces troceadas ( 1/2 cup)

100 grs de arándanos rojos secos ( 1 cup)

Elaboración:

1. Batir el huevo junto con la mantequilla y el azúcar hasta que tengamos una mezcla homogénea y sin grumos.
2. Mezclar en otro bol los ingredientes secos: harina, bicarbonato y levadura.
3. En el bol de la mantequilla añadir la mitad de los ingredientes  secos y con unas varillas eléctricas o manuales batir bien hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.
4. Añadir a la mezcla la mitad del zumo de naranja y batir. 
5. Añadir lo que quedaba de harina y seguir batiendo.
6. Echar el zumo de naranja que nos falta. batir bien y por último añadir los arándanos y las nueces. revolver para que se mezclen bien con la masa.
7. verter la masa en un molde rectangular y engrasado.
8. Introducir en el horno precalentado a 180º 1 hora.

Smorgastarta paso a paso

 La primera vez que paseando por Pinterest vi esta tarta me enamoré al instante. Pensé un montón de veces en hacerla pero nunca encontraba  la ocasión. Es bastante grande y necesitaba muchos comensales.

Ayer celebramos en casa el cumple de dos amigas, y no lo dudé. Volví a echar un vistazo a la página de su creadora, Panini happy  y me lancé en plancha a hacerla.Fue todo un éxito, al menos eso me dijeron y aunque no es difícil de hacer, se necesita un poco de tiempo.

Me parece un plato elegante para despedir este horroroso y espero que irrepetible  2013. 

Feliz 2014!!!!!

Elaboración

***Pan

1.Disolver la levadura en el agua. Cuando esté disuelta añadir el aceite y la sal.

2.Añadir al agua la harina integral y revolver bien hasta que se hayan mezclado todos los ingredientes.

3. Añadir poco a poco el resto de la harina y amasar hasta que la masa de despegue perfectamente de las manos. Tal vez necesites añadir más harina de la cantidad que yo te indico.Formar una bola con la masa.

4.Forrar un recipiente con film transparente y engrasado con aceite y dejar que la masa repose unos 45 minutos. es mejor si la tapas con film o un paño.

5. Pasados los 45 minutos amasar de nuevo y volver a dejar que repose otros 45-50 minutos.

6.Introducir la masa en un molde desmoldable redondo y hornear en horno precalentado unos 35 minutos a 200º.

6.Una vez frío quitar con un cuchillo de sierra la corteza y la capa superior y partir el pan en tres rodajas más o menos iguales.

**El pan lo puedes hacer el día antes y dejarlo envuelto en papel de aluminio una vez que haya enfriado por completo.

***Relleno:

1. Picar bien fino todos los ingredientes de la primera capa y mezclarlos con la mayonesa.

2.Untar una rebanada de pan con esta mezcla.

3.Colocar otra rebana de pan sobre la primera capa y presionar.

4. En un bol mezclar la mostaza y la nata. (Esta mostaza es bastante fuerte así que es mejor rebajarla con un poco de nata. pero eso al gusto.)

Untar la segunda rebanada con la mezcla de mostaza y nata y colocar encima . Si se quiere sen puede espolvorear con eneldo fresco o seco.Colocar encima la tapa de arriba.

3. En un bol mezclar la crema agria ( la venden en Carrefour) con el queso. Nos tiene que quedar una crema espesa tipo mantequilla o nata montada. Salpimentarla al gusto y cubrir primero los laterales y luego la parte de arriba.

4. Decorar los laterales con hojas de perejil fresco, y así tapamos las imperfecciones.

**Capa superior:

**Capa superior:

Una vez cubierta la tarta con el queso decoramos la capa de arriba:

1.Colocar los langostinos cocidos y pelado alrededor de toda la tarta.

2. Cortar los huevos cocidos en rodajas y colocarlos formando un círculo por encima de los langostinos.

3.Cortar las lonchas de salmón a la mitad e intercalarlas entre las rodajas de los huevos cocidos.

4.Formar un circulo en el centro con rodajas muy finas de rabanitos.

5. Por último colocar dentro del círculo unas bocas de mar picadas y nos langostinos.

6. Espolvorear con eneldo seco y perejil.