Crema de calabaza y albaricoques

       A pesar de que en algunas zonas de España el calor ya aprieta , aquí, en Asturias ,seguimos con un tiempo un tanto fresquito. Y todavía apetecen estos platos, aunque es cierto que esta crema por su sabor afrutado es perecta también para el calor.

Ingredientes:

1 calabaza pequeña.

1 cebolla.

2 puerros

3 zanahorias

6 ó 7 albaricoques sin el hueso

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

sal

Elaboración:

1.En una olla rápida calentar el aceite .Pochar la cebolla y el puerro.

2.Pelar las zanahorias y las rehogarlas también.

3.Mientras se pochan los vegetales pelar, con un pelador de patatas, la calabaza y partirla en trozos no muy pequeños.También se puede añadir la calabaza sin pelar y una vez cocida retirar la pulpa ( esto es mucho más cómodo y rápido)

4.Añadir  al sofrito, la calabaza,los albaricoques, la cucharada de azúcar y la sal. Rehogar durante 3 minutos.

5.Cubrir las verduras con agua y  hervir en la olla rápida unos 4 minutos( si lo haces en una tartera , hasta que  las zanahorias estén blandas).

6.Pasar las verduras por la Thermomix o la batidora e ir añadiendo el caldo poco a poco hasta conseguir la textura deseada. (yo no echo todo el caldo, me gustan las cremas un poco espesas).

Bollitos rellenos de Nutella

      
      Unos bollitos suaves, esponjosos, fáciles  e irresistibles . El relleno habla por sí solo ¿A quién no le gusta la Nutella?????

Ingredientes:

1 cucharadita de Nuetella por cada bollito
5 huevos batidos
10 cl de leche tibia + 2 cucharaditas para pintar los bollos
250grs de mantequilla en pomada
500 grs de harina
20 grs de levadura de panadería
60 grs de azúcar glas
10 grs de sal

Elaboración:

1.En un vaso diluir la levadura en la leche a temperatura ambiente.
2.En el vaso de la Thermomix verter la harina,la sal, el azúcar y los huevos batidos. Programar velocidad espiga 1 minuto. Sin para la máquina añadir la leche con la levadura y la mantequilla.
Amasar unos 3 minutos a velocidad espiga.
La masa debe despegar de de las paredes del vaso y ser elástica y lisa.

3. Verter la masa en un bol de cristal y taparla con un paño limpio de cocina.Dejarla reposar 2 horas hasta que suba y doble su volumen.

4.Colocar la masa sobre una superficie enharinada y amasarla con las manos hasta que al presionarla con las manos recupere su volumen original.

5.Estira la masa con un rodillo y cortarla con ayuda de un cortapastas redondo  de unos 7 cms .

6.Colocar encima de casa disco una cuchradita de Nutella y formar una bola metiendo los bordes hacia dentro.

7. Colocar los bollitos encima de una fuente de horno forrada con papel sulfurizado. Dejar reposar 30 minutos.

8. Pasada la media hora pintar los bollitos con las 2 cucharaditas de leche.

9. Introducirlos en el horno precalentado a 180º y hornear entre 15 y 20 minutos.

10. Espolvorear con azúcar glas una vez fríos.

**Fuente: Libro de Nutella, editorial Libros Cúpula

Pitas rellenas de cabecera de cerdo con ensalada

Esta es una de esas recetas que cuando la haces triunfas!!!!
Además es muy divertida,porque cada uno se sirve lo que quiere y prepara el plato a su gusto.
El sabor y la jugosidad que aporta la carne a este plato es espectacular.

Ingredientes:

** Para el pan:

500 grs de harina
250 ml de agua templada
1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
25 frs de levadura fresca.

** Para el relleno.

--Ensalada:
1 tomate raf
1 cebolla
1/2 lechuga
salsa de mayonesa o especial para Kebabs

--Carne:
1kg de cabecera de cerdo en un trozo
1 1/2 vaso de agua
1 vaso de vinagre de módena
6 ajos en láminas 
1 cabeza de ajos

**Elaboración:

1. En el vaso de la Thermomix verter todos los ingredientes. Mezclar 2 minutos velocidad espiga.
2.Formar con la masa bolas de unos 80 grs aproximadamente.

3. Dejarlas reposar unos 50 minutos  en la bandeja de horno enharinada y tapadas con un paño limpio y húmedo. 

4.Pasado el tiempo de levado amasarlas dándole forma ovalada .Hay que procurar que no queden muy finas ya que si no se rompen al abrirlas.

5. Hornear a 220º encima  de una bandeja muy caliente. 

Es importante calentar el horno con la bandeja dentro 

6.Cortar los tomates, la cebolla y la lechuga y colocarlos en boles diferentes.

7. Cortar y desmenuzar la carne.Verter la salsa caliente en un bol.Ver receta de la carne aquí
8. Servir las pitas calientes tapadas con un paño y acompañadas de la ensalada para que cada comensal prepare el plato a su gusto

Tarta mousse de leche merengada

Ayer nos juntamos en casa de mi hermana unas 30 personas a comer.Mi madre y mi hermana hicieron pote y fabada (buenísimas los dos platos) y yo llevé un par de tartas.No querían que fuesen muy densas. Sino más bien ligeras, ya que tanto el pote como la fabada llenan lo suyo.

 Esta fue la que causó furor. Es muy ligera., nada empalagosa y con un sabor suave a canela que no te deja indiferente.No pude ni hacer una foto del corte. Voló.....

La había visto hace mucho tiempo en Webos fritos y es del todo recomendable.

Ingredientes

**Para la base
250 gr de galletas  Napolitanas
70 gr de mantequilla

**Para la mousse de leche merengada

600 gr nata montada
5 claras 
5 hojas de gelatina
400 gr de leche condensada
200 gr leche entera
1 rama de canela
La cáscara de un limón
2 cucharadas de canela molida

** un molde redondo desmoldable ( el mío 26 cms).

Elaboración:

1. Para la base   triturar las galletas en la Thermomix a velocidad 5-7-9.  Añadir la mantequilla derretida  y mezclar a vel. 3-4. 

2. Verter la masa de galletas sobre la base de un molde desmoldable y meter en el congelador hasta que se necesite de nuevo.

3. Montar la nata, y meterla en la nevera.

4. Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría

5. Colocar  la mariposa, echar la leche entera con la cáscara de un limón  y la rama de canela; programar 5 minutos temp 80°,velocidad 1.

6.Sacar con un tenedor la cáscara y el palo. Quitar la mariposa. Añadir la gelatina escurrida, y mezclar 20 segundos a velo 3-4-5 hasta que no queden grumos de gelatina.

7. Añadir la leche condensada,mezclar a velocidad 3-4 unos 20 segundos.Verter en un bol grande, y dejar entibiar.

8. Montar las claras con una pizca de sal. Cuando ya estén montadas añadir la canela molida y unas gotas de limón y mexclar unos segundos

9. Añadir las claras al bol que tiene las leches y remover con cuidado de abajo arriba.

10. Par finalizar, incorporar la nata montada a la mezcla anterior, con movimientos envolventes para que no se baje.

11. Verter la mousse sobre la base de galleta y meter en el congelador toda la noche. Sacarla un par de horas antes de consumir y adornarla con canela . Puedes usar una palntilla ( la mía es de Ikea)

Mi molde es de silicona y la base de cristal.Es ideal para desmoldar y que los bordes queden perfectos