Trufas de chocolate

Ingredientes:

250 gramos de chiocolate de cobertura Valor
25 gramos de leche condensada,

50 gramos de mantequilla,

un chorrito de coñac

chocolate en polvo o virutas de chocolate

Elaboración:

1. Deshacemos el chocolate al baño de María, mientras vamos removiendo, añadimos la mantequilla y mezclamos bien.

2. Retiramos del calor y añadimos la leche condensada y el coñac, mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

3. Dejamos enfriar la masa en la nevera toda la noche.

4. Después vamos separando porciones, vamos dándole forma redondeada y bañándolas en cacao en polvo o con las virutas de chocolate

HUEVOS AL PLATO

Ingredientes:

--2 huevos por persona

--patatas

--chorizo

--ajo

--champiñones naturales laminados

--pimientos del piquillo en tiras

--salsa de tomate ( yo la hice )

--aceite, sal.
--pan de molde
--queso para gratinar

Elaboración:

1. En una sartén ponemos el aceite a calentar con unos ajos picados.

2. Lavamos bien los champiñones laminados y los rehogamos en el aceite.

3. Lavamos y cortamos las patatas como para tortilla , las freímos y reservamos.

4. En una fuente apta para horno ponemos la salsa de tomate ( puede ser ya hecha o casera), las patatas cubriendo todo el fondo, los champiñones, el chorizo cortado en rodajas no muy gruesas, los huevos crudos, las tiras de pimiento y el queso.

5. Lo metemos en el horno a unos 200º hasta que la clara del huevo esté hecha.

6. Sevimos en la misma fuente y lo decoramos con el pan de molde cortado con un cortapastas ( también se puede tostar o freír el pan)

Brochetas de raviolis y salsa de tomate

Ingredientes de la bechamel:

• 600 g (6 cubiletes) de leche

• 60 g (1 cubilete) de harina

• 30 g de mantequilla

• 1 cucharada de aceite

• Nuez moscada, pimienta y sal

Salsa de tomate:

 1 cebolla

 I diente de ajo

 1 bote grande de tomate pelado natural.

 Sal, aceite

 Hierbabuena

 Un paquete de raviolis de carne, queso, espinacas….

Modo de preparación :

Bechamel:

Vierte todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programa 7 minutos a temperatura 90º y velocidad 4.

Salsa de tomate:

1. En una sarten ponemos a calentar el aceite, añadimos la cebolla y el ajo.

2. Cuando la cebolla esté blanda añadimos el bote de tomate y la sal.

3. Dejamos cocer hasta que la cebolla esté echa.

4. Pasamos la salsa por el pasapurés y añadimos la hierbabuena.

 

Raviolis:

1. En una olla con agua ponemos agua con sal a hervir.

2. Cuando elagua empiece a hervir añadimos los raviolis.

3. Pasados 13 minutos los colamos y en una sartén con un poco de aceite y un ajo picado, salteamos los raviolis.

Podemos servir el plato como en la foto o en una fuente de horno poner el tomate, los raviolis, la salsa bechamel y gratinar con queso por encima.

patatas guisadas con carrilleras de cerdo ibérico

Ingredientes:

 4 carrilleras de cerdo ibérico

 4 patatas medianas

 I cebolla

 I diente de ajo

 I pimiento rojo

 2 zanahorias

 Sal

 Laurel

 Aceite

Elaboración.

1. En una olla ponemos el aceite a calentar.

2. Doramos las carrilleras, cuando estén doradas añadimos los vegetales cortados en trozos grandes( la cebolla, el pimiento, el ajo y las zanahorias sin piel )

3. Rehogamos los vegetales con la carne y pasados unos minutos añadimos agua y sal y dejamos que se hagan ( hasta que las carrilleras estén blandas). Yo las hice en la olla rápida (unos 10 minutos) .

4. Cuando la carne esté casi hecha pasamos los vegetales por la batidora o por el pasapurés.

5. Añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos medianos y dejamos que se hagan ( unos 10 o 15 minutos).

6. Rectificamos la sal y servimos calientes

saquitos de gambas y puerros

Esta receta la probé en una comida que hizo una amiga mía, gracias Lucía ¡¡qué bien comimos en casa de Paula!!!

 Ingredientes: 

- Un paquete de pasta brick

-Una lata mediana de champiñones

- 250 gr de gambas congeladas

-2 puerros

-Una cebolla o un bote pequeño de cebolla ya frita

-Un chorrito de salsa de soja ( yo utilizo Kikoman)

-Hilo de cocinar ( para atar los rollitos)

-Mantequilla

Elaboración.

1. En una sartén freímos el puerro y la cebolla muy picados
2. Cuando estén casi pochados añadimos la lata de chapiñoñes, las gambas descongeladas y el chorro de la salsa de soja.
3. No hace falta que echemos sal, pues la salsa de soja es bastante salada.
4. Precalentamos el horno 180/200º
5. Hacemos los rollitos: extendemos la oblea, la rellenamos y la cerramos con el hilo de cocina.
6. Los colocamos en la bandeja de horno, forrada con papel y los pintamos con un poco demantequilla.
7. Cuando empiecen a dorarse (como en la foto) los sacamos del horno.Esperamos unos 5 ´0 6 minutos a sacarlos de la bandeja ( si los sacamos antes se rompen) tienen que enfrirarse un poco para que al cogerlos no se rompan.
8. Quitamos con una tijera el hilo ( ten mucho cuidado, la masa está crujiente y se rompe con mucha facilidad)
9. Los sacamos con cuidado con una espátula y los servimos.

crema de espárragos

Ingredientes:

-Un manojo de puerros( normalmente 3 puerros)
--2 cebollas medianas

-Un diente de ajo

--3 patatas medianas

-- Un bote  mediano de espárragos ( o de tallos de espárragos)

--Aceite

--Sal

--Agua

--Picatostes

Elaboración:

1. En una olla ponemos un poco el aceite a calentar, añadimos el ajo, la cebolla y el puerro.

 2. Cuando los vegetales empiecen coger color ( un poquito tostado) y la cebolla esté blanda, añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos, el bote de espárragos ( con el agua), la sal.

 3. Cubrimos de agua y dejamos que se cocine hasta que la patata, elpuerro y la cebolla estén hechos.( unos 15 minutos más o menos)

4. Una vez terminada la cocción lo pasamos todo por la batidora ( yo utilizo el Termomix), incorporando el caldo poco a poco para que no nos quede muy líquida la crema.

5. Para terminar pasamos el puré por el pasapurés , así evitamos que la crema tenga los hilos del puerros y del espárrago.

6. Servimos caliente. Podemos adornar la crema con unos picatostes.

morenitos

Si te gustan los morenitos, no dudes en probar esta receta....

Ingredientes:( con estas cantidades salen unos 50 del tamaño de la foto)

500 gr manteca de cerdo

250gr de azúcar glass

250gr de  vino blanco

1 Kg de harina

Chocolate de cobertura

Elaboración.

1. Se mezclan todos los ingredientes y se trabaja la masa hasta que tengamos una masa uniforme.
2. Con un vaso pequeño o un cortapastas hacemos la forma de los morenitos.
3. Introducimos en el horno (precalentado ) a 180º  hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
4. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre la rejilla. (Cuidado que calientes rompen fácilmente)
5. Una vez fríos los bañamos con chocolate de cobertura, que previamente hemos fundido al baño maría.
6. Dejamos que se endurezca el chocolate.

Magdalenas con virutas de chococale

Ingredientes:

4 huevos
250 gr harina

150 gr azúcar

1 sobre levadura

ralladura piel de un limón

125 ml aceite

60 ml leche

Elaboración:

1. Primero batimos en un bol los huevos
2. Una vez batidos vamos añadiendo poco a poco el azúcar.
3. Seguimos mezclando incorporando el aceite, la ralladura del limón, la leche, la harina y el sobre de levadura hasta formar una mezcla homogénea.
4. Una vez conseguida la mezcla preparamos unos moldes. En cada uno echamos la mezcla hasta aproximadamente la mitad de cada molde.
5. Lo espolvoreamos con azúcar  y con las virutas de chocolate e introducimos los moldes  en el horno ya caliente a 180º, durante unos 20 minutos.
6. Tras este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar .

GALLETAS DE QUESO PARMESANO AL ROMERO

Ingredientes

• 
  
  200 gr de harina
  
  
• 120 gr de mantequilla
• 80 gr de queso parmesano rallado
• Unas hojitas de romero o de cualquier otra hierba como albahaca, cebollino,...
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de levadura tipo Royal
• 1 clara de huevo batida
• Semillas de sésamo, amapola, calabaza, pimentón... para decorar

Elaboración:

1. 
   
   Poner en el vaso de la Thermomix la harina, la mantequilla, el queso parmesano ( si no lo tenemos rallado de antemano, lo podemos rallar en la Themomix previamente programando varios golpes de Turbo), la sal y la levaduray programar 12 segundos, velocidad 6.
   
   
2. 
   
   Sacar del vaso y colocar sobre un film de cocina, bien estirado. Tapar y refrigerar al menos 1 hora.
   
   
3. 
   
   Precalentar el horno a 180ºC y cubrir dos bandejas de horno con papel de hornear.
   
   
4. 
   
   Con el cortapastas elegido, cortaremos las galletas y las dispondremos en la bandeja. Pintamos con la clara de huevo batida y espolvoreamos con las semillas elegidas.
   
   
5. 
   
   Hornear durante 10 minutos hasta que estén doradas.
   
   

Esta receta está sacada de Delicias & Tentaciones

DONUTS

Esta receta la saqué de alguna página, pero no me acuerdo exactamente de dónde.Yo la modifiqué un poco para poder hacerla con la Thermomix.Lo cierto es que volaron y fueron todo un descubrimiento, aunque no se puede abusar, ya que engordan lo suyo.
Si cuando los haces no se terminan a la primera, guárdalos en una galletera de cristal (como los que se venden en Ikea).
Espero que os gusten , ya me contareis.

Ingredientes: (para unos 10/12 si no los haces muy grandes)

             Para la masa

• 250 harina de repostería
• 40 gr azúcar
• 20 gr mantequilla
• 20 ml de leche entera o semi
• 10 gr levadura de panadería de royal
• 115 gr de agua
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• 1/2 sobre de azúcar avainillado
• Virutas de chololate

           Para el glaseado

• Un poco de agua
• 200 gr azúcar
• el zumo de un  limón

PREPARACIÓN

1. En el vaso del thermomix la harina tamizada, el azucar la sal ,la lecher , la levadura y el azúcar avainillado.Lo mezclamos todo vel 4 10 segundos
2. Añadimos el agua a temperatura ambiente y el huevo batido.
3. Lo amasamos todo (giro a la izquierda para amasar) y pasados unos segundos incorporamos la mantequilla y volvemos a amasar hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.
4. Si ves que al sacarla del vaso se te pega a las manos échale un poco más de harina.
5. Introducimos la masa en un bol tapada con un paño y dejamos que fermente unos 30 minutos.
6. Pasado este tiempo hacemos unas bolas y dejamos que repose otos 15 minutos.
7. Trascurridos los 15 minutos hacemos la forma del donuts( ayundándonos con un cortapastas grande para el exterior y otro pequeño para elinterior)
8. Los freimos en aceite de girasol no muy caliente (para que no se nos quemen por fuera y se queden crudos por dentro) hasta que doren.
9. Los escurrimos  en papel absobente.
10. Para el glaseado: mezclar el azúcar,la sal y el zumo del limón.
11. Cuando estén fríos pintar los donuts con el glaseado.
12. Decorarlos con virutas de chocolate.

FRAMBUESA & CHOCOLATE












Para la mousse de chocolate ( unas 12 copas)


INGREDIENTES:

• 100 g. (1 cubilete) de azucar.
• 300 g. De chocolate, postres NESTLÉ
• 5 huevos separadas las claras de las yemas
• 200 g. (2 cubiletes) de leche.
• 150 g. De mantequilla.
• Unas gotas de zumo de limon.
• Un pellizco de sal.250 g.

Para la mousse de frambuesas

• 300 gr de nata para montar
• 3oo gr de frambuesas
• claras2 cucharadas de azúcar

PREPARACION

1. Vierta en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla y el azucar y programe 5 minutos, temperatura 80ºc, velocidad 4.
2. Añada el chocolate troceado, deje que se ablande y triture 15 segundos a velocidad 6.
3. Vierta en un recipiente y deje enfriar.
4. Seguidamente, lave muy bien el vaso y una vez bien frio, ponga la mariposa en las cuchillas
5. Agregue las claras con unas gotas de limon y una pizca de sal y programe 5-6 minutos a velocidad 2 1/2.
6. Mezcle las claras con la crema de chocolate, en forma envolvente
7. Rellene los vasos con la mousse de chocolate hasta la mitad e introduzca en el frigorifico y reserve.
8. Lavar con cuidado las frambuesas, apartar 4 y triturar el resto junto con el azúcar. ( yo las he pasado por el chino para que no tuvieran pepitas)
9. Montar la nata y mezclarla con cuidado a las frambuesas
10. Montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas a la nata como se ha hecho antes con la mousse de chocolate.