Rollos de bonito en salsa de mejillones

      En la época de bonito suelo comprar dos o tres "monos" ( bonitos pequeños) y le mando a la pesacadera que me los prepare para rollo. Hago todos los rollos de una vez, los doro y los congelo, por separado y en bolsa. Así cuando me apetece comer rollitos de boinito siempre los tengo a mano, y sólo tengo que hacer o bien una salsa verde o esta salsa un poco más elaborada, pero igual de sencilla.

Ingredientes:

** Para los rollos

-- 1 kg de bonito picado

-- 2 huevos

-- miga de pan o pan duro ( 2 trozos grandes)

-- 1/ 2 vaso de leche

-- sal

-- un diente de ajo o una cucharadita de ajo en polvo

-- harina

-- aceite

**Para la salsa:

-- 2  cebollas

-- 1 pimiento verde y otro rojo

-- vino blanco

-- 12 mejilolnes cocido o congelados ( de Mercadona)

-- Caldo de coder los mejillones o un vaso de agua

-- una pastilla de pescado.

Elaboración:

1. En el vaso de la batidora  ponemos todos los ingredientes de los rollos excepto el bonito. batimos hasta que estén mezclados todos los ingredientes . Esta mezcla la añadimos a la carne del bonito y revolvemos hasta que la carne se haya impregnado bien de la mezcla.

2. Hacemos pequeños rollitos con las manos mojadas en agua. Los pasamos por harina y los doramos en una sartén con aceite. No hace falta freirlos, sino dorarlos un poco.

3. Cuando los rollitos ya estén dorados ,en una cazuela calentamos un poco de aceite y hacemos el sofrito. Cortamos la cebolla y los pimientos y los pochamos. Cuando tomen un poco de color y estén algo blandos incorporamos el chorrito de vino blanco, los mejillones ya cocidos ( o los congelados de Mercadona), una tacita del caldo colado de cocer los  mejillones y la pastilla de caldo de pescado. Lo dejamos cocer hasta que estén todas las verduras blandas. Pasamos el sofrito por la batidora y luego por el chino. Si quieres puedes reservar unos mejillones para decorar.

4. Una vez que tengamos las salsa ya hecha, sólo nos queda añadir los rollitos y dejar cocer a fuego lento ( cuidado que se pueden pegar) durante 20 minutos, si vemos que están muy espesa podemos ñadir un poco del caldo de cocer los mejillones o un poquito de agua.

5. Servir calientes

galletas halloween

    Mi última aportación a tal festividad.
    El otro día echando un vistazo a la tienda de My lovely food, (os la recomiendo, no sólo por los productos, sino por la eficacia, seriedad y el precio. Comparativamente, es algo más barata que otras tiendas)vi estos moldes tan graciosos de fantasmas y búhos... no me pude resistir.
   Desde hacía bastante tiempo tenía ganas de trabajar con fondant; así que un buen día me decido hacerlo y la verdad es que es sencillísimo. Como no estaba muy segura de que la pasta del fondant me fuera a salir compré uno blanco y otro negro.El rosa y el azul los hice yo en casa.

    He de recocnocer que no es demasiado complicado; así que si a mí no me resultó difícil, que jamás se me dio bien trabajar ni la plastilina, creo que alguien curioso, paciente y con tiempo, puede hacer virguerías(soy consciente de mis limitaciones y si comparo estas galletas con otras que se ven por la red, las mías dejan mucho que desear...)

 La receta de las galletas la podéis ver aquí

Ingredientes del faondant:

--200 grs marshmallow o de nubes blancas ( yo las había comprado hace casi un año en el Lidl)

-- 400 grs de azúcar glass( mejor si es comprado)

-- 2 cucharadas de agua.

Elaboración:

1. En un bol de cristal colocamos las nubes y las 2 cucharadas de agua, programamos el microondas a potencia media y calentamos durante 40 segundos. 

2. Sacamos el bol y revolvemos bien la pasta, si no se deshicieron ( que será lo lógico) volvemos aprogramar otros 40 segundos y sacamos, mezclamos y volvemos a petir la operación hasta que las nubes estén totalmente derretidas.

Si quieres hacer fondant de colores puedes añadir unas gotas del colorante deseado ´cuando estén derreridas las nubes.

3.Cuando se hayan derretido las nubes añadimos el azúcar glass y removemos. Al principio es un pringue, pero poco a poco va tomando consistencia y termina pareciéndose a la plastilina.

4. Hacemos una bola( te puedes untar las manos con aceite de girasol) que  envolveremos en film transparente y nos aseguramos que está bien envuleta. La metemos en la nevera. Mejor de un día para otro.

Yo la intenté usar el mismo día y se me pegaba a las manos, en cambio al día siguiente perfecto.

Aguanta hasta 2 meses en la nevera( o por lo menos eso es lo que leí).

5. Cuando las galletas ya estén frías sólo tenemos que y colocar el fondant entre dos capas de film trasnparente ( para que no se peque al rodillo), amasar el fondant  y con el mismo cortapastas de la galleta cortamos el fondant y lo pegamos a la galleta. Yo no utilicé nada, sólo presioné un poco y cuando secó estaba totalmente adherido a la gallleta.

arañas de chocolate

   La fiesta de Halloween  tiene muchos retractores , uno de ellos ellos  yo misma( hasta hace poco). Me parecía absurdo celebrar algo tan poco nuestro, teniendo nosotros nuestra propia festividad.... En fin uno cambia o se va haciendo , tengo mis dudas.

Donde yo vivo se celebra como si de una comunidad americana se tratase; los niños van por las calles disfrazados y piden por las casas chuches. Se lo pasan genial y el ambiente es muy divertido. Como cualquier ocasión es buena para celebrar algo y cocinar he preparado estos muffins de chocolate.

Parecen fáciles y realmente lo son, pero tienes que tener paciencia y no desesperar cuando ,como yo,  hayas roto 10 patas o más.

El día que los hice estaba mi hermana María conmigo,  es muy meticulosa y tozuda, así que me ayudó a colocar las patitas dichosas.

La receta está sacada de Recetín.com

Ingredientes:

** Para los muffins:

-150 grs de chocolate negro

-70 grs de azúcar

-50 grs de mantequilla

-1 huevo

-1/2 cubilete de leche (30 grs)

-1/2 yogurt natural o de soja

-4 cubiletes de harina (240 grs)

-1 pellizco de sal

- 1/2 cucharadita de bicabornato

** Decoración:

-50 grs de cobertura de chocolate negro.

- fideos de chocolate.

-nubes blamcas

-perlas de azúcar.

- un paquete de Mikados

Elaboración:

1.Precalentar el horno a 180º

2. En el  vaso de la Thermomix echamos el azúcar, el choclate y la mantequilla.Programamos 5 minutos, 50º velocidad 1.

3. Cuando termine el tiempo programamos velocidad 3 y vamos añadiendo poco a poco el huevo, la leche y el yogur.

4.A continuación el resto de los ingredientes: la harina y el bicarbonato. Mezclamos durante 10 segundos, y terminamos de mezclar a mano. De esta forma quedan más esponjosos.

5. Llenamos hasta la mitad los moldes y horneamos durante 14 minutos a 180º.

6.Mientras se van cociendo los muffins fundimos el chocolate de cobertura al baño María.

7. Para hacer las  patas: Partimos los Mikados por la mitad  y los unimos con chocolate caliente formando una "V" . Las vamos colocando con cuidado sobre un trozo de papel de aluminio y cuando estén todas hechas las metemos en el congelador unos 15 minutos para que se endurezcan. ( hasta que llegamos a esta opción rompimos unas cuantas patas)

8.Para decorar el cuerpo: Sacamos los muffins del horno y dejamos que templen. Pintamos  con el choclate caliente la superficie de los muffins y  los rebozamos con los fideos de chocolate.

9 Para hacer los ojos: formamos pequeñas bolitas con nubes blancas y ponemos en el centro la bolita de azúcar calcando para que queden bien sujetos( cuidado que los ojos toman vida propia y saltan!!!)

10. Por último sacamos las patas del congelador y las colocamos   por la parte del Mikado que no   tiene baño de chocolate. Hazlo con mucho cuidado porque el Mikadao se rompe facilisimamente.

11. Ufff! qué ganas de verlas acabadas y ahora después de tanto curro se las comen en menos de diez segundos!!!

     También hice unas magdalenas de vainilla con forma de calabaza, siguiendo la misma receta pero sin chocolate y añadiendo una cucharada de esencia de vainilla.

crema de calabacín con manzanas

Con lo que me gustan a mí las cremas y el tiempo que hacía que no publicaba ninguna.

La de hoy es sencillita y con un sabor afrutado al final que no deja a nadie indiferente.

Ingredientes:

-2 cebollas

-2 puerrros

-3 calabacines

-2 manzanas golden.

-Aceite y sal

Elaboración:

1. Pelamos las manzanas y los calabacines.

2.En una olla rápida pochamos todos los ingredientes hasta que tomen un color oscuro.

3.Salamos y cubrimos las verduras con agua y dejamos cocoer unos 10 minutos ( si usas una olla rápida), si no hasta que las verduras estén cocidas.

4.Cuando las verduras estén blanditas y bien cocidas las pasamos por la thermomix o batidora, añadiendo poco a poco el caldo.Si quieres puedes después de que tengas la crema , pasarla por el chino para que no quede ningún hilo del puerro ( a mí me molestan muchísimo). Como a mí me gustan las cremas más bien espesas no uso todo el caldo.

Cumpleaños

  La semana pasada ha sido muy movidita en cuanto a festejos se refiere. He organizado dos cumplaeños en casa. Uno de hadas, princesas, blancanieves, bailarinas... todo rosa . Tuve muchísima suerte con el tiempo: un sol espléndido . Así que la diversión estaba asegurada.

Me lo pasé genial decorando el jardín. Paula ( cumplió 5 añazos) me ayudó a hacer las guirnaldas, las pintó y algunas hasta las recortó. Y yo con estas manitas hice las flores ( es un logro para mí, soy un pato con las manualidades). Quedan genial y son facilísimas y muy decorativas.

   No me lie mucho con la comida, la experiencia me dicen que nunca comen nada, Así quela merienda consistió en  sandwich de jamón y queso( eso sí con forma de corazón) , patatas, frutos secos. La tarta la había preparado la noche anterior, pero con tan mala suerte que al sacarla del horno se me cayó. Horror 12 de la noche y yo sin tarta.
Pero qué se le iba a hacer, me acordé de la tarta de gallatas y nocilla ( como ya la he publicado no repito la recetas, pinchando la podrás ver) de Tartas provocativas, que es muy fácil y rápida y me puse manos a la obra.

Lo único nuevo es la estrella de azúcar:

-- 2 cucharadas de azúcar

-- 1 cucharada de agua

-- 2 lorante rosa

Elaboración:

1.Hacemos un caramelo, pero sin que el azúcar se llegue a tostar. Cuando esté más o menos espeso le añadimos las gotas de colorante.

2. Sobre un papel de horno engrasado colocamos un cortapastas en forma de estella, vertemos el caramelo líquido y dejamos enfriar. La metemos  en la nervera hasta que vayamos a servir la tarta.

 El   otro cumple todo lo contario: futbolistas y  skaters ( también están en la edad: 9 añazos) y Bob esponja .La experiencia me dice que los niños devoran, se lo comieron todo, todo, todo. Mi hijo juan me dijo( y paso a citar palabras textuales): - Mamá, no te líes, .Lo que me apetece es una barbacoa con criollitos y hamburguesas. Eso se lo dejé a mi marido que es el maestro parrilero . 

Las recetas de los bollos la podéis ver aquíy las de las hamburguesas en este otro enlace (aunque en este caso yo no las rebocé).

bizcocho de avena

      Se trata de un bizcocho integral, bajo en calorías . Lo suelo tomar para desayunar. así parece que me tomo un bizcocho y no engorda tanto como los otros.

Es tan fácil que lo pueden hacer los niños, de hecho mi hija lo hizo ella solita...



Ingredientes:

-- 3 cucharadas de salvado de avena

-- 2 cucharadas de salvado de trigo

-- 1 yogurt natural ( si lo prefieres puedes usar uno desnatado)

-- una cucharada de esencia de vainilla

-- 1/2 sobre de levadura

-- 2 cucharadas colmadas de sacarina en polvo

-- 4 ó 5 claras pasteurizadas ( Mercadona)

-- 10 grs de uvas pasas

-- 10 grs de ciruelas pasas

-- 1 manzana

-- azúcar moreno para espolvorear.

Elaboración:

1.Montar las claras a punto de nieve y reservar

2. En un bol añadir todos los demás ingredientes, excepto la manzana y mezcalrlos bien.

3. Añadir a la mezcla anterior la mitada de las claras montadas y con cuidado mezclar bien ( preferiblemente con movimientos envolventes). Repetir la misma operación con el resto de las claras.

4.Forrar un molde rectangular con papel de horno.

5. Verter la mitad de la mezcla en el molde y añadir la manzana cortada en gajos. Verter sobre las manzanas el resto de la masa y espolvorear con azúcar moreno.

6. Introducir el bizcocho en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.