Pitas rellenas de cabecera de cerdo con ensalada

Esta es una de esas recetas que cuando la haces triunfas!!!!
Además es muy divertida,porque cada uno se sirve lo que quiere y prepara el plato a su gusto.
El sabor y la jugosidad que aporta la carne a este plato es espectacular.

Ingredientes:

** Para el pan:

500 grs de harina
250 ml de agua templada
1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
25 frs de levadura fresca.

** Para el relleno.

--Ensalada:
1 tomate raf
1 cebolla
1/2 lechuga
salsa de mayonesa o especial para Kebabs

--Carne:
1kg de cabecera de cerdo en un trozo
1 1/2 vaso de agua
1 vaso de vinagre de módena
6 ajos en láminas 
1 cabeza de ajos

**Elaboración:

1. En el vaso de la Thermomix verter todos los ingredientes. Mezclar 2 minutos velocidad espiga.
2.Formar con la masa bolas de unos 80 grs aproximadamente.

3. Dejarlas reposar unos 50 minutos  en la bandeja de horno enharinada y tapadas con un paño limpio y húmedo. 

4.Pasado el tiempo de levado amasarlas dándole forma ovalada .Hay que procurar que no queden muy finas ya que si no se rompen al abrirlas.

5. Hornear a 220º encima  de una bandeja muy caliente. 

Es importante calentar el horno con la bandeja dentro 

6.Cortar los tomates, la cebolla y la lechuga y colocarlos en boles diferentes.

7. Cortar y desmenuzar la carne.Verter la salsa caliente en un bol.Ver receta de la carne aquí
8. Servir las pitas calientes tapadas con un paño y acompañadas de la ensalada para que cada comensal prepare el plato a su gusto

Tarta mousse de leche merengada

Ayer nos juntamos en casa de mi hermana unas 30 personas a comer.Mi madre y mi hermana hicieron pote y fabada (buenísimas los dos platos) y yo llevé un par de tartas.No querían que fuesen muy densas. Sino más bien ligeras, ya que tanto el pote como la fabada llenan lo suyo.

 Esta fue la que causó furor. Es muy ligera., nada empalagosa y con un sabor suave a canela que no te deja indiferente.No pude ni hacer una foto del corte. Voló.....

La había visto hace mucho tiempo en Webos fritos y es del todo recomendable.

Ingredientes

**Para la base
250 gr de galletas  Napolitanas
70 gr de mantequilla

**Para la mousse de leche merengada

600 gr nata montada
5 claras 
5 hojas de gelatina
400 gr de leche condensada
200 gr leche entera
1 rama de canela
La cáscara de un limón
2 cucharadas de canela molida

** un molde redondo desmoldable ( el mío 26 cms).

Elaboración:

1. Para la base   triturar las galletas en la Thermomix a velocidad 5-7-9.  Añadir la mantequilla derretida  y mezclar a vel. 3-4. 

2. Verter la masa de galletas sobre la base de un molde desmoldable y meter en el congelador hasta que se necesite de nuevo.

3. Montar la nata, y meterla en la nevera.

4. Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría

5. Colocar  la mariposa, echar la leche entera con la cáscara de un limón  y la rama de canela; programar 5 minutos temp 80°,velocidad 1.

6.Sacar con un tenedor la cáscara y el palo. Quitar la mariposa. Añadir la gelatina escurrida, y mezclar 20 segundos a velo 3-4-5 hasta que no queden grumos de gelatina.

7. Añadir la leche condensada,mezclar a velocidad 3-4 unos 20 segundos.Verter en un bol grande, y dejar entibiar.

8. Montar las claras con una pizca de sal. Cuando ya estén montadas añadir la canela molida y unas gotas de limón y mexclar unos segundos

9. Añadir las claras al bol que tiene las leches y remover con cuidado de abajo arriba.

10. Par finalizar, incorporar la nata montada a la mezcla anterior, con movimientos envolventes para que no se baje.

11. Verter la mousse sobre la base de galleta y meter en el congelador toda la noche. Sacarla un par de horas antes de consumir y adornarla con canela . Puedes usar una palntilla ( la mía es de Ikea)

Mi molde es de silicona y la base de cristal.Es ideal para desmoldar y que los bordes queden perfectos 

Rigatoni con queso y bacon

 Acabo de llegar de pasar una semana en Italia  con 75 adolescentes de 17 añitos. Nos lo hemos pasado genial y se han portado increíblemente bien,han demostrado saber comportarse como personas educadas  en museos, aviones,charlas de guías(unas interesantes y otras interminables) habitaciones de hoteles, comedores y un largo etcétera. Enhorabuena chicos, habéis demostrado que  los viajes de estudios merecen la pena!!!!!

Os dejo un homenaje a la gastronomía italiana.Os confieso que esta receta ya la había preparado hace unos cuantos meses. La tenía reservada y ahora es el momento de colgarla. 

Ingredientes:

500 gr de rigatoni
200 gr de bacon en tacos150 gr de parmesano rallado

2 cebolletas Pan rallado

Aceite de oliva

Cebollino cortado muy fino

Sal y pimienta

Tomillo y orégano frescos

**Para la bechamel:

30 gr de harina
500 ml de leche
30 gr de mantequilla

Nuez moscada

Elaboración:

1.Cocer la pasta con sal y un chorrito de aceite. Remover de vez en cuando para que no se peguen . Cuando estén cocidos ( unos 13 minutos) escurrir y echar un chorrito de aceite para que no se queden pegados.

2.Saltear el bacon y la cebolleta con el tomillo y el orégano. Reservar

3.Preparar una bechamel. Yo la hice en el Thermomix. Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos temperatura 90º velocidad 4.

Cuando esté hecha salpimentar, añadir 100 gr de queso parmesano rallado.Programar 20 segundos a velocidad 4.Si vemos que la bechamel ha quedado muy espesa añadir un chorrito de leche y volver a mezclar otros 30 segundos a velocidad 4.

4.Incorporar a la bechamel el bacon que teníamos recervado y remover bien para que la msalsa sea lo más homogénea posible.

5.Verter la salsa sobre los macarrones, revolver bien y espolvorear con el pan rallado y el resto de queso parmesano rallado.Hornear en horno precalentado a 200º unos 20 minutos.

**Fuente:Lorraine Pascale