lunes, 29 de septiembre de 2014

Tarta Cabaña de chocolate

Hoy celebramos el octavo cumple de mi hija pequeña. Doce niñas y un niño de 8 años que se lo pasaron bomba jugando toda la tarde en el jardín de casa
La tarta un clásico de galleta y chocolate pero con una forma diferente y muy sorprendente.
ahí va....

Ingredientes:

60 galletas tipo María  pero rectangulares o Chikilín 
10 galletas más para el tejado
1 vaso de leche

**Crema de chocolate:

190 grs de mantequilla en pomada
150 grs de azúcar
2 huevos
1 sobre de azúcar avainillada
1 tabletas de chocolate negro nestlé postres

**Decoración:

1 barquillo mini
4 galletas redondas con estrella de chocolate
nocilla
chocolate blanco 
azúcar glas.
gominolas de ositos 



Elaboración:
1. En un bol mezclar con la batidora de varillas los huevos la mantequilla y el azúcar hasta que doble su volumen.
2. Añadir el chocolate negro derretido al baño maría. Remover bienhasta que se hayan mezclado todos los ingredientes.
3. En una bandeja forrada con papel de horno colocar 2 hileras de 5 galletas ( 10 galletas en total) previamente mojadas en leche.Untar por encima la crema de chocolate. repetir esta operación hasta terminar con las 60 galletas. 
6. Dejar un mínimo de 4 horas en la nevera para que el chocolate se endurezca.
7. Sacar la tarta de la nevera y cortar los laterales  y forntales de la tarta.
8. Colocar un lateral encima de la tarta para poder sujetar las galletas del tejado.
Coger las galletas del tejado y untarlas de nocilla por la cara que no se va a ver. Se tiene que untar el centro, que es lo que va a ir pegado al trozo de tarta que colocamos encina del rectángulo que hará de casita.
9. Partir las galletas con estrella a la mitad untar con nocilla y pegarlas a las paredes de la casa.
10. Derretir al baño María el  chocolate blanco y verter sobre el tejado.Colocar el barquillo a modo de chimenea. Dejar que endurezca el chocolate.
11. Espolvorear con azúcar glas.





jueves, 25 de septiembre de 2014

Quinoa con champiñones



   Nunca había comido ni cocinado  quinoa, es más hace bien poco que empecé a leer algo sobre ella y por la cantidad de artículos que alaban sus propiedades me decidí a probarla. 
Al ser un cereal es muy fácil de combinar tanto con sabores dulces como con salados.
Es más bien insípida pero su textura se parece al arroz o al cuscús lo que le hace ser bastante agradable.
Si nunca la has probado te recomiendo que lo hagas, ya verás como repites.
tengo más recetas que poco a poco iré colgando.





Ingredientes:

1 taza de quinoa
2 tazas de agua hirviendo
250 grs de chmpiñones 
1 puerro
taquitos de jamón serrano
sa
aceite 
ajo




Elaboración:

1. Lavar bien con agua fría e grande la quinoa.Yo usé un colador grande.
2.En una sartén freír un ajo bien picado en una cucharada de aceite. Añadir un vaso de quinoa y dejar que se evapore el agua que pueda soltar. A continuación añadir dos vasos de agua hirviendo y una pizca de sal. Tapar y cocinar unos 25 minutos a fuego medio bajo. Reservar.
3. En una sartén con media cucharada de aceite freír el puerro hasta que esté trasparente. Añadir los champiñones limpios y cortados en láminas y dejar a fuego medio hasta que se haya consumido todo el agua que sueltan los champiñones.Añadir a continuación los taquitos de jamón y dejar a fuego bajo unos 2 minutos más.
4. Verter en la sartén del sofrito la quinoa y revolver para que se mezclen todos los ingredientes.Servir caliente.






sábado, 13 de septiembre de 2014

Tarta de chocolate con frambuesas y pasas


Esta tarta la vi hace un par de años en un libro de Jamie Oliver. Es cierto que tarde en hacerla pero no en repetirla. 
¿Te animas??????


Ingredientes:

**Masa quebrada dulce:

500 grs  de Harina
250 grs de Mantequilla fría
2 huevos grandes
100 grs de azúcar glas
1 chorrito de leche

**Crema de chocolate:

200 grs de Chocolate fondant negro 
30 grs mantequilla 
250 ml nata 
2 cucharadas colmadas de azúcar moreno
100 grs frambuesas
50 grs uvas pasas


Elaboración:

 **Masa:

1. Cortar la mantequilla en dados pequeños.
2.En un bol batir los huevos con la leche.
3. Tamizar la harina y  junto con el azúcar. Añadir el azúcar y amasar  hasta que se convierta en migas.
4.Echar poco a poco los huevos con la leche y seguir amasando hasta que la masa se despegue de las manos y puedas hacer una bola. Fórrala con film trasparente y déjala en la nevera 30 minutos.
5.Enharinar un molde rectangular y forrarlo con la masa.Pinchar la masa con un tenedor. Meter congelador  hasta que esté dura  y a continuación introdúcela en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

**Relleno:

1.Calentar la nata con el azúcar a fuego lento  hasta que rompa hervir. Dejar hervir removiendo durante 5 minutos.
retirar del fuego y añadir el chocolate partido en trozos o rallado y la mantequilla. revolver hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
2.Colocar sobre la base las uvas pasas y la mitad de las frambuesas y verter el chocolate fundido  por encima hasta conseguir una capa uniforme.
3. Dejar enfriar en el frigorífico por lo menos 2 horas, aunque mejor de un día para otro
Una vez fría decorar con el resto de las frambuesas y espolvorear con azúcar glas.

***A tener en cuenta:

-La masa no hay que amasarla mucho, ya que si no se convierte en una masa  elástica y gomosa en vez de crujiente y quebrada





martes, 2 de septiembre de 2014

Salmón con aderezo de wasabi y comino frescos




Mis maxivacaciones se han terminado hoy .Todo lo bueno se acaba
y ya tocaba ponerse delante del ordenador y comenzar de nuevo.
Así que aquí estoy  otra vez...

No me quejo, han sido dos meses de sol, playa, hermanas, madre, hijos, sobrinos, amigos, mar,fotos, comidas, cenas, viajes...

Durante este tiempo no he cocinado casi nada, pero he descubierto uno de los últimos productos de  Lékúe: HerbStick .
Se trata de un especiero para que hagas tu mismo la combinación de hierbas que más te gusten y tenerlas siempre listas para usar.Es muy práctico y cómodo.
Una vez hecha la mezcla de hierbas que desees, se congela y a la hora de usarla la puedes rallar, picar o cortar en rodajas y añadirla al guiso.
Es una forma fácil de conservar y tener siempre a mano un aderezo natural y sin conservantes.
En esta receta que hoy os presento he combinado tres  micro-vegetales de Koppert Cress (comino, wasabi y ajo frescos)
Los Koppert Cress son cosechas de plantas  únicas, cada una de las cuales presenta un efecto específico sobre los sentidos.
Ahí va mi plato, sencillo pero lleno de sabores intensos.

Ingredientes:


**Aderezo:

Sal
2 cucharaditas de aceite
wasabi fresco Koppert Cress
comino fresco Koppert Cress








 ***Salsa de yogurt:

1 yogurt griego
50 ml de salsa de soja 
1/2 cucharadita pasta de wasabi
1 cucharadita de sésamo blanco
1 cucharadita de sésamo negro
tallos de cebollino fresco

Una rodaja de salmón por comensal


Elaboración:

1. Para el aderezo:

Picar bien fino las hojas de comino y wasabi . En un bol mezclar todos los ingredientes . A  continuación verter la mezcla en el HerbStick y congelar  mínimo un par de horas.

2.Para la salsa de yogurt:

1.Picar muy finos los tallos de cebollino.Mezclar todos los ingredientes en un bol y reservar en la nevera. Cuidado con la pasta de wasabi , pica muchísimo. Es mejor añadir poco a apoco e ir probando.

2.Sacar el HerbStick del congelador y rallar la mezcla  de hierbas congeladas sobre los filetes de salmón.
3. Cuando la sartén o la plancha esté bien caliente  cocinar el salmón al gusto.
4. Servir el salmón acompañado de la salsa.

**Si quieres puedes acompañar este salmón con un arroz blanco y está igualmente delicioso.