sábado, 13 de septiembre de 2014

Tarta de chocolate con frambuesas y pasas


Esta tarta la vi hace un par de años en un libro de Jamie Oliver. Es cierto que tarde en hacerla pero no en repetirla. 
¿Te animas??????


Ingredientes:

**Masa quebrada dulce:

500 grs  de Harina
250 grs de Mantequilla fría
2 huevos grandes
100 grs de azúcar glas
1 chorrito de leche

**Crema de chocolate:

200 grs de Chocolate fondant negro 
30 grs mantequilla 
250 ml nata 
2 cucharadas colmadas de azúcar moreno
100 grs frambuesas
50 grs uvas pasas


Elaboración:

 **Masa:

1. Cortar la mantequilla en dados pequeños.
2.En un bol batir los huevos con la leche.
3. Tamizar la harina y  junto con el azúcar. Añadir el azúcar y amasar  hasta que se convierta en migas.
4.Echar poco a poco los huevos con la leche y seguir amasando hasta que la masa se despegue de las manos y puedas hacer una bola. Fórrala con film trasparente y déjala en la nevera 30 minutos.
5.Enharinar un molde rectangular y forrarlo con la masa.Pinchar la masa con un tenedor. Meter congelador  hasta que esté dura  y a continuación introdúcela en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

**Relleno:

1.Calentar la nata con el azúcar a fuego lento  hasta que rompa hervir. Dejar hervir removiendo durante 5 minutos.
retirar del fuego y añadir el chocolate partido en trozos o rallado y la mantequilla. revolver hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
2.Colocar sobre la base las uvas pasas y la mitad de las frambuesas y verter el chocolate fundido  por encima hasta conseguir una capa uniforme.
3. Dejar enfriar en el frigorífico por lo menos 2 horas, aunque mejor de un día para otro
Una vez fría decorar con el resto de las frambuesas y espolvorear con azúcar glas.

***A tener en cuenta:

-La masa no hay que amasarla mucho, ya que si no se convierte en una masa  elástica y gomosa en vez de crujiente y quebrada





martes, 2 de septiembre de 2014

Salmón con aderezo de wasabi y comino frescos




Mis maxivacaciones se han terminado hoy .Todo lo bueno se acaba
y ya tocaba ponerse delante del ordenador y comenzar de nuevo.
Así que aquí estoy  otra vez...

No me quejo, han sido dos meses de sol, playa, hermanas, madre, hijos, sobrinos, amigos, mar,fotos, comidas, cenas, viajes...

Durante este tiempo no he cocinado casi nada, pero he descubierto uno de los últimos productos de  Lékúe: HerbStick .
Se trata de un especiero para que hagas tu mismo la combinación de hierbas que más te gusten y tenerlas siempre listas para usar.Es muy práctico y cómodo.
Una vez hecha la mezcla de hierbas que desees, se congela y a la hora de usarla la puedes rallar, picar o cortar en rodajas y añadirla al guiso.
Es una forma fácil de conservar y tener siempre a mano un aderezo natural y sin conservantes.
En esta receta que hoy os presento he combinado tres  micro-vegetales de Koppert Cress (comino, wasabi y ajo frescos)
Los Koppert Cress son cosechas de plantas  únicas, cada una de las cuales presenta un efecto específico sobre los sentidos.
Ahí va mi plato, sencillo pero lleno de sabores intensos.

Ingredientes:


**Aderezo:

Sal
2 cucharaditas de aceite
wasabi fresco Koppert Cress
comino fresco Koppert Cress








 ***Salsa de yogurt:

1 yogurt griego
50 ml de salsa de soja 
1/2 cucharadita pasta de wasabi
1 cucharadita de sésamo blanco
1 cucharadita de sésamo negro
tallos de cebollino fresco

Una rodaja de salmón por comensal


Elaboración:

1. Para el aderezo:

Picar bien fino las hojas de comino y wasabi . En un bol mezclar todos los ingredientes . A  continuación verter la mezcla en el HerbStick y congelar  mínimo un par de horas.

2.Para la salsa de yogurt:

1.Picar muy finos los tallos de cebollino.Mezclar todos los ingredientes en un bol y reservar en la nevera. Cuidado con la pasta de wasabi , pica muchísimo. Es mejor añadir poco a apoco e ir probando.

2.Sacar el HerbStick del congelador y rallar la mezcla  de hierbas congeladas sobre los filetes de salmón.
3. Cuando la sartén o la plancha esté bien caliente  cocinar el salmón al gusto.
4. Servir el salmón acompañado de la salsa.

**Si quieres puedes acompañar este salmón con un arroz blanco y está igualmente delicioso.













viernes, 18 de julio de 2014

Tarta de melocotón




  Una de las tartas que mi madre solía hacer a mí padre . Él era diabético y mi madre se las ingeniaba como fuera para hacerle las comidas diferentes y que pudiera disfrutar del postre. 
Es muy sencilla y no necesita horno. Resulta ideal para comidas de verano ya que es bastante refrescante y ligera.
Os la presento también  en formato individual.


Ingredientes:

Caramelo líquido
Bizcochos de soletilla
3 huevos
3 cucharadas de azúcar o 2 de sacarina líquida
1 kg de melocotones en su jugo sin azúcar
1 sobre de gelatina de limón




Elaboración:

**Con Thermomix:

1. Verter en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes excepto los bizcochos y 1 vaso del jugo del melocotón. Programar 1 minuto velocidad 8. A continuación 6 minutos 90º velocidad 2.
2.Verter el caramelo sobre el molde en la que vayamos a hacer la tarta o sobre las flaneras.
3.Verter la mezcla anterior sobre el caramelo.
4. Empapar los bizcochos de soletilla con el jugo de los melocotones que teníamos reservado y colocarlos sobre la mezcla anterior.
Dejar enfriar y meter en la nevera toda la noche o como mínimo 3 horas.
Desmoldar y servir.

**Sin Thermomix:

1. Batir en una batidora todos los ingredientes excepto los bizcochos y 1 vaso del jugo del melocotón. Programar 1 minuto velocidad 8. A continuación calentar la mezcla a fuego medio revolviendo durante 5 minutos .
2.Verter el caramelo sobre el molde en la que vayamos a hacer la tarta o sobre las flaneras.
3.Verter la mezcla anterior sobre el caramelo.
4.Empapar los bizcochos de soletilla con el jugo de los melocotones que teníamos reservado y colocarlos sobre la mezcla anterior.
Dejar enfriar y meter en la nevera toda la noche o como mínimo 3 horas.
Desmoldar y servir.



 **Si se va a hacer para diabéticos podemos quitar los bizcochos de soletilla.







lunes, 30 de junio de 2014

Helado de chocolate blanco con cookies

    
    Otra propuesta de helado antes de irme de vacaciones:Un delicioso helado de chocolate blanco con trocitos de crujientes cookies.


Ingredientes.

200 ml de leche
1 vaina de vainilla
200 ml de nata
1 tableta de chocolate blanco de postres Nestlé
30 grs de aazúcar
30 grs de maicena
3 yemas de huevo
3 paquetes de cookies mini



Elaboración:

1. Calentar la leche con la vaina de vainilla hasta que hierva. Luego abrir la vaina e incorporar las semillas en la leche. Dejar templar.
2. En el vaso de la Thermomix verter la leche con la vainilla y añadir todos los demás ingredientes ,programar 7 minutos , 90º velocidad 4.

** Si no se tiene Thermomix : batir las yemas con el azúcar . Calentar la leche avainillada junto con el resto de los ingredientes durante 4 minutos . Revolver continuamente procurando que no hierva para que no se cuajen las yemas.

3. Dejar enfriar la crema en la nevera un mínimo de 3 horas.
4. para mantecer el helado :

a) Con heladera: verter la crema en el vaso de la heladera y dejar que esté dando vueltas unos 30 minutos o hasta que la textura haya cambiado por completo.
Partir a la mitad las galletas e incorporarlas a al helado.
Verter el helado en un molde y congelar mínimo 3 horas

b) Sin heladera :Batir la crema con la Thermomix o batidora  y congelar. Al cabo de una hora sacar del congelador y volver a batir, para que no se cristalice. Repetir la operación otras tres veces. 
Añadir las cookies partidas por la mitad.Revolver bien. y congelar un  mínimo 3 horas.