sábado, 30 de enero de 2016

Mermelada de frutos rojos 0%


     No me gusta mucho desayunar , pero preparar  tostadas , con pan hecho en casa,con mermelada casera, y si es de frutos rojos mejor que mejor,  me  ayuda a empezar el día disfrutando de pequeños placeres ( y si además son bajos en calorías .......)
Esta que hoy os presento es 0% apta para todo tipo de dietas. Para asegurarte que sea 0% de verdad hay que utilizar Stevia lo má pura posible , yo usé una de 97%. Las que venden en Mercadona y otros supermercados no tienen ese porcentaje tan alto de Stevia. Pero en cualquier tienda de dietética la puedes comprar , no es barata pero cunde muchísimo.
El único inconveniente de esta mermelada es que al no llevar azúcar no se puede hacer en grandes cantidades para conservar. Así que yo he hecho sólo dos tarros y tengo que pensar en hacer otros dos....


Ingredientes:

**Para la mermelada:

1 bolsa de frutos rojos congelados del Lidl
1 limón sin piel ni pepitas
1/2 cucharadita de Stevia pura ( 97%)

 **Para el pan ( con amasadora del Lidl)

300 ml de agua
11/2 cucharadita de aceite
350 grs de harina de centeno y trigo con semillas de girasol (Lidl)
150 grs de harina de panadería
1/ cucharadita de levadura de panadería granulada




Elaboración


**Mermelada:

1.Pelar el limón y eliminamos las pepitas
2.En el vaso del Thermomix echar los frutos, el limón pelado y cortado en trocitos y la Stevia.
3.Triturar todo 15 segundos a velocidad 5-7(si quieres que queden grumos baja la velocidad y el tiempo)
4.Programar 30 minutos temperatura 100º velocidad 2 .Cuando termine seguramente te habrá quedado un poco líquida, yo tuve que añadirle otros 10 minutos más.
5.Finalizado el tiempo de cocción verter la mermelada en botes de cristal( deberán estar esterilizados)cerrar herméticamente y darles la vuelta.dejarlos boca abajo hasta el día siguiente,o si  se prefiere  se pueden cerrarlos bien y hervirlos unos 15 minutos.


**Pan:

a) Con amasadora:
.Poner todos los ingredientes en la máquina. Programar para hacer un pan de 750 grs, el programa nº 1 y el grado de tostado el que más te guste.

b) Sin amasadora:

2. Si no tienes la amasadora  y lo haces a mano:
1.Mezclar todos los ingredientes. Amasar y hacer una bola . 
2. En un bol de cristal engrasado meter la masa y dejar que doble su volumen (1 hora +/-) , tapada con un film transparente también enfen engrasado.
3. Una vez que haya doblado su volumen hacer forma de  hogaza,o barra y dejar en el horno sin temperatura a que vuelva a doblar el volumen ( 1 hora +/-).
3. A continuación rociar el horno con un poco de agua( para que la corteza esté crujiente) y hornear a 180º el pan unos 30 minutos o hasta que el pan esté dorado


domingo, 17 de enero de 2016

Hamburguesa de portobello

      El otro día hice en mi casa una cena muy divertida, saludable y vegetariana. Me propuse no utilizar nada de carne. Lo que más gustó sin duda fueron estas deliciosas hamburguesas de portobellos.
Tengo que reconocer que me dieron muuucha guerra hasta que les cogí el truco: esperar por cada cara de la hamburguesa unos 10 minutos a que se forme una costra y luego con ayuda de una pala de madera y con cuidado darles la vuelta y volver a esperar otros 10 minutos.De este modo la hamburguesa queda más compacta.


Ingredientes:

**Hamburguesas:

500 grs de hongos portobello
3 huevos 
3 chalotas o cebollas rojas
1 una cucharadita de Bovril( opcional)
2 ajos 
3/4 taza de pan rallado
AOVE
1/2 taza de queso parmesano fresco rallado (opcional)
sal y pimienta

Acompañamiento¨:

*Queso Chedar
*Guacamole
*tomate en rodajas muy fino

**Cebolla caramelizada:
5 cebollas
AOVE

**Pan de hamburguesas:(receta de Webos fritos)

500 g harina de fuerza
10 g de levadura fresca de panadero
10 g de sal
20 g de azúcar
1 huevo mediano
125 g de agua tibia
150 g de leche entera

25 gr de aceite de oliva virgen extra
Semillas de Chia



Elaboración:

**Cebollas caramelizadas:

1.Partir con la mandolina las cebollas en aros muy finos.
2. En una sartén con un chorrito de AOVE pochamos a fuego muy lento las cebollas hasta que tomen un color dorado.


**Pan de Hamburguesas:

1. Verter en el vaso, la leche, el agua, el huevo , el aceite y la cucharadita de sal. Programar 2 minutos a 37° y velocidad 3.
2. Añadir la harina, el azúcar y la levadura, y programar primero unos segundos a velocidad 3, y después 5 minutos a velocidad espiga.
3. Sacar la masa, colocarla en un bol, y taparla. Esperar hasta que doble el volumen, por lo menos una hora y media.
4. Volver a amasar para quitar el aire.
5. Cortar la masa en 8 partes de unos 100 gramos. Dar forma de bola.
6. Dejarlos levar hasta que doblen el volumen, una hora aproximadamente menos.
7. Precalentar el horno a 220°, calor arriba y abajo.
8. Doblado el volumen de los panecillos, pincelarlos con agua y echar la chia por encima.
9. Bajar el horno a 200°y hornear los panecillos unos 12 ó 15 minutos.

**Hamburguesas:

1. Lavar y partir a la mitad los hongos. Ponerlos en el varoma con el vaso de la Thermomix lleno hasta la mitad de agua. programar 40 minutos varoma velocidad 1.
Si no tienes thermomix  cocinar al vapor ( vaporera o rejilla )
2.Meter todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix o batidora y mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea (parecida a un paté)
3. Con las manos humedecidas hacemos las hamburguesas  y las colocar en una plancha a temperatura alta y con un chorrito de AOVE.Esperar a que se hagan por un lado( tienen que tener una capa dorada y un poco dura porque si no al dar la vuelta se nos van a romper). Reservar en una fuente hasta  montar las hamburguesa con el queso, las hojas de espinacas, la cebolla caramelizada y si se quiere con guacamole.

lunes, 28 de diciembre de 2015

Cake pops ( de fiesta)


     

     Os presento estos deliciosos cakepops de fiesta. Son ideales para una cena informal de nochevieja. Yo los he hecho para las cestas que este año di a mis amigas, y familia. Han sido un éxito, además con los moldes de silicona de cakepops no se tarda nada y quedan genial.
¿Te animas?
Así,con una receta elegante,llamativa, de chocolate, dulce me despido de este año horrible . No le pido mucho al año que viene, me conformo con que  sea mejor y menos doloroso.Espero seguir con la compañía de todos vosotros y que la familia bloguera siga creciendo.Os deseo un... 

¡Feliz 2016!


Ingredientes:

1 yogurt natural

3 huevos
110 grs de aceite
250 grs de azúcar
270 grs de harina
1 sobre de levadura royal
Moldes para cake pops( son de silicona y similares a las hueveras)


 **Decoración

Palitos para cakepops
Chocolate negro de cobertura
Alcohol comestible ( de venta en tiendas de repostería)
Colorante color cobre metalizado
Pincel especial repostería
Esponja para flores ( se usa para pinchar los cake pops y dejarlos que enfríen)


Elaboración.

1.Precalentar el horno a 180º.
2.Verter en el vaso de la Thermomix los huevos con el azúcar y programar 2 minutos vel 3.
3. Añadir el yogurt y el aceite, 1 minutos vel 3.
4. Por último agregar la harina  y la levadura tamizados. Mezclar 6 segundo vel 6. Engrasar los moldes de los cakepops y rellenarlos hasta el borde, cerrar el molde y hornear unos 15 minutos o hasta que al pincharlo salga seco.
7. Sacar del horno y dejar enfriar por completo.
8 Sacar las bolitas de los moldes.
9.. Derretir el chocolate al baño maría.
10. Mojar la punta del palito en el chocolate caliente e introducirlo en las bolitas .Dejar que se enfríe unos 15 minutos en la nevera . De esta forma nos aseguramos que el palito queda bien pegado en el bizcocho.
11. Sumergir las bolitas en el chocolate y eliminar con unos pequeños toque en la muñeca el exceso de chocolate.
Si están bien escurridas no se resbalará el chocolate por el palillo.Si por un casual al colocarlas verticalme vemos que el chocolate discurre por el palillo espera a que se enfríe, es mejor y más fácil limpiarlo.
12.Pinchar los palitos en las esponjas y dejamos que enfríen. Si quieres las puedes meter en la nevera.
Una vez seco por completo el chocolate se pintan con el colorante disuelto en unas gotitas de alcohol comestible y se deja secar. 

domingo, 13 de diciembre de 2015

Turrón de chocolate blanco con oreo





   
    Con esta receta comienzo mis recetas prenavideñas. Este año tengo un montón de ellas en la cabeza, a ver si tengo tiempo para pode subir todas las que he pensado...mucho me parece!!!!
Ahí os la dejo. Que la disfruteis!!!

Ingredientes

100 grs de chocolate blanco de cobertura
5 galletas oreo
40 grs de manteca de cacao
250 grs de chocolate blanco de cobertura

**Decoración
Brillantina comestible
alcohol o pegamento comestible
un pincel 
una plantilla en forma de estrella
1 molde de silicona rectangular


Elaboración.
1 Derrite los 100 grs de chocolate blanco en el microondas . cuidado que se quema muy fácilmente. Derretir el chocolate a tiempos cortos.
2. Atemperar el chocolate hasta que alcance los 28º. Yo uso un termómetro de ikea, pero si  no lo tienes , espera a que el chocolate esté al tacto tibio sin llegar a estar frío.
3. Verter el chocolate sobre el molde de silicona y moverlo en todas las direcciones para que se esparza bien por todo el molde. Colocarlo sobre un plato boca abajo para que  caiga el exceso de chocolate. Con esto conseguimos hacer una primera capa uniforme  y brillante.
Enfriar el chocolate en la nevera.
4. Derretir el resto del chocolate blanco en el microondas .
5. Derretir la manteca de cacao en el microondas. Y añadírselo ya derretido al chocolate blanco. revolver bien.
6. Partir las galletas oreo y añadírselas al chocolate blanco.  revolver y verter en el molde de silicona.
Meter en la nevera por lo menos 1/2 hora. Cuando esté ya frío decorar al gusto.