sábado, 18 de abril de 2015

Tarta de cebolla con mermelada de manzana y romero

     
     No, no he desaparecido, ni he dejado el blog, ni de cocinar....pero es que últimamente entre el trabajo, los niños, la casa ....no tengo ni dos minutos para sentarme delante del ordenador y ponerme con calma a editar fotos y redactar recetas.
Mi hija Paula ( la pequeña....) hace la comunión dentro de un mes ( qué pena que crezcan así de rápido...). Hemos decidido celebrarla en casa ( por favor que no llueva...) así que entre preparar el jardín, hacer algún DIY para decorar, pensar en el menaje, la comida....os podéis imaginar cómo tengo la cabeza no????
Esta receta ha sido un éxito y desde luego la prepararé el día de la comunión.
La mezcla de sabores y la textura es increible. No lo dudes hazla y me cuentas!!!!


Ingredientes:

**Masa quebrada al vinagre balsámico:

200 grs de harina
2 pelllizcos de sal
1 huevo
1 cucharadita de azúcar
4 cucharadas de agua fría
1 cucharadita de vinagre balsámico

**Relleno
Para la mermelada: 
4 manzanas reinetas
3 cucharadas de azúcar moreno
2 ramitas de romero fresco

6-8 cebollas moradas.
4 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal y pimienta
queso parmesano rallado


Elaboración:

1. En un bol metálico y grande  mezclar la harina, el azúcar , la sal  y la mantequilla que tendrá que estar bien fría.Mezclar con las manos hasta obtener una textura parecida a la arena mojada.
Añadir los ingredientes líquidos y el huevo. Seguir amasando hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las manos.. si vemos que queda muy pegajosa añadiremos más harina y si por el contrario queda demasiado seca y desmigajada añadiremos un poco de agua.

2. Formar una bola y recubrirla con un poco de harina. Envolverla en  film trasparente y dejarla en la nevera mínimo de una hora.
3. Estirar la masa en una superficie enharinada y con un rodillo darle la forma del molde.

4. Forrar el molde y hacerle con el tenedor unos agujeros, antes de añadir el relleno y déjala reposar en la nevera hasta que tengas hecho el relleno.

5. Hacer una mermelada de manzana : pelar las manzanas, quitarles el corazón. En una olla añadir el azúcar, las hojas de romero y un poco de agua y dejarlas que se vayan haciendo a fuego lento.Cuando las manzanas estén blandas, quitar las hojas de romero y  hacer un puré. Reservar

6. Cortar con ayuda de una mandolina la cebolla en aros muy finos.Cocinarlas a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen unos 15 minutos. A continuación añadir el vinagre, un poco de agua, la sal y la pimienta  y dejar que se vayan haciendo otros 15 minutos.

7. Sacar la masa de la nevara . Extender la compota sobre la basa y a continuación la cebolla por encima. Hornear  unos 40 minutos.
Antes de servir espolvorear la superficie con queso parmesano rallado.

**Versión rápida: 

1 lámina de masa quebrada comprada
1 bote de mermelada de manzana al romero de Heros

**Fuente: receta adaptada de  revista  ELLE  GOURMET  nº 4

jueves, 2 de abril de 2015

Brownie ( de pascua)


Mi regalo de bollo( una tradición asturiana. Los padrinos regalan el "bollo" a sus ahijados ) para mi ahijado y sobrino Pablo.
Desde que vi en el blog de Sandra estos huevos supe que algún día los haría. Es muy sencilla y además llamativa y deliciosa.
Te animas????

Ingredientes:

6 cáscaras de huevo
3 huevos grandes
200 grs de chocolate fondant
125 grs de mantequilla temperatura ambiente
200 grs de azúcar
125 grs de mantequillla
3 cucharadas de cacao en polvo puro
1 pizca de sal

Elaboración:
 1. Hacer un agujero pequeño( que nos quepa el dedo meñique) en la cáscara de huevo y vaciarlo completamente.Colocar las cáscaras debajo de chorro de agua y limpiarlos completamente.

2.Llenar un bol de cristal de agua y añadir 100 grs de sal por litro de agua. Introducir las cáscaras de huevo en el bol y dejar como mínimos unos 30 minutos.Asegurándote que las cáscaras no flotan y están llenas de agua.

3.En un bol derretir la mantequilla con el chocolate. Si se hace en el microondas recuerda que los tiempos tienen que ser cortos, ya que el chocolate se quema muy fácilmente.Lo ideal es calentar unos 40 segundos sacar y revolver( normalmente con el calor residual se suele derretir todo el chocolate)y volver a repetir la operación si el chocolate no se ha derretido del todo.

4.Batir el azúcar con los 3 huevos con ayuda de las varillas eléctricas. no hace falta que doblen su volumen, sólo que queden bien batidas.

5. Mezclar el choclare con los huevos y el azúcar e incorporar la harina, el cacao y la pizca de sal.

6. Precalentar el horno a 180º.

7. untar las cáscaras de los huevos con aceite( yo lo usé en spray). Te puedes untar el dedo meñique de aceite y pasarlo por las paredes interiores de la cáscara. Así será más fácil quitar la cáscara al brownie.

8. Llenar una mangas pastelera o un bolsa de congelar con la masa del brownie y rellenar las cáscaras de los huevos unas 3/4 partes. Seguramente salga un poco de masa al cocer, pero de esa forma nos aseguramos de que la cáscara se va a rellenar por completo y el brownie quedará con forma de huevo.

9. Colocar la cáscaras ya rellenas en moldes para magdalenas o flaneras y hornear a 180 º unos 20 minutos.

10 Quitar con ayuda de un cuchillo la masa que sobresalga del huevo y con ayuda de un paño húmedo limpiar la cáscara.

11. Servir ya fríos y con el agujero hacia abajo.¡¡¡sorpresa!!!!!


Esta receta ( como la mayoría sabéis) la he sacado del blog de Sandra, La receta de la Felicidad



domingo, 15 de marzo de 2015

Tarta helada (para el día del padre)

Hoy  os traigo una tarta super-mega facilísima para que vuestros hijos soprendan a su papi . Sin horno , ni fuego ni nada de nada.¿Te animas a cocinar con tus niños??? 

Recuerda que si quieres votar a mi blog en el concurso de Mejor Blog Gastronómico del Principado de Asturias, sólo tiene s que pinchar aquí y luego verificarlo en tu correo electrónico. Muchas gracias!!!

Ingredientes:

3 brazos de gitano rellenos de nata ( se compran ya hechos)
2 litros de helado de chocolate ( o el sabor que más te guste)
frambuesas frescas
film trasparente
cobertura de chocolate 
azúcar glas



Elaboración.
1.Dejar que el helado se derrita un poco, que quede con textura de crema, sin llegar e estar líquido
2.Forrar un bol de cristal con film trasparente
3.Cortar en rodajas ,no muy finas los bizcochos, y colocarlas en el bol forrado de film trasparente.
4.Apretar bien para que no queden huecos entre los bizcochos.
5.Rellenar el bol con el helado . Tapar la superficie con film trasparente y congelar un mínimo de 2 horas.
6.Desmoldar . Verter el chocolate de cobertura caliente por encima y decorar con las frambuesas y el azúcar glas.
Servir y disfrutad el momento!!!!





**Fuente :Lorraine Pascale

sábado, 14 de marzo de 2015

Premio al mejor Blog Gastronómico de Asturias



Premio al mejor Blog Gastronómico de Asturias:

Si te gusta el blog y te apetece votar al mío puedes pinchar AQUI
Se puede votar todos los días hasta el 21 de marzo. 
Muchas gracias!!!!!!