martes, 18 de noviembre de 2014

Albóndigas de langostinos

     
     Todo un descubrimiento. Este plato fue algo totalmente fortuito, mi intención era hacer unas hamburguesas pero al final me lie y terminaron siendo unas deliciosas y jugosas albóndigas.
Perfectas para una cena o comida de navidad, se pueden tener hechas con antelación.

Ingredientes:

**Para las albóndigas:

800 grs de langostinos frescos
2 huevos
1 diente de ajo
1/2 vaso de leche
3 rebanadas de pan duro
sal

**Para el fumet:

las cabezas 
las cáscaras de los langostinos
1 litro de agua

** Para la salsa:

2 dientes de ajos
1/2 cucharada de harina
1/2 vaso de vino blanco
el fumet




Elaboración:

1. Pelar los langostinos y reservar las cabezas y las cáscaras para hacer un fumet.
2. En el vaso de la batidora o Thermomix triturar la carne de los langostinos hasta que quede una masa con algún que otro tropezón.Reservar  en un bol.
3. Sin lavar el vaso  de la batidora añadir todos los ingredientes excepto los langostinos triturados. Batir. Añadir esta mezcla al bol donde teníamos la carne de los langostinos. Mezclar bien hasta que estén integrados todos los ingredientes.
4. Hacer bolitas y rebozarlas primero en harina y luego en huevo batido . Y dorar en aceite de de oliva virgen las albóndigas por ambas caras. 
5. Hacer el fumet : en el vaso de la Thermomix añadir las cabezas y las cáscaras y 1 litro de agua. Programar 8 minutos temperatura 90º. Colar muy bien, con un colador fino y reservar.
6. En una tartera freír un par de ajos en 2 cucharadas de aceite. Cuando los ajos estén empezando a tomar color añadir la harina y el vino blanco. Remover bien para que no se formen grumos. Veter la mitad del fumet y volver a revolver. Si vemos que queda muy espesa la salsa, añadir fumet hasta conseguir la textura y espesor adecuado.
7. Cocinar las albóndigas en la tartera junto con la salsa y dejar cocer a fuego lento unos 35 minutos. Si es necesario rectificar la sal.

**Se pueden acompañar con arroz blanco.

miércoles, 12 de noviembre de 2014

Bizcocho vegano con arándanos




   Cuando probé esta delicia de mi hermana Marién  supe al instante que lo haría y lo colgaría en el blog. Es un bizcocho vegano sin huevos ni leche. Con un sabor a canela que me ha conquistado definitivamente.
Los puedes ver  en La cossa dulce, un blog lleno de recetas sencillas, sorprendentes, básicas y muy ligeras.


 Ingredientes:





Elaboración



0.Precalentar el horno a 180º
1.Mezclar en un bol: la harina, el azúcar, la canela, el azúcar avainillado y la levadura.
2.Agregar la leche de soja y el aceite y remover bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
3.Añadir los arándanos y mezclar a mano con una lengua de silicona..
4.Engrasar un molde rectangular de plum cake y hornear unos 50 minutos o  hasta que al pincharlos con un palillo veamos que ya se han cocido.
5.Sacar del horno dejar enfriar. 

**Si se quiere se puede glasear: sólo hay que mezclar el azúcar glass con unas gotas del zumo de limón, añadiendo éste poco a poco hasta conseguir una textura espesa, y no grumosa, deshaciendo bien el azúcar.
Bañar la superficie de los bizcochos con el glaseado e introducirlos nuevamente en el horno a 150º, durante un par de minutos para que se seque.Luego dejar que enfrien.

martes, 4 de noviembre de 2014

Garbanzos "Estrella"


    
    Cuando yo era pequeña en mi casa trabajaba una señora que estuvo muchísimo tiempo con nosotros. De ella tengo un grato y entrañable recuerdo. Solía cocinar estos garbanzos .Y como ya ha empezado el frío, ¿qué mejor que un suave potaje????
Esta es mi versión de sus garbanzos y un homenaje a Estrella.

Ingredientes:

500 grs de garbanzos
3 patatas medianas
1 hoja de laurel
1 cebolla
2 dientes de ajo
perejil
aceite de oliva
pimentón
2 huevos cocidos

Elaboración:

1. La noche anterior poner a remojo los garbanzos en agua templada.
2. Poner en agua a cocer los garbanzos junto con  la cebolla picada muy fina, la sal y el laurel.
3.Cuando estén casi cocidos añadir las patatas cortadas en cuadraditos pequeños y más o menos iguales.
4.En un mortero machacar el ajo, junto con el pimentón , el perejil y una cucharada de aceite de oliva virgen crudo y añadirlo a los garbanzos.
5. Dejar cocer hasta que las patatas estén blandas. Servir acompañados de huevos cocidos

**Si vemos que el caldo queda demasiado ralo se pueden pasar por el pasapuré unos garbanzos y así espesar el caldo.

jueves, 30 de octubre de 2014

Brownie


          Mi última tentación este brownie con sólo 80 grs de azúcar. Esponjoso , fácil y rápido no...lo siguiente.
Yo quería guardarlo para desayunar mañana pero ha sido imposible !vuela!!!!!

Ingredientes:



Elaboración:

1. En el microondas derretir la mantequilla con el chocolate. A tiempos muy cortos de 20 segundos en 20 segundos( el chocolate se quema con mucha facilidad). Revolver bien cada vez, ya que con el calor residual el chocolate se derrite muy pronto.
2. En un bol con ayuda de las varillas eléctricas batir hasta que espumen los huevos y el azúcar.
3. Añadir a los huevos ,el chocolate derretido y la harina.
4. Engrasar un molde rectangular o cuadrado y verter la mezcla sobre él.
5. Meter en horno precalentado a 200º durante 10 minutos.
6. Cuando esté frío espolvorear con azúcar glas.



**Para hacer los fantasmas yo usé un cortapastas con forma de fantasma. Pero si no tienes lo puedes dibujar sobre el papel de horno y luego con ayuda de un cúter cortarlo con cuidado.
Colocar el papel con la silueta del fantasma y espolvorear con azúcar glas.


**Fuente: revista Elle Gourmet