domingo, 26 de abril de 2015

Trata de frutos rojos


                        Es mi tercera tarta favorita( primero de manzana, luego chocolate y despúes ésta). Si acompañas la tarta con una buena nata montada es irresistible. La acidez de los frutos rojos se acopla con el dulzor de la nata y todo junto es una explosión de sabor.


Ingredientes

**Para la base

220 grs de harina
140 grs de mantequilla FRIA
60 grs de azúcar
2 pellizcos de sal
2 yemas de huevo
5 cucharadas de agua fría

**Para el relleno

1 bolsa  de frutos rojos congelados ( Lidl)
5 cucharadas soperas de azúcar
50 grs de mantequilla

Para acompañar: nata montada



Elaboración:

0. En un bol de cristal dejara macerar los frutos con el azúcar. 
1. Mezclar con las manos la harina , la sal y el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una textura similar a la de la arena mojada.
2. Añadir  de uno en uno el resto de ingredientes ( los líquidos). Amasar hasta que la masa no se pegue en las manos. si queda demasiado seca añadir un poco de agua y si por el contrario queda muy pegajosa , añadir un poco de harina.
3. Hacer una bola con la masa y meterle en la nevera cubierta de film trasparente, unos 30 minutos.
4. Estirar la masa sobre una superficie enharinada .Forrar un molde redondo ( acuérdate de dejar un poco de masa para cubrir la tarta). 
Pinchar la base con un tenedor . Cubrirla con papel de horno y colocar encima unos garbanzos o cualquier otra legumbre. Hornear a 180º unos 15 minutos.
5.Retirar las legumbres y el papel y rellenar el molde con los frutos rojos .Partir la mantequilla en dados y repartirlos sobre la fruta.Decorar con tiras de masa a modo de rejilla.
6. Hornear otros 25 minuto. Servir a temperatura ambiente acompañada de nata montada.


**Fuente: Revista Elle Gourmet

sábado, 18 de abril de 2015

Tarta de cebolla con mermelada de manzana y romero

     
     No, no he desaparecido, ni he dejado el blog, ni de cocinar....pero es que últimamente entre el trabajo, los niños, la casa ....no tengo ni dos minutos para sentarme delante del ordenador y ponerme con calma a editar fotos y redactar recetas.
Mi hija Paula ( la pequeña....) hace la comunión dentro de un mes ( qué pena que crezcan así de rápido...). Hemos decidido celebrarla en casa ( por favor que no llueva...) así que entre preparar el jardín, hacer algún DIY para decorar, pensar en el menaje, la comida....os podéis imaginar cómo tengo la cabeza no????
Esta receta ha sido un éxito y desde luego la prepararé el día de la comunión.
La mezcla de sabores y la textura es increible. No lo dudes hazla y me cuentas!!!!


Ingredientes:

**Masa quebrada al vinagre balsámico:

200 grs de harina
2 pelllizcos de sal
1 huevo
1 cucharadita de azúcar
4 cucharadas de agua fría
1 cucharadita de vinagre balsámico

**Relleno
Para la mermelada: 
4 manzanas reinetas
3 cucharadas de azúcar moreno
2 ramitas de romero fresco

6-8 cebollas moradas.
4 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal y pimienta
queso parmesano rallado


Elaboración:

1. En un bol metálico y grande  mezclar la harina, el azúcar , la sal  y la mantequilla que tendrá que estar bien fría.Mezclar con las manos hasta obtener una textura parecida a la arena mojada.
Añadir los ingredientes líquidos y el huevo. Seguir amasando hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las manos.. si vemos que queda muy pegajosa añadiremos más harina y si por el contrario queda demasiado seca y desmigajada añadiremos un poco de agua.

2. Formar una bola y recubrirla con un poco de harina. Envolverla en  film trasparente y dejarla en la nevera mínimo de una hora.
3. Estirar la masa en una superficie enharinada y con un rodillo darle la forma del molde.

4. Forrar el molde y hacerle con el tenedor unos agujeros, antes de añadir el relleno y déjala reposar en la nevera hasta que tengas hecho el relleno.

5. Hacer una mermelada de manzana : pelar las manzanas, quitarles el corazón. En una olla añadir el azúcar, las hojas de romero y un poco de agua y dejarlas que se vayan haciendo a fuego lento.Cuando las manzanas estén blandas, quitar las hojas de romero y  hacer un puré. Reservar

6. Cortar con ayuda de una mandolina la cebolla en aros muy finos.Cocinarlas a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen unos 15 minutos. A continuación añadir el vinagre, un poco de agua, la sal y la pimienta  y dejar que se vayan haciendo otros 15 minutos.

7. Sacar la masa de la nevara . Extender la compota sobre la basa y a continuación la cebolla por encima. Hornear  unos 40 minutos.
Antes de servir espolvorear la superficie con queso parmesano rallado.

**Versión rápida: 

1 lámina de masa quebrada comprada
1 bote de mermelada de manzana al romero de Heros

**Fuente: receta adaptada de  revista  ELLE  GOURMET  nº 4

jueves, 2 de abril de 2015

Brownie ( de pascua)


Mi regalo de bollo( una tradición asturiana. Los padrinos regalan el "bollo" a sus ahijados ) para mi ahijado y sobrino Pablo.
Desde que vi en el blog de Sandra estos huevos supe que algún día los haría. Es muy sencilla y además llamativa y deliciosa.
Te animas????

Ingredientes:

6 cáscaras de huevo
3 huevos grandes
200 grs de chocolate fondant
125 grs de mantequilla temperatura ambiente
200 grs de azúcar
125 grs de mantequillla
3 cucharadas de cacao en polvo puro
1 pizca de sal

Elaboración:
 1. Hacer un agujero pequeño( que nos quepa el dedo meñique) en la cáscara de huevo y vaciarlo completamente.Colocar las cáscaras debajo de chorro de agua y limpiarlos completamente.

2.Llenar un bol de cristal de agua y añadir 100 grs de sal por litro de agua. Introducir las cáscaras de huevo en el bol y dejar como mínimos unos 30 minutos.Asegurándote que las cáscaras no flotan y están llenas de agua.

3.En un bol derretir la mantequilla con el chocolate. Si se hace en el microondas recuerda que los tiempos tienen que ser cortos, ya que el chocolate se quema muy fácilmente.Lo ideal es calentar unos 40 segundos sacar y revolver( normalmente con el calor residual se suele derretir todo el chocolate)y volver a repetir la operación si el chocolate no se ha derretido del todo.

4.Batir el azúcar con los 3 huevos con ayuda de las varillas eléctricas. no hace falta que doblen su volumen, sólo que queden bien batidas.

5. Mezclar el choclare con los huevos y el azúcar e incorporar la harina, el cacao y la pizca de sal.

6. Precalentar el horno a 180º.

7. untar las cáscaras de los huevos con aceite( yo lo usé en spray). Te puedes untar el dedo meñique de aceite y pasarlo por las paredes interiores de la cáscara. Así será más fácil quitar la cáscara al brownie.

8. Llenar una mangas pastelera o un bolsa de congelar con la masa del brownie y rellenar las cáscaras de los huevos unas 3/4 partes. Seguramente salga un poco de masa al cocer, pero de esa forma nos aseguramos de que la cáscara se va a rellenar por completo y el brownie quedará con forma de huevo.

9. Colocar la cáscaras ya rellenas en moldes para magdalenas o flaneras y hornear a 180 º unos 20 minutos.

10 Quitar con ayuda de un cuchillo la masa que sobresalga del huevo y con ayuda de un paño húmedo limpiar la cáscara.

11. Servir ya fríos y con el agujero hacia abajo.¡¡¡sorpresa!!!!!


Esta receta ( como la mayoría sabéis) la he sacado del blog de Sandra, La receta de la Felicidad