Rigatoni con queso y bacon

 Acabo de llegar de pasar una semana en Italia  con 75 adolescentes de 17 añitos. Nos lo hemos pasado genial y se han portado increíblemente bien,han demostrado saber comportarse como personas educadas  en museos, aviones,charlas de guías(unas interesantes y otras interminables) habitaciones de hoteles, comedores y un largo etcétera. Enhorabuena chicos, habéis demostrado que  los viajes de estudios merecen la pena!!!!!

Os dejo un homenaje a la gastronomía italiana.Os confieso que esta receta ya la había preparado hace unos cuantos meses. La tenía reservada y ahora es el momento de colgarla. 

Ingredientes:

500 gr de rigatoni
200 gr de bacon en tacos150 gr de parmesano rallado

2 cebolletas Pan rallado

Aceite de oliva

Cebollino cortado muy fino

Sal y pimienta

Tomillo y orégano frescos

**Para la bechamel:

30 gr de harina
500 ml de leche
30 gr de mantequilla

Nuez moscada

Elaboración:

1.Cocer la pasta con sal y un chorrito de aceite. Remover de vez en cuando para que no se peguen . Cuando estén cocidos ( unos 13 minutos) escurrir y echar un chorrito de aceite para que no se queden pegados.

2.Saltear el bacon y la cebolleta con el tomillo y el orégano. Reservar

3.Preparar una bechamel. Yo la hice en el Thermomix. Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos temperatura 90º velocidad 4.

Cuando esté hecha salpimentar, añadir 100 gr de queso parmesano rallado.Programar 20 segundos a velocidad 4.Si vemos que la bechamel ha quedado muy espesa añadir un chorrito de leche y volver a mezclar otros 30 segundos a velocidad 4.

4.Incorporar a la bechamel el bacon que teníamos recervado y remover bien para que la msalsa sea lo más homogénea posible.

5.Verter la salsa sobre los macarrones, revolver bien y espolvorear con el pan rallado y el resto de queso parmesano rallado.Hornear en horno precalentado a 200º unos 20 minutos.

**Fuente:Lorraine Pascale

Lasaña de espinacas con crema de mascarpone

     Estoy cansada de la típica lasaña boloñesa, a mis hijos es la que más le gusta. Cuando  la hago en casa siempre dejo unas cuantas láminas de pasta para mí y me hago una lasaña alternativa.

Esta que os traigo hoy es deliciosa y muy fácil,  no lleva bechanmel, sino una deliciosa y fina crema de mascarpone que la hace irresistible.

Te animas???? 

Ingredientes:

1 paquete de láminas de lasaña precocidas

500 grs de espinacas frescas

400 grs de carne de pollo picada

2 ajos

2 cucharadas de aceite.

sal y pimienta

**Crema de Mascarpone:

500 grs de mascarpone

2 yemas de huevo

200 grs de parmesano

1 pizca de jengibre fresco rallado

1/2 vasito de leche

una pizca de nuez moscada

sal y pimienta

pan rallado

queso para gratinar

Elaboración.

1. En una sartén freír con 2 cucharadas de aceite los ajos y antes de que se doren añadir la carne picada salpimentada.

2. En un bol mezclatr todos los ingredientes de la crema mascarpone.

3.En una fuente rectangular de horno colocar en la base 4 láminas de lasaña, encima de éstas espinacas cortadas ycarne picada. Encima verter un poco de la crema de queso y volver a repetir operación hasta terminar la carne y la crema de mascarpone.

4. terminar con una capa de placas de lasaña y espolvorearlas con pan rallado y queso.

5. Hornear unos 35 minutos en horno precalentado a 180º. 

Noodels con calamares y calabacín

Qué tendrán los noodels que siempre que los como me encantan!!!!. Otra receta de Donna Hay , sacada de su libro "De la despensa". La he adaptado y nos pareció exquisita. Allá vamos...

Ingredientes:

250 grs de noodels.
8 calamares frescos
4 calabacines
1 cucharada de zumo de lima
1 cucharada de aceite de sésamo o girasol
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharada de hojas de albahaca fresca picada
2 cucharadas de zumo de lima.
Semillas de sésamo tostadas.

Elaboración.

1. Cortar los calabacines a lo largo muy finos con ayuda de una mandolina.

2. Lavar y cortar los calamares en cuatro tiras a lo largo, y hacerles unos cortes en forma de rombo con ayuda de un cuchillo bien afilado.

3. Colocar los calabacines junto con los calamares en un cuenco y rociarlos con 2 cucharadas de zumo de lima y  el aceite de sésamo. Tapar con film transparente y meter en la nevera al menos unos 30 minutos.

4. Calentar la plancha y hacer los calabacines junto con los calamares. Freír hasta que estén dorados y tiernos.

5. Cocer los noodels unos 5 minutos  y escurrir.

6.Mezclar los noodels junto con la salsa de soja, las 2 cucharadas de zumo de lima, las hojas de albahaca picadas y las semillas de sésamo.

7. Colocar los calabacines y los calamares en una brocheta y servir caliente.

 

Espaguetis con salchichas y parmesano.

Bueno, pues después de estas maravillosas y largas vacaciones toca empezar de nuevo. Para muchos el año comienza en enero, para mí empieza cada 1 de septiembre. Vuelta al cole, a la normalidad, a los horarios ( horror!!!), a la dieta saludable etc etc y mil etcs.....
Este verano ha sido fantástico.Creo que no me he bañado ni tomado el sol tanto en mi vida. En Asturias hemos tenido el verano del siglo, sol, sol, sol, sol y alguna que otra nube pequeñita. Así que no nos podemos quejar.

La receta de hoy es sencilla y divertida para hacer con niños. La he visto en un montón de sitios publicada. Ahí va....

Ingredientes:(para 4 personas)

-Espaguetis

-Salchichas tipo frankfurt( 2 paquetes)

-Queso parmesano rallado

-Aceite de oliva

-2 dientes de ajo

-Cebollino y sal

Elaboración:

1. Cortar las salchichas en rodajas de unos 2 cms aproximadamente.Reservar 4 ó 5 salchichas para hacer el sofrito.

2. Pinchar los espaguetis crudos en las salchichas ( como en las fotos). En cada espagueti se puede introducir dos trozos de salchichas. No hace falta que todos los espaguetis lleven salchichas mechadas.

3.En una olla cocer los espaguetis (con y sin salchichas ) procurando que queden aldentes. Escurrirlos bien y reservar . Se le puede añadir un chorrito de aceite de oliva .

4. Cortar en trocitos cuadrados y pequeños las salchichas que habíamos reservado y freírlas junto con los ajos en  una sartén con dos cucharadas de aceite.

Cortar muy fino el cebollino y rallar el parmesano.

Mezclar los espaguetis con el sofrito y espolvorear el parmesano junto con el cebollino.

Fetuccini al pesto rojo

Una receta fácil, sencilla y distinta de saborear un buen plato de pasta con pesto.

Ingredientes:

350 grs de fetuccini
sal

**Para el pesto:

150 grs de tomates secos
1 diente de ajo
1 ramita de albahaca
40 grs de parmesano rallado
1 cucharada de alcaparras
1 cucharadita de vinagre de módena
sal
1/4 de  vaso de aceite de oliva virgen.

Elaboración.

1 Poner al menos durante 12 horas los tomates a hidratar en un bol con agua.

2.Hervir en abundante agua salada la pasta el tiempo que indique el envase para que estén al dente. Escurrirlos y reservar 2 ó 3 cucharadas de agua de la cocción para la salsa.

3. Para preparar la pasta: pelar y picar el ajo y la albahaca. Escurrir bien las alcaparras. Añadir estos 3 ingredientes al vaso de la batidora e incorporar el parmesano rallado , el aceite de oliva, el vinagre y la sal.  triturar hasta obtener una pasta homogénea.si quedase excesivamente espesa podemos añadir el agua de cocer los fetuccini que teníamos reservada.

5.Mezclar la pasta con la salsa y servir acompañado de queso parmesano en lascas.

**Fuente: Lecturas "Cocina de otoño"( nº79)

albóndigas al horno

     Este plato es ideal para cenas o comidas rápidas o para control de peso. No lleva ni una sola gota de aceite pero su sabor es sorprendentemente bueno.

Me encanta cocinar en el horno las verduras,tienen un sabor .... que hacen que un plato sea diferente y sabroso.

Ingredientes:

**Albóndigas:

-1/2 kg de carne picada de ternera

-1/2 kg de carne picada de cerdo

-2 rebanadas de pan duro

-1/2 vaso de leche

-1 diente de ajo

-1 huevo

-1 ramita de perjil fresco

-1 ramita de orégano fresco

-1 ramita de romero fresco

-1/2 cucharadita de mostaza en polvo

-sal

**Salsa:

-1 pimiento rojo

-1 cebolla

-2 tomates

-1 berenjena

-1 calabacín

-1 cucharada de concentrado de tomate (opcional)

-1 cucharadita de Bovril

- vaso de vino blanco

-1 vaso de agua

Elaboración:

1.En el vaso de la batidora verter el huevo, las especias, la leche, el pan , la sal y el ajo. Batir hasta conseguir un puré sin grumos.

2. Mezclar la carne picada con el puré anterior. Hacer las albóndigas con las manos mojadas, de esta forma la carne no se pega a las manos.

3.En una fuente apta para el horno hacer una cama con las verduras lavadas y partidas a la mitad( se pasarán por el chino una vez asasadas).Colocar encima las albóndigas y regarlas con  el vino blanco.Si se quiere se puede añadir una cucharada de concentrado de tomate. Disolver el Bovril en el agua y verterlo sobre las albóndigas

4.Hornear a 180º unos 60 minutos aproximadamente.

5.Esperar a que enfríe y pelar el pimiento, el tomate y la berenjena.Pasar las verduras por el chino.

Estas albóndigas están buenísmas con espaguetis o arroz blanco.

canelones de berenjenas y carne picada

          Nunca hago canelones, siempre me decanto por la lasaña. Pero el otro día descubrí que tenía en mi despensa un par de cajas de canelones de los  que sólo tienes que rellenarlos. Unos cilindros de pasta que no hay que cocer ni remojar ni nada de nada. Muy cómodos.

Además estreno mantel, mi querida Paula, me ha regalado esta preciosidad, se pasa la bayeta y queda como nuevo.Lo tienes en el Lienzo de los gazules de Oviedo.

Ingredientes:

- 20 canelones
- Queso parmesano rallado

**Para el relleno

-2 berenjenas
-1 cebolla
-2 botes de tomate natural o 1/2 kg de tomates naturales
-1/2 kg de carne picada cerdo/ternera
-2 diente de ajo
-2 cuchradas de: orégano, tomillo, albahaca secos
-4 cucharadas  de aceite de oliva
-sal

** Para la bechamel

- 700 ml de leche
-200 grs de harina
-60 grs de mantequilla
-sal

 -1 cucharada de aceite

Elaboración:

1. Pelar los ajos,las cebollas, las berenjenas ,  y Freírlos en el aceite durante unos 3 minutos.

2. Añadir los botes de tomate o el tomate natural y cocinar a fuego medio unos 10 minutos.

3. Añadir la carne , la sal y las especias y dejar que se vaya haciendo todo a fuego medio bajo unos 30 minutos aproximadamente.

4.Verter todos los ingredientes en una batidora o Thermomix y batir hasta conseguir una mezcla sin grumos y homogénea.

5. Volcar en una manga pastelera el puré obtenido y procurar que la manga no tenga el agujero demasiado grande.

6. Con ayuda de la manga pastelera rellenar los canelones y colocarlos en una fuente apta para horno.

7. Hacer la bechamel en la Thermomix: verter todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 8 minutos, temperatura 90º velocidad 4.

8. Cubrir los canelones con la bechamel, espolvorear con el queso parmesano y hornear unos 45 minutos a 180º.

sopita de estrellas

"Los caldos pueden curar cualquier enfermedad física o mental, bueno, al menos esa era la creencia de Chencha y Tita, que por mucho tiempo no le había dado el crédito suficiente. Ahora no podía menos que aceptarla como cierta(...)Un olor que percibió la sacudió. Era un olor ajeno a esta casa. John abrió la puerta y apareció ¡con una charola en las manos y un plato con caldo de colita de res! ¡Un caldo de colita de res! No podía creerlo. Tras John entró Chencha bañada en lágrimas. El abrazo que se dieron fue breve, para evitar que el caldo se enfriara.Hacía tres meses, al probar una cucharada de caldo que Chencha le preparó y le llevó a casa del doctor John Brown, Tita había recobrado toda su cordura(...)John interrumpió estos recuerdos al entrar bruscamente en el cuarto, alarmado por el riachuelo que corría escaleras abajo. Cuando se dio cuenta de que se trataba de las lágrimas de Tita, John bendijo a Chencha y a su caldo de colita por haber logrado lo que ninguna de su medicinas había podido: hacer llorar a Tita de esa manera."  Como agua para chocolate, Laura Esquivel

 Con el frío que está haciendo apetece una sopita ,una manta, la chimenea y un buen libro. Si no lo has leído te lo recomiendo.

Ingredientes:

-1 1/2 litro de agua

-1 hueso de ternera

-1 zanca de pollo o gallina

-1 trozo pequeño de chamón ( también lo llaman morcillo)

-1 cucharadita de Bovril

-1 puerro

-1 cebolla
-2 zanahorias

-1 taza de café de garbanzos

-50 grs de taquitos de jamón

-fideos o letras de pasta

Elaboración:

1. Si queremos aprovechar los garbanzos los ponemos a remojo la nocha anterior, si no no hace falta.

2.Pelar la zanahoria y limpiar bien el puerro.Si queremos que el caldo esté más desgrasado quitar la piel del pollo.

3.Disponer todos los ingredientes en una olla rápida, excepto el Bovril , los taquitos de jamón y la pasta, . Cubrir de agua hasta el máximo permitido en la olla, normalmente las 3/4 partes, cerrar y dejar cocer unos 25 minutos.

4. Terminado el tiempo comprobamos que la ternera esté blandita. Colamos el caldo y separamos la carne de las verduras. Reservamos los garbanzos por si alguien quiera añadirlos a la sopa.

5. Vertemos el caldo colado en una olla y añadimos la pasta ,la cucharadita de Bovril y los taquitos de jamón y dejamos que hierva hasta que la pasta esté blandita.Rectificar la sal, puede ser que no la necesite, ya que el Bovril y el jamón aportan bastante sabor.

6. Desmenuzar el pollo y la carne.Se puede añadir a la sopa o servirla a parte y que cada comensal se sirva lo que quiera.
7. Con los garbanzos y las verduras podemos hacer un puré y de esta forma aprovechamos todos los ingredientes.

raviolis rellenos de gambas y trufas

  Una receta perfecta para una cena de Navidad. Lleva un poco de tiempo hacerla, pero lo bueno es que puede estar preparada con antelación:

Ingredientes:


**Para la masa:

-200 grs harina
-1 cucharaida de aceite de oliva
-2 huevo
-Una pizca de sal

**Para el relleno:


- 150 grs de champiñones 
- 1 cebolla 
- 1 puerro
- 1/2 trufa
- 2 langostinos




**Para la salsa

-1cebolla
-1 puerro
-200 ml de nata para cocinar
-1/2 trufa
-1 chorrito de brandy
-12 langostinos
-2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

a) La pasta:

1. Tamizar la harina y mezclar con los huevos batidos, el aceite y la sal. Trabajar la masa hasta que quede homogénea y elástica.

2. Cubrirla con film transparente y dejarla que repose 30 minutos.

b)El relleno:

1.Calentar el aceite en la sartén y pochar el puerro y la cebolla. Cuando tomen un color un poco oscuro añadir los champiñones lavados y cortados en trocitos muy pequeños y dejar que se hagan durante unos 8 minutos aproximadamente.

2.Cuando veamos que los champiñones están hechos añadir los langostinos , esperar a que se hagan y cortarlos en trocitos pequeños ( así es más fácil rellenar las estrellas).Sazonar al gusto y rallar la media trufa por encima del relleno.

3. Extender la masa hasta obtener una capa fina y cortarla con un cortapastas que te guste y que no sea demasiado pequeños.( yo con el de estrella mediana).

4. Disponer en el centro de la estrella una cucharadita de relleno y colocar encima otra estrella de pasta y presionar para que queden bien adheridos los bordes.

5. Cocer los raviolis en agua con una pizca de sal durante unos 13 minutos ( la receta original ponía 5;pero yo tuve que dejarlos unos 8 minutos más)

c) La salsa:

1.Calentar el aceite en la sartén y pochar el puerro y la cebolla, las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Cuando tomen un color un poco oscuro añadir un chorrito de brandy y dejar cocer unos 10 minutos.

2. Verter el sofrito  en el vaso de la Thermomix y añadir 1 vaso de agua.( Si sobró relleno de los raviolis lo podemos incorporar ahora en el vaso de la Thermomix). Programar 4 minutos vel 6 temperatura 100º.Cuando termine el tiempo programado colar bien el fumet y verterlo sobre una sartén . Añadir la nata para cocinar y algunos de los los langostinos crudos, dejar cocer hasta que se hagan los langostinos.Reservar unos cuantos langostinos cocidos para adornar.

3. Servir los raviolis sobre la salsa y espolvoreados con la trufa.

**Fuente: revista lecturas, especial navidad de cocina, diciembre 2010

ensalada de pasta

Se acerca el verano, el calorcito y con ello las ensaladas. No sé si os pasa también a vosotros, pero a mí en verano me apetece comer ligero y me da por las ensaladas,aunque si bien es cierto que no me gustan que estén frías de la nevera (otra de mis rarezas).
Esta receta que os propongo se trata de una ensalada rica , ligera y con un sabor especial, eso sí no lleva ni una sola gota de vinagre.

Con esta receta participo en el concurso que este mes  orgsaniza Pimienta Rosa ;nos invita a cocinar pasta.

Vamos a ello..

Ingredientes:

-1 berenjena

-1 pimientos rojo carnoso

-2 huevos

-300 grs de pasta de colores

-2 latas de bonito

-3 lonchas de jamón york

-3 lonchas de queso

-4 tomatitos cherry

-maíz dulce de lata

-aceite de oliva virgen

- sal, orégano y tomillo.

Elaboración:

1. En una bandeja de horno colocamos la berenjena cortada longitudinalmente y el pimiento lavado. dejamos que se saen durante 35 minutos por lo menos.

2. Quitamos la pulpa de la berenjena y pelamos el pimiento, reservando el jugo que desprende el pimiento.Cortamos en tiras el pimiento y la pulpa de la berenjena y reservamos( lo podemos tener hecho del día anterior)

3.En una olla con agua hirviendo y un poco de sal vertemos la pasta y dejamos cocer unos 12 minutos ( a mí me gusta al dente).Una vez cocida la pasamos por el grifo de agua fía y reservamos

4. Cocemos los huevos y cuando ya estén frío se pelan y se cortan en trocitos pequeños.

5.Cortamos en tiras pequeñas el jamón de york y el queso y reservamos.Hacemos lo mismo con los tomatitos cherry..

6. En una fuente colocamos la pasta ya cocida y escurrida, la berenjena, el pimiento, los huevos, el atún desmigado, el maíz, los tomatitos cherys cortados, el jamón y el queso. Regamos la ensalada con un chorro de aceite puro de oliva y condimentamos con sal, orégano y tomillo.

7. Mezclamos bien y servimos templado o frío, eso va en los gustos de cada uno.

Pizza y 100 seguidores

       Ultimamente ando un poco liada y no tengo demasiado tiempo para dedicarle al blog.Mucho trabajo y poco tiempo libre (espero que vengan teimpos mejores) Reconozco que me hacía mucha ilusión llegar a la centena de seguidores. Gracias a tod@s por seguir ahí, y siento no tener más tiempo para comentar y seguir vuestros blogs.

Hoy para celebrarlo os dejo una buena opción para una cena rápida y limpia, me refiero a que no se fríe, ni se mancha.Y como ando mal de tiempo y a mis hijos les encanta confieso que la hago con frecuencia.

Ingredientes



** Para la masa


--200 grs agua
--50 grs aceite
--15 gr levadura de panadería
--400 grs harina
--1 cucharadita de sal


**Para el relleno


-- champiñones naturales
-- bacon
--bonito
--aros de cebolla cruda
-- salsa de tomate concentrada ( de Mercadona)
-- orégano
-- queso


 Elaboración


1. Vertemos en el vaso del Thermomix los líquidos y la sal , 1minuto, 40º vel2.
2. Añadimos la levadura y la harina y programamos 1 minuto vel espiga.
3. Extendemos la masa en una bandeja de horno engrasada.
4. Pintamos la base de tomate y añadimos los ingredeintes elegidos.
5. Precalentar el horno a 250º, introducimos la pizza y bajamos a 220º. Horneamos de 15-20 minutos

Con esta receta participo en el concurso de HEMC#52 dedicado a la pizza casera.

perritos calientes

PERRITOS CALIENTES 

Estos deliciosos perritos calientes los hice el día que celebré el octavo cumplealos de mi hijo. Un éxito total.


Ingredientes:

--90 g de leche,
--20 g de azúcar,
--60 g de mantequilla,
--15 g de levadura prensada fresca de panadería,
--2 huevos
--300 g de harina de fuerza,
--½ cucharadita de sal,
--15-18 salchichas (tipo Frankfurt, Viena, etc),
--1 huevo batido (para pintar la masa), semillas crudas de sésamo (opcional)

Elaboración:(Thermomix 21)

1. Ponemos en el vaso la leche, el azúcar y la mitad de la mantequilla y programamos 1 minuto 37º vel 2

2.- Añadimos la levadura y los huevos y programamos 3seg vel.3

3.- Incorporamos la harina y la sal y programamos 3 minutos espiga y añadimos el resto de la mantequilla por el bocal en trocitos.

4.- Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen aprox. una hora

5.- Precalentamos el horno a 220º

6.- Retiramos la masa del vaso sobre la encimera enharinada y damos forma rectangular (20x40), cortamos tiras de 1cm de ancho por 20cm de largo. Cogemos una salchichas y enrollamos con la tira de la masa en forma de espiral, montando el borde de la masa de cada vuelta con el borde de la otra. Así una a una.

7.- Colocamos los perritos en una bandeja de horno con papel vegetal y pintamos con el huevo batido.

8.- Dejamos reposar unos 10 minutos y metemos en el horno hasta que estén doraditos unos 7 minutos aproximadamente .

**Fuente: revista oficial de Thermomix

Espaguetis con espinacas

Ingredientes.

--Espaguetis
-Una bolsa de espinacas frescas o congeladas
-Bacon en tiras
-Ajos
-Aceite

Elaboración:

1. Se cuecen los espaguetis con agua, a mí me gustan aldentes
2. En una sartén se fríen el ajos cortado en trocitos pequeños, y el bacon en tiras.
3. Cuando los espaguetis ya estén cocidos ( unos 13 munutos ) se pasan por el colador y por el grifo de agua fría.
4. Se escurre bien el agua y los salteamos en una sartén con un poco de aceite.
5. Se cuecen las espinacas y se excurre bien el gua. las añadimos al sofrito de bacon con ajos. Probamos y echamos un poco de sal si fuera necesario.
6. Montamos el plato, primero los espaguetis y luego las espinacas. si queremos podemos echar un poco de queso y grayinarlo en el horno

Brochetas de raviolis y salsa de tomate

Ingredientes de la bechamel:

• 600 g (6 cubiletes) de leche

• 60 g (1 cubilete) de harina

• 30 g de mantequilla

• 1 cucharada de aceite

• Nuez moscada, pimienta y sal

Salsa de tomate:

 1 cebolla

 I diente de ajo

 1 bote grande de tomate pelado natural.

 Sal, aceite

 Hierbabuena

 Un paquete de raviolis de carne, queso, espinacas….

Modo de preparación :

Bechamel:

Vierte todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programa 7 minutos a temperatura 90º y velocidad 4.

Salsa de tomate:

1. En una sarten ponemos a calentar el aceite, añadimos la cebolla y el ajo.

2. Cuando la cebolla esté blanda añadimos el bote de tomate y la sal.

3. Dejamos cocer hasta que la cebolla esté echa.

4. Pasamos la salsa por el pasapurés y añadimos la hierbabuena.

 

Raviolis:

1. En una olla con agua ponemos agua con sal a hervir.

2. Cuando elagua empiece a hervir añadimos los raviolis.

3. Pasados 13 minutos los colamos y en una sartén con un poco de aceite y un ajo picado, salteamos los raviolis.

Podemos servir el plato como en la foto o en una fuente de horno poner el tomate, los raviolis, la salsa bechamel y gratinar con queso por encima.