Pizza de coliflor

   

 

Bueno, bueno , bueno...cuánto tiempo no???? Con la cantidad de recetas que tengo y el poco tiempo que dispongo para fotografiar, editar, escribir...

Pero como dice el refrán: "lo bueno, si breve, dos veces bueno"... así que vuelvo a la carga con una receta que me moría de ganas de enseñaros, porque es una delicia "muy deliciosa".... que admite un montón de versiones.¿Te animas?

Ingredientes:

1 coliflor mediana
1 huevo  ligeramente batido
1 1/4 tazas de queso mozzarella rallado
Sal  y pimienta  negra recién molida
Salsa de tomate casera


** Para la  pizza de tomates:
Tomatitos cherry
Hojas de albahaca frescas
mozarrella
bacon en tiras
cebolla cortada en aros muy fina

**Para la pizza  de champiñones:

Tomatitos cherry
Hojas de albahaca frescas
mozarrella
champiñones  naturales laminados 
cebolla cortada en aros muy fina
taquitos de fiambre de pavo

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.

2. En el robot de cocina o Thermomix triturar la coliflor hasta que quede con una textura de arena.

3. Verter la coliflor en un bol de cristal, añadir un par de cucharadas de agua . Tapar con film transparente y dejar que se haga en el microondas a potencia máx unos 15 minutos.

4. Dejar enfriar unos 10 minutos. añadir los huevos ligeramente batidos y el queso rallado. Salpimentar.

5. Extender la masa sobre un papel de cocina ligeramente engrasado( importante que si no se pega al papel y luego al servirla no hay quien la despegue). Darle , con ayuda del reverso de una cuchara ,forma de círculo con un grosor no superior al de la foto.

6. Pintar la superficie con la salsa de tomate y hornear hasta que veamos que la masa ya no está húmeda, aproximadamente unos 35 minutos.

7. Sacar del horno e incorporar los ingredientes deseados y volver a hornear hasta que los bordes estén dorados y el queso se haya fundido por completo.

Revuelto de acelgas con patatas

De los platos que hace mi suegra, quizá sea uno de los que más me guste. Es sencillo y delicioso

Ingredientes:

Un manojo de berzas o acelgas

2 patatas

2 dientes de ajo

2 huevos

sal y pimienta

Elaboración:

1. Limpiar los tallo de las acelgas, quitando los hilos que puedan tener

2.Cortar las acelgas y los tallos y ponerlos a hervir unos 30 minutos

3. Pelar las patatas como para tortilla. freírlas en aceite. dejarlas escurrir sobre una servilleta de papel y reservar.

4. Escurrir las acelgas( no demasiado).

5. Freír los ajos hasta que empiecen a tomar un poco de color(cuidadin que se queman enseguida!!!.Sofreír las acelgas junto con las patatas. 

5.6. Antes de servir batir los huevos, añadirlos a la sartén con las acelgas y revolver hasta que se hagan , pero no en exceso. Salpimentar y servir caliente

Calabapizza

Una receta muy sencilla, fácil de preparar y siguiendo mi intención de cuidarme muy sana y baja en calorías. Es ideal si tienes un estuche Lékúe para cocinar en el micro, si no lo puedes hacer en una olla a presión sin problema.
La receta es de Isasaweis.

ingredientes:

2 calabacines
2 latas de atún al natural o en aceite de oliva
Salsa de tomate casera

**Para la salsa de tomate:

1 lata de 1 kg de tomate natural o tomates frescos
2 cebollas
1 diente de ajo
albahaca fresca
1 cucharada de aceite
sal

Elaboración:

**Con estuche Lékúe

1. Hacer la salsa de tomate casera: poner el aceite a calentar en ina sartén honda . cuando esté aliente dorar el ajo y las cebollas. Añadir el tomate , la sal y la albahaca. Dejar cocer hasta que la cebolla esté blandita. Pasar por el pasapurés.
2. Lavar los calabacines y cortarlos en cuadraditos.
3. Abrir las latas del atún y escurrir bien.
4. En un bol mezclar los calacines, con el atún y la salsa de tomate.Para que se mezclen bien los ingredientes y a continuación verterlos sobre el estuche Lékúe.
5. Introducir el estuche en el microondas unos 20 minutos. Sacarlo revolver y volver a meterlo otors 15 minutos y listo!!!!

**Con Olla a presión o tartera

1. Picar la cebolla y los ajos. Dorarlos con una cucharada de aceite un par de minutos
2. Añadir los tomates, loe calabacines  cortados y el atún escurrido y la sal y la albahaca. 
3. Cerrar la olla y dejarlo de 5 a 8 minutos. Listo!!!!

Calabacines Luna rellenos de quinoa

     Estos calabacines son tan versátiles que van buen con todo.Cuando los veo no me puedo resistir. Siempre los compro y luego pienso en cómo los voy a cocinar.

Receta sana, saludable, vistosa, rápida, original,vegano, vegetariano, ligh, lleno de fibra......y podría seguir.

Ingredientes:( para 4 personas)

Elaboración:

1. Lavar los calabcines . Cortar una tapita y vaciarlos con ayuda de una cuchara o vaciador de patatas.

2. Picarla pulpa en trocitos, la cebolla, el puerro y los champiñones . Todo en trocitos muy pequeños. .

3. Freír en un a cucharada de aceite la cebolla. Cuando empiece a estar trasparente añadir el puerro. Esperar a que se ablande todo y tome un color tostado claro. Añadir el calabacín picado y dejar que se dore unos 5 mnutos más. Por último añadir el champiñon y dejar que se cocine hasta que se haya consumido el agua.Sazonar y reservar.

4. Hacer la quinoa como si fuese un arroz blanco: primero se dorarn  los ajos, luego se añade la quinoa que previamente habíamos pasado por agua fría ( ponemos la quinoa en un colador y la pasamos varias veces bajo el chorro de agua fría). Y por último se vierten las 2 tazas de agua templada  y un poco de sal. Dejar que se cocine a fuego lento hasta que se haya consumido por completo el agua ( unos 20 minutos).

5.Mezclar la quinoa con el sofrito de cebolla, calabacín, puerro y champiñón. Rellenar los calabacines y meterlos en el horno unos 40 minutos .

Servir calientes.

Crema de espinacas y lechuga

    

    Ya sabéis que son una apasionada de las cremas de verduras. Me suelen gustar casi todas,siempre que sean finas, sin grumos y muy muy suaves.

Esta crema es el ejemplo perfecto de la crema de verduras "ideal". Me encanta por su textura, es muy suave y su sabor delicioso.

Ingredientes:

2 cebollas

3 puerros

2 lechugas

300 grs de espinacas frescas.

2 cucharadas de aceite de oliva

sal 

Queso parmesano

picatostes

Huevos de codorniz

Elaboración:

1. Sofreir bien las cebollas y los puerros en dos cucharadas de aceite.

2. Una vez que las verduras tomen cierto color dorado añadir las lechugas y las espinacas.

3. Dejar que se vayan haciendo a fuego medio unos 15 minutos.

4.Pasados 15 minutos cubrir de agua las verduras y dejar cocer 5 minutos más.

5. Pasar por la batidora la crema , primero sin caldo; e ir incorporando éste poco a poco hasta conseguir la textura deseada.

6. Servir acompañada de picatostes y queso parmesano huevos de codorniz cocidos.

• Mis trucos:

Os dejo mis tucos para que la crema salga siempre bien:

1º Sofreir bien las verduras en dos cucharadas de aceite.

2º Freir primero las verduras que suelten poca agua como el puerro, la cebolla,calabacín,  el ajo, la zanahoria...

3º Una vez que las verduras tomen cierto color dorado añadir las verduras más acuosas( tomate, champiñones, lechuga....)

4ºDejar que se vayan haciendo a fuego medio todas las verduras unos 15 minutos.

5ºPasados 15 minutos cubrir de agua las verduras y dejar cocer 5 minutos más.

6. Pasar por la batidora la crema , primero sin caldo; e ir incorporando éste poco a poco hasta conseguir la textura deseada.

Lasaña de espinacas con crema de mascarpone

     Estoy cansada de la típica lasaña boloñesa, a mis hijos es la que más le gusta. Cuando  la hago en casa siempre dejo unas cuantas láminas de pasta para mí y me hago una lasaña alternativa.

Esta que os traigo hoy es deliciosa y muy fácil,  no lleva bechanmel, sino una deliciosa y fina crema de mascarpone que la hace irresistible.

Te animas???? 

Ingredientes:

1 paquete de láminas de lasaña precocidas

500 grs de espinacas frescas

400 grs de carne de pollo picada

2 ajos

2 cucharadas de aceite.

sal y pimienta

**Crema de Mascarpone:

500 grs de mascarpone

2 yemas de huevo

200 grs de parmesano

1 pizca de jengibre fresco rallado

1/2 vasito de leche

una pizca de nuez moscada

sal y pimienta

pan rallado

queso para gratinar

Elaboración.

1. En una sartén freír con 2 cucharadas de aceite los ajos y antes de que se doren añadir la carne picada salpimentada.

2. En un bol mezclatr todos los ingredientes de la crema mascarpone.

3.En una fuente rectangular de horno colocar en la base 4 láminas de lasaña, encima de éstas espinacas cortadas ycarne picada. Encima verter un poco de la crema de queso y volver a repetir operación hasta terminar la carne y la crema de mascarpone.

4. terminar con una capa de placas de lasaña y espolvorearlas con pan rallado y queso.

5. Hornear unos 35 minutos en horno precalentado a 180º. 

Espiral de vegetales , bacon y mascarpone

     

    Nunca pensé que llegaría a cocinar un plato por pura estética. Pues bien, cuando vi esta delicia en Pinterest no perdí ni dos segundos en ponerme manos a la obra. Ni si quiera leí la receta me bastó con mirar la foto para saber que quería hacerla ya!!!!

A parte de ser ideal es muy muy muy sabrosa.

Ahí os la dejo para que la disfrutéis....

Por cierto, me he presentado a los premios 20Blogs así que si te apetece votarme o dejar un comentario sobre el blog ya sabes... Gracias!!!!

Ingredientes:

1 plancha de pasta brisa

3 ó 4 zanahorias

2 calabacines 

2 berenjenas 

100 grs de bacon en lonchas

200 grs de queso mascarpone

3 claras pasteurizadas

50 grs de mezcla de quesos rallados(para gratinar)

sal

pimienta

orégano y tomillo.

Elaboración:

1. Pelar las zanahorias y con una mandolina ( cuidado con los dedos, por favor!!!)cortarlas en láminas lo más finas posibles pero sin que se rompan.

2. Lavar las berenjenas y los calabacines y cortarlos también con la mandolina.

3. Hervir en agua con sal las verduras unos 20 segundos y luego introducirlas en agua fría para romper la cocción.

4. En un bol mezclar el mascarpone con las claras y la mezcla de quesos. Salpimentar y reservar.

5. Para que la tarta quede bien es necesario que los vegetales tengan la misma anchura, por lo que habrá que cortar las tiras de calabacín y berenjena longitudinalmente para que tengan todas la misma altura. Hacer lo mismo con el bacon.

6. Engrasar un molde y colocar la base de pasta brisa.

7. Verter sobre la masa la mezcla de mascarpone.

8. Ir haciendo círculos concéntricos  con los vegetales: zanahoria+ calabacín + berenjena + bacon + zanahoria + calabacín + berenjena...así hasta terminar con los vegetales.

Espolvorear con orégano y tomillo.

9. Hornear en horno precalentado a 180º unos 45 minutos y servir templado.

**Consejos:

**Puedes hacer los círculos en una tabla de madera y luego con mucho cuidado y sin que se te demorone toda colocarlos encima de la base.

**Yo no puse bacon en todas las capas porque pensé que quedaría demasiado grasiento. Intercalé el bacon cada seis círculos.

**La receta original utiliza mozarella en vez de mascarpone.