Pizza de coliflor

   

 

Bueno, bueno , bueno...cuánto tiempo no???? Con la cantidad de recetas que tengo y el poco tiempo que dispongo para fotografiar, editar, escribir...

Pero como dice el refrán: "lo bueno, si breve, dos veces bueno"... así que vuelvo a la carga con una receta que me moría de ganas de enseñaros, porque es una delicia "muy deliciosa".... que admite un montón de versiones.¿Te animas?

Ingredientes:

1 coliflor mediana
1 huevo  ligeramente batido
1 1/4 tazas de queso mozzarella rallado
Sal  y pimienta  negra recién molida
Salsa de tomate casera


** Para la  pizza de tomates:
Tomatitos cherry
Hojas de albahaca frescas
mozarrella
bacon en tiras
cebolla cortada en aros muy fina

**Para la pizza  de champiñones:

Tomatitos cherry
Hojas de albahaca frescas
mozarrella
champiñones  naturales laminados 
cebolla cortada en aros muy fina
taquitos de fiambre de pavo

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.

2. En el robot de cocina o Thermomix triturar la coliflor hasta que quede con una textura de arena.

3. Verter la coliflor en un bol de cristal, añadir un par de cucharadas de agua . Tapar con film transparente y dejar que se haga en el microondas a potencia máx unos 15 minutos.

4. Dejar enfriar unos 10 minutos. añadir los huevos ligeramente batidos y el queso rallado. Salpimentar.

5. Extender la masa sobre un papel de cocina ligeramente engrasado( importante que si no se pega al papel y luego al servirla no hay quien la despegue). Darle , con ayuda del reverso de una cuchara ,forma de círculo con un grosor no superior al de la foto.

6. Pintar la superficie con la salsa de tomate y hornear hasta que veamos que la masa ya no está húmeda, aproximadamente unos 35 minutos.

7. Sacar del horno e incorporar los ingredientes deseados y volver a hornear hasta que los bordes estén dorados y el queso se haya fundido por completo.

Rosas de hojaldre y manzana

    
   Un postre ideal que se prepara  en 10 minutos. Es muy socorrido si no tienes tiempo. Además está delicioso

Ingredientes

1 lámina de hojaldre

4 mnzanas rojas

mermelada de moras ( mucho mejor si es casera)

azúcar glas

 Elaboración

1.Quitar el corazón a las manzanas. Cortarlas a la mitad y con ayuda de una mandolina hacer rodajas muy finas.

2.Poner las manzanas  en un bol de cristal con dos cucharadas de agua, taparlo con papel glas y meterlo al microondas unos 2 minutos potencia máxima.

3.Extender la placa de hojaldre y pintarla con la mermelada.

4.Cortar en tiras el hojaldre(unas 6 u 8 tiras) e ir colocando de la mitad hacia arriba los gajos de manzana.( imagen 2)

5.Doblar la tira de hojaldre de tal modo que la mitad de las manzanas queden tapadas(imagen 3) y enrollar sobre sí mismo.(imagen 4).

6.Colocar los rollitos de manzana y hojaldre en una flanera o molde de magdalena de silicona y hornear unos 30 minutos a 180.

7.Cuando estén a temperatura ambiente espolvorear con azúcar glas

Brochetas de albóndigas rellenas de mozarella con panecillos de queso.

  

     Un plato muy completo ideal para una cena de picoteo con amigos  o  viernes en familia viendo una buena película. Es ideal porque puede estar preparado con antelación  o incluso estar congelado.  

**Albóndigas:

1/2 kg de carne picada de ternera

1/2 kg de carne picada de cerdo

2 rebanadas de pan duro

1/2 vaso de leche

1 diente de ajo

1 huevo

1 ramita de perjil fresco

1 ramita de orégano fresco

1 ramita de romero fresco

1/2 cucharadita de mostaza en polvo

bolitas de mozzarella 

sal

**Panecillos

200 ml de agua

50 ml de aceite

400 grs de harina

15 grs de levadura de panadería

1 cucharadita de sal

1/2 bolsa de queso rallado ( mezcla de tres quesos)

**Salsa de tomate:

1 kg de tomates naturales (o de bote)

1 diente de ajo

1 cebolla

sal

aceite de oliva virgen 

albahaca fresca

Elaboración:

1.En el vaso de la batidora verter todos los ingredientes de las albóndigas excepto la carne .Batir hasta conseguir un puré sin grumos.

2. Mezclar la carne picada con el puré anterior. Hacer las bolitas con las manos mojadas,aplastarlas y poner el el centro una bolita de mozzarella y volver a dar forma de albóndiga.

3.Precalentar el horno a 180º

4. Para hacer la masa: En el vaso de la Thermomix añadir la levadura,el aceite y la sal. Programar 1 minuto 40º velocidad 1.

5. Añadir la harina y programar 2 minutos velocidad espiga. La masa se tiene que despegar de las manos.Cuando termine añadir los quesos y mezclar de nuevo unos 30 segundos más.

6. Formar bolitas de masa  pequeñas con las manos engrasadas.

7.Hacer las brochetas alternando una bolita de pan con una albóndiga.

8. En una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado colocar las brochetas y hornear unos 20 minutos o hasta que tomen cierto color dorado los panecillos de queso.

9. Sacar las borchetas del horno dejar templar 10 minutos. 

10.Servir acompañado de una salsa de tomate casera:En una sartén sofreír el ajo y la cebolla hasta que ésta esté trasparente. Añadir los tomates, la sal y la albahaca. Dejar que se haga a fuego lento 30 minutos aproximadamente.Pasar la salsa por el chino y reservar.

Tarta de manzana y naranja

Aquí estoy de nuevo después de casi cinco semanas sin publicar nada. No será por falta de recetas, más bien tiempo y necesidad de descansar.

La receta de hoy es una tarda que le había echado el ojo desde que la vi publicada en el recetario de Ikea, "Nuestra cocina".Una deliciosa tarta de manzana( ya sabéis que las tartas de manzana son mi debilidad).La combinación de la naranja y la manzana la hace especial.

Ingredientes:

**Masa:

160 grs de mantequilla fría en dados

280 grs de harina

1/2 cucharadita de sal

3 cucharaditas de azúcar blanquilla

100 grs de yogurt griego o queso fresco batido

**Relleno:

Ralladura de una naranja

El zumo de una naranja

2 cucharadas de agua de azahar

30 grs de harina

150 grs de azúcar

1/2 cucharadita de semillas de cardamomo molidas

600 grs de manzanas

Elaboración:

1. Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos,quitar los corazones y cortar rodajas finas.Ponerlas en un cuenco de cristal junto con todos los ingredientes del relleno y dejar macerar hasta que esté la masa hecha.

2.Poner todos los ingredientes de la masa en un bol o en el vaso de la Thermomix y amasar hasta obtener una masa que no sea pegajosa.

3.Engrasar un molde rectangular y forrarlo con la masa. Verter el relleno encima.

4. Hornear la tarta a 200º unos 10 minutos . Luego bajar la temperatura del horno  a 180º y hornear la tarta unos 35 minutos o hasta que los bordes estén dorados y crujientes.

Trata de frutos rojos

                        Es mi tercera tarta favorita( primero de manzana, luego chocolate y despúes ésta). Si acompañas la tarta con una buena nata montada es irresistible. La acidez de los frutos rojos se acopla con el dulzor de la nata y todo junto es una explosión de sabor.

Ingredientes

**Para la base

220 grs de harina
140 grs de mantequilla FRIA
60 grs de azúcar
2 pellizcos de sal
2 yemas de huevo
5 cucharadas de agua fría

**Para el relleno

1 bolsa  de frutos rojos congelados ( Lidl)
5 cucharadas soperas de azúcar
50 grs de mantequilla

Para acompañar: nata montada

Elaboración:

0. En un bol de cristal dejara macerar los frutos con el azúcar. 

1. Mezclar con las manos la harina , la sal y el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una textura similar a la de la arena mojada.

2. Añadir  de uno en uno el resto de ingredientes ( los líquidos). Amasar hasta que la masa no se pegue en las manos. si queda demasiado seca añadir un poco de agua y si por el contrario queda muy pegajosa , añadir un poco de harina.

3. Hacer una bola con la masa y meterle en la nevera cubierta de film trasparente, unos 30 minutos.

4. Estirar la masa sobre una superficie enharinada .Forrar un molde redondo ( acuérdate de dejar un poco de masa para cubrir la tarta). 

Pinchar la base con un tenedor . Cubrirla con papel de horno y colocar encima unos garbanzos o cualquier otra legumbre. Hornear a 180º unos 15 minutos.

5.Retirar las legumbres y el papel y rellenar el molde con los frutos rojos .Partir la mantequilla en dados y repartirlos sobre la fruta.Decorar con tiras de masa a modo de rejilla.

6. Hornear otros 25 minuto. Servir a temperatura ambiente acompañada de nata montada.

**Fuente: Revista Elle Gourmet

Tarta de cebolla con mermelada de manzana y romero

     
     No, no he desaparecido, ni he dejado el blog, ni de cocinar....pero es que últimamente entre el trabajo, los niños, la casa ....no tengo ni dos minutos para sentarme delante del ordenador y ponerme con calma a editar fotos y redactar recetas.

Mi hija Paula ( la pequeña....) hace la comunión dentro de un mes ( qué pena que crezcan así de rápido...). Hemos decidido celebrarla en casa ( por favor que no llueva...) así que entre preparar el jardín, hacer algún DIY para decorar, pensar en el menaje, la comida....os podéis imaginar cómo tengo la cabeza no????

Esta receta ha sido un éxito y desde luego la prepararé el día de la comunión.

La mezcla de sabores y la textura es increible. No lo dudes hazla y me cuentas!!!!

Ingredientes:

**Masa quebrada al vinagre balsámico:

200 grs de harina

2 pelllizcos de sal

1 huevo

1 cucharadita de azúcar

4 cucharadas de agua fría

1 cucharadita de vinagre balsámico

**Relleno

Para la mermelada: 
4 manzanas reinetas

3 cucharadas de azúcar moreno
2 ramitas de romero fresco

6-8 cebollas moradas.

4 cucharadas de vinagre balsámico

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

sal y pimienta

queso parmesano rallado

Elaboración:

1. En un bol metálico y grande  mezclar la harina, el azúcar , la sal  y la mantequilla que tendrá que estar bien fría.Mezclar con las manos hasta obtener una textura parecida a la arena mojada.

Añadir los ingredientes líquidos y el huevo. Seguir amasando hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las manos.. si vemos que queda muy pegajosa añadiremos más harina y si por el contrario queda demasiado seca y desmigajada añadiremos un poco de agua.

2. Formar una bola y recubrirla con un poco de harina. Envolverla en  film trasparente y dejarla en la nevera mínimo de una hora.

3. Estirar la masa en una superficie enharinada y con un rodillo darle la forma del molde.

4. Forrar el molde y hacerle con el tenedor unos agujeros, antes de añadir el relleno y déjala reposar en la nevera hasta que tengas hecho el relleno.

5. Hacer una mermelada de manzana : pelar las manzanas, quitarles el corazón. En una olla añadir el azúcar, las hojas de romero y un poco de agua y dejarlas que se vayan haciendo a fuego lento.Cuando las manzanas estén blandas, quitar las hojas de romero y  hacer un puré. Reservar

6. Cortar con ayuda de una mandolina la cebolla en aros muy finos.Cocinarlas a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen unos 15 minutos. A continuación añadir el vinagre, un poco de agua, la sal y la pimienta  y dejar que se vayan haciendo otros 15 minutos.

7. Sacar la masa de la nevara . Extender la compota sobre la basa y a continuación la cebolla por encima. Hornear  unos 40 minutos.

Antes de servir espolvorear la superficie con queso parmesano rallado.

**Versión rápida: 

1 lámina de masa quebrada comprada

1 bote de mermelada de manzana al romero de Heros

**Fuente: receta adaptada de  revista  ELLE  GOURMET  nº 4

Brownie ( de pascua)

Mi regalo de bollo( una tradición asturiana. Los padrinos regalan el "bollo" a sus ahijados ) para mi ahijado y sobrino Pablo.

Desde que vi en el blog de Sandra estos huevos supe que algún día los haría. Es muy sencilla y además llamativa y deliciosa.

Te animas????

Ingredientes:

6 cáscaras de huevo

3 huevos grandes

200 grs de chocolate fondant

125 grs de mantequilla temperatura ambiente

200 grs de azúcar

125 grs de mantequillla

3 cucharadas de cacao en polvo puro

1 pizca de sal

Elaboración:

 1. Hacer un agujero pequeño( que nos quepa el dedo meñique) en la cáscara de huevo y vaciarlo completamente.Colocar las cáscaras debajo de chorro de agua y limpiarlos completamente.

2.Llenar un bol de cristal de agua y añadir 100 grs de sal por litro de agua. Introducir las cáscaras de huevo en el bol y dejar como mínimos unos 30 minutos.Asegurándote que las cáscaras no flotan y están llenas de agua.

3.En un bol derretir la mantequilla con el chocolate. Si se hace en el microondas recuerda que los tiempos tienen que ser cortos, ya que el chocolate se quema muy fácilmente.Lo ideal es calentar unos 40 segundos sacar y revolver( normalmente con el calor residual se suele derretir todo el chocolate)y volver a repetir la operación si el chocolate no se ha derretido del todo.

4.Batir el azúcar con los 3 huevos con ayuda de las varillas eléctricas. no hace falta que doblen su volumen, sólo que queden bien batidas.

5. Mezclar el choclare con los huevos y el azúcar e incorporar la harina, el cacao y la pizca de sal.

6. Precalentar el horno a 180º.

7. untar las cáscaras de los huevos con aceite( yo lo usé en spray). Te puedes untar el dedo meñique de aceite y pasarlo por las paredes interiores de la cáscara. Así será más fácil quitar la cáscara al brownie.

8. Llenar una mangas pastelera o un bolsa de congelar con la masa del brownie y rellenar las cáscaras de los huevos unas 3/4 partes. Seguramente salga un poco de masa al cocer, pero de esa forma nos aseguramos de que la cáscara se va a rellenar por completo y el brownie quedará con forma de huevo.

9. Colocar la cáscaras ya rellenas en moldes para magdalenas o flaneras y hornear a 180 º unos 20 minutos.

10 Quitar con ayuda de un cuchillo la masa que sobresalga del huevo y con ayuda de un paño húmedo limpiar la cáscara.

11. Servir ya fríos y con el agujero hacia abajo.¡¡¡sorpresa!!!!!

Esta receta ( como la mayoría sabéis) la he sacado del blog de Sandra, La receta de la Felicidad. 

Puerros gratinados

   
   Sigo con mis recetas bajas en calorías. Esta receta me ha conquistado. Ideal para variar los aburridos y monótonos menús de dieta.

Ingredeintes:

3 puerros ( solo la parte blanca)
18 lonchas de pavo o jamón york
12 lonchas de queso
queso rallado
sal pimienta

Elaboración:

1. Lavar los puerros y cortarlos longitudinalmente .
2. Salpimentarlos.
3. En una bandeja de horno forrad con papel sulfurizado disponer 3 lonchas de pavo y encima de estas 2 de queso. Colocar los puerros encima del fiambre y envolverlos.
4. Espolvorear con queso rallado y hornear 40 minutos a 180º.
5. Servir calientes.

Calabacines Luna rellenos de quinoa

     Estos calabacines son tan versátiles que van buen con todo.Cuando los veo no me puedo resistir. Siempre los compro y luego pienso en cómo los voy a cocinar.

Receta sana, saludable, vistosa, rápida, original,vegano, vegetariano, ligh, lleno de fibra......y podría seguir.

Ingredientes:( para 4 personas)

Elaboración:

1. Lavar los calabcines . Cortar una tapita y vaciarlos con ayuda de una cuchara o vaciador de patatas.

2. Picarla pulpa en trocitos, la cebolla, el puerro y los champiñones . Todo en trocitos muy pequeños. .

3. Freír en un a cucharada de aceite la cebolla. Cuando empiece a estar trasparente añadir el puerro. Esperar a que se ablande todo y tome un color tostado claro. Añadir el calabacín picado y dejar que se dore unos 5 mnutos más. Por último añadir el champiñon y dejar que se cocine hasta que se haya consumido el agua.Sazonar y reservar.

4. Hacer la quinoa como si fuese un arroz blanco: primero se dorarn  los ajos, luego se añade la quinoa que previamente habíamos pasado por agua fría ( ponemos la quinoa en un colador y la pasamos varias veces bajo el chorro de agua fría). Y por último se vierten las 2 tazas de agua templada  y un poco de sal. Dejar que se cocine a fuego lento hasta que se haya consumido por completo el agua ( unos 20 minutos).

5.Mezclar la quinoa con el sofrito de cebolla, calabacín, puerro y champiñón. Rellenar los calabacines y meterlos en el horno unos 40 minutos .

Servir calientes.

Manzanas al horno

  
  Cualquier postre que lleve manzana me gusta. En cuanto probé estas manzanas cubiertas con hojaldre y rellenas de mermelada de moras me enamoré de su sabor, su presencia y de su sencillez ala hora de prepararlas. 

Ingredientes:

1 manzana por comensal
1 lámina de hojaldre
mermelada de mora o frambuesa,mejor casera (ver receta aquí )
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
Nata montada

Elaboración:

1 Pelar las mazanas y quitarles el corazón
2. cortar con ayuda de un vaso o un aro de emplatar discos redondos de hojaldre. No importa que el hojaldre no cubra toda la manzana por arriba. Al cocer la manzana mengua.
3.Forrar la manzana con el hojaldre.
4. Rellenar las manzanas con la mermelada
5. Pintar el hojaldre con el huevo batido y las dos cucharadas de azúcar.
6. Hornear unos 40 minutos a 180º .
7. Servir templadas acompañadas de nata montada.

Bizcocho vegano con arándanos

   Cuando probé esta delicia de mi hermana Marién  supe al instante que lo haría y lo colgaría en el blog. Es un bizcocho vegano sin huevos ni leche. Con un sabor a canela que me ha conquistado definitivamente.

Los puedes ver  en La cossa dulce, un blog lleno de recetas sencillas, sorprendentes, básicas y muy ligeras.

 Ingredientes:

Elaboración

0.Precalentar el horno a 180º
1.Mezclar en un bol: la harina, el azúcar, la canela, el azúcar avainillado y la levadura.

2.Agregar la leche de soja y el aceite y remover bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

3.Añadir los arándanos y mezclar a mano con una lengua de silicona..
4.Engrasar un molde rectangular de plum cake y hornear unos 50 minutos o  hasta que al pincharlos con un palillo veamos que ya se han cocido.
5.Sacar del horno dejar enfriar. 

**Si se quiere se puede glasear: sólo hay que mezclar el azúcar glass con unas gotas del zumo de limón, añadiendo éste poco a poco hasta conseguir una textura espesa, y no grumosa, deshaciendo bien el azúcar.

Bañar la superficie de los bizcochos con el glaseado e introducirlos nuevamente en el horno a 150º, durante un par de minutos para que se seque.Luego dejar que enfrien.

Brownie

          Mi última tentación este brownie con sólo 80 grs de azúcar. Esponjoso , fácil y rápido no...lo siguiente.

Yo quería guardarlo para desayunar mañana pero ha sido imposible !vuela!!!!!

Ingredientes:

Elaboración:

1. En el microondas derretir la mantequilla con el chocolate. A tiempos muy cortos de 20 segundos en 20 segundos( el chocolate se quema con mucha facilidad). Revolver bien cada vez, ya que con el calor residual el chocolate se derrite muy pronto.

2. En un bol con ayuda de las varillas eléctricas batir hasta que espumen los huevos y el azúcar.

3. Añadir a los huevos ,el chocolate derretido y la harina.

4. Engrasar un molde rectangular o cuadrado y verter la mezcla sobre él.

5. Meter en horno precalentado a 200º durante 10 minutos.

6. Cuando esté frío espolvorear con azúcar glas.

**Para hacer los fantasmas yo usé un cortapastas con forma de fantasma. Pero si no tienes lo puedes dibujar sobre el papel de horno y luego con ayuda de un cúter cortarlo con cuidado.

Colocar el papel con la silueta del fantasma y espolvorear con azúcar glas.

**Fuente: revista Elle Gourmet