Ensalada de cuscús , pollo y naranja

Estoy ya de vacaciones y la verdad es que cocino poco o más bien poco. Además ahora que hace calor (lo voy a decir bajito, no vaya a ser que se estropee) me apetece muy poco.
Aquí os dejo una de mis  últimas ensaladas que me he comido. Es sencilla, ligera y muy rápida de hacer.

Ingredientes:

1 taza de cuscús
4 naranjas
1 limón
1 pechuga de pollo
uvas pasas
brotes de canónigos
eneldo fresco
aceite de oliva virgen
sal
salsa de soja (opcional)

Elaboración:

1. En un bol de cristal echamos la taza de cuscús que cubriremos con agua hirviendo. Tapar con film transparente y esperar unos 5 minutos a que se haga.

Reservar.

2. En una sartén con un chorrito de aceite freímos las pechugas que luego cortaremos en tiras. reservar.

3. Esprimir 3 naranjas y el limón. Mezclarlos bien con un chorrito de aceite de oliva virgen.Verter el aderezo en el cuscús y remover bien.

4. Cortar en gajos la otra naranja.

4. En una fuente servimos en la base el cúscús encima los canónigos , las tiras de pechuga de pollo, los gajos de naranja y un puñadito de uvas pasas.

Se puede servir acompañado de salsa de soja.

Aguacates rellenos

    

 La verdad, es que los aguacates  tienen  bastantes calorías, pero su grasa es muy buena , sobre todo si tienes el colesterol un poco alto.Es casi una mantequilla vegetal, rico vitamina E a la que se le asigna un papel activo en retrasar los procesos de envejecimiento.Las propiedades de los aguacates son muy beneficiosas para la salud: contienen los ácidos grasos esenciales y proteínas de alta calidad que se digieren fácilmente sin contribuir negativamente en el colesterol.

Por todo ello me encantan. Además su sabor es..... delicioso.

Una receta que se hace en 10 minutos...

Ingredientes ( para 4 personas, si cada comensal come un aguacate entero, si no para 8 comensales):

-4 aguacates maduros

-2 tomates

-20 gambitas peladas

-12 palitos de cangrejo

-4 lonchas de salmón ahumado

-1 ajo

-sal y aceite de oliva

Elaboración:

1. Pelar y cortar los ajos muy menudos y freirlos en una sartén con una cucharadita de aceite.Añadir las gambitas y cocinarlas durante un par de minutos.Reservamos.

2. Abrir los aguacates por la mitad , quitar el hueso y con una cuchara y con mucho cuidado separar la pulpa de la piel.Es importantísimo que los aguacates estén en un grado óptimo de maduración, ya que si no es así, el sabor no será el mismo.

3. En un bol aplastar con un tenedor la pulpa del aguacate e ir añadiendo el resto de los ingredientes picaditos y las gambitas que teníamos reservadas.

4. rellenar los aguacates y servir inmediatamente, que si no se oxidan y quedan con mala pinta. Se le puede añadir unas gotas de limón para evitar que se oxiden (aunque yo no lo hice).

ensalada de gulas , gambas y salmón

      

     He creado un nuevo apartado en mi blog. Se llamará en 10 minutos. Es decir platos rápido de preparar para cuando no tengas tiempo, llegues del trabajo muerta de hambre y no tengas comida preparada o para una cena rápida, de picoteo.... en fin para no tardar más de 1o minutos en cocinar y tampoco se manche la cocina.

Inauguro "en10 minutos" con esta deliciosa ensalada, baja en calorias y rapidita. Ahí va...

Ingredientes:

-1 bolsa de ensalada
-1 paquetes de palitos de surimi ya cortados en juliana
-1 paquete de gulas con gambas ( ya viene preparado)
-1 paquete de daditos de salmón y queso en aceite ( de Mercadona)
-1 lata de lomos de bonito
-sal ( yo uso sal rosa del Himalaya)
-orégano , romero y albahaca secos
-aceite de oliva extra.

Elaboración:

1. Calentamos medio minuto en el microondas el paquete de gulas al ajillo con gambitas.

2. en una fuente colocamos la bolsa de ensalada, las gulas, los palitos de surimi, los lomos de atún y el salmón y el queso en aceite ( yo lo escurro, para que no quede tan grasienta).

3. Rociamos la ensalada con un chorro de aceite puro de oliva y salamos al gusto y espolvoreamos las especies elegidas.
4. Servimos y disfrutamos de nuestra ensalada

ensalada de pasta

Se acerca el verano, el calorcito y con ello las ensaladas. No sé si os pasa también a vosotros, pero a mí en verano me apetece comer ligero y me da por las ensaladas,aunque si bien es cierto que no me gustan que estén frías de la nevera (otra de mis rarezas).
Esta receta que os propongo se trata de una ensalada rica , ligera y con un sabor especial, eso sí no lleva ni una sola gota de vinagre.

Con esta receta participo en el concurso que este mes  orgsaniza Pimienta Rosa ;nos invita a cocinar pasta.

Vamos a ello..

Ingredientes:

-1 berenjena

-1 pimientos rojo carnoso

-2 huevos

-300 grs de pasta de colores

-2 latas de bonito

-3 lonchas de jamón york

-3 lonchas de queso

-4 tomatitos cherry

-maíz dulce de lata

-aceite de oliva virgen

- sal, orégano y tomillo.

Elaboración:

1. En una bandeja de horno colocamos la berenjena cortada longitudinalmente y el pimiento lavado. dejamos que se saen durante 35 minutos por lo menos.

2. Quitamos la pulpa de la berenjena y pelamos el pimiento, reservando el jugo que desprende el pimiento.Cortamos en tiras el pimiento y la pulpa de la berenjena y reservamos( lo podemos tener hecho del día anterior)

3.En una olla con agua hirviendo y un poco de sal vertemos la pasta y dejamos cocer unos 12 minutos ( a mí me gusta al dente).Una vez cocida la pasamos por el grifo de agua fía y reservamos

4. Cocemos los huevos y cuando ya estén frío se pelan y se cortan en trocitos pequeños.

5.Cortamos en tiras pequeñas el jamón de york y el queso y reservamos.Hacemos lo mismo con los tomatitos cherry..

6. En una fuente colocamos la pasta ya cocida y escurrida, la berenjena, el pimiento, los huevos, el atún desmigado, el maíz, los tomatitos cherys cortados, el jamón y el queso. Regamos la ensalada con un chorro de aceite puro de oliva y condimentamos con sal, orégano y tomillo.

7. Mezclamos bien y servimos templado o frío, eso va en los gustos de cada uno.

mi ensalada preferida

Quien me conoce sabe que jamás me han gustado las ensaladas porque no me gusta el viangre, no soporto su olor desde que era pequeña. Hasta hace dos años jamás había preparado una ensalada, y un buen día me invitaron a una casa a cenar y me dio corte decir que no quería aquella ensalada que habían preparado ex profeso para mí y sin vinagre. Cuál fue mi sorpresa que me encantó, a partir de ahí comencé a comer ensaladas sin vinagre, ni mostaza, ni mayonesa, ni kepchup, ni ninguna salsa que pueda contener vinagre.
Hoy os presento "mi ensalas favorita", rápida, sana y exquisita y sin vinagre :))

Ingredientes:

-- Una bolsa de ensalada que lleve (canónigos,batavia verde brote,cebolla roja y savia roja)

-- una manzana  Golden pelada

-- 8 langostinos cocidos

-- uvas pasas

-- 3 lonchas de jamón cocido

-- 3 lonchas de queso Gouda

-- maiz dulce  de bote
-- sal

-- aceite de oliva virgen

Elaboración:

1. Pelar los langostinos ya cocidos y reservar.
2. Cortar en tiras el jamón cocido, el queso y la manzana pelada y reservar.
3. Abrir la bolsa de ensalada que ya trae la verdura lavada y verterla sobre un plato, bol o fuente.
4. Ir añadiendo los ingredientes que teníamos reservados junto con las pasas y el maiz dulce.
5. Por último rociar con un chorro de aceite de oliva virgen y salar al gusto.Lista para degustar!!!