Turrón de chocolate blanco con oreo

   

    Con esta receta comienzo mis recetas prenavideñas. Este año tengo un montón de ellas en la cabeza, a ver si tengo tiempo para pode subir todas las que he pensado...mucho me parece!!!!

Ahí os la dejo. Que la disfruteis!!!

Ingredientes

100 grs de chocolate blanco de cobertura

5 galletas oreo

40 grs de manteca de cacao

250 grs de chocolate blanco de cobertura

**Decoración

Brillantina comestible

alcohol o pegamento comestible

un pincel 

una plantilla en forma de estrella

1 molde de silicona rectangular

Elaboración.

1 Derrite los 100 grs de chocolate blanco en el microondas . cuidado que se quema muy fácilmente. Derretir el chocolate a tiempos cortos.

2. Atemperar el chocolate hasta que alcance los 28º. Yo uso un termómetro de ikea, pero si  no lo tienes , espera a que el chocolate esté al tacto tibio sin llegar a estar frío.

3. Verter el chocolate sobre el molde de silicona y moverlo en todas las direcciones para que se esparza bien por todo el molde. Colocarlo sobre un plato boca abajo para que  caiga el exceso de chocolate. Con esto conseguimos hacer una primera capa uniforme  y brillante.

Enfriar el chocolate en la nevera.

4. Derretir el resto del chocolate blanco en el microondas .

5. Derretir la manteca de cacao en el microondas. Y añadírselo ya derretido al chocolate blanco. revolver bien.

6. Partir las galletas oreo y añadírselas al chocolate blanco.  revolver y verter en el molde de silicona.

Meter en la nevera por lo menos 1/2 hora. Cuando esté ya frío decorar al gusto.

Tarta de melocotón

  Una de las tartas que mi madre solía hacer a mí padre . Él era diabético y mi madre se las ingeniaba como fuera para hacerle las comidas diferentes y que pudiera disfrutar del postre. 

Es muy sencilla y no necesita horno. Resulta ideal para comidas de verano ya que es bastante refrescante y ligera.

Os la presento también  en formato individual.

Ingredientes:

Caramelo líquido
Bizcochos de soletilla
3 huevos
3 cucharadas de azúcar o 2 de sacarina líquida
1 kg de melocotones en su jugo sin azúcar
1 sobre de gelatina de limón

Elaboración:

**Con Thermomix:

1. Verter en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes excepto los bizcochos y 1 vaso del jugo del melocotón. Programar 1 minuto velocidad 8. A continuación 6 minutos 90º velocidad 2.

2.Verter el caramelo sobre el molde en la que vayamos a hacer la tarta o sobre las flaneras.

3.Verter la mezcla anterior sobre el caramelo.

4. Empapar los bizcochos de soletilla con el jugo de los melocotones que teníamos reservado y colocarlos sobre la mezcla anterior.

Dejar enfriar y meter en la nevera toda la noche o como mínimo 3 horas.

Desmoldar y servir.

**Sin Thermomix:

1. Batir en una batidora todos los ingredientes excepto los bizcochos y 1 vaso del jugo del melocotón. Programar 1 minuto velocidad 8. A continuación calentar la mezcla a fuego medio revolviendo durante 5 minutos .

2.Verter el caramelo sobre el molde en la que vayamos a hacer la tarta o sobre las flaneras.

3.Verter la mezcla anterior sobre el caramelo.

4.Empapar los bizcochos de soletilla con el jugo de los melocotones que teníamos reservado y colocarlos sobre la mezcla anterior.

Dejar enfriar y meter en la nevera toda la noche o como mínimo 3 horas.

Desmoldar y servir.

 **Si se va a hacer para diabéticos podemos quitar los bizcochos de soletilla.

Tarta mousse de leche merengada

Ayer nos juntamos en casa de mi hermana unas 30 personas a comer.Mi madre y mi hermana hicieron pote y fabada (buenísimas los dos platos) y yo llevé un par de tartas.No querían que fuesen muy densas. Sino más bien ligeras, ya que tanto el pote como la fabada llenan lo suyo.

 Esta fue la que causó furor. Es muy ligera., nada empalagosa y con un sabor suave a canela que no te deja indiferente.No pude ni hacer una foto del corte. Voló.....

La había visto hace mucho tiempo en Webos fritos y es del todo recomendable.

Ingredientes

**Para la base
250 gr de galletas  Napolitanas
70 gr de mantequilla

**Para la mousse de leche merengada

600 gr nata montada
5 claras 
5 hojas de gelatina
400 gr de leche condensada
200 gr leche entera
1 rama de canela
La cáscara de un limón
2 cucharadas de canela molida

** un molde redondo desmoldable ( el mío 26 cms).

Elaboración:

1. Para la base   triturar las galletas en la Thermomix a velocidad 5-7-9.  Añadir la mantequilla derretida  y mezclar a vel. 3-4. 

2. Verter la masa de galletas sobre la base de un molde desmoldable y meter en el congelador hasta que se necesite de nuevo.

3. Montar la nata, y meterla en la nevera.

4. Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría

5. Colocar  la mariposa, echar la leche entera con la cáscara de un limón  y la rama de canela; programar 5 minutos temp 80°,velocidad 1.

6.Sacar con un tenedor la cáscara y el palo. Quitar la mariposa. Añadir la gelatina escurrida, y mezclar 20 segundos a velo 3-4-5 hasta que no queden grumos de gelatina.

7. Añadir la leche condensada,mezclar a velocidad 3-4 unos 20 segundos.Verter en un bol grande, y dejar entibiar.

8. Montar las claras con una pizca de sal. Cuando ya estén montadas añadir la canela molida y unas gotas de limón y mexclar unos segundos

9. Añadir las claras al bol que tiene las leches y remover con cuidado de abajo arriba.

10. Par finalizar, incorporar la nata montada a la mezcla anterior, con movimientos envolventes para que no se baje.

11. Verter la mousse sobre la base de galleta y meter en el congelador toda la noche. Sacarla un par de horas antes de consumir y adornarla con canela . Puedes usar una palntilla ( la mía es de Ikea)

Mi molde es de silicona y la base de cristal.Es ideal para desmoldar y que los bordes queden perfectos 

Tarta de fresas

    Otra receta dulce. Una sencilla y deliciosa tarta de fresas nada empalagosa.Desde que la probé en casa de mi amiga Lucía quise hacerla.

Ingredientes:

1 kg de fresas o fresones

3 planchas de bizcocho o un bizcocho genovés casero

500 ml de nata 35%materia grasa

2 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de azúcar glas

Cremor tártaro

3 onzas de chocolate negro 72%

Elaboración:

1. Dejar macerar las fresas con 2 cucharadas de azúcar en la nevera toda la noche.Reservar unas fresas para decorar.

2. Al día siguiente batir un poco las fresas, no tienen que quedar como puré, sino un poco troceadas. 

3. Montar la nata con el azúcar glas y el cremor tártaro.A mí como no me gusta la nata demediado dulce eché poco azúcar, pero eso al gusto.

4. Empapar 2 planchas de bizcocho con el almíbar de las fresas.

5. Montar la tarta:

* Plancha de bizcocho + fresas + plancha de bizcocho + fresas + plancha d bizcocho

* Cubrir la tarta con nata montada

*Decorara con fresas enteras.

*Rallar el chocolate por encima de la tarta.

***Sugerencias:

--Se puede utilizar planchas de bizcocho ya hechas.

--Si quieres hacer un bizcocho ,el que más le va es el Genovés

--Puedes emborrachar el bizcocho con Pedro Ximénez o con Oporto.

Mantecado Peñasanta

  Tengo muchos y muy buenos recuerdos de cuando era pequeña ; uno de ellos va unido a este helado. Lo hacían ( y lo siguen haciendo) en una pastelería que está debajo de casa de mis padres.

Recuerdo merendarlo algunos sábados que mi padre nos lo subía a casa. Es uno de esos sabores que no se olvidan y que están llenos de sensaciones y bellos momentos.
La combinación  del frío y  calor de pequeña me parecía de ciencia ficción...

Ingredientes :

**Para el helado:

1 litro de leche 

una rama de canela 

la cáscara de medio limón 

6 yemas de huevo

20 gr. maizena

300 grs. azúcar 

30 gr. mantequilla

**Para el merengue:

230 grs de azúcar

4 claras

3 gotas de zumo de limón

1 sobre de cremor tártaro(el blanco de las gaseosillas de Mercadona) 

Elaboración:

**Helado: 

1. Calentar a fuego lento la leche con la canela y la cáscara de limón ( sólo la parte amarilla)hasta que  rompa a hervir. 

Reservar.

2.Batir las yemas con el azúcar y la maizena. Verter sobre esta mezcla la leche caliente, colada, poco a poco, removiendo para mezclar bien todo. Cocer unos minutos a fuego lento,procurando que no rompa a hervir, ( si no se cortan las yemas).

3.No dejar de revolver hasta que la crema haya espesado y cubra el dorso de la cuchara. 

Retirar  del fuego, añadir la mantequilla, remover y dejar enfriar por completo, removiendo de vez en cuando. 

4.Una vez fría introduce la crema en la heladera( yo la tuve unos 35 minutos)

5. Forrar con  film transparente un bol de cristal mediano y verter la crema. Tapar con film la parte de arriba y congelar toda la noche .

***Si no se tiene  heledera, lo mejor es dejar congelar la crema en un recipiente metálico varias horas. Una vez totalmente congelada, cortar el helado en trozos y triturar en la Thermomix, 2 minutos a velocidad progresiva 5-7, o con la batidora que quede una crema ligera y evitar que se cristalice.

**Merengue:

1. Verter todo el azúcar en un bol junto con 1 clara. 

2.Batir con las varillas eléctricas durante un minuto.Pasado este tiempo añadir 2 claras más y seguir batiendo medio minuto. Añadir las gotas de limón y el cremor sin dejar de batir.

3.Por último añadir ,sin dejar de batir, la clara que nos queda y seguir batiendo unos 5 minutos más. Cuando se formen picos y al darle la vuelta no se caiga tendremos el merengue perfecto para usar.

4. Desmoldar ,sobre la bandeja en el lo vayamos a servir ,el helado. Si se desmolda con dificuldad (puedes con ayuda de un secador de pelo calentar un poco la base del bol)

5. Extender el merengue sobre el helado y formar picos con el tenedor, si lo prefieres puedes usar la manga pastelera y decorarla.

6.Meter el helado en el horno precalentado a 250ºC y dorar el merengue. ¡¡¡CUIDADO que se quema muy facilmente!!!! , así que vigílalo. No tardará más de 2 minutos en tomar color.

Yo utilicé un soplete de cocina para dorar el merengue.

***Recomiendo sacar el helado 30 minutos antes de servir para que tenga una textura más cremosa.

** Una versión rápida es comprar un buen helado mantecado o de vainilla y saltarse el paso de hacer el helado.

**Si lo metes en el horno para dorar asegúrate de que está a 250ºC  y no lo pierdas de vista.

**También se puede hacer en porciones individuales, forrando flaneras pequeñas, si lo haces así sácalo 10 minutos antes de servirlo, sino se descongela muy rápido

**Fuente del mantecado: aquí

Casadielles

Se acerca Carnaval y me apetecía un montón hacer casadielles.

Aquí ,en Asturias, son muy típicas . En mi casa las solemos tomar el día de Nochebuena.Y yo me pierdo por ellas.....

Esta receta está sacada, tal cual, del blog de mi hernmana Marién: La cossa dulce.

Ingredientes:

**Para la masa:

- 5 cubiletes de harina (unos 280 grs)

- 200 grs nata 35% materia grasa

- azúcar glass para espolvorear.

**Para el relleno:

- 150 grs de nueces peladas

- 100 grs de azúcar

- un chorrito de anís dulce

Preparación:

**Para el relleno: 

1.En el vaso de la Thermomix, poner las nueces y el azúcar, programar 15 segundos,velocidad progresiva 5-7-9. Deben quedar bien picadas, si no se repite la operación.

2.Sacar la mezcla del vaso y añadir el anís dulce; con ayuda de una cuchara integrar bien todos los ingredientes.

**Para la  masa: 

1.Verter en el vaso la harina y la nata, y programamos 15 segundos a velocidad 5.Sacar la masa del vaso y colocarla sobre una encimera,un poco enharinada.

2.Estirarla con un rodillo, procurando que la masa quede fina, pero  que no se rompa.

3. Se va rellenando  con la preparación de nueces y azúcar,.

4. Doblar la masa sobre sí misma, cortar con un cuchillo y sellar los bordes de los extremos con un tenedor para que no se salga el relleno al freír .

5.Una vez hechas, calentar aceite en una sartén, y cuando esté caliente, freír las casadielles, sacándolas bien doradas a una fuente cubierta de  papel de cocina para que escurran el exceso de grasa.

8.Un vez frías, espolvorear con azúcar glass.

Tarta de turrón y chocolate

      

     Una delicia , riquísima...,.

Además es muy sencilla , me gusta porque  puede se puede dejar hecha con antelación. Yo la llevaré  el día de Navidad y ya la tengo lista en mi congelador. ¿Te apuntas????

Ahí os dejo la receta..

Ingredientes:

16 bizcochos de soletilla.

400 ml de nata 35% materia grasa

120 grs de chocolate negro fondant

20 grs de azúcar

1 tableta de turrón de Jigona

1 vaso de leche

1 chorrito de Pedro Ximenez

**Cobertura:

Pepitas de chocolate para fundir

crocanti

Elaboración:

1. Montar 200 ml de nata con el azúcar.

2. Desmenuzar el turrón y mezclar con la nata montada.Reservar en la nevera.

3. En el Thermomix  colocar la mariposa y calentar los 200 ml de nata unos 2 minutos vel 3 temperatura 90º. Terminado el tiempo añadir el chocolate y dejar que se vaya deshaciendo con la máquina parada. Cuando esté deshecho y templado meter en la nevera hasta que se enfríar por completo.Cuando esté fría la mezcla montarla hasta que coja consistencia de nata montada.

(Si no tienes thermomix , hierve la nata, cuando empiece a hervir aparta del fuego la nata y  añade el chocolate y deja que se vaya deshaciendo. Cuando esté deshecho y templado meter en la nevera hasta que se enfríe por completo) .

4. Montaje de la tarta:

-- Forrar las flaneras con film transparente dejando que sobresalga por los laterales, para luego envolverlas bien

-- Cortar con un cortapastas redondo o con un vaso pequeño  los bizcochos de soletilla. Procurando que el tamaño sea similar al de la flanera.

-- Mezclar en un plato la leche con el Pedro Ximénez. y mojar los dicos de bizcochos en ella.

-- Colocar un disco de bizcocho en la flanera , verter una capa de chocolate, colocar encima otro disco de bizcocho, verter una capa de nata con turrón y así hasta llegar al borde de la flanera.

-- Cerrar bien con el film transparente y congelar  como mínimo 3 horas.

5. Media hora antes de comer sacar las flaneras del congelador, y con cuidado quitarles el film.

6. Derretir en el microondas las pepitas de chocolate, con cuidado que no se quemen.Verter el chocolate por encima de las tartas y espolvorear con crocanti.

**Fuente: revista de recetas de  Thermomix

Tarta Oreo

 Cuando vi esta tarta en La receta de la Felicidad supe que la iba a hacer. Ya os comenté en más de una ocasión que las galletas Oreo no me gustan, pero creo que me lo voy a plantear, ya que siempre que pruebo un postre con Oreo me acaba enganchando. No sé tendré que estudiarlo....
Es muy fácil y no necesita horno. así que la puede hacer cualquiera.

Ingredientes:

**Base:
300 grs de Oreo
100 grs mantequilla fundida 

**Relleno:
200 ml nata para montar
200 grs choclate negro
50 grs de mantequilla

**Decoración:
Galletas Oreo partidas 
pepitas de chocolate negro

Elaboración:

1.Para hacer la base lo primero que es fundir la mantequilla en el micro. Dejar que se temple.
2. En la Thermomix triturar las galletas con la mantequilla. Programar 1 minuto sin temperatura velocidad 5-6-7
3. Extender la masa sobre un molde rectangular desmoldable. Meter en el congelador hasta que el relleno esté listo.
4. Verter en el vaso de la  Thermomix limpio la nata . Programar 1,30 minutos , temperatura 90 , velocidad 2. Terminado el tiempo añadir la mantequilla y el chocolate troceado. Dejar que se ablande unos segundos y mezclar todo bien 20 segundos velocidad 5-6-7.
5. Sacar la masa del congelador y verter por encima la mezcla. Decorar con galletas partidas de Oreo y con las pepitas de chocolate.
6. Dejar enfriar en la nevera  al menos 2 horas, aunque está mejor de un día para otro.

tarta de queso con chocolate

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Otra receta de Lorraine Pascale. Es que me encanta esta mujer!!!!
Una tarta  cheesecake, deliciosa,no necesita horno ( se puede hacer con ayuda de niños.)

Ingredientes:

**Base:

-200 grs de galletas  digestive (o similar)con chocolate

-50 grs de mantequilla derretida fría

**Relleno:

-500 grs de queso fresco

-2 cucharadas de azúcar glas

-200 grs de chocolate con leche

-150 grs de chocolate negro

**Cobertura:

-75 grs de chocolate blanco
-100 grs de chocolate negro

-150 de chocolate con leche

Elaboración:

1.En el vaso de la Thermomix o batidora triturar las galletas con la mantequilla.Verterlas sobre la base de un molde redondo desmoldable y aplanar bien, para que la base sea lo más uniforme posible.

2. En un bol mezclar con ayuda de unas varillas eléctricas el azúcar y el queso.

3. Derretir al baño María el chocolate con leche y el negro ; añadirlo al queso batido. Seguir batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.

4.Verter sobre la base de galleta el queso con el chocolate .Enfriar en la nevera durante dos horas.

5.Derretir al baño María el chocolate negro y con leche y verterlos sobre la tarta. Extenderlo bien para que quede una superficie lisa.

6. Derretir al baño María el chocolate blanco y rellenar con una maga pastelera o biberón con boquilla fina y  hacer líneas horizontales paralelas de lado a lado de la tarta;luego con la punta de un palillo dibujar líneas verticales.esto hay que hacerlo inmediatamente después de añadir el chocolate fundido.Ya que al estar líquido el palillo desliza mejor.

7.Dejar enfriar en la nevera 30 minutos, como mínimo.

semifrío de turrón

    

   
  Otra entrada pensando en la que se avecina. Esta vez es un postre.Me gusta por su sabor, su textura y sobre todo por su sencillez y rapidez a la hora de prepararlo. 

Estoy colgando recetas que se puedan preparar con antelación y así evitar agobios a la hora de ponerse a cocinar.

 Ingredientes:

-300 grs de turrón de Alicante

-130 grs de azúcar glas

-3 claras de huevo

-300 grs de nata para montar 35% materia grasa

-1 cucharada de Pedro Ximénez

Elaboración:

1. En un cazo ponemos las claras y el azúcar al baño María. Calentamos unos segundo y batimos con unas varillas eléctricas hasta que estén seminontadas. Tienen que quedar brillantes.Reservar

2. Montar la nata, que debe estar muy fría.

3. Picar o desmenuzar con las manos el turrón. Añadirlo a las claras. Añadir la cucharada de PX y mezclar con movimientos envolventes suavemente.

4. finalmente añadir el turrón y la nata y volver a mezclar con cuidado de que no pierda firmeza.

5. Forrar 8 a 10 flaneras pequeñas con film transparente y repartir la mezcla.

6.Introducirlas en el congelador como mínimo 8 horas antes de su uso. 

Sacar las flaneras del congelador unos 10 minutos  antes de servir.

**Fuente: Revista Lectura de cocina