miércoles, 30 de octubre de 2013

pastel de pavo estofado

Cuando hice este plato en mi casa me hicieron la ola!!!! Creo que sobran las palabras.....


Ingredientes:

1kg de estofado de pavo( Mercadona)
2 pimientos rojos
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 lata de cerveza negra
1 cucharadita de Bovril
aceite
sal
1 lámina de hojaldre
1 huevo batido.


Elaboración:

1. En una sartén o tartera con poco fondo freír los ajos. Antes de que se doren añadir las cebollas y los pimientos cortados en trocitos pequeños.Cuando ya estén blandos los vegetales añadir la carne de pavo ya salada y rehogar durante unos 5 minutos.
2. Pasados los 5 minutos añadir la cerveza y la cucharadita de bovril y dejar que se cocina toso durante 40 minutos a fuego medio.. Para que el estofado sea un éxito absoluto yo dejo que las verduras se agarren un poco al fondo sin que lleguen a pegarse.
3. Una vez que la carne ya esté cocinada verterla sobre una fuente apta para horno y si es redonda mejor.
4. Cubrir la fuente con la placa de hojaldre y con ayuda de un cuchillo afilado cortar el borde que sobresalga del molde.Pintarla con huevo batido.Si se quiere se puede adornar con los sobrantes del hojaldre.
5. Hornear hasta que el hojaldre haya tomado un color tostado, unos 15-20 minutos a 180º. Servir caliente y a disfrutar!!!!


jueves, 24 de octubre de 2013

Cupcakes búhos

     
    Mi última aportación a Halloween. Tengo que recoconcer que me lo paso pipa haciendo este tipo de "tonterías" Porque yo que no tengo mucha paciencia para la decoración , estos cupcakes son muy fáciles  y muy divertidos; además de riquísios..... en mi casa no duraron un asalto. 
Los he visto en un montón de sitios y por casualidad y sin planearlo he coincidido con Marién, mi hermana, de La Cossa dulce.
Ahí va la receta..



Ingredientes:

250 grs harina con levadura.
125 ml  de nata para montar 
250 grs azúcar
75 ml aceite de girasol
3 huevos
la ralladura de un limón 

**Decoración:

nocilla de un sólo sabor (cacao)o chocolate de cobertura negro
galletas oreo
pepitas de chocolate
caramelos o gominolas color naranja




Elaboración:

1.Pulverizar el azúcar con el vaso bien seco programando 1 minuto vel 5-7-9.
2. Añadir la piel del limón y volver a repetir la misma operación anterior.
3.Poner la mariposa en la cuchillas,agregar los 3 huevos. programar 2 minutos , 40º, vel 3
4.Añadir la nata y el aceite de girasol,programar 3 minutos vel 2.
5. Quitar la mariposa, añadir la harina y batir 10 segundos vel 6.
6.Verter la masa en moldes de papel ( sin llenar hasta el borde, ya que suben ) y éstos en flaneras de metal.
7. Introducir los moldes en el horno precalentado a 180º hasta que estén doradas (aproximadamente unos 20 minutos).
8.Cuando estén hechas se dejan enfriar en una rejillas y con un cuchillo de sierra quitar el copote, para que las podamos decorar mejor
9. Derretir al baño María la nocilla y con un cuchillo de espátula untar la parte de arriba. 
10.Colocar las galletas oreo abiertas por la mitad y en el centro de éstas las pepitas de chocolate como si fuera el ojo, y por último la gominola de naranja como si fuese la nariz.Listos!!!!


martes, 22 de octubre de 2013

Crema de lechuga



Esta crema suave y deliciosa se ha convertido en una de mis favoritas. La hice un día que tenía unas lechugas en la nevera que iban a terminar en la basura y el resultado fue absolutamente sorprendente..


Ingredientes:

3 puerros

2 cebollas 
2 lechugas babys
4 zanahorias
1 calabacín grande o 2 medianos
Sal
Agua o caldo de verduras
Picatostes
Aceite de oliva virgen


Elaboración:

1. En una olla ponemos un poco el aceite a calentar y pochamos todas las verduras lavadas , saladas y troceadas.
El truco de esta crema es pochar al máximo las verduras, de tal modo que cuando vayamos a añadir el caldo o el agua estén prácticamente cocinadas. 
2. Cubrir de agua y dejamos que se cocine hasta que la zanahoria esté blanda.
3. Una vez terminada la cocción lo pasamos todo por la batidora ( yo utilizo el Termomix), incorporando el caldo poco a poco para que no nos quede muy líquida la crema.Programar velocidad 7-8-9 unos 3 minutos.
5. Para terminar pasamos el puré por el pasapurés , así evitamos que la crema tenga los hilos del puerros .
6. Servimos caliente. Podemos adornar la crema con unos picatostes y un chorrito de aceite de oliva virgen.

martes, 15 de octubre de 2013

Cupcakes halloween


"Una brujita ye-yé me tiene encantada, yo bien sé por qué..."cuando vi por primera vez estos cupcakes me vino a la cabeza esta canción que  encantaba cunado era pequeña.
No llevan nada de trabajo, la verdad, y para mí son ideales y provechando que Halloween se acerca...
Ahí va la receta...


Ingredientes

250 grs harina con levadura.
125 ml  de nata para montar 
250 grs azúcar
75 ml aceite de girasol
3 huevos
la ralladura de un limón 

**Cobertura:
 chocolate blanco



   Elaboración:

 1.Pulverizar el azúcar con el vaso bien seco programando 1 minuto vel 5-7-9.
2. Añadir la piel del limón y volver a repetir la misma operación anterior.
3.Poner la mariposa en la cuchillas,agregar los 3 huevos. programar 2 minutos , 40º, vel 3
4.Añadir la nata y el aceite de girasol,programar 3 minutos vel 2.
5. Quitar la mariposa, añadir la harina y batir 10 segundos vel 6.
6.Verter la masa en moldes de papel ( sin llenar hasta el borde, ya que suben ) y éstos en flaneras de metal.
7. Introducir los moldes en el horno precalentado a 180º hasta que estén doradas (aproximadamente unos 20 minutos).
8.Cuando estén hechas se dejan enfriar en una rejillas y con un cuchillo de sierra quitar el copote, para que las podamos decorar mejor
9. Fundir el chocolate y con un cuchillo de espátula untar la parte de arriba. Colocar las pajitas de rayas y los zapatos hechos con cartulina( aquí lo reconozco, me los hizo mi marido, un artista)

viernes, 11 de octubre de 2013

Calamares rellenos de carne

Una receta que ya tenía yo ganas de hacer y seguro que repito, porque además de ser rápidos y muy fáciles es un plato único muy completo.

Después de darle vueltas y vueltas, ya tengo página en Facebook. Puedes seguir mis pulicaiones por ahí también con solo pinchar en "me gusta".


Ingredientes:

4 calamares grandes y limpios
500 grs de carne picada de ternera
2 cebollas
3 tomates
1/2 vaso de vino blanco
1 pastilla de caldo de pescado o sal
caldo de pescado casero
la  tinta del calamar ( opcional) 
1 trozo de pan
1 huevo
1/2 vaso
1 diente de ajo
sal,orégano y tomillo.


Elaboración:

1. Lavar y limpiar bien por dentro el calamar. Yo no usé los tentáculos (los congelé y reservé para un arroz).
2. En el vaso de la batidora triturar el trozo de pan duro,junto con la leche, el huevo y las especias. Batir bien hasta que nos quede una mezcla homogénea. Verter la mezcla sobre la carne picada y revolver bien para que se mezcle todo. 
Rellenar los calamares con la carne picada y cerrarlos bien con unos palillos de madera.
3.En una sartén con un chorrito de aceite sellar los calamares, sólo para que se doren.
4. En una tartera con un chorrito de aceite pochar las cebollas y los tomates muy picados  durante 5 minutos. Añadir el vino blanco, la pastilla de caldo y el caldo de pescado ( o agua sin no lo tienes). Dejar cocer todo 5 minutos y seguidamente colocar los calamares en la olla.
Dejar cocer todo a fuego medio unos 40 minutos.
Si preferimos que la salsa sea negra añadimos la tinta negra pasados los 40 minutos y dejamos al fuego otros 10.
Cuando estén ya cocinados sacamos los calamares, esperarmos a que se enfríen un poco y los cortamos en rodajas no muy finas.
Se puede servir acompañado de arroz blanco.




viernes, 4 de octubre de 2013

Layer cake de chocolate




Una tarta especial para un día especial. El cumple de mi hijo Juan, nada más y nada menos que 11 añazos......
La tarta es espectacular, un bizcocho jugoso y una crema de mantequilla y chocolate, que te mueres. A pesar de que no me gustan las cremas con mantequilla, ante ésta me rindo.
No os voy a negar que la tarta lleve trabajo, pero merece la pena. La receta que yo pongo es para hacer cuatro bizcochos de 18 cms, pero mis hijos me pidieron por favor que les dejase uno para desayunar, así que hice la tarta de tres pisos.
La receta del bizcocho es de Nuria del blog Las recetitas de Mirasens.




Ingredientes:

**Para el bizcocho:

370 grs de harina
230 grs de chococate negro 70%
170 grs de mantequilla en pomada
350 grs de azúcar moreno
1 1/2 cucharadita de levadura
1 1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
500 ml de leche  a temperatura ambiente
2 cucharaditas de esencia de vainilla
3 huevos tamaño L

**Cobertura:

750 grs de chocolate negro
380 grs de mantequilla en pomada
100 grs de azúcar glas tamizado.



Elaboración:

**Bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Derretir el chocolate al baño María, primero un minuto, sacar  y revolver bien, si no está del todo derretido , otros 40 segundos y revolver. Cuidado que se quema con mucha facilidad.
3. Tamizar la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Reservar.
4.Mezclar la leche con la vainilla y reservar.
5.Batir con las varillas eléctricas la mantequilla junto con el azúcar tamizado, durante 4 minutos.
6. Separar las claras de las yemas y añadir éstas de un en una. a la mezcla de mantequilla. No añadir una yema hasta que no se haya integrado bien la anterior.
7. Añadir el chocolate derretido y ligeramente enfriado. Mezclar bien, unos 2 minutos.
8. Incorporar a la mezcla 1/3 de la harina y batir,la mitad de la leche y volver a batir, otro tercio de la harina y batir, el resto de la leche y seguir batiendo y por último lo que nos queda de harina y batir de nuevo.
9. Montar las claras y añadirlas a la mezcla, revolviendo  de abajo hacia arriba con movimientos envolventes, procurando no bajar las claras.
10. Repartir la mezcla en tres moldes redondos de 18 cms , previamente engrasados y con la base forrada con papel de horno. Hornear 30 minutos a 180º.
11. Dejar enfriar unos 15 minutos y desmoldar. Para montar la tarta los bizcochos deberán estar totalmente fríos. Yo los hice el día anterior.

**Cobertura:

1. Derretir el chocolate ( de la misma forma que expliqué arriba)
2. Mezclar con las varillas eléctricas durante 5 minutos,  la mantequilla con el azúcar tamizado. Importante tamizar el azúcar, si no al comer la tarta encontraremos granitos de azúcar.
3. Añadir el chocolate enfriado y seguir batiendo hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

**Montaje de la tarta:

1. Forrar la base sobre la que presentaremos la tarta con papel de hornear. Encima de ésta colocar  un plato o una base de cartón para tartas y poner  el bizcocho que peor  nos haya quedado.
2. Depositar dos cucharadas de relleno y extenderla con ayuda de una espátula para tartas.
3.Colocar otro de los bizcochos y volver a repetir la operación hasta terminar con todos.
4. Untar con la crema la tarta, primero el lateral y luego la parte de arriba. Ésta capa ha de ser fina, simplemente es para disimular las imperfecciones. Meter durante 1 hora la tarta en la nevera , hasta que la crema se endurezca.
5. Cubrir de nuevo la tarta, esto es labor de albañilería, si la vas a dejar lisa -lasa debes ser cuidadoso y dejarla perfecta,; si por el contrario la vas a adornar intenta dejarla lo más lisa posible, aunque no te obsesiones.
6. Yo la decoré con unos botones de crema, muy fáciles y sencillos.Con ayuda de una manga pastelera y una boquilla redonda hacer pequeños botones y soltar para que nos quede ese hilito.
Con cuidado levantar la tarta, retirar los papeles de hornear y dejarla encima de  la bandeja o fuente que hayamos elegido para presentarla.
Bufff..!! tarta terminada.
Si no se va a consumir ese mismo día NO la metas en la nevera, la crema endurece y ya no está tan buena.