miércoles, 31 de diciembre de 2014

Tartar de pescado con caviar de wasabi

   
     Si todavía no has decidido qué vas a poner esta noche del 31 de diciembre, te aconsejo que pruebes este delicioso tartar de pescado
He de confesar que cuando lo hice  estaba segura de que no lo iba a probar. No me gusta la comida cruda ( o al menos, eso pensaba yo). Así que lo hice con preparé ,con toda  mi buena voluntad ,para que lo comiesen mis invitados y resultó que para no quedar mal lo probé y hasta repetí!!!!
Muy sencillo ,fácil, rápido y sano. ¿Te atreves????

Os deseo un año lleno de buenos momentos y salud. Espero que sigámonos viendo por aquí.

FELIZ 2015!!!!



Ingredientes:

200 grs de salmón( mejor en un lomo, sin piel ni espinas)
200 grs de dorada( sin piel ni espinas)
200 grs de atún rojo ( también sirve bonito, sin piel ni espinas)
el zumo de una lima
aceite de oliva virgen( un chorrito)
cebollino
jengibre
sal del Himalaya ( o cualquier otra)
pimienta recién molida
caviar de wasabi
caviar de salmón.

1. Todos los pescados tienen que haber sido congelados previamente ( para evitar anisakis).Los puedes comprar ya congelados.
3. Cortar el pescado en taquitos no demasiado finos.
4.Rallar el jengibre.
5.Meter todos los ingredientes en un bol de cristal, excepto el caviar de wasabi,el de salmón y el cebollino.Revolver con cuidado para mezclar todos los sabores . 
6.Tapar el bol de cristal con film trasparente y dejar marinar en la nevera al menos un par de horas.
7. Colocar en vasos pequeños el tartar y adornar con el caviar de wasabi( cuidado echar poco , que pica), el de salmón y unos tallos de cebollino.


martes, 23 de diciembre de 2014

Helado de turrón

     
     Otra forma de tomar turrón esta Navidad. Para mí es el helado perfecto. Suave, cremoso y con unos tropezones de turrón que lo hacen irresistibles. 
Después de una comida copiosa es un postre muy recomendable que ayuda a bajar la comida.... 
Os deseo a tod@s una  

FELIZ NAVIDAD!!!!!


Ingredientes.

300 ml de leche entera
la piel de un limón 
2 ramas de canela.
400 ml de nata montar 35% MG 
100 grs de azúcar blanquilla 
1 tableta de turrón de Jijona
2 yemas de huevos grandes
crocanti





Elaboración:



1.Aromatizar la leche. Para ello calentamos los 300 ml de leche junto con la canela y la cáscara de limón( sin mucho blanco para que no se agrie la leche)hasta que casi hierva. En ese momento la retiramos del fuego y la dejamos reposar unos 5 minutos.( a esto se le llama infusionar)
2. Mezclar la nata con la leche infusionada y calentar 5 minutos a fuego bajo hasta que temple.
3.Separar las yemas de las claras . Batir bien las yemas junto con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea y  añadirlas a la leche con la nata.
4. Desmenuzar con las manos la tableta de turrón ( reservando unos 30 gramos para los tropezones)y añadirla a la crema anterior. Batimos en la batidora o Thermomix la crema y la calentamos a fuego lento removiendo todo el rato hasta que espese un poco.Es importante que no hierva ya que si no se corta.
5. Dejar que se enfríe la crema y a continuación meterla en la nevera  unas 3 horas mínimo
6. Si vamos a utilizar la heladera ,sacar del congelador el vaso de la heladera del congelador . Vertemos la crema en el vaso y la programamos unos 30 minutos máos o menos. Cuando veamos que empieza a mantecar ( a tomar textura de helado o manteca) añadir los trozos de turrón que habíamos reservado. Cuando se aprecie  que la crema ya tiene aspecto de helado parar la máquina y meter en un recipiente el helado y al congelador un mínimo de 8 horas.
7. Sin heladera: meter la crema en el congelador 1 hora. sacar la crema y batir de nuevo para romper la cristalización. repetir esta operación un mínimo de tres veces.La primera hora cada 15 minutos  y las otras dos cada 20 minutos. Es importante que el recipiente en donde se vaya a batir la crema esté muy frío ( por ejemplo del congelador).Dejar reposar la crema en el congelador un mínimo de 8 horas.
8. Servir acompañado de crocanti.




domingo, 14 de diciembre de 2014

Tarta de obleas

      
      Aquí está la superconocida  tarta de obleas. Ya  la he hecho un montón de veces y siempre triunfa. No pude ser más fácil y apañada,( y calórica , todo hay que decirlo!!!)
Aquí va la receta por si hay alguien por ahí que aun no se ha decidido a hacerla. 
Es ideal para una tarde de lluvia + niños= a entafarre general de nutella y merienda riquísima.

Ingredientes

1 paquete de obleas( Mercadona)
1 tarro de Nutella Grade
1 tarro de Nutella mediano
bolitas de choclate y frutos rojos para adornar.


Elaboración:
1. Calentar en el microondas la Nutella. Tiene que estar líquida para que se esparza bien. Cuidado que se quema con mucha facilidad.
2. Untar cada oblea con Nutella e ir colocando una encima de la otra hasta terminar con las obleas.
3.Untar de Nutella los laterales y adornar. Dejar enfriar en la nevera.

**Es importante que el cuchillo que se utilice sea plano y largo. 

domingo, 7 de diciembre de 2014

Calabacines Luna rellenos de quinoa



     Estos calabacines son tan versátiles que van buen con todo.Cuando los veo no me puedo resistir. Siempre los compro y luego pienso en cómo los voy a cocinar.
Receta sana, saludable, vistosa, rápida, original,vegano, vegetariano, ligh, lleno de fibra......y podría seguir.

Ingredientes:( para 4 personas)



Elaboración:

1. Lavar los calabcines . Cortar una tapita y vaciarlos con ayuda de una cuchara o vaciador de patatas.
2. Picarla pulpa en trocitos, la cebolla, el puerro y los champiñones . Todo en trocitos muy pequeños. .
3. Freír en un a cucharada de aceite la cebolla. Cuando empiece a estar trasparente añadir el puerro. Esperar a que se ablande todo y tome un color tostado claro. Añadir el calabacín picado y dejar que se dore unos 5 mnutos más. Por último añadir el champiñon y dejar que se cocine hasta que se haya consumido el agua.Sazonar y reservar.
4. Hacer la quinoa como si fuese un arroz blanco: primero se dorarn  los ajos, luego se añade la quinoa que previamente habíamos pasado por agua fría ( ponemos la quinoa en un colador y la pasamos varias veces bajo el chorro de agua fría). Y por último se vierten las 2 tazas de agua templada  y un poco de sal. Dejar que se cocine a fuego lento hasta que se haya consumido por completo el agua ( unos 20 minutos).
5.Mezclar la quinoa con el sofrito de cebolla, calabacín, puerro y champiñón. Rellenar los calabacines y meterlos en el horno unos 40 minutos .
Servir calientes.




sábado, 29 de noviembre de 2014

Manzanas al horno


  
  Cualquier postre que lleve manzana me gusta. En cuanto probé estas manzanas cubiertas con hojaldre y rellenas de mermelada de moras me enamoré de su sabor, su presencia y de su sencillez ala hora de prepararlas. 



Ingredientes:

1 manzana por comensal
1 lámina de hojaldre
mermelada de mora o frambuesa,mejor casera (ver receta aquí )
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
Nata montada




Elaboración:

1 Pelar las mazanas y quitarles el corazón
2. cortar con ayuda de un vaso o un aro de emplatar discos redondos de hojaldre. No importa que el hojaldre no cubra toda la manzana por arriba. Al cocer la manzana mengua.
3.Forrar la manzana con el hojaldre.
4. Rellenar las manzanas con la mermelada
5. Pintar el hojaldre con el huevo batido y las dos cucharadas de azúcar.
6. Hornear unos 40 minutos a 180º .
7. Servir templadas acompañadas de nata montada.




martes, 18 de noviembre de 2014

Albóndigas de langostinos

     
     Todo un descubrimiento. Este plato fue algo totalmente fortuito, mi intención era hacer unas hamburguesas pero al final me lie y terminaron siendo unas deliciosas y jugosas albóndigas.
Perfectas para una cena o comida de navidad, se pueden tener hechas con antelación.

Ingredientes:

**Para las albóndigas:

800 grs de langostinos frescos
2 huevos
1 diente de ajo
1/2 vaso de leche
3 rebanadas de pan duro
sal

**Para el fumet:

las cabezas 
las cáscaras de los langostinos
1 litro de agua

** Para la salsa:

2 dientes de ajos
1/2 cucharada de harina
1/2 vaso de vino blanco
el fumet




Elaboración:

1. Pelar los langostinos y reservar las cabezas y las cáscaras para hacer un fumet.
2. En el vaso de la batidora o Thermomix triturar la carne de los langostinos hasta que quede una masa con algún que otro tropezón.Reservar  en un bol.
3. Sin lavar el vaso  de la batidora añadir todos los ingredientes excepto los langostinos triturados. Batir. Añadir esta mezcla al bol donde teníamos la carne de los langostinos. Mezclar bien hasta que estén integrados todos los ingredientes.
4. Hacer bolitas y rebozarlas primero en harina y luego en huevo batido . Y dorar en aceite de de oliva virgen las albóndigas por ambas caras. 
5. Hacer el fumet : en el vaso de la Thermomix añadir las cabezas y las cáscaras y 1 litro de agua. Programar 8 minutos temperatura 90º. Colar muy bien, con un colador fino y reservar.
6. En una tartera freír un par de ajos en 2 cucharadas de aceite. Cuando los ajos estén empezando a tomar color añadir la harina y el vino blanco. Remover bien para que no se formen grumos. Veter la mitad del fumet y volver a revolver. Si vemos que queda muy espesa la salsa, añadir fumet hasta conseguir la textura y espesor adecuado.
7. Cocinar las albóndigas en la tartera junto con la salsa y dejar cocer a fuego lento unos 35 minutos. Si es necesario rectificar la sal.

**Se pueden acompañar con arroz blanco.

miércoles, 12 de noviembre de 2014

Bizcocho vegano con arándanos




   Cuando probé esta delicia de mi hermana Marién  supe al instante que lo haría y lo colgaría en el blog. Es un bizcocho vegano sin huevos ni leche. Con un sabor a canela que me ha conquistado definitivamente.
Los puedes ver  en La cossa dulce, un blog lleno de recetas sencillas, sorprendentes, básicas y muy ligeras.


 Ingredientes:





Elaboración



0.Precalentar el horno a 180º
1.Mezclar en un bol: la harina, el azúcar, la canela, el azúcar avainillado y la levadura.
2.Agregar la leche de soja y el aceite y remover bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
3.Añadir los arándanos y mezclar a mano con una lengua de silicona..
4.Engrasar un molde rectangular de plum cake y hornear unos 50 minutos o  hasta que al pincharlos con un palillo veamos que ya se han cocido.
5.Sacar del horno dejar enfriar. 

**Si se quiere se puede glasear: sólo hay que mezclar el azúcar glass con unas gotas del zumo de limón, añadiendo éste poco a poco hasta conseguir una textura espesa, y no grumosa, deshaciendo bien el azúcar.
Bañar la superficie de los bizcochos con el glaseado e introducirlos nuevamente en el horno a 150º, durante un par de minutos para que se seque.Luego dejar que enfrien.

martes, 4 de noviembre de 2014

Garbanzos "Estrella"


    
    Cuando yo era pequeña en mi casa trabajaba una señora que estuvo muchísimo tiempo con nosotros. De ella tengo un grato y entrañable recuerdo. Solía cocinar estos garbanzos .Y como ya ha empezado el frío, ¿qué mejor que un suave potaje????
Esta es mi versión de sus garbanzos y un homenaje a Estrella.

Ingredientes:

500 grs de garbanzos
3 patatas medianas
1 hoja de laurel
1 cebolla
2 dientes de ajo
perejil
aceite de oliva
pimentón
2 huevos cocidos

Elaboración:

1. La noche anterior poner a remojo los garbanzos en agua templada.
2. Poner en agua a cocer los garbanzos junto con  la cebolla picada muy fina, la sal y el laurel.
3.Cuando estén casi cocidos añadir las patatas cortadas en cuadraditos pequeños y más o menos iguales.
4.En un mortero machacar el ajo, junto con el pimentón , el perejil y una cucharada de aceite de oliva virgen crudo y añadirlo a los garbanzos.
5. Dejar cocer hasta que las patatas estén blandas. Servir acompañados de huevos cocidos

**Si vemos que el caldo queda demasiado ralo se pueden pasar por el pasapuré unos garbanzos y así espesar el caldo.

jueves, 30 de octubre de 2014

Brownie


          Mi última tentación este brownie con sólo 80 grs de azúcar. Esponjoso , fácil y rápido no...lo siguiente.
Yo quería guardarlo para desayunar mañana pero ha sido imposible !vuela!!!!!

Ingredientes:



Elaboración:

1. En el microondas derretir la mantequilla con el chocolate. A tiempos muy cortos de 20 segundos en 20 segundos( el chocolate se quema con mucha facilidad). Revolver bien cada vez, ya que con el calor residual el chocolate se derrite muy pronto.
2. En un bol con ayuda de las varillas eléctricas batir hasta que espumen los huevos y el azúcar.
3. Añadir a los huevos ,el chocolate derretido y la harina.
4. Engrasar un molde rectangular o cuadrado y verter la mezcla sobre él.
5. Meter en horno precalentado a 200º durante 10 minutos.
6. Cuando esté frío espolvorear con azúcar glas.



**Para hacer los fantasmas yo usé un cortapastas con forma de fantasma. Pero si no tienes lo puedes dibujar sobre el papel de horno y luego con ayuda de un cúter cortarlo con cuidado.
Colocar el papel con la silueta del fantasma y espolvorear con azúcar glas.


**Fuente: revista Elle Gourmet


miércoles, 22 de octubre de 2014

bizcocho de quinoa y chocolate



 Desde que vi este bizcocho me entraron unas ganas y una curiosidad terrible por hacerlo y probarlo. El resultado fue un bizcocho con un sabor especial, nada empalagoso y una textura muy suave.



Ingredientes:

2 tazas de agua
1 tazade quinoa
40 ml de leche
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
150 grs de azúcar
100 grs de taza de mantequilla derretida
levadura
4 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
azúcar glas


Elaboración: 

1.Lavar en agua fría  la quinoa. Para ello se puede usar un colador de malla fina.
Calentar el agua y cuando rompa a hervir  añadir la quinoa .Dejar que hierva unos 25 minutos a fuego medio o hasta que la quinoa haya absorbido todo el agua.
2. Batir con la batidora de varillas eléctrica los huevos, la leche y la vainilla hasta que quede una mezcla espumosa.
3. Añadir a la leche la quinoa y la mantequilla y batir bien con la batidora. Tiene que quedar como un puré.
4. añadir el azúcar, la harina ,la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao.. Mezclar hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.
5. Engrasar un molde y hornear en horno precalentado a 1801 unos 50 minutos.
6. Cuando enfríe espolvorear con azúcar glas.


**Fuente: Barefeet in the kitchen.

domingo, 12 de octubre de 2014

Lentejas con curry y salchichas

     
      Si pienso en una comida y en una imagen cotidiana  de mi infancia sería lentejas con salchichas blancas de carnicería y a mi madre escogiendo las lentejas en la mesa de la cocina mientras yo hacía los deberes. Las solíamos comer los lunes ( la verdad es que no sé el  porqué). Y curiosamente yo también las suelo poner para comer los lunes  ¿¿será que son muy socorridas y que el lunes comienza de nuevo la normalidad???
          La única diferencia entre éstas y las de mi madre es que yo les añado curry que le dan un sabor especiado que me encanta.
Ahí os dejo mi comida de los lunes...



Ingredientes:

2 tazas de lentejas pardas  pequeñas
1 puerro
2 zanahorias
200grs  calabaza
1 cebolla
2 tomates
1 pimiento rojo
1/2 calabacín
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón de la Vera
sal
2 cucharaditas de curry 
1 cucharada de aceite de oliva virgen
6 salchichas blancas de carnicería.


Elaboración:

1. Poner a remojo las lentejas la noche anterior.( este paso siempre me lo salto) 
2. Pelar el calabacín ,la cebolla  y la calabaza. Lavar y cortar a la mitad  en trozos grandes todos los vegetales. 
3. En una olla verter todos los ingredientes y cubrir con agua .
4.Dejar cocer a fuego medio bajo 1 hora. Sacar los vegetales y hacer puré con la batidora. Añadir el puré de nuevo a la olla y dejar cocer una hora más.Así conseguiremos un caldo espeso y lleno de sabor.
5.Se puede acompañar el plato con unos huevos cocidos y ya tenemos un plato único muy completo.
¡¡A por el lunes!!!





lunes, 6 de octubre de 2014

Berenjenas con espinacas


El único secreto de este plato es que la salsa de tomate sea casera y rica-rica.
Por lo demás es un plato fácil, ligero y para mí de sobresaliente por su sabor y sencillez.


Ingredientes:

1 berenjena por comensal
1 bolsa de espinacas frescas 
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen
mozrarella fresca

**Para la salsa de tomate:

1 kg de tomates naturales (o de bote)
1 diente de ajo
1 cebolla
sal
aceite de oliva virgen 
albahaca fresca 

Elaboración
1. En una sartén sofreír el ajo y la cebolla hasta que ésta esté trasparente.
2. Añadir los tomates, la sal y la albahaca. Dejar que se haga a fuego lento 1 hora aproximadamente.Pasar la salsa por el chino y reservar.
2. Partir las berenjenas a la mitad longitudinalmente. Hacer unos cortes en la pulpa y hornear 1 hora a 180º.
3. Con una cuchara quitar la pulpa de la berenjena , con cuidado de que no se rompa la piel.
4. Cortar la carne de la berenjena en trocitos pequeños. Freír el ajo muy picado con 1 cucharada de aceite. Cuando el ajo esté un poco dorado añadir la carne de la berenjena y pasar por la sartén un par de minutos.Sazonar .
5. Para rellenar las berenjenas primero ponemos la carne, encima las espinacas frescas, el to,mate y por último la mozzarella.
6. Gratinar  en el horno hasta que el queso se haya fundido.



lunes, 29 de septiembre de 2014

Tarta Cabaña de chocolate

Hoy celebramos el octavo cumple de mi hija pequeña. Doce niñas y un niño de 8 años que se lo pasaron bomba jugando toda la tarde en el jardín de casa
La tarta un clásico de galleta y chocolate pero con una forma diferente y muy sorprendente.
ahí va....

Ingredientes:

60 galletas tipo María  pero rectangulares o Chikilín 
10 galletas más para el tejado
1 vaso de leche

**Crema de chocolate:

190 grs de mantequilla en pomada
150 grs de azúcar
2 huevos
1 sobre de azúcar avainillada
1 tabletas de chocolate negro nestlé postres

**Decoración:

1 barquillo mini
4 galletas redondas con estrella de chocolate
nocilla
chocolate blanco 
azúcar glas.
gominolas de ositos 



Elaboración:

1. En un bol mezclar con la batidora de varillas los huevos la mantequilla y el azúcar hasta que doble su volumen.
2. Añadir el chocolate negro derretido al baño maría. Remover bienhasta que se hayan mezclado todos los ingredientes.
3. En una bandeja forrada con papel de horno colocar 2 hileras de 5 galletas ( 10 galletas en total) previamente mojadas en leche.Untar por encima la crema de chocolate. repetir esta operación hasta terminar con las 60 galletas. 
6. Dejar un mínimo de 4 horas en la nevera para que el chocolate se endurezca.
7. Sacar la tarta de la nevera y cortar los laterales  y forntales de la tarta.
8. Colocar un lateral encima de la tarta para poder sujetar las galletas del tejado.
Coger las galletas del tejado y untarlas de nocilla por la cara que no se va a ver. Se tiene que untar el centro, que es lo que va a ir pegado al trozo de tarta que colocamos encina del rectángulo que hará de casita.
9. Partir las galletas con estrella a la mitad untar con nocilla y pegarlas a las paredes de la casa.
10. Derretir al baño María el  chocolate blanco y verter sobre el tejado.Colocar el barquillo a modo de chimenea. Dejar que endurezca el chocolate.
11. Espolvorear con azúcar glas.




**Fuente: "Comida divertida" de NGV

jueves, 25 de septiembre de 2014

Quinoa con champiñones



   Nunca había comido ni cocinado  quinoa, es más hace bien poco que empecé a leer algo sobre ella y por la cantidad de artículos que alaban sus propiedades me decidí a probarla. 
Al ser un cereal es muy fácil de combinar tanto con sabores dulces como con salados.
Es más bien insípida pero su textura se parece al arroz o al cuscús lo que le hace ser bastante agradable.
Si nunca la has probado te recomiendo que lo hagas, ya verás como repites.
tengo más recetas que poco a poco iré colgando.





Ingredientes:

1 taza de quinoa
2 tazas de agua hirviendo
250 grs de chmpiñones 
1 puerro
taquitos de jamón serrano
sa
aceite 
ajo




Elaboración:

1. Lavar bien con agua fría e grande la quinoa.Yo usé un colador grande.
2.En una sartén freír un ajo bien picado en una cucharada de aceite. Añadir un vaso de quinoa y dejar que se evapore el agua que pueda soltar. A continuación añadir dos vasos de agua hirviendo y una pizca de sal. Tapar y cocinar unos 25 minutos a fuego medio bajo. Reservar.
3. En una sartén con media cucharada de aceite freír el puerro hasta que esté trasparente. Añadir los champiñones limpios y cortados en láminas y dejar a fuego medio hasta que se haya consumido todo el agua que sueltan los champiñones.Añadir a continuación los taquitos de jamón y dejar a fuego bajo unos 2 minutos más.
4. Verter en la sartén del sofrito la quinoa y revolver para que se mezclen todos los ingredientes.Servir caliente.







sábado, 13 de septiembre de 2014

Tarta de chocolate con frambuesas y pasas


Esta tarta la vi hace un par de años en un libro de Jamie Oliver. Es cierto que tarde en hacerla pero no en repetirla. 
¿Te animas??????


Ingredientes:

**Masa quebrada dulce:

500 grs  de Harina
250 grs de Mantequilla fría
2 huevos grandes
100 grs de azúcar glas
1 chorrito de leche

**Crema de chocolate:

200 grs de Chocolate fondant negro 
30 grs mantequilla 
250 ml nata 
2 cucharadas colmadas de azúcar moreno
100 grs frambuesas
50 grs uvas pasas


Elaboración:

 **Masa:

1. Cortar la mantequilla en dados pequeños.
2.En un bol batir los huevos con la leche.
3. Tamizar la harina y  junto con el azúcar. Añadir el azúcar y amasar  hasta que se convierta en migas.
4.Echar poco a poco los huevos con la leche y seguir amasando hasta que la masa se despegue de las manos y puedas hacer una bola. Fórrala con film trasparente y déjala en la nevera 30 minutos.
5.Enharinar un molde rectangular y forrarlo con la masa.Pinchar la masa con un tenedor. Meter congelador  hasta que esté dura  y a continuación introdúcela en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

**Relleno:

1.Calentar la nata con el azúcar a fuego lento  hasta que rompa hervir. Dejar hervir removiendo durante 5 minutos.
retirar del fuego y añadir el chocolate partido en trozos o rallado y la mantequilla. revolver hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
2.Colocar sobre la base las uvas pasas y la mitad de las frambuesas y verter el chocolate fundido  por encima hasta conseguir una capa uniforme.
3. Dejar enfriar en el frigorífico por lo menos 2 horas, aunque mejor de un día para otro
Una vez fría decorar con el resto de las frambuesas y espolvorear con azúcar glas.

***A tener en cuenta:

-La masa no hay que amasarla mucho, ya que si no se convierte en una masa  elástica y gomosa en vez de crujiente y quebrada