sábado, 29 de diciembre de 2012

sandwich de tomates secos con anchoas



  Esta receta es ideal para una merienda o cena de picoteo. Si estás pensando en hacer la cena de Nochevieja informal y de picar , esta receta es una buena opción. Se pueden dejar hecho al mediodía y meterlos en la nevera bien tapados con papel film o de alumnio hasta la hora de servir.



Ingredientes :


-Un paquete de pan de molde sin corteza

**Pasta de tomate seco:

200 g de queso cremoso
10 tomates secos

**Pasta de anchoas:
200 g de queso cremoso
10 filetes de anchoa Serrats



Elaboración:

1Aplanar las rebanadas de pan con un rodillo.
2. Pasta de tomate: Hidratar los tomates en agua durante 1noche y escurrirlos. Triturar el queso con los tomates hasta obtener una pasta homogénea.
3. Pasta de anchoa: Triturar el queso con las anchoas hasta obtener una pasta homogénea.
4. Untar un tercio de las rebanadas de pan con la pasta de tomate, otro tercio con la de anchoas y dejar el último tercio sin untar.
5. Montar tres torres con una rebanada de pan con pasta de tomate, otra con pasta de anchoas y tapar. Cortar cada torre en cuatos.

**Fuente: revista Telva


miércoles, 26 de diciembre de 2012

crema irlandesa



   La hice para la cena de Nochebuena( otra receta de Lorraine Pascale) y gustó muchísimo. Es una crema  densa, con una mezcla de café y chocolate irresistible.Ideal para brindar por el año nuevo...




Ingredientes:

-200 ml de nata para montar
-2 cucharadas de café soluble
-40 grs de chocolate negro rallado
-200ml dee whisky
-2 vasitos de leche condensada
-un chorrito de estracto de vainilla

Elaboración:

1. En un cazo calentar la nata.
2. Cuando esté caliente añadimos el resto de los ingredientes por el orden en el que aparecen.
3.Verter la crema en una botella y reservar en la nevera.Sacar unos minutos antes de servir.
***Se puede hacer una versión para niños con café descafeinado y sin Whisky


jueves, 20 de diciembre de 2012

estrellas de hojaldre rellenas de chocolate


 Una receta que desde que se la vi hacer a Lorraine Pascale  en Canal Cocina me quedé prendada. Son tan fáciles, tan ricas y tan vistosas que no me pude resistir.
Es una receta ideal para hacer con niños.

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre
-Nutella o Nocilla de un sabor
-Azúcar glas
-1 huevo

***¿Cómo hacerlo?

 Muy fácil y sencillo. Sólo hay que seguir las instrucciones




Elaboración:

1. Cortamos la placa de hojalde en cuadrados de 10 x 10cms.
2. Hacemos un corte en cada una de las esquinas hacia el centro, sin llegar a él.
3. En el centro colocamos una cucharadita de Nutella
4. Cogemos un vértice y lo llevamos hacia el centro. Vamos haciendo esto mismo alternando los vértices, de tal modo que solo doblamos 4 vértices de los 8 que tenemos.(uno sí otro no...)
5. Con las tiras de hojaldre que nos sobraron cortamos estrellas más pequeñas con un cortapastas y las colocamos en el centro .
6. Pintamos con huevo batido y horneamos en horno precalentado a 180º hasta que empiecen a dorarse, unos 15 minutos aproximadamente.
7.Las sacamos del horno y las dejamos enfriar en una rejilla.Una vez frías espolvoreamos con azúcar glas.



domingo, 16 de diciembre de 2012

sopa con albóndigas

  
 Desde hace tiempo tenía ganas de hacer est receta. Siempre me llamó mucho la atención  y nunca me había puesto a ello. En mi casa somos todos bastante soperos y nbos ha gustado a todos.
Me parece ideal para una cena o como plato único.


Ingredientes

**Para la sopa:

2 zanahorias
1 nabo pequeño
1 trozo de apio
2 puerros
1 zanca de pollo
200 grs de morcillo o chamón
100 grs de pasta (tiburones)
1 cucharadita de Bovril
1 pastilla de caldo de pollo

**Para las albóndigas

300 grs de carme de pollo picada
1 ajo
perejil fresco picado
1 huevo
sal

Elaboración:

1. Pelar el nabo y las zanahorias. Partir el puerro por la mitad y lavarlo bien.
2. En una olla añadir las verduras,el pollo el trozo de morcillo, la pastilla de caldo y cubrir con agua. Dejar cocer al menos 1 hora.
3. En un bol batimos un huevo y añadimos la carne picada, los dientes de ajo picados , la sal y las hojas de pereji fresco. Mezclamos bien y con las manos mojadsa en agua hacemos pequeñas albóndigas, Reservamos.
4. Una vez hecha la sopa colamos el caldo y calentamos hasta que empiece a hervir. En ese momento añadimos la pasta . Dejamos que hierva durante 10 minutos . Añadimos las albóndigas y dejamos que siga cocinedo unos 10 minutos más.Si queremos podemos añadir ahora la cucharada de Bovril.
5.Servir caliente.
Podemos hacer el caldo  con antelación y desgrasarlo una vez frío.

jueves, 13 de diciembre de 2012

picantones al romero



      Me han encantado. Los cociné  un día que tenía a unos cuantos amigos a comer . No quería pasarme toda la mañana en la cocina y fue un acierto total ;un asado rapidito y fácil ,con un  sabor delicioso. Me parece un plato riquísimo.
Se pueden tener preparados en la nevera la noche antes y un par de horas antes de cenar al horno y listo!!!

Ingredientes:

- 4 picantones desviscerados( se suele calcular 1/2 por persona)
- 8 ó 10 patatas pequeñas y redonditas
- Un vaso de brandy
- Hojas frescas de romero y tomillo
- 2 limones
-Sal y ajo
-2 bolsas para asar en el horno


Elaboración:

1. Lavar bien los picantones. Y aderezarlos con sal y ajo. Introducir en el interior de cada picantón medio limón.
3. Meter en cada bolsa 2 picantones
4. Verter en cada bolsa 1/2 baso de brandy. Y 4 ramas de romero y otras cuatro de tomillo.
5. Pelar las patatitas e introducirlas en la bolsa.
6. cerrar bien las bolsa y colocarlas encima de una fuente de horno.
7. Asar durante 45 minutos a 180º
8. Servir caliente acompañado de las patatas y la salsa que suelta.





domingo, 9 de diciembre de 2012

semifrío de turrón

    
   
  Otra entrada pensando en la que se avecina. Esta vez es un postre.Me gusta por su sabor, su textura y sobre todo por su sencillez y rapidez a la hora de prepararlo. 
Estoy colgando recetas que se puedan preparar con antelación y así evitar agobios a la hora de ponerse a cocinar.


 Ingredientes:

-300 grs de turrón de Alicante
-130 grs de azúcar glas
-3 claras de huevo
-300 grs de nata para montar 35% materia grasa
-1 cucharada de Pedro Ximénez

Elaboración:

1. En un cazo ponemos las claras y el azúcar al baño María. Calentamos unos segundo y batimos con unas varillas eléctricas hasta que estén seminontadas. Tienen que quedar brillantes.Reservar
2. Montar la nata, que debe estar muy fría.
3. Picar o desmenuzar con las manos el turrón. Añadirlo a las claras. Añadir la cucharada de PX y mezclar con movimientos envolventes suavemente.
4. finalmente añadir el turrón y la nata y volver a mezclar con cuidado de que no pierda firmeza.
5. Forrar 8 a 10 flaneras pequeñas con film transparente y repartir la mezcla.
6.Introducirlas en el congelador como mínimo 8 horas antes de su uso. 

Sacar las flaneras del congelador unos 10 minutos  antes de servir.


**Fuente: Revista Lectura de cocina



domingo, 2 de diciembre de 2012

crema de nécoras



     A pesar de que faltan días para Navidad hay que ir pensando  un poco en organizar las comidas y cenas y más si nos juntamos muchos...
Una propuesta para una comida familiar que no falla. Es muy facilita y además se puede dejar hecha el día antes. Hay que pensar también el l@s cocinar@s , que en los días de navidad trabajan mucho  mucho mucho....

**Sacada de la revista de oficial de Thermomix


Ingredientes:

500 grs de nécoras vivas o congeladas
750 grs de agua
200 grs de cebolla
1 zanahoria
1 puerro
30 grs de aceite de oliva
2 cucharadas de sal
100 grsa de mantequilla
40 grs de harina
1 cuchrada de tomate concentrado
120 grs de brandy


 
Elaboración:

1.Quitar el caparazón de las nécoras(mejor vivas que congeladas, pero nunca cocidas). Cortarlas por la mitad. Echarlas en el vaso y programar 10 segundos vel 5.
2. Poner en el vaso el agua y programar 15 minutos, varoma velocidad 2.
3. Se cuela con un colador fino el caldo y se reserva el fumet.
4. Lavar bien el vaso de la Thermomix y verter las cebolla, el puerro (solo l parte blanca) la zanahoria y el aceite. Programar 20 segundos velocidad 7-8-9
5. Agregar la mantequilla y la sal y programar 6 minutos, varoma velocidad 7.
6.Añadir la harina y programar 2 minutos, varoma velocidad 5.
7.Agregar el tomate y el brandy y programar 7 minutos, varoma velocidad 4. No tapar  el bocal con el cubilete para que se evapore bien el alcohol del brandy.
8.Añadir el fumet de nécoras y programar 7 minutos ,100º velocidad 3.
9. Si al terminar la crema está  muy espesa añadir más agua y volver a programar 4 minutos ,100º velocidad 1. Servir caliente y acompañado de picatostes o estrellitas de hojaldre.

miércoles, 28 de noviembre de 2012

Calabacines rellenos con gambas y jamón

     
     Cuando vi estos calabacines en el Lidl no me pude resistir. Los vi blogeros, fotogénicos... así que los compré sin pensar para qué los quería realmente.
Se me ocurrió rellenarlos y la verdad es que fue un plato de lo más sabroso ,fácil y económico.
Podría ser perfectamente una receta para una comida de navidad, además como se pueden hace con antelación ,facilita mucho la tarea del cocinero o cocinera .

Con esta receta participo en el concurso de recetas navideñas organikzado por Lazy blog, patrocinado por Antonio Mata Gorumet y con la colaboración de Pyrex.

Ingredientes  ( 6 PERSONAS)

-6 calabacines luna
-300 grs de gambitas congeladas
-6 colas de gambón o gambas
-150 grs de taquitos de jamón serrano de buena calidad
-3 puerros
-2 dientes de ajo
-aceite de oliva ( 4 cucharadas)

**Salsa bechamel

-600 ml leche
-100 harina
-50 ml  aceite
-30 grs  mantequilla (a temperatura ambiente)
-sal


Elaboración:

1. Sacar del congelador 30 minutos antes de comenzar a cocinar las gambitas .
2. Freir en aceite con los ajos las gambitas y el jamón en taquitos. Una vez dorados retirar del aciete y reservar.
3. Con un vaciador de patatas vaciar los calabcines, con cuidado de que no se nos rompa la piel. Ya que los vamos a rellenar.
4. En el mismo aceite en el que freimos las gambitas, pochamos ahora la carne del calabacín troceada y los puerros cortados en trocitos pequeños.Añadimos sal al gusto. Dejamos que se vayan haciendo, a fuego medio, unos 30 minutos aproximadamente.
5. Mientras se van pochando las verduras hacemos la bechamel: introducir todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix , programar 7 minutos temperatura 100º,velocidad 4. Tiene que quedar un poco espesa.
6. Cuando el sofrito de calabacín y puerro ya estén blandito añadimos las gambitas con jamón que teníamos reservadas y vertemos en la sartén la bechamel. Removemos bien hasta que se mezclen todos los ingredientes. rectificamos la sal , si fuera necesario.
7. Con ayuda de una cuchara rellenar los calabacines y colocarlos sobre una fuente apta para el horno. Hornear al menos 50 minutos a unos 1870º .
8. Cuando falten 5 minutos coloca en la parte superior  de los calabacines las colas del gambón crudas.
9. Servir caliente.






jueves, 22 de noviembre de 2012

bizcocho de almendras

     
     Llevo un par de semanas atípicas con mil frentes abiertos y la cabeza en mil cosas. Se me había olvidado que era mi tercer cumpleaños bloguero. Tenía pendiente la publicarción de este bizcocho de almendras de Martín Berasategui. Como es uno de mis favoritos he decidido ,sobre la marcha ,que será la tarta de mi cumple...



Ingredientes

-200 grs de almendras en polvo
-150 grs de azúcar en polvo
-100 grs de harina
-190 grs de mantequilla en pomada
- 4 huevos
-30 grs de leche
-frambuesas para adornar

Elaboración:

1. Mezclamos la mantequilla en pomada, las almendras y el azúcar glas tamizado con la batidora de varillas eléctricas durante unos 2 minutos.
2. A continuación añadimos a la mezcla anterior la harina tamizada, las yemas de los huevos y seguimos batiendo 1 minuto más.
3. Poco a poco añadimos la leche y seguimos trabajando la mezcla otros dos minutos.
4. En un bol montar las claras a punto de nieve e incorporarlas poco a poco y con movimientos envolventes a la masa del bizcocho.
5. Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear a 170º unos 45 minutos.
6. Dejar enfriar en una rejilla y cuando esté totalmente frío espolvoreamos con azúcar glas y adornamos con frambuesas. 



sábado, 17 de noviembre de 2012

canelones de berenjenas y carne picada



          Nunca hago canelones, siempre me decanto por la lasaña. Pero el otro día descubrí que tenía en mi despensa un par de cajas de canelones de los  que sólo tienes que rellenarlos. Unos cilindros de pasta que no hay que cocer ni remojar ni nada de nada. Muy cómodos.
Además estreno mantel, mi querida Paula, me ha regalado esta preciosidad, se pasa la bayeta y queda como nuevo.Lo tienes en el Lienzo de los gazules de Oviedo.




Ingredientes:

- 20 canelones
- Queso parmesano rallado

**Para el relleno

-2 berenjenas
-1 cebolla
-2 botes de tomate natural o 1/2 kg de tomates naturales
-1/2 kg de carne picada cerdo/ternera
-2 diente de ajo
-2 cuchradas de: orégano, tomillo, albahaca secos
-4 cucharadas  de aceite de oliva
-sal

** Para la bechamel

- 700 ml de leche
-200 grs de harina
-60 grs de mantequilla
-sal
 -1 cucharada de aceite




Elaboración:

1. Pelar los ajos,las cebollas, las berenjenas ,  y Freírlos en el aceite durante unos 3 minutos.
2. Añadir los botes de tomate o el tomate natural y cocinar a fuego medio unos 10 minutos.
3. Añadir la carne , la sal y las especias y dejar que se vaya haciendo todo a fuego medio bajo unos 30 minutos aproximadamente.
4.Verter todos los ingredientes en una batidora o Thermomix y batir hasta conseguir una mezcla sin grumos y homogénea.
5. Volcar en una manga pastelera el puré obtenido y procurar que la manga no tenga el agujero demasiado grande.
6. Con ayuda de la manga pastelera rellenar los canelones y colocarlos en una fuente apta para horno.
7. Hacer la bechamel en la Thermomix: verter todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 8 minutos, temperatura 90º velocidad 4.
8. Cubrir los canelones con la bechamel, espolvorear con el queso parmesano y hornear unos 45 minutos a 180º.



domingo, 11 de noviembre de 2012

brownie de avellanas

    
     Siempre he celebrado el 11 de noviembre. Eran las fietas del pueblo de mi padre y mis primas. Recuerdo  esa festividad  de una manera muy entrañable.Nos vestíamos con el traje de asturiana, mi tía cocinaba una fabada enooorme, siempre había frixuelos, arroz con leche, casadiellas...
Hoy, en cambio, no celebraré San Martín de Moreda,ni me vestiré de asturiana( aunque sí llamaré a mis prima y recordaremos aquellos maravillosos años....) sino el dia mundial del BROWNIE, qué cosas!!!. Este año El Monstruo de las Galletas ha organizado , con motivo de tal evento , un concurso. Como a mí el chocolate me pierde, me pareció una buena idea y aquí os traigo esta delicia de chocolate.




Ingredientes:

-200 grs de mantequilla temperatura ambiente
-150 grs de chocolate fondant
-2 huevos
-150 grs de azúcar
-80 grs de harina
-70 grs de avellana molida
-azúcar glas para espolvorear




Elaboración:

1.Precalentar el horno a 180º
2.Trocear el chocolate con la Thermomix.
3.Añadir los demás ingredientes y programar 10 segundos vel 6.
4.Verter todos los ingredientes en un molde rectangular, forrado con papel parafinado o engrasado previamente .
5.Hornear unos 30-35 minutos aproximadamente.
6. Cuando esté bien frío espolovorear con azúcar glas.





viernes, 9 de noviembre de 2012

tarta de manzana



  
     Si tuviera que elegir un postre creo que me quedaría con esta tarta de manzana, incluso antes que con una de chocolate!!!. Una tarta que sabe sólo a manzana con una base tipo galleta que es una delicia!!!!
Una receta de mi suegra, que desde que la he probado ya la he hecho tres veces y las tres fue un éxito.
No me enrollo más y vamos a por la receta....




Ingredientes:

** Masa:

-330 grs de harina
-100 grs de azúcar
-1 huevo
-ralladura de un limón
-100 grs de mantequilla ( temperatura ambiente)
-2 cucharadas de agua.

** Compota:

-5 ó 6 manzanas reineta
-1/2 vaso de agua
-1 ramita de canela
-2 cucharadas de harina
-1 yema
-2 cucharadas de azúcar

** Almíbar:

-4 cucharas de mermelada de ciruela, albaricoque o manzana
-1 cucharada de agua
-2 cucharadas de azúcar






Elaboración:

1. Introducimos todos los ingredientes de la masa en la Thermomix y programamos 2 minutos vel espiga. Veremos que nos queda una masa homogénea que se extiende perfectamente.
2. Estiramos la masa co un un rodillo y forramos con la masa  un molde previamente engrasado.
3. Pelamos y cortamos en cuatro trozos  4 manzanas. Añadimos medio vaso de agua y la canela y dejamos que se vayan cociendo las manzanas a fuego medio-bajo.
4. Cuando ya estén blandas las manzanas ( se tienen que deshacer) añadimos el azúcar y las 2 cucharadas soperas de harina.Revolvemos bien deshaciendo los grumos.Retiramos del fuego y añadimos la yema y volvemos a mezclar.
5. Vertemos la compota sobre el molde con la masa.
6. Pelamos las manzanas que nos quedaban, les quitamos el corazón y las cortamos en rodajas finas. Cubrimos la tarta con las rodajas superpuestas y espolvoreamos con canela molida.
7. Horneamos la tarta durante 20 -30 minutos en horno precalentado a 180º.
8. Hacemos el almíbar mezclando todos los ingredientes y llevándolo a ebullición.
9. Una vez sacada del horno la podemos pintar con el almíbar o utilizar un sobre de brillo para tarta que venden en el Lidl.




sábado, 3 de noviembre de 2012

crema de verduras asadas

   
  
     Una crema de invierno. Me encantan las cremas y creo que esta es una de mis preferidas. Fácil a más no poder. Al asarse las verduras en la bolsa guardan todo su jugo y el sabor es muy intenso y delicioso.

Ingredientes:

-2 berenjenas
-2 calabacines
-2 dientes de ajo
-2 pimientos rojos
-3 tomates
-2 patatas
-2 zanahoriass
-sal
-aceite de oliva






Elaboración:

1. Lavar bien la verduras y pelar las berenjenas , las zanahoria, los calabacines y las patatas.Quitarel rabito y las semillas a los pimientos.
2. Distribuir las verduras en dos bolsas de asar, salarlas y añadir a cada bolsa una cucharadita de aceite de oliva.
3. Introducir las bolsa en el horno  dejar que se asen a 180º durante 1 hora.
4. Sacar las verduras de la bolsa. Dejar que templen y pelar los tomates y los pimientos.
5. Triturar las verduras en la Thermomix o batidora.Servir caliente acompañada de picatostes.