Noodels con calamares y calabacín

Qué tendrán los noodels que siempre que los como me encantan!!!!. Otra receta de Donna Hay , sacada de su libro "De la despensa". La he adaptado y nos pareció exquisita. Allá vamos...

Ingredientes:

250 grs de noodels.
8 calamares frescos
4 calabacines
1 cucharada de zumo de lima
1 cucharada de aceite de sésamo o girasol
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharada de hojas de albahaca fresca picada
2 cucharadas de zumo de lima.
Semillas de sésamo tostadas.

Elaboración.

1. Cortar los calabacines a lo largo muy finos con ayuda de una mandolina.

2. Lavar y cortar los calamares en cuatro tiras a lo largo, y hacerles unos cortes en forma de rombo con ayuda de un cuchillo bien afilado.

3. Colocar los calabacines junto con los calamares en un cuenco y rociarlos con 2 cucharadas de zumo de lima y  el aceite de sésamo. Tapar con film transparente y meter en la nevera al menos unos 30 minutos.

4. Calentar la plancha y hacer los calabacines junto con los calamares. Freír hasta que estén dorados y tiernos.

5. Cocer los noodels unos 5 minutos  y escurrir.

6.Mezclar los noodels junto con la salsa de soja, las 2 cucharadas de zumo de lima, las hojas de albahaca picadas y las semillas de sésamo.

7. Colocar los calabacines y los calamares en una brocheta y servir caliente.

 

Cheesecake de chocolate

Otra versión de la clásica cheesecake...una delicia de postre que no deja indiferente a nadie.

Ingredientes

150 grs  de galletas María 

50 grs de mantequilla en pomada

1 pizca de sal

170 grs de chocolate negro

500 grs de quesp de untar o requesón

100 ml de nata 35%materia grasa

135 grs de azúcar glas

2 cucharaditas de maicen  o polvo de natillas

3 huevos a temperatura ambiente

3 cucharadas de mermelada de moras casera.

**Para adornar:

fresas o frambuesas

100 ml de nata montada

chocolate negro rallado
1 sobre de gaseosillas (el blanco) o una cucharadtita de cremor tártaro

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º

2. En el vaso de la Thermomix o batidora triturar las galletas junto con la mantequilla, unos 10 segundos velocidad 7-8-9.

2.Extender con ayuda de una cuchara la masa sobre el fondo de un molde desmoldable y redondo. Alisar bien la masa y meterle en la nevera para que endurezca y no se quibre.

3. Derretir el chocolate al baño María o en el microondas , con cuidado de que no se queme.

4. Lavar bien el vaso de la Thermomix o batidora y batir la nata  junto con el queso.

5. Añadir los huevos, las natillas o maicena ( yo usé natillas), el azúcar y el chocolate derretido.

6. Sacar la base de galleta de la nevera y extender sobre ella una capa de mermelada de moras ( pincha aquí para ver receta) y a continuación la mezcla de queso y chocolate.

7.Hornear unos 50 minutos al baño María. Para asegurarnos que está hecha pinchara con un palito y si sale limpio es que estará.Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldarla. Esperar a que enfriar del todo para decorarla, si no la nata perderá toda su consistencia.

8. Montar la nata  con el sobre blanco de las gaseosillas de Mercadona y verterla por encima de la tarta. Lavar y cortar las fresas por la mitad y colocarlas en forma de estrella.

Espolvorear con chocolate rallado.

Pechugas de pollo al horno con berenjenas

    En agosto me presenté a un concurso organizado por  Canal Cocina en el que había que presentar una receta de Donna Hay. A mí ella y sobre todo su cocina con vistas al océano me requetechifla. Así que como había cocinado ya alguna receta suya, les envié mi versión de las   albóndigas griegas  y  voilé!!!!... me llevé un magnífico libro con recetas superfáciles y apetecibles.La de hoy es una de ellas.

Ingredientes:

-2 pechugas de pollo

-1 berenjena grande 

-1/2 vaso de vinagre de módena

-1 bote de 500 grs de tomate enteros y pelados

-2 cucharadas de azúcar moreno

-1 cucharada de aceite de oliva virgen.

-5 ó 6 hojas de albahaca

-8 patatas pequeñas.

Elaboración:

1.Precalentar el horno a 200º.

2. Partir las pechugas por la mitad de manera que saquemos cuatro filetes gruesos.

3.Lavar y cortar la berenjena en rodajas de unos 2 cms aproximadamente.

4.En una fuente apta para el horno colocar las berenjenas y sobre ellas los filetes de pollo.

5.Cortar los tomates y   disponerlos encima del pollo.Reservar el jugo.

6.En un bol mezclar el jugo del tomate con el vinagre, el azúcar , las hojas de albahaca picadas finas y el aceite. Remover bien y verterlo sobre las pechugas.

7.Meter en el horno. Dejar que se cocina a 200º unos 40 minutos.Se puede acompañar con patatas pequeñas cocidas .

Helado de chocolate

     

     A pesar de que se esté casi terminando el verano no quería yo dejar de publicar esta entrada.Un riquísimo helado de chocolate que hice con la heladera que me compré en el Lidl.

Ingredientes:

200 grs de chocolate fondant

250 grs de mascarpone

4 yogures griegos azucarados

90 grs de azúcar glas

Elaboración:

1. Fundir al baño María el chocolate

2. En un bol mezclar con una batidora de varillas todos los ingredientes excepto el chocolate. 

3. Añadir el chocolate y volver a batir.

4. Meter la mezcla en la nevera durante unas 3 horas.

5. Si se utiliza la heladera incorporar la mitad de la mezcla en el vaso y programar 45 minutos. Es mejor hacerla en dos veces si no la máquina se para y no bate bien.

Si no se usa heladera se congela la mezcla una hora, se saca y se vuelve a batir, se vuelve a congelar y se repite la operación unas 3 veces en total, de esta forma se evita que el helado cristalice. Si quieres que te quede cremoso es mejor repetir la operación de batido unas 3 veces.

**Fuente: Cocina para solteros

Espaguetis con salchichas y parmesano.

Bueno, pues después de estas maravillosas y largas vacaciones toca empezar de nuevo. Para muchos el año comienza en enero, para mí empieza cada 1 de septiembre. Vuelta al cole, a la normalidad, a los horarios ( horror!!!), a la dieta saludable etc etc y mil etcs.....
Este verano ha sido fantástico.Creo que no me he bañado ni tomado el sol tanto en mi vida. En Asturias hemos tenido el verano del siglo, sol, sol, sol, sol y alguna que otra nube pequeñita. Así que no nos podemos quejar.

La receta de hoy es sencilla y divertida para hacer con niños. La he visto en un montón de sitios publicada. Ahí va....

Ingredientes:(para 4 personas)

-Espaguetis

-Salchichas tipo frankfurt( 2 paquetes)

-Queso parmesano rallado

-Aceite de oliva

-2 dientes de ajo

-Cebollino y sal

Elaboración:

1. Cortar las salchichas en rodajas de unos 2 cms aproximadamente.Reservar 4 ó 5 salchichas para hacer el sofrito.

2. Pinchar los espaguetis crudos en las salchichas ( como en las fotos). En cada espagueti se puede introducir dos trozos de salchichas. No hace falta que todos los espaguetis lleven salchichas mechadas.

3.En una olla cocer los espaguetis (con y sin salchichas ) procurando que queden aldentes. Escurrirlos bien y reservar . Se le puede añadir un chorrito de aceite de oliva .

4. Cortar en trocitos cuadrados y pequeños las salchichas que habíamos reservado y freírlas junto con los ajos en  una sartén con dos cucharadas de aceite.

Cortar muy fino el cebollino y rallar el parmesano.

Mezclar los espaguetis con el sofrito y espolvorear el parmesano junto con el cebollino.