Judías verdes estofadas

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Un plato bajo en calorías, nutritivo y muy muy sano. Espero que os guste :)

Ingredientes ( 4-6 personas)

--350 grs de judías verdes

--3 tomates maduros

--3 zanahorias

--2 cebollas

--1 diente de ajo

--aceite

--sal

--2 cucharadas de concentrado de tomate

-- 3 huevos

Elaboración

1. Si las judías son frescas quitamos la piel de los laterales con un cortador de zanahorias o un cuchillo.

2. Pelamos los tomates y las zanahorias y  las cebollas y los cortamos en trocitos pequeños.

3. En una tartera ponemos el aceite a calentar y pochamos los vegetales hasta que tomen un color oscuro.A continuación añadimos las judías verdes cortadas .

4. Rehogamos y añadimos las dos cucharadas de concentrado de tomate y cubrimos con agua ( depende de como te gusten añade más o menos agua). Dejamos cocer hasta que las judías y la zanahoria estén blandas.

5. P odemos acompañar este plato con un huevo duro y os quedará un plato único riquísimo.