Feliz verano 2013

 A pesar de que llevo casi un mes de vacaciones, no he tenido mucho tiempo, ni ganas, la verdad sea dicha, para actualizar el blog. 

Este año, creo que más que ningún otro, necesitaba vacaciones;ha sido un año muy duro y fuerte emocionalmente.

Aprovecharé mis ansiadas vacaciones para leer, hacer fotos, cocinar ( si tengo ganas), estar con mis hijos, mi marido ,familia, pasear por la playa, viajar... en fin a hacer todo aquello por lo que suspiro durante el invierno.

Tanto si estaís de vacaciones como si  no disfrutad  del sol( hasta en Asturias hay calorcito), los amigos, las terrazas, la playa....

A la vuelta volveré con muchas ganas de colgar recetas que tengo en mente y otras que están en la rampa de salida esperando su turno.

Pues eso, lo dicho ¡¡FELIZ VERANO 2013!!!

Ensalada de cuscús , pollo y naranja

Estoy ya de vacaciones y la verdad es que cocino poco o más bien poco. Además ahora que hace calor (lo voy a decir bajito, no vaya a ser que se estropee) me apetece muy poco.
Aquí os dejo una de mis  últimas ensaladas que me he comido. Es sencilla, ligera y muy rápida de hacer.

Ingredientes:

1 taza de cuscús
4 naranjas
1 limón
1 pechuga de pollo
uvas pasas
brotes de canónigos
eneldo fresco
aceite de oliva virgen
sal
salsa de soja (opcional)

Elaboración:

1. En un bol de cristal echamos la taza de cuscús que cubriremos con agua hirviendo. Tapar con film transparente y esperar unos 5 minutos a que se haga.

Reservar.

2. En una sartén con un chorrito de aceite freímos las pechugas que luego cortaremos en tiras. reservar.

3. Esprimir 3 naranjas y el limón. Mezclarlos bien con un chorrito de aceite de oliva virgen.Verter el aderezo en el cuscús y remover bien.

4. Cortar en gajos la otra naranja.

4. En una fuente servimos en la base el cúscús encima los canónigos , las tiras de pechuga de pollo, los gajos de naranja y un puñadito de uvas pasas.

Se puede servir acompañado de salsa de soja.