Una de las tartas que mi madre solía hacer a mí padre . Él era diabético y mi madre se las ingeniaba como fuera para hacerle las comidas diferentes y que pudiera disfrutar del postre.
Es muy sencilla y no necesita horno. Resulta ideal para comidas de verano ya que es bastante refrescante y ligera.
Os la presento también en formato individual.
Ingredientes:
Bizcochos de soletilla
3 huevos
3 cucharadas de azúcar o 2 de sacarina líquida
1 kg de melocotones en su jugo sin azúcar
1 sobre de gelatina de limón
Elaboración:
**Con Thermomix:
1. Verter en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes excepto los bizcochos y 1 vaso del jugo del melocotón. Programar 1 minuto velocidad 8. A continuación 6 minutos 90º velocidad 2.
2.Verter el caramelo sobre el molde en la que vayamos a hacer la tarta o sobre las flaneras.
3.Verter la mezcla anterior sobre el caramelo.
4. Empapar los bizcochos de soletilla con el jugo de los melocotones que teníamos reservado y colocarlos sobre la mezcla anterior.
Dejar enfriar y meter en la nevera toda la noche o como mínimo 3 horas.
Desmoldar y servir.
**Sin Thermomix:
1. Batir en una batidora todos los ingredientes excepto los bizcochos y 1 vaso del jugo del melocotón. Programar 1 minuto velocidad 8. A continuación calentar la mezcla a fuego medio revolviendo durante 5 minutos .
2.Verter el caramelo sobre el molde en la que vayamos a hacer la tarta o sobre las flaneras.
3.Verter la mezcla anterior sobre el caramelo.
4.Empapar los bizcochos de soletilla con el jugo de los melocotones que teníamos reservado y colocarlos sobre la mezcla anterior.
Dejar enfriar y meter en la nevera toda la noche o como mínimo 3 horas.
Desmoldar y servir.
