Bonito en aceite

     
     Hace tanto tiempo que no me pongo delante del ordenador a escribir una entrada.... 

Se ha terminado el verano,y toca volver a la normalidad , a la rutina del curso. Siempre he creído que el año debería comenzar en septiembre y no en enero. Yo cuando me planteo nuevos retos y pienso en hacer cosas nuevas siempre es ahora y no  a principios de año.

Como en la fábula de la cigarra y la hormiga, he empezado a llenar mi despensa de conservas que os iré mostrado poco a poco.

hoy una delicia de conserva. espero que os guste...

Ingredientes:

1 kg de lomos de bonito ( también sirve el bonito en rodajas gruesas)2 hojas de laurel

1 cebolla

aceite de oliva virgen

agua y sal.

Elaboración:

1. Llenar una olla con agua fría. Verter la cebolla, el laurel, el bonito y la sal.

2. Cuando rompa a hervir dejar que cueza a fuego medio unos 15-20 minutos

3. Retirar el bonito del agua y dejarlo enfriar sobre una tabla o plato cubierto de servilletas para que absorba bien  el agua.

4. Cuando esté frío el bonito quitar las espinas ( si son rodajas) y la sangre( la parte más oscura). 

5. Introducir los trozos de bonito en los tarros esterilizados y llenarlo de aceite hasta que se cubran .

Cerrar bien los tarros y colocarlos boca abajo  encima de papel de periódico durante toda la noche. se colocan boca abajo para asegurarnos de que están bien cerrados y no pierden aceite. Si el papel quedase mancado de aceite es que no estaban bien cerrados.

6.Cubrir cada tarros con un paño limpio. Meterlos en una olla cubiertos de agua y dejar cocer 2 horas  a partir de que el agua rompa a hervir.

Es importante que en el fondo de la olla se coloque un paño para que los tarros no se rompan.

Pasadas las dos horas sacar del agua y dejar enfriar.

  

Tartar de pescado con caviar de wasabi

   

     Si todavía no has decidido qué vas a poner esta noche del 31 de diciembre, te aconsejo que pruebes este delicioso tartar de pescado

He de confesar que cuando lo hice  estaba segura de que no lo iba a probar. No me gusta la comida cruda ( o al menos, eso pensaba yo). Así que lo hice con preparé ,con toda  mi buena voluntad ,para que lo comiesen mis invitados y resultó que para no quedar mal lo probé y hasta repetí!!!!

Muy sencillo ,fácil, rápido y sano. ¿Te atreves????

Os deseo un año lleno de buenos momentos y salud. Espero que sigámonos viendo por aquí.

FELIZ 2015!!!!

Ingredientes:

200 grs de salmón( mejor en un lomo, sin piel ni espinas)

200 grs de dorada( sin piel ni espinas)

200 grs de atún rojo ( también sirve bonito, sin piel ni espinas)

el zumo de una lima

aceite de oliva virgen( un chorrito)

cebollino

jengibre

sal del Himalaya ( o cualquier otra)

pimienta recién molida

caviar de wasabi

caviar de salmón.

1. Todos los pescados tienen que haber sido congelados previamente ( para evitar anisakis).Los puedes comprar ya congelados.

3. Cortar el pescado en taquitos no demasiado finos.
4.Rallar el jengibre.

5.Meter todos los ingredientes en un bol de cristal, excepto el caviar de wasabi,el de salmón y el cebollino.Revolver con cuidado para mezclar todos los sabores . 

6.Tapar el bol de cristal con film trasparente y dejar marinar en la nevera al menos un par de horas.

7. Colocar en vasos pequeños el tartar y adornar con el caviar de wasabi( cuidado echar poco , que pica), el de salmón y unos tallos de cebollino.

**Fuente: revista Elle Gourmet