pastel de pollo y calabacín

  Sigo con recetas bajas en calorías. Cunado decido cuidarme cocino un montón. Necesito comer variado y com idas que me apetezcan mucho. La receta de hoy es muy fácil y para mí delicosa.

Ingredientes:

1 calabacín grande

1 pechuga de pollo

1/2 cuharada de aceite de oliva virgen

sal

orégano y tomillo

1 aguacata muy maduro

1 cebolleta pequeña

medio tomate maduro

Elaboración:

1. Con ayuda de un rallador de queso rallar el calabacín.

2. Calentar 1/2 cucharada de aceite y freir el calabacín hasta que se haya reducido toda su agua y esté blandito.

3. Picar en la Termomix la pechuga de pollo y añadirle el calabacín frito. salpimentar y añadir también el tomillo y el orégamo.

4. con las manos mojadas hacer bolitas de la mezcla de pollo y pasarlas por la sarten sin aceite. Dejar que doren un par de minutos por ambas caras y retirar.

5. Con ayuda de una cuchara vaciar  el aguacate . Cortar la cebolleta y el tomate pelado en trocitos muy pequeños. Mezclar el aguacate con el tomate y la cebolleta hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

Servir el pollo acompañado del guacamole. 

pizza de salvado de avena

 

  Hace tiempo me compré el libro de rectas de Dukan. Es cierto que esta dieta tiene muchos incovenientes y es necesario tener la supervivsión de un médico que te controle y siga.No es mi caso porque no estoy a dieta, pero sí me gusta cuidarme y procuro, por ejemplo, no cenar hidratos de carbono. 
Esta receta para mí fue un descubrimiento. Una pizza deliciosa, jugosa y que puedes cenar sin consumir excesivos hidratos de carbonos.¿Alguien se podrá resistir????

Ingredientes:

** Base

3 cucharadas de salvado de avena

2 cucharadas de salvado de trigo

60 gramos de queso blanco batido 0%

120 grs de queso fresco 0%

3 claras de huevo

Tomillo

Orégano

Sal y pimienta.

** Relleno

Concentrado de tomate

Fiambre de pechuga de pollo

Champiñones naturales

Cebolla

Queso rallado

Orégano

Carne de pollo picada

1 ajo picado

Concentrado de tomate

Cebolla

Queso rallado

Orégano

2 Tomates

Rúcula

Elaboración:

0. Precalentar el horno a 200º.

1. Mezclar bien todos los ingredientes excepto las claras de huevo. Tiene que quedar una masa homogénea.

2. Montar las claras de huevo e incorporarlas a la masa poco a poco, con movimientos envolventes .

3. Vertemos  dos cucharadas de la masa encima de una bandeja de horno cubierta de papel parafinado. Con ayuda de una cuchara extendemos la masa en  forma de círculo.  Repetimos la operación hasta terminar la masa.Dejamos separación entre pizza y pizza para que al cocer no se junten(Si quieres una pizza grande vierte la masa de una sola vez).

4. Con ayuda de una cuchara esparcemos sobre la base el concentrado de tomate. Hay que tener en cuenta que esta masa no es compacta y no se puede manipular con las manos.

5. Salteamos en una sartén  sin aceite la carne de pollo salpimentada con un poco de ajo

6. Añadimos a la base de pizza la carne picada, la cebolla en rodajitas muy finas ,el queso y el orégano.

Si preferimos la de fiambre sólo tenemos que cambiar la carne de pollo por el fiambre y a continuación la cebolla y los champiñones limpios y cortados en rodajas muy finas. espolvoreamos con queso rallado y orégano.

7. Hornear unos 25 minutos . Servir caliente acompañado de unas hojitas de rúcula y rodajas de tomate.

Merluza con tomates confitados

Me he dado cuenta que casi no tengo recetas de pescado en el blog. Y es que casi siempre lo hago para cenar y no me da tiempo a hacer la foto. Esta merluza es una receta de Berasategui que me encanta.

Ingredientes:

4 lomos de merluza sin espinas

1 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cebolleta

1 diente de ajo

1Kg de tomates maduros

1/2 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de tomillo seco

 1 rama de laurel

10 tomatitos cereza o cherry

sal

Elaboración:

1.Rehogar en la sartén la cebolleta y el ajo picados durante 15 minutos.

2. Pelar  y picar los tomates . Añadirlos al sofrito y dejarlos a fuego lento 40 minutos.

3. Partir los tomates cereza por la mitad y saltearlos unos minutos en la sartén con una pizca de aceite hasta que se tuesten un poquito.Añadir los cherry al sofrito de tomate.Rectificar la sal.

4. Colocar los lomos de merluza sazonados en la sartén con los tomates y dejar que se hagan , unos 7 minutos.

Se pueden servir acompañados de unas patatas panadera o ensalada.

Bizcocho de chocolate y remolacha

     Cuando vi hacer a Nigel Slater este bizcocho se me antojó al instante. Salí a comprar la remolacha y aprovechando que iba a merendar a casa de mis padres lo hice esa misma tarde. El resultado fue espectacular y todos se sorprendieron cuando dije que llevaba remolacha.

Hoy lo he vuelto a hacer para llevárselo a una amiga. Espero que le haya gustado. 

Ingredientes:

-200 grs mantequilla

-200 grs de chocolate negro 75%

-4 cucharadas de café soluble

-250 grs de remolacha cocida y pelada

-3 cucharadas de cacao en polvo

-5 huevos

-190 grs de azúcar glas

-140 grs de harina

-1 sobre de levadura

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º

2. Derretir al baño María el chocolate con la mantequilla.Añadir las 4 cucharadas del café. Dejar templar.

3. Poner la mariposa en el vaso de la Thermomix, batir las yemas de los huevos con  el azúcar, 3 minutos vel 3.

4.Triturar con la batidora o Thermomix la remolacha ( yo las compré ya cocidas y peladas envasadas al vacío.)

5.Mezclar bien las yemas  ,el caco derretido y la remolacha.

6.Tamizar la harina, la levadura y el cacao. Añadir a la mezcla anterior poco a poco . Revolver bien hasta conseguir una masa uniforme.

7. Montar las claras  incorporarlas a la masa anterior con movimientos encolventes de abajo hacia arriba .

8. Engrasar un molde y hornear unos 40 minutos a 180º.

9. Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando haya enfriado del todo espolvorear con cacao en polvo.

albóndigas al horno

     Este plato es ideal para cenas o comidas rápidas o para control de peso. No lleva ni una sola gota de aceite pero su sabor es sorprendentemente bueno.

Me encanta cocinar en el horno las verduras,tienen un sabor .... que hacen que un plato sea diferente y sabroso.

Ingredientes:

**Albóndigas:

-1/2 kg de carne picada de ternera

-1/2 kg de carne picada de cerdo

-2 rebanadas de pan duro

-1/2 vaso de leche

-1 diente de ajo

-1 huevo

-1 ramita de perjil fresco

-1 ramita de orégano fresco

-1 ramita de romero fresco

-1/2 cucharadita de mostaza en polvo

-sal

**Salsa:

-1 pimiento rojo

-1 cebolla

-2 tomates

-1 berenjena

-1 calabacín

-1 cucharada de concentrado de tomate (opcional)

-1 cucharadita de Bovril

- vaso de vino blanco

-1 vaso de agua

Elaboración:

1.En el vaso de la batidora verter el huevo, las especias, la leche, el pan , la sal y el ajo. Batir hasta conseguir un puré sin grumos.

2. Mezclar la carne picada con el puré anterior. Hacer las albóndigas con las manos mojadas, de esta forma la carne no se pega a las manos.

3.En una fuente apta para el horno hacer una cama con las verduras lavadas y partidas a la mitad( se pasarán por el chino una vez asasadas).Colocar encima las albóndigas y regarlas con  el vino blanco.Si se quiere se puede añadir una cucharada de concentrado de tomate. Disolver el Bovril en el agua y verterlo sobre las albóndigas

4.Hornear a 180º unos 60 minutos aproximadamente.

5.Esperar a que enfríe y pelar el pimiento, el tomate y la berenjena.Pasar las verduras por el chino.

Estas albóndigas están buenísmas con espaguetis o arroz blanco.