Brochetas de albóndigas rellenas de mozarella con panecillos de queso.

  

     Un plato muy completo ideal para una cena de picoteo con amigos  o  viernes en familia viendo una buena película. Es ideal porque puede estar preparado con antelación  o incluso estar congelado.  

**Albóndigas:

1/2 kg de carne picada de ternera

1/2 kg de carne picada de cerdo

2 rebanadas de pan duro

1/2 vaso de leche

1 diente de ajo

1 huevo

1 ramita de perjil fresco

1 ramita de orégano fresco

1 ramita de romero fresco

1/2 cucharadita de mostaza en polvo

bolitas de mozzarella 

sal

**Panecillos

200 ml de agua

50 ml de aceite

400 grs de harina

15 grs de levadura de panadería

1 cucharadita de sal

1/2 bolsa de queso rallado ( mezcla de tres quesos)

**Salsa de tomate:

1 kg de tomates naturales (o de bote)

1 diente de ajo

1 cebolla

sal

aceite de oliva virgen 

albahaca fresca

Elaboración:

1.En el vaso de la batidora verter todos los ingredientes de las albóndigas excepto la carne .Batir hasta conseguir un puré sin grumos.

2. Mezclar la carne picada con el puré anterior. Hacer las bolitas con las manos mojadas,aplastarlas y poner el el centro una bolita de mozzarella y volver a dar forma de albóndiga.

3.Precalentar el horno a 180º

4. Para hacer la masa: En el vaso de la Thermomix añadir la levadura,el aceite y la sal. Programar 1 minuto 40º velocidad 1.

5. Añadir la harina y programar 2 minutos velocidad espiga. La masa se tiene que despegar de las manos.Cuando termine añadir los quesos y mezclar de nuevo unos 30 segundos más.

6. Formar bolitas de masa  pequeñas con las manos engrasadas.

7.Hacer las brochetas alternando una bolita de pan con una albóndiga.

8. En una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado colocar las brochetas y hornear unos 20 minutos o hasta que tomen cierto color dorado los panecillos de queso.

9. Sacar las borchetas del horno dejar templar 10 minutos. 

10.Servir acompañado de una salsa de tomate casera:En una sartén sofreír el ajo y la cebolla hasta que ésta esté trasparente. Añadir los tomates, la sal y la albahaca. Dejar que se haga a fuego lento 30 minutos aproximadamente.Pasar la salsa por el chino y reservar.

Brûlée de Foie y mermelada de frambuesas

El sábado pasado celebré la comunión de mi hija pequeña. Desupés de darle mil vueltas "en casa si, en casa no" ...decidimos celebrarla en casa.

Somos una familia muy numerosa( sólo familia directa entre los dos sumamos 50 personas)

Después de tomar la decisión de celebrarlo en casa comenzaron los preparativos. Me he hecho una experta en hacer banderines , estampar estrellas con chlak paint, decorar tarros, botes, cortar tela de saco, pintar cajas de fruta de todos los tamaños( sirvieron de bandejas)...

La idea de cocinar para tanta gente no me daba ningún miedo, sabía que contaba con ayuda y además me gusta,me hace ilusión y me proporciona material para el blog( que por cierto lo tengo muy olvidado). 

el menú fue de lo más variado. Hubo dos platos que triunfaron sobre todos los demas: unos vasitos de Tartar de salmón y esta deliciosa crema que os presento en este post. 

A los invitados les hicimos unos bombones roca y a los niños unas cajitas ideales llenas de chuches.

Mi gran preocupación era el tiempo. Aquí en Asturias es jugársela a la grande. Tuvimos suerte, qué digo suerte!!!, mucha suerte...... un día espléndido ( mi madre dice que fue el regalo que nos hizo mi padre... el gran ausente, por desgracia...). 

Mi hija estaba encantada, los invitados muy agusto en el jardín  y yo realmente feliz con el día, la comida, la gente.....

Una buena forma de terminar con las comuniones en casa.

Ingredientes:

**Crema

200 grs de hígado de pato fresco

40 grs de Brandy

200 ml de leche entera

3 hojas de gelatina

pimienta negra

sal

**Mermelada

200 grs de frambuesas

150 grs de azúcar moreno

zumo de 1/2 limón

**Estrellas

1 plancha de hojaldre 

sésamo tostado

**yo hice el doble de cantidades y salieron 22 vasitos

Elaboración:

1.Mermelada:

 Hacer la mermelada vertiendo todos los ingredientes en la Thermomix y programando 20 minutos temperatura 90º velocidad 2. Colar la mermelada si no se quiere encontrar las pepitas de las frambuesas.

si no tienes Thermomix cocer todo a fuego medio hasta que espese y luego batir y colar.

Reservar la mermelada.

2.Estrellas de hojaldre:

a) Cortar la masa con un cortapastas en forma de estrella

b) espolvorear con sésamo

c) colocar las estrellas encima de una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Cubrir las estrellas con papel de nuevo y colocar encima del papel una bandeja . de esta forma el hojaldre queda aplastado y no se hincha al cocer.

d) Hornear unos 10 minutos o hasta que estén doradas y reservar.

3.Para la crema :

a) Poner en agua fría a remojar la gelatina

b)Trocear el hígado y quitarle las venas que veamos. 

c)En el vaso de la Thermomix verter el hígado, la leche, el jerez, la sal y la pimienta. Programar 4 minutos 90º velocidad 2.

d) Añadir la gelatina bien escurrida y triturara a velocidad 4-5 unos 20 segundos

e) Colar la crema.

3. Montaje:

a) Poner una cucharada de mermelada en el fondo y a continuación , con cuidado de que no se mezcle , verter la crema. Dejar enfriar. Mejor de un día para otro.

**Fuente: webos fritos