bizcocho de almendras

     

     Llevo un par de semanas atípicas con mil frentes abiertos y la cabeza en mil cosas. Se me había olvidado que era mi tercer cumpleaños bloguero. Tenía pendiente la publicarción de este bizcocho de almendras de Martín Berasategui. Como es uno de mis favoritos he decidido ,sobre la marcha ,que será la tarta de mi cumple...

Ingredientes

-200 grs de almendras en polvo

-150 grs de azúcar en polvo

-100 grs de harina

-190 grs de mantequilla en pomada

- 4 huevos

-30 grs de leche

-frambuesas para adornar

Elaboración:

1. Mezclamos la mantequilla en pomada, las almendras y el azúcar glas tamizado con la batidora de varillas eléctricas durante unos 2 minutos.

2. A continuación añadimos a la mezcla anterior la harina tamizada, las yemas de los huevos y seguimos batiendo 1 minuto más.

3. Poco a poco añadimos la leche y seguimos trabajando la mezcla otros dos minutos.

4. En un bol montar las claras a punto de nieve e incorporarlas poco a poco y con movimientos envolventes a la masa del bizcocho.

5. Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear a 170º unos 45 minutos.

6. Dejar enfriar en una rejilla y cuando esté totalmente frío espolvoreamos con azúcar glas y adornamos con frambuesas. 

galletas de colores

He cambiado la forma de hacer las galletas, a peasar de que la receta es la misma . Cunado las hacía con la Thermomix siempre tenía que acabar amasando a mano, ya que esa cantidad de harina era demasiado para la máquina.

El otro día intenté hacerlas con un brazo eléctrico y la masa me quedó genial. También obvié el paso de meter la masa en la nevera y creo que a partir de ahora lo seguiré obviando.

Ingredientes:

- 250 grs de mantequilla a temperatura ambiente

- 250 grs de azúcar glas

- 1 huevo grande

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 pizca de sal

- 600 grs de harina

- colorante en gel para dar colr a las galletas

Elaboración

1. En cuenco de plástico vertemos el azúcar y la mantequilla blanda, y batimos con una brazo de varillas hasta que doble su volumen.

2. Añadimos la sal, el huevo y la esencia de vainilla ,batimos  hasta que se mezclen bien los ingredientes.

3.Conla máquina en marcha vamos añadiendo poco a poco la harina . Cuando los ingredientes estén bien integrados sacamos la masa .

4. Partimos la masa en 6 trozos iguales (depende de cuantos colores vayas a utilizar),añadimos el colorante desado a cada porción de masa y amasamos hasta obtener una masa con un color homogéneo. Para amasar colocamos la masa entre dos trozos de papel de horno, así la masa no se pega al rodillo y es más fácil y rápido amasar.

Si tenemos un rodillo que podamos ajustar el grosor de la galleta cojeremos el más fino, así la galleta se hará en menos tiempo.

5. Cuando tengamos la masa cortada metemos las galletas en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos  Cuidado que se queman muy rápido.Hay que vigilar de cerca el horno y no despistarse.Porque si no los bordes pierden color y la galleta queda fea, aunque de sabor esté perfecta.
6. Con cuidado retiramos las galletas del horno( cuidado que cuando están calientes se rompen con mucha facilidad) y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez bien frías se decoran con glasa o fondant.

Estas galletas no tienen ninguna dificulatad sólo hay que :

1. Conseguir que la masa tenga un color homogéneo.Para ello sólo hay que amasar y amasar y amasar...

2. Que la galleta no pierda el color en el horno y los bordes no se doren por lo que tendrás que vigilar muy de cerca el horno.

Moscovitas

      Me hace gracia escribir un post de San Valentín, es que siempre renegué de tal festividad. Pero le he cogido gusto y con lo que respecta a la comida lo estoy celebrando por todo lo alto.

Os presento unas deliciosas galletas que se venden en Oviedo en una famosa y de toda la vida confitería de Oviedo. Son exquisitas( aunque hiper-mega-super-calóricas)

Ingredientes:

-200 grs de almendras tostadas

- 1 huevo

- 1 cucharada de nata

-100 grs de azúcar

-1 tableta de chocolate valor puro

- 1/2 cáscara de naranja rallada ( yo no la usé)

Elaboración:

1. En una sartén tostamos las almendras ( si ya las compras tostadas no hace falta).

2. En el vaso de la Thermomix vertemos las almendras y programamos 8 segundos vel 5 . No se deben triturar solo trocear.

3. Cuando la almendra esté troceada añadimos los ingredientes restantes, excepto el chocolate y programamos 3 minutos.

4. Hacemos pequeños montones  separados entre sí, porque al cocer se expanden y los vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de horno.

5.Metemos las galletas en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos o hasta que estén doraditas.Cuidado al sacarlas porque están blandas y se pueden romper.

6. Las dejamos enfriar en una rejilla y mientras vamos fundiendo el chocolate al baño María.

7. Cuando las moscovitas estén frías se les da un baño de chocolate y se dejan endurecer.

Con esta receta participo en el concurso de HEMC#51