Brûlée de Foie y mermelada de frambuesas

El sábado pasado celebré la comunión de mi hija pequeña. Desupés de darle mil vueltas "en casa si, en casa no" ...decidimos celebrarla en casa.

Somos una familia muy numerosa( sólo familia directa entre los dos sumamos 50 personas)

Después de tomar la decisión de celebrarlo en casa comenzaron los preparativos. Me he hecho una experta en hacer banderines , estampar estrellas con chlak paint, decorar tarros, botes, cortar tela de saco, pintar cajas de fruta de todos los tamaños( sirvieron de bandejas)...

La idea de cocinar para tanta gente no me daba ningún miedo, sabía que contaba con ayuda y además me gusta,me hace ilusión y me proporciona material para el blog( que por cierto lo tengo muy olvidado). 

el menú fue de lo más variado. Hubo dos platos que triunfaron sobre todos los demas: unos vasitos de Tartar de salmón y esta deliciosa crema que os presento en este post. 

A los invitados les hicimos unos bombones roca y a los niños unas cajitas ideales llenas de chuches.

Mi gran preocupación era el tiempo. Aquí en Asturias es jugársela a la grande. Tuvimos suerte, qué digo suerte!!!, mucha suerte...... un día espléndido ( mi madre dice que fue el regalo que nos hizo mi padre... el gran ausente, por desgracia...). 

Mi hija estaba encantada, los invitados muy agusto en el jardín  y yo realmente feliz con el día, la comida, la gente.....

Una buena forma de terminar con las comuniones en casa.

Ingredientes:

**Crema

200 grs de hígado de pato fresco

40 grs de Brandy

200 ml de leche entera

3 hojas de gelatina

pimienta negra

sal

**Mermelada

200 grs de frambuesas

150 grs de azúcar moreno

zumo de 1/2 limón

**Estrellas

1 plancha de hojaldre 

sésamo tostado

**yo hice el doble de cantidades y salieron 22 vasitos

Elaboración:

1.Mermelada:

 Hacer la mermelada vertiendo todos los ingredientes en la Thermomix y programando 20 minutos temperatura 90º velocidad 2. Colar la mermelada si no se quiere encontrar las pepitas de las frambuesas.

si no tienes Thermomix cocer todo a fuego medio hasta que espese y luego batir y colar.

Reservar la mermelada.

2.Estrellas de hojaldre:

a) Cortar la masa con un cortapastas en forma de estrella

b) espolvorear con sésamo

c) colocar las estrellas encima de una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Cubrir las estrellas con papel de nuevo y colocar encima del papel una bandeja . de esta forma el hojaldre queda aplastado y no se hincha al cocer.

d) Hornear unos 10 minutos o hasta que estén doradas y reservar.

3.Para la crema :

a) Poner en agua fría a remojar la gelatina

b)Trocear el hígado y quitarle las venas que veamos. 

c)En el vaso de la Thermomix verter el hígado, la leche, el jerez, la sal y la pimienta. Programar 4 minutos 90º velocidad 2.

d) Añadir la gelatina bien escurrida y triturara a velocidad 4-5 unos 20 segundos

e) Colar la crema.

3. Montaje:

a) Poner una cucharada de mermelada en el fondo y a continuación , con cuidado de que no se mezcle , verter la crema. Dejar enfriar. Mejor de un día para otro.

**Fuente: webos fritos

Smorgastarta paso a paso

 La primera vez que paseando por Pinterest vi esta tarta me enamoré al instante. Pensé un montón de veces en hacerla pero nunca encontraba  la ocasión. Es bastante grande y necesitaba muchos comensales.

Ayer celebramos en casa el cumple de dos amigas, y no lo dudé. Volví a echar un vistazo a la página de su creadora, Panini happy  y me lancé en plancha a hacerla.Fue todo un éxito, al menos eso me dijeron y aunque no es difícil de hacer, se necesita un poco de tiempo.

Me parece un plato elegante para despedir este horroroso y espero que irrepetible  2013. 

Feliz 2014!!!!!

Elaboración

***Pan

1.Disolver la levadura en el agua. Cuando esté disuelta añadir el aceite y la sal.

2.Añadir al agua la harina integral y revolver bien hasta que se hayan mezclado todos los ingredientes.

3. Añadir poco a poco el resto de la harina y amasar hasta que la masa de despegue perfectamente de las manos. Tal vez necesites añadir más harina de la cantidad que yo te indico.Formar una bola con la masa.

4.Forrar un recipiente con film transparente y engrasado con aceite y dejar que la masa repose unos 45 minutos. es mejor si la tapas con film o un paño.

5. Pasados los 45 minutos amasar de nuevo y volver a dejar que repose otros 45-50 minutos.

6.Introducir la masa en un molde desmoldable redondo y hornear en horno precalentado unos 35 minutos a 200º.

6.Una vez frío quitar con un cuchillo de sierra la corteza y la capa superior y partir el pan en tres rodajas más o menos iguales.

**El pan lo puedes hacer el día antes y dejarlo envuelto en papel de aluminio una vez que haya enfriado por completo.

***Relleno:

1. Picar bien fino todos los ingredientes de la primera capa y mezclarlos con la mayonesa.

2.Untar una rebanada de pan con esta mezcla.

3.Colocar otra rebana de pan sobre la primera capa y presionar.

4. En un bol mezclar la mostaza y la nata. (Esta mostaza es bastante fuerte así que es mejor rebajarla con un poco de nata. pero eso al gusto.)

Untar la segunda rebanada con la mezcla de mostaza y nata y colocar encima . Si se quiere sen puede espolvorear con eneldo fresco o seco.Colocar encima la tapa de arriba.

3. En un bol mezclar la crema agria ( la venden en Carrefour) con el queso. Nos tiene que quedar una crema espesa tipo mantequilla o nata montada. Salpimentarla al gusto y cubrir primero los laterales y luego la parte de arriba.

4. Decorar los laterales con hojas de perejil fresco, y así tapamos las imperfecciones.

**Capa superior:

**Capa superior:

Una vez cubierta la tarta con el queso decoramos la capa de arriba:

1.Colocar los langostinos cocidos y pelado alrededor de toda la tarta.

2. Cortar los huevos cocidos en rodajas y colocarlos formando un círculo por encima de los langostinos.

3.Cortar las lonchas de salmón a la mitad e intercalarlas entre las rodajas de los huevos cocidos.

4.Formar un circulo en el centro con rodajas muy finas de rabanitos.

5. Por último colocar dentro del círculo unas bocas de mar picadas y nos langostinos.

6. Espolvorear con eneldo seco y perejil.

Corn dog

Una receta que he hecho  algún que otro viernes. Día en que en familia nos sentamos a ver una peli y cenamos un poco más informal y sin las prisas de la semana.

No llevan trabajo, aunque no se puede abusar porque son una bomba.

Ahí va, por si os apetece.... yo creo que los volveré hacer este viernes.

Ingredientes:

100 grs de harina de maíz

100 grs de harina normal

1/2 cucharadita de sal

25 grs de azúcar

1/2 sobre de levadura en polvo

120 grs de leche

1 huevo

1 paquete de salchichas tipo frankfurt

aceite de oliva.

**Como con estas cantidades sale mucha masa, yo suelo hacer la mitad.

 

Elaboración:

1. En el baso de la batidora añadir todos los ingredientes y batir hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.

2. Insertar un palito de pincho moruno en la salchicha y sumergirla en la masa.

3. Dar pequeños golpes o sacudir con cuidado para eliminar la masa que sobra.

4. Freír en abundante aceite caliente y cuando empiece a tomar un color dorado retirarlo de la sartén.

5. Dejar sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y servir caliente.

Conservas Gilver

     

     No suelo poner más de una receta por entrada, pero ésta de hoy es diferente. Se trata de una entrada con un par de productos absolutamente exquisitos. lo malo de probar productos buenos es que luego el paladar se acostumbra y ya no hay manera de engañarlo.

Estas dos recetas son perfectas para un aperitivo rápido y sin complicaciones, además de para brillar con luz propia.

Cuando en mi casa probaron estos espárragos alucinaron, según mi marido son tan tiernos y sabrosos que no se diferencia la yema del resto.

la página web de la marca todavía está en construcción, pero en cuanto tenga noticia de ellas y de más productos os lo haré saber.

Pimientos del Piquillo con Provolone y Cecina.

Ingredientes:

Queso provolone

cecina 

pimientos del piquillo

un chorrito de aceite de oliva virgen

Elaboración:

1. Calentar en el microndas el queso

2. Colocar encima la cecina y los pimientos.

3. Rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen.

4. servir caliente.

Espárragos con Mayonesa de Perejil

Ingredientes:

1 lata de espárragos

mayonesa

una cucharada de perejil picado fresco

Elaboración:

1. Mezclar bien el perejil con la mayonesa

2. Colocar en una fuente y disfrutar con el manjar

Tortilla de patatas al horno

  Me apeteció hacer esta receta desde que la vi en el último número de la revista de Cocina de  Lecturas. es una buena alternativa si no quieres tomar una tortilla de patatas con su aceite....   

Tenía ganas de disfrutar de los  tonos primaverales aunque sólo sea virtual. No me suelo quejar del tiempo, pero ya estoy cansada del color gris.... necesito luz y color.

Ingredientes:

600 grs de patatas nuevas

5 huevos

1 cebolla

sal & pimienta

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 160º

2.Pelar y lavar bien las patatas. Con la mandolina cortarlas en rodajas muy finas.Hacer lo mismo con las cebollas.

3. Batir bien los huevos hasta que queden espumosos.

4. salpimentar las patatas y mezclarlas con los huevos.

5. Verter la mezcla de huevos y patatas en una fuente redonda  previamente engrasada apta para el horno.

6. Hornear 1 hora , si no la patata quedará dura.

enrolladitos

    Otra receta de Lorraine, fácil, supersencilla y deliciosa. Ideal para un aperitivo rápido e improvisado.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

10 lonchas finas de bacon ahumado

Queso rallado Chedar

Mostaza Dijon o concentrado de tomate

1 huevo

Semillas de sésamo.

Elaboración:

1. Calentar el horno a 180º.

2. Extender plancha de hojaldre sobre la encimera enharinada. Untar el hojaldre con la mostaza o el tomate. 

3. Colocar encima las lonchas de bacon separadas unas de otras unos 2 cms aproximadamente.

4. Espolvorear por encima con el queso rallado.

5. Cortar con un cuchillo bien afilado tiras de hojaldre.

6. Coger la tiras de hojaldre por los extremos y enrollarlas sobre sí mismas.Colocarlas encima de una bandeja de horno forrada con papel parafinado y pintarlas con huevo batido y espolvorear  el sésamo.

7. Hornearlas unos 13 minutos o hasta que estén doradas.