Tarta de cebolla con mermelada de manzana y romero

     
     No, no he desaparecido, ni he dejado el blog, ni de cocinar....pero es que últimamente entre el trabajo, los niños, la casa ....no tengo ni dos minutos para sentarme delante del ordenador y ponerme con calma a editar fotos y redactar recetas.

Mi hija Paula ( la pequeña....) hace la comunión dentro de un mes ( qué pena que crezcan así de rápido...). Hemos decidido celebrarla en casa ( por favor que no llueva...) así que entre preparar el jardín, hacer algún DIY para decorar, pensar en el menaje, la comida....os podéis imaginar cómo tengo la cabeza no????

Esta receta ha sido un éxito y desde luego la prepararé el día de la comunión.

La mezcla de sabores y la textura es increible. No lo dudes hazla y me cuentas!!!!

Ingredientes:

**Masa quebrada al vinagre balsámico:

200 grs de harina

2 pelllizcos de sal

1 huevo

1 cucharadita de azúcar

4 cucharadas de agua fría

1 cucharadita de vinagre balsámico

**Relleno

Para la mermelada: 
4 manzanas reinetas

3 cucharadas de azúcar moreno
2 ramitas de romero fresco

6-8 cebollas moradas.

4 cucharadas de vinagre balsámico

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

sal y pimienta

queso parmesano rallado

Elaboración:

1. En un bol metálico y grande  mezclar la harina, el azúcar , la sal  y la mantequilla que tendrá que estar bien fría.Mezclar con las manos hasta obtener una textura parecida a la arena mojada.

Añadir los ingredientes líquidos y el huevo. Seguir amasando hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las manos.. si vemos que queda muy pegajosa añadiremos más harina y si por el contrario queda demasiado seca y desmigajada añadiremos un poco de agua.

2. Formar una bola y recubrirla con un poco de harina. Envolverla en  film trasparente y dejarla en la nevera mínimo de una hora.

3. Estirar la masa en una superficie enharinada y con un rodillo darle la forma del molde.

4. Forrar el molde y hacerle con el tenedor unos agujeros, antes de añadir el relleno y déjala reposar en la nevera hasta que tengas hecho el relleno.

5. Hacer una mermelada de manzana : pelar las manzanas, quitarles el corazón. En una olla añadir el azúcar, las hojas de romero y un poco de agua y dejarlas que se vayan haciendo a fuego lento.Cuando las manzanas estén blandas, quitar las hojas de romero y  hacer un puré. Reservar

6. Cortar con ayuda de una mandolina la cebolla en aros muy finos.Cocinarlas a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen unos 15 minutos. A continuación añadir el vinagre, un poco de agua, la sal y la pimienta  y dejar que se vayan haciendo otros 15 minutos.

7. Sacar la masa de la nevara . Extender la compota sobre la basa y a continuación la cebolla por encima. Hornear  unos 40 minutos.

Antes de servir espolvorear la superficie con queso parmesano rallado.

**Versión rápida: 

1 lámina de masa quebrada comprada

1 bote de mermelada de manzana al romero de Heros

**Fuente: receta adaptada de  revista  ELLE  GOURMET  nº 4

Espiral de vegetales , bacon y mascarpone

     

    Nunca pensé que llegaría a cocinar un plato por pura estética. Pues bien, cuando vi esta delicia en Pinterest no perdí ni dos segundos en ponerme manos a la obra. Ni si quiera leí la receta me bastó con mirar la foto para saber que quería hacerla ya!!!!

A parte de ser ideal es muy muy muy sabrosa.

Ahí os la dejo para que la disfrutéis....

Por cierto, me he presentado a los premios 20Blogs así que si te apetece votarme o dejar un comentario sobre el blog ya sabes... Gracias!!!!

Ingredientes:

1 plancha de pasta brisa

3 ó 4 zanahorias

2 calabacines 

2 berenjenas 

100 grs de bacon en lonchas

200 grs de queso mascarpone

3 claras pasteurizadas

50 grs de mezcla de quesos rallados(para gratinar)

sal

pimienta

orégano y tomillo.

Elaboración:

1. Pelar las zanahorias y con una mandolina ( cuidado con los dedos, por favor!!!)cortarlas en láminas lo más finas posibles pero sin que se rompan.

2. Lavar las berenjenas y los calabacines y cortarlos también con la mandolina.

3. Hervir en agua con sal las verduras unos 20 segundos y luego introducirlas en agua fría para romper la cocción.

4. En un bol mezclar el mascarpone con las claras y la mezcla de quesos. Salpimentar y reservar.

5. Para que la tarta quede bien es necesario que los vegetales tengan la misma anchura, por lo que habrá que cortar las tiras de calabacín y berenjena longitudinalmente para que tengan todas la misma altura. Hacer lo mismo con el bacon.

6. Engrasar un molde y colocar la base de pasta brisa.

7. Verter sobre la masa la mezcla de mascarpone.

8. Ir haciendo círculos concéntricos  con los vegetales: zanahoria+ calabacín + berenjena + bacon + zanahoria + calabacín + berenjena...así hasta terminar con los vegetales.

Espolvorear con orégano y tomillo.

9. Hornear en horno precalentado a 180º unos 45 minutos y servir templado.

**Consejos:

**Puedes hacer los círculos en una tabla de madera y luego con mucho cuidado y sin que se te demorone toda colocarlos encima de la base.

**Yo no puse bacon en todas las capas porque pensé que quedaría demasiado grasiento. Intercalé el bacon cada seis círculos.

**La receta original utiliza mozarella en vez de mascarpone.

Pastel de pollo con arándanos

  Después de las vacaciones tanto de Navidad como de verano lo único que quiero es comer ligero. Al principio me hace ilusión hacer unas espinacas rehogadas, un puré de verduras... pero al cabo de tres días estoy aburrida de ese tipo de comidas.

Siempre que me propongo cuidar cocino un montón para no caer en la tentación de cansarme al cabo de dos días y para mantener la ilusión por cocinar y así crear platos nuevos.

La receta de hoy es el resultado de una búsqueda en la nevera con la intención de hacer algo desgrasado y con muy poca grasa.

La salsa de arándanos es espectacular y su combinación con el pollo deliciosa.

Ingredientes:

** Para el pastel:

700 grs de pechuga de pollo picada

250 grs de champiñones laminados frescos

4 lonchas de queso gouda cortadas en dados

100 grs de fiambre de pavo cortado en dados

3 claras de huevo

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite

Sal, tomillo y orégano

** Para la salsa

125 grs de arándanos

2 cebollas

1 chorrito de vino blanco

1/2 cucharadita de harina.

1 cucharada de aceite

3 patatas

perejil 

Elaboración:

1. En una sartén con una cucharada de aceite se fríen los ajos y antes de que se doren añadimos los champiñones y los cocinamos a fuego medio hasta que se haya consumido  todo el agua que sueltan.

2. En un bol añadimos el resto de ingredientes del pastel y los champiñones. Revolvemos bien hasta que se hayan integrados todos.

Si se quiere se pueden añadir unos cuantos arándanos al pastel.

3. Verter la mezcla en un molde rectangular engrasado e introducirlo en el horno precalentado a 180º unos 50 minutos aproximadamente.

4. Cocer las patatas . Cuando estén cocidas machacarlas con un tenedor , salpimentarlas y espolvorear con perejil.

5. Cortar las cebollas muy finas y en una sartén pocharlas con una cucharada de aceite. Cuando estén blandas y trasparentes añadir 1/2 cuchardita de harina , sal y un chorrito de vino blanco.Freír unos 3 minutos e incorporar los arándanos. Dejar que se se vayan haciendo a fuego medio bajo unos 20 minutos. Si se quiere se puede pasar por el pasapuré( a mí me gusta más sin pasar).

Smorgastarta paso a paso

 La primera vez que paseando por Pinterest vi esta tarta me enamoré al instante. Pensé un montón de veces en hacerla pero nunca encontraba  la ocasión. Es bastante grande y necesitaba muchos comensales.

Ayer celebramos en casa el cumple de dos amigas, y no lo dudé. Volví a echar un vistazo a la página de su creadora, Panini happy  y me lancé en plancha a hacerla.Fue todo un éxito, al menos eso me dijeron y aunque no es difícil de hacer, se necesita un poco de tiempo.

Me parece un plato elegante para despedir este horroroso y espero que irrepetible  2013. 

Feliz 2014!!!!!

Elaboración

***Pan

1.Disolver la levadura en el agua. Cuando esté disuelta añadir el aceite y la sal.

2.Añadir al agua la harina integral y revolver bien hasta que se hayan mezclado todos los ingredientes.

3. Añadir poco a poco el resto de la harina y amasar hasta que la masa de despegue perfectamente de las manos. Tal vez necesites añadir más harina de la cantidad que yo te indico.Formar una bola con la masa.

4.Forrar un recipiente con film transparente y engrasado con aceite y dejar que la masa repose unos 45 minutos. es mejor si la tapas con film o un paño.

5. Pasados los 45 minutos amasar de nuevo y volver a dejar que repose otros 45-50 minutos.

6.Introducir la masa en un molde desmoldable redondo y hornear en horno precalentado unos 35 minutos a 200º.

6.Una vez frío quitar con un cuchillo de sierra la corteza y la capa superior y partir el pan en tres rodajas más o menos iguales.

**El pan lo puedes hacer el día antes y dejarlo envuelto en papel de aluminio una vez que haya enfriado por completo.

***Relleno:

1. Picar bien fino todos los ingredientes de la primera capa y mezclarlos con la mayonesa.

2.Untar una rebanada de pan con esta mezcla.

3.Colocar otra rebana de pan sobre la primera capa y presionar.

4. En un bol mezclar la mostaza y la nata. (Esta mostaza es bastante fuerte así que es mejor rebajarla con un poco de nata. pero eso al gusto.)

Untar la segunda rebanada con la mezcla de mostaza y nata y colocar encima . Si se quiere sen puede espolvorear con eneldo fresco o seco.Colocar encima la tapa de arriba.

3. En un bol mezclar la crema agria ( la venden en Carrefour) con el queso. Nos tiene que quedar una crema espesa tipo mantequilla o nata montada. Salpimentarla al gusto y cubrir primero los laterales y luego la parte de arriba.

4. Decorar los laterales con hojas de perejil fresco, y así tapamos las imperfecciones.

**Capa superior:

**Capa superior:

Una vez cubierta la tarta con el queso decoramos la capa de arriba:

1.Colocar los langostinos cocidos y pelado alrededor de toda la tarta.

2. Cortar los huevos cocidos en rodajas y colocarlos formando un círculo por encima de los langostinos.

3.Cortar las lonchas de salmón a la mitad e intercalarlas entre las rodajas de los huevos cocidos.

4.Formar un circulo en el centro con rodajas muy finas de rabanitos.

5. Por último colocar dentro del círculo unas bocas de mar picadas y nos langostinos.

6. Espolvorear con eneldo seco y perejil.

Tortilla de patatas al horno

  Me apeteció hacer esta receta desde que la vi en el último número de la revista de Cocina de  Lecturas. es una buena alternativa si no quieres tomar una tortilla de patatas con su aceite....   

Tenía ganas de disfrutar de los  tonos primaverales aunque sólo sea virtual. No me suelo quejar del tiempo, pero ya estoy cansada del color gris.... necesito luz y color.

Ingredientes:

600 grs de patatas nuevas

5 huevos

1 cebolla

sal & pimienta

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 160º

2.Pelar y lavar bien las patatas. Con la mandolina cortarlas en rodajas muy finas.Hacer lo mismo con las cebollas.

3. Batir bien los huevos hasta que queden espumosos.

4. salpimentar las patatas y mezclarlas con los huevos.

5. Verter la mezcla de huevos y patatas en una fuente redonda  previamente engrasada apta para el horno.

6. Hornear 1 hora , si no la patata quedará dura.

pastel de pollo y calabacín

  Sigo con recetas bajas en calorías. Cunado decido cuidarme cocino un montón. Necesito comer variado y com idas que me apetezcan mucho. La receta de hoy es muy fácil y para mí delicosa.

Ingredientes:

1 calabacín grande

1 pechuga de pollo

1/2 cuharada de aceite de oliva virgen

sal

orégano y tomillo

1 aguacata muy maduro

1 cebolleta pequeña

medio tomate maduro

Elaboración:

1. Con ayuda de un rallador de queso rallar el calabacín.

2. Calentar 1/2 cucharada de aceite y freir el calabacín hasta que se haya reducido toda su agua y esté blandito.

3. Picar en la Termomix la pechuga de pollo y añadirle el calabacín frito. salpimentar y añadir también el tomillo y el orégamo.

4. con las manos mojadas hacer bolitas de la mezcla de pollo y pasarlas por la sarten sin aceite. Dejar que doren un par de minutos por ambas caras y retirar.

5. Con ayuda de una cuchara vaciar  el aguacate . Cortar la cebolleta y el tomate pelado en trocitos muy pequeños. Mezclar el aguacate con el tomate y la cebolleta hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

Servir el pollo acompañado del guacamole. 

pastel de calabacín

  Ya os comenté en más de una ocasión lo mucho que me gusta hacer pasteles de verduras. Me encanta echar rienda a la imaginación y probar a ver qué sale, y casi siempre me encanta el resultado.Y como siempre sin complicaciones, facilito, facilito.

Ahí va otro de mis pasteles.

Los ingredientes serían para unas 4 personas

Ingredientes

-3 calabacines ( me gustan más los calabacines luna )

-6 lonchas de jamón york o pavo

-6 lonchas de queso Gouda

-1 ó 2 huevos medianos

-100 ml de nata 18% materia grasa o queso batido 0% materia grasa

-sal y pimienta

 

Elaboración:

1. Lavar bien los calabacines, con ayuda de una mandolina (y  por favor pon el protector, que yo ya tuve varios sustos y accidentes...) cortar el calabacín en rodajas muy finas.

2.En un bol batimos los huevos con la nata . Añadimos la sal y la pimienta.

3.Colocamos en flaneras pequeñas o en un molde de cristal rectangular capas de calabacín, jamón ,calabacín , queso...hasta terminar en calabacín. Si se quiere se puede espolvorar la última capa con queso rallado .

4. Hornear al baño María unos 30-35 minutos aproximadamente.

5. Servir caliente

pastel de berenjenas

    

     He tenido un montón de problemas para poder editar esta entrada. Como yo entiendo más bien poco me hablaban de la interfaz, del borrador de blogger, bla,bla,bla,bla...... en fin que llevo todo el fin de semana agobiada pensando que ya no tenía ni una sola posibilidad de editar mi entrada. Ni de tener acceso al blog. Pero como siempre hay gente maja y dispuesta a ayudar en los foros... aquí estoy de nuevo ( menos mal!!!)

He preparado este delicioso y ligero pastel de berenjenas. Y no me enrollo más que esta entrada ha sido muy pero que muy estresante.

Ingredientes:

-3 berenjenas

-2 dientes de ajo

-3 claras de huevo

-100 grs de queso fresco batido 0% materia grasa (Mercadona)

-sal

-pimienta negra recién molida

-2 cucharadas de aceite de oliva

-queso rallado (opcional)

Elaboración:

1. Pelamos las berenjenas y las cortamos en daditos pequeños.

2. Pelamos y cortamos los ajos muy finos y los freímos junto con las berenjenas en una sartén con dos cucharadas de aceite.Las berenjenas deben quedar blandas y con un color dorado.

3.Batimos las claras hasta que estén espumosas sin que lleguen a montarse.

4.En un bol de cristal vertemos las bernejenas, el queso batido, la sal y la pimienta. Revolvemos hasta que tengamos un mezcla homogénea.

5.Añadimos las claras y volvemos a mezclar pero con movimientos suaves y envolventes.

6. Engrasamos unos moldes de silicona o flaneras y vertemos la mezcla. Si quieres puedes espolvorearlos con queso rallado.

7.Introducimos los moldes en el microondas y programamos 8 ó 10 minutos máxima potencia.Si ves que es poco tiempo vete añadiendo de 2 en 2 minutos.

7.Se puede servir caliente o frío. A mi me gusta más caliente.

flan de puerros

    En fin, ya casi se han acabado mis supervacaciones ( tan sólo me quedan 5 días). No me quejo he disfrutado muchísimo, me he bañado en el mar hasta cansarme, he tomado el sol, leído un montón de libros estupendos, he disfrutado con mi familia, amigos..... y así podría pasarme otros tantos meses.

Pero ahora toca trabajar y creo que para eso están las vacaciones, para descansar después del trabajo realizado no???

Para comenzar esta nueva temporada he realizado una receta sencilla, no se puede comenzar haciendo demasiado esfuerzo, ja,ja, ja.

Ingredientes:

1 cebolla

3 puerros

80 grs de queso batido desnatado 0% materia grasa ( Hacendado)

2 huevos

200 grs de gambas

2 ajos

acaite, sal y pimienta

Elaboración:

1. Con la mandolina cortamos en aros muy finos las cebollas y los puerros.

2.En una sartén calentamos dos cucharadas de aceite de oliva. Añadimos los ajos picados y los doramos junto con las gambitas. Cuando las gambas en empiecen a quedarse transparentes añadimos la cebolla y el puerro picados.Dejamos que se pochen unos cinco minutos y retiramos del fuego.

3.En un bol batimos los huevos con el queso, la sal y la pimienta y cuando estén bien mezcaldos añadimos las verduras y removemos hasta que estén bien integrados.

4.Vertemos la mezcal en flaneras de silicona o en un molde rectangular .

5. Hornaemos , con el horno precalentado, al baño María, a unos 180º  durante unos 25 minutos.

pastel de cabracho

    Una receta sencilla ,fácil y muy socorrida. A mí me encanta, siempre sale bien.

Ingredientes:

-1 cabracho de 700 grs aproximadamente

-200 ml de nata para cocinar 18% materia grasa

-1 puerro

-1 cebolla

-100 ml de tomate frito o salsa de tomate casera

-8 palitos de cangrejo

-aceite, pimienta blanca y sal

Elaboración:

1. Cocer el cabracho, esperar a que enfríe y quitar piel y espinas.Reservar.

2.Pochar el puerro y la cebolla hasta que estén trasnparentes.

3.En el vaso de la Thermomix añadir todos los ingredientes y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

4. Verter la mezcla en un molde de silicona.Cocer en el horno precalentado a 180º al baño María, durante 50 minutos o hasta que al pincharlo salga la varilla limpia.

6.Desmoldar cuando haya enfriado y servir acompañado de mayonesa.

 

pastel de espinacas

Ya he comentado en más de una ocasión que soy una adicta a las espinacas no??? Bien, pues hoy os presento un pastel que tiene su historia. Necesitaba hacer limpieza del congelador para ir haciendo sitio . Así que saque del congelador restos que tenía. Decidí combinarlos y salió este delicioso pastel que  hago casi todas las semanas. Su sabor es muy parecido al de espinacas a las crema pero mucho más ligero y menos calórico.

Os dejo la receta.

Ingredientes:

-1 bolsa de espinacas congeladas o frescas.

-1 bote de nata para cocinar 18% materia grasa

-1 filete de merluza congelada

-12 gambitas congeladas

-1 huevo

-ajo

-sal y pimienta

-aceite.

Elaboración:

1. Ponemos las espinacas en agua hirviendo hasta que estén cocidas, unos 10 minutos.

2. En una sartén echamos 2ó 3 cucharadas de aceite freímos los ajos y antes de que estén dorados añadimos las gambitas y el filete de merluza cortado en trocitos( yo no esperé a que se descongelase).

3. Cuando estén las espinacas , las escurrimos bien y las rehogamos con el sofrito de las gambas.

4. En un bol batimos el huevo, vertemos las espinacas rehojadas, y añadimos la nata, salpimentamos mezclamos bien todos los ingredientes.
5. Engrasamos unos moldes de silicona y vertemos la mezcla anterior. 
6. Programamos el microondas a potencia media unos 8 minutos. Cuando termine el tiempo abrimos y depende como sea el molde de grande  programamos más tiempo. (Si son flaneras o moldes redondos pequeños con este tiempo es suficiente, si no añade más tiempo, pero ten cuidado de que no se te quemen)

Croque- Monsieur

  Una merienda o cenita rápida, aunque bastante calórica; eso sí a los niños les encanta.

Ingredientes:

• Para la bechamel:

--1 cucharada aceite de oliva virgen extra
--50 g mantequilla
--110 g harina
--800 g leche entera
--1 cucharadita sal
--1 pellizco pimienta
--1 pellizco nuez moscada

• Para el sandwich:

--pan de molde (especial para tostadas de Mercadona)

--jamón york

--queso

--mezcla de queso para gratinar

 

Elaboración:

1. En el vaso de la Thermomix vertemos todos los ingredientes de la bechamel y programamos 8 minutos  temperatura 100º velocidad 4.

2. Mientras se hace la bechamel vamos disponiendo el fiambre en las rodajas de pan de molde.

3. Cuando la bechamel ya esté hecha la vertemos sobre los sandwíches y espolvoreamos el queso por encima.

4.Forramos una bandeja del horno con papel y colocamos los sándwiches , dejamos que se horneen unos 15 minutos con calor arriba y abajo.

5.Servimos caliente