Merluza con tomates confitados

Me he dado cuenta que casi no tengo recetas de pescado en el blog. Y es que casi siempre lo hago para cenar y no me da tiempo a hacer la foto. Esta merluza es una receta de Berasategui que me encanta.

Ingredientes:

4 lomos de merluza sin espinas

1 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cebolleta

1 diente de ajo

1Kg de tomates maduros

1/2 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de tomillo seco

 1 rama de laurel

10 tomatitos cereza o cherry

sal

Elaboración:

1.Rehogar en la sartén la cebolleta y el ajo picados durante 15 minutos.

2. Pelar  y picar los tomates . Añadirlos al sofrito y dejarlos a fuego lento 40 minutos.

3. Partir los tomates cereza por la mitad y saltearlos unos minutos en la sartén con una pizca de aceite hasta que se tuesten un poquito.Añadir los cherry al sofrito de tomate.Rectificar la sal.

4. Colocar los lomos de merluza sazonados en la sartén con los tomates y dejar que se hagan , unos 7 minutos.

Se pueden servir acompañados de unas patatas panadera o ensalada.