Tarta de melocotón

  Una de las tartas que mi madre solía hacer a mí padre . Él era diabético y mi madre se las ingeniaba como fuera para hacerle las comidas diferentes y que pudiera disfrutar del postre. 

Es muy sencilla y no necesita horno. Resulta ideal para comidas de verano ya que es bastante refrescante y ligera.

Os la presento también  en formato individual.

Ingredientes:

Caramelo líquido
Bizcochos de soletilla
3 huevos
3 cucharadas de azúcar o 2 de sacarina líquida
1 kg de melocotones en su jugo sin azúcar
1 sobre de gelatina de limón

Elaboración:

**Con Thermomix:

1. Verter en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes excepto los bizcochos y 1 vaso del jugo del melocotón. Programar 1 minuto velocidad 8. A continuación 6 minutos 90º velocidad 2.

2.Verter el caramelo sobre el molde en la que vayamos a hacer la tarta o sobre las flaneras.

3.Verter la mezcla anterior sobre el caramelo.

4. Empapar los bizcochos de soletilla con el jugo de los melocotones que teníamos reservado y colocarlos sobre la mezcla anterior.

Dejar enfriar y meter en la nevera toda la noche o como mínimo 3 horas.

Desmoldar y servir.

**Sin Thermomix:

1. Batir en una batidora todos los ingredientes excepto los bizcochos y 1 vaso del jugo del melocotón. Programar 1 minuto velocidad 8. A continuación calentar la mezcla a fuego medio revolviendo durante 5 minutos .

2.Verter el caramelo sobre el molde en la que vayamos a hacer la tarta o sobre las flaneras.

3.Verter la mezcla anterior sobre el caramelo.

4.Empapar los bizcochos de soletilla con el jugo de los melocotones que teníamos reservado y colocarlos sobre la mezcla anterior.

Dejar enfriar y meter en la nevera toda la noche o como mínimo 3 horas.

Desmoldar y servir.

 **Si se va a hacer para diabéticos podemos quitar los bizcochos de soletilla.