albóndigas con boletus edulis y salsa agridulce

 

       Receta sacada del blog de NANA'S HELL'S KITCHEN  . Una forma diferente de comer albóndigas, con un sabor especial. Una mezcla de dulce y salado , una auténtica delicia. Si lo acompañas de arroz o pasta es un plato único muy completo.

Ingregientes:

 Albóndigas:
1  kg de carne de pollo cpicada
1 boletus edulis deshidratados
1 diente de ajo
2 huevos medianos
2 rebanada de pan duro remojada en leche
2 cucharadas de perejil picado ( si es fresco mejor)
2 cucharaditas de moka escasa de mostaza en polvo
 Sal
Pimienta blanca recién molida
Aceite de oliva virgen

Salsa:

1 brick pequeño de zumo de piña y uva (20cl.)
1 cucharada de miel
2 cucharadas rasas de salsa de soja ( la que más me gusta es Kikoman baja en sal)
2 cucharaditas colmada de harina
2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
Elaboración:

1. Mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas en un bowl hasta que queden bien integrados.
2. Tapamos y dejamos reposar en el frigorífico( yo lo dejé toda la noche)
3. Hacemos la forma de las albóndigas y las enharinaremos ligeramente.Ponemos a remojo los boletus unos 10 ó 15 minutos
4. En una sartén con aceite doramos las albóndigas.
5.Una vez fritas las albóndigas colamos el aceite y vertemos la mitad de éste  sobre el fondo de una tartera.
6. Vamos introduciendo poco a poco los ingredientes de la salsa. Primero la harina, con cuidado de que no se nos queme y no se formen grumos.
7. Cuando  hayamos incorporado todos los ingredientes de la salsa echamos las albóndigas y dejamos cocer a fuego muy lento ( lo puse al 3 de 9).Añadimos los boletus y dos cucharadas del agua en la que estuvieron a remojo.
8. Si vemos que la salsa espesa demasiado añadimos un poquito más de agua.
9. Pasados unos 20 minutos rectificamos si fuera necesario la sal y listo!!

PD: yo lo acompañé de arroz salvaje.
PD: con un kilo de carne salen un montón de albóndigas; lo que yo hago es freirlas todas y una vez fritas congelar las que no vaya a guisar. Prefiero congelarlas  sin salsa, ya que se hace muy rápido y no me gusta como quedan las salsa congeladas.

magdalenas de naranja al aroma de azahar

    Una receta sacada de " Mi dulce tentación" un buen blog. Gracias por esta receta. El azahar le da un aroma y sabor muy bueno.

Ingredientes:

 4 huevos .

30 ml de agua de azahar

100 grms de nata líquida.

175 aceite de girasol

75 zumo de naranja

250 grms de azúcar.

La ralladura de una naranja.

1 sobre de levadura.

350 grms de harina.

Preparación: (con Thermomix)


1.Batimos los huevos con el azúcar 2 minutos velocida 2.
2 A la mezcla añadiremos la ralladura de la naranja y el agua de azahar 30 segundos velocidad 2.
3 Agregaremos la nata, el aceite y el zumo de naranja y mezclaremos todos los ingredientesdurante otros 30 segundos.
4. Añadimos  la harina y la levadura tamizada, tres go`lpes velocida turbo.
5. Prepararemos los moldes de papel y para que suban bien las magdalenas, los pondremos en una bandeja de muffins o en flaneras metálicas.y las metemos en la nevera durante 10 ´0 15 minutos.
6.  Espolvorearemos azúcar por encima de cada magdalena.. horneamos a 200º de 15 a 20 minutos. Enfriar en rejilla.

cuscús de pollo al curry y pasas

La primera vez que lo hice no las tenía todas conmigo. Había comprado un paquete de cuscús y no sabía muy bien cómo hacerlo.Un día salí a cenar con mis amigas y pedimos cuscús, yo nunca lo había probado, cuál fue mi sorpresa...me encantó. Así que a la semana siguiente me acordé de aquel paquete de cuscús que había comprado y lo hice. A mis hijos les gustó!!!! y espero que a vosotros también. Ya me contareis  :-)

--Ingredientes:

*Una pechuga de pollo cortada en daditos.

*Un pimiento rojo.

*Un pimiento amarillo.

*Una cebolla

*1 taza de cuscús

*1 1/2 taza de agua.

*Curry ( una cucharadita)

*Mostaza en polvo.( una cucharadita)

*Uvas pasas.

*Sal

*Aceite de oliva

-Elaboración:

1. Ponemos una taza y media de agua a hervir.

2. Añadimos la taza de cuscús al agua y removemos hasta que el agua impregne todo el cuscús. Tapamos y dejamos unos 5-8 minutos. El cuscús se hinchará y cogerá un color dorado. La preparación también la sueles tener explicada en el paquete.

3. En una sartén con aceite freimos los trocitos de pechuga de pollo. Una vez fritos reservamos.

4. En el horno metemos los pimientos rociados de un chorrito de aceirte de oliva y medio vasito de agua ( 180º unos 20 minutos) . Cuando estén fríos les quitamos la piel y las pepitas y los  cortamos en trocitos pequeños.Colamos el jugo que hayan soltado y lo reservamos.

5. Mientras los pimientos se van haciendo,  en la sartén en la que hemos frito el pollo , pochamos la cebolla hasta que tome un color oscuro y esté blandita. Es aconsejable hacerlo a fuego lento.

Cuando los vegetales estén hechos le añadimos el pollo ya frito que teníamos reservado, la cucharada de curry y de mostaza en plovo, el jugo de los pimientos  y las uvas pasas. Mezclamos bien y reservamos.

6. Transcurrido el tiempo de cocción del cucus añadimos una cuharadita de aceite de oliva y revolvemos.

7. Servimos caliente en una fuente o en el plato. Una cama de cuscús y encima el pollo con los vegetales; o bien todo mezclado.

BROWNIES

De vez en cuando es necesario endulzar esas mañanas en que  levantarte  supone un esfuerzo sobrenatural. Si con un desayuno supercalórico de chocolate  levantarse se hace un poco más llevadero.... pues qué se va a hacer . Mañana desayuno el último trozo, para empezar bien la semana:-)

Receta sacada del libro "Brownies, dulces de azúcar y coberturas", de Anne Wilson

Ingredientes:

125g chocolate negro ( he usado el del Lidl)

125g mantequilla

2 huevos
125g azúcar blanca
25g azúcar moreno
1 cucharadita de azúcar avainillada
75g harina
Una pizca de sal

 

 

Elaboración:(con Thermomix)

 

1.Precalentamos el horno a unos 180 º.

2.Vertemos en el vaso las dos clases de azúcar, la mantequilla y los dos huevos, 5 min, 40º, vel. 3.Hasta que esté bien cremoso.

3.Agregamos la pizca de sal, el chocolate  y la esencia de vainilla, mezclamos ligeramente 30 seg, vel. 3.Yo no fundí el chocolate, porque me gusta encontrar trozos en el brownie (pero la receta original es con el chocolate fundido junto con la mantequilla).

4.Incorporamos la harina y mezclamos unos 30 seg, vel. 3.

5.Ponemos la masa en un molde forrado con papel de horno o untado de mantequilla (usé un molde cuadrado de silicona)

6.Horneamos a 170º-180º durante unos 25-30 minutos.

7.Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de cortar las porciones.Es un postre bastante denso así que es mejor no hacerlas demasiado grandes.

8. Una vez frío espolvoreamos con azúcar glass.( En la Thermomix, añadimos el azucar, en el vaso muy seco. Velocidad turbo durante 20-35 segundos, ).

Bizcocho de mascarpone

        Había comprado una tarrina de queso Mascarpone y no sabía muy bien para qué. En principio para un tiramisú...no me convencía; así que buscando, buscando me encontré con esta receta en la Cocina de Kanarita.  El resultado ya lo veis. Un bizcocho suave y esponjoso ,  con un sabor especial por el anís. También hice magdalenas. Muy buenas. Me las reservé para desayunar, el bizcocho lo llevé a mi trabajo y voló :-)

(PD: Para mi hermana Carmen y mi madre que no les gusta el queso: NO SABE A QUESO)

Ingredientes:

4 huevos

200 g. de azúcar

1 tarrina de queso mascarpone

30 gr de aní 

80 g. de aceite de girasol

200 g. de harina
1 sobre de levadura Hacendado (sin gluten)

1 pizca de sal

Elaboración:

1.Precalentar el horno a 180º.

2.Separar las yemas de las claras, montar estas últimas en el thermomix. Con la mariposa 4 minutos velocidad 2 3.  Reservar.

3.Sin lavar el vaso y con la mariposa, echar el queso, las yemas y el azúcar y remover 30 segundos a velocidad 3.

4.Añadir el aceite y el anís, remover 15 segundos en velocidad 3.

5.Incorporar la harina y la levadura, remover 10 segundos en velocidad 2 .Terminar de envolver con la espátula. Unir esta mezcla a las claras que teníamos reservadas, con movimientos suaves para que no se bajen las claras.

6.Engrasar o forrarlo con papel de horno ( es lo que hice yo) volcar la mezcla y hornear a una altura media, durante unos 30 minutos.

GALLETAS DE NATA

 

    La receta de hoy son unas galletas de nata sacadas de "Sopa de cocodrilo" o "Tartas provocativas". De sabor estaban estupendas, lo malo es que creo que eché poca harina o demasida levadura, ya que la meterlas en el horno perdieron un  poco  su forma originaria. La próxima vez utilizaré harina con levadura y algo más de cantidad. (Consejo que me dio amablemente su creadora)
La receta es sin Thermomix pero la puedes hacver con ella perfectamente. eso sí batiendo poco en velocodad espìga ( uno 6 segundos)

Ingredientes:

200 g de harina o harina con levadura
125 g de azúcar
30 ml de aceite
40 ml de nata líquida para montar (pero sin montar)
40 g de mantequilla
2 huevos (1 para la masa y 1 para pintar)
Levadura ( si no utilizas harina con levadura)
3 gotitas de colorante rosa ( lo puedes comprar en el Corte-inglés, Eroski y Carrefour) Es de la marca Vahiné . Es una cja con 3 tubitos de colores (rosa, amarillo y verde)
Elaboración:

1.Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea, . En ocasiones, habrá que añadir un poco más de harina.(yo se la añdí y creo que me quedé corta).

2.Se extiende la masa con un rodillo hasta que quede fina.

3.Se recortan las galletas con los cortapastas

4.Se colocan las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Se pintan con huevo y se espolvorean con azúcar individualmente.(Yo teñí el azúcar con colorante rosa)

5.Se meten al horno, precalentado a 200º, unos 10-15 minutos, hasta que estén doradas.

6.Se dejan enfríar para que cojan consistencia, pues cuando salen nos parecerán bizcochos en vez de galletas.

Azúcar rosa.

1. En un vaso de cristal ponemos azúcar normal o glas .

2. Añadimos unas gotas del colorante elegido.

3. Batimos enérgicamente y.... ya está . Así de fácil

solomillos de cerdo ibérico a la sal con chutney de pollo

 

Una receta sacada de "Velocidad Cuchara". Especetacular la combinación de texturas y sabor. Nunca había hecho chutney ( una especie de mermelada) y ha sido todo un descubrimiento.Es una receta que parece complicada por la cantidad de ingredientes que lleva, pero no,es sencillísma.

Ya sabes si la haces y te gusta me puedes dejar un comentario.

Chutney de Mango (preparación el día anterior)

Ingredientes (750 gr.):

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

170 gr. de cebolla1 diente de ajo

120 gr. de zanahoria420 gr. de pulpa de mango (2 mangos medianos)

60 gr. de manzana goleen (media manzana)

30 gr. de crema balsámica de frambuesa (Carrefour)

100 gr. de azúcar moreno

100 gr. de azúcar

1 cucharadita colmada de canela

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharadita de sal

1 cucharada de jengibre seco en polvo.

Preparación:

1.- Poner en el vaso las cebollas, el ajo y las zanahorias. Programar 4 segundos, velocidad

2.- Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y de la tapa. Añadir el aceite, la manzana y el mango y programar 7 minutos, Temperatura Varoma velocidad cuchara.

3.- Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar programando 10 segundos, velocidad 4

4.- A continuación, programar, 30 minutos, temperatura Varoma velocidad 1. ( yo trituré más al final, 30 segundos a velocidad 5).

5.- Verter en un tarro, dejar enfriar y conservar en el frigorífico. El chutney está mejor de un día para otro. Esta cantidad es demasiada, yo la mitad la metí en el congelador.

Solomillos de cerdo ibérico con hierbas a la sal

Ingredientes ( 6 personas):

750 gr. de agua

1500 – 2000 gr. de sal gorda para hornear (la venden en Mercadona . )

2 solomillos de cerdo ibérico

4 hojas de laurel

2 ramilletes de hierbas frescas (tomillo, orégano, cebollino, romero,…)

Preparación:

1.- Vertemos el agua en el vaso. Programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras tanto, atamos con hilo bramante el manojo de hierbas frescas y el laurel a los solomillos a modo de cubierta.

2.- Rellenamos el fondo del recipiente Varoma con sal gorda, colocamos los solomillos y los cubrimos bien con el resto de sal. Quitamos el cubilete, y ponemos el recipiente Varoma en su posición. 35 minutos temperatura Varoma, velocidad 1.

3.- Al terminar, quitar el recipiente Varoma , abrirlo, quitar la costra de sal y retirar los solomillos. Quitarles bien, el hilo bramante, las hierbas y el resto de la sal. Cortar en rodajas (yo tuve que pasarlas  un segundo de cada lado por la plancha antes de servir)

4.- Servir con Chutney de mango .

crema de guisantes con crujiente de bacon

Hoy presento una receta muy sencilla ,buenísima y además muy nutritiva. Es un plato que se hace en unos 15 minutos . El crujiente de bacon le da un toque distinto al de los picatostes de siempre.
Y ya sabes si la haces y te gusta  o no :(  me encantará saberlo.

-Ingredientes:

-300 gs de guisantes congelados.

-2 puerros.

-1 cebolla

-3patatas pequeñas o 2 medianas.

-aceite y sal

-bacon o jamón.

Elaboración:

--Crema: 

1. en una olla rápida ponemos un poco de aceite y freimos el puero, la cebolla y el ajo.

2. Cuando estén blandos los vegetales añadimos las patatas cortadas en 3 trozos y los guisantes. Cubrimos de agua y cerramos la olla rápida. En 5 minutos estará todo cocido.

3. Vertemos en el thermomix o en la batidora los guisantes, la cebolla, el puerro y las patatas y batimos hasta conseguir una crema espesa y homogénea ( no utilizo todo el caldo, me gusta más b ien espesa)

--Crujiente de bacon:

1. En la bandeja del horno forrada con papel de horno ponemos las lonchas de bacon y sobre ellas peso ( vale una fuente o un  platos que resista el calor del horno) para que queden bien estiradas y tiesas.

2. Encedemos el horno arriba y abajo 200º durante 5 -8 minutos y listo!!!

4. Partimos el jamón en trocitos y los añadimos a la crema

albóndigas al vapor con salsa de vegetales al horno

 

Siempre me dio  mucha pereza hacer albóndigas por todo lo que se tardaba y se manchaba al rebozarlas en harinay  freir; hasta que descubrí esta forma de hacerlas. Os aseguro que el sabor que le dan las verduras al horno es inigualable.Una receta que me encanta porque no se mancha nada, ni se fríe, casi nio lleva aceite, y son muy, pero que muy ligeras. Si las haces y te gustan me encantaría saberlo.

-Ingredientes:

-1Kg de carne picada (mitad ternera/ mitad cerdo)

-1 pimiento rojo

-1 calabacín.

-1 cebolla

-1 ajo

-1 berenjena

-2 tomates

-1 huevo.

-Medio vaso de leche

- Vino blanco

-Pan duro.

-Orégano, tomillo y sal.

-Elaboración: (Thermomix)

1. Ponemos en el horno los vegetales enteros con un chorrito de aceite. Yo pelo el calabacín y la berenjena.

2. En el vaso de la batidora echamos el huevo, la leche, las especias (orégano y tomillo) la sal, y el pan duro ( 2 ó 3 trozos medianos) batimos.

3. Añadimos esta mezcla a la carne  picada y mezclamos bien.

4. Vamos haciendo las albóndigas y las metemos en el recipiente varoma.

5. Cuando los vegetales estén ya hechos los pasamos por el chino.

6. Ponemos las mariposas en el vaso  del Thermomix y vertemos la salsa ya pasada por el chino. Añadimos un chorrito de vino blanco y 1 cubilete de agua.

7. Tapamos el vaso con el recipiente varoma y programamos 25 minutos, temperatura 90º velocidad 2.

8. Una vez pasado este tiempo miramos si las albóndigas están hechas y si no fuera así añadimos más tiempo. Si la salsa se consume echamos un poquito de agua y rectificamos la sal.

9. Las podéis acompañar con patatas fritas, puré de patata. arroz......