mousse de toblerone

Un postre que no deja indiferente.... para mí delicioso

** Fuente.El libro "Chocolate" de Julie Andrieu

Ingredientes:

200 gr. chocolate con 70% cacao
200 gr. chocolate toblerone
100 gr. mantequilla
100 gr. azúcar glas
5 huevos + 1 clara
3 hojas de gelatina neutra
crocanti para adornar

Elaboración:

1.Al baño María derretimos el chocolate con la matequilla y el toblerone.Cuando esté el chocolate derretido vertemos las yemas y revolvemos, ya fuera del fuego.

2.Hidratamos las hojas de gelatina durante 5 minutos en agua fría y las añdimos al chocolate derretido. Revolvemos bien para que se mezclen todos los ingredientes y añadimos el azúcar glas.

3.Montamos las claras a punto de nieve y las vamos añadiendo poco a poco a la mezcla del chocolate. es preferible añadir la mitad revolver con movimientos envolventes y a continuación añadir el resto de las claras.

4. Distribuimos el mouse en vasos pequeños ( ya que es bastante denso y llena ) y a la nevera, mejor de un día para otro.Antes de servir espolvoreamos con crocanti.

** Fuente.El libro "Chocolate" de Julie Andrieu