judías verdes estofadas con carne picada

     Un plato único que me encanta hacer. Mi madre lo hace como nadie.. Es un plato que si no tienes mucho tiempo se puede hacer en un momento si tiras de verduras congeladas.
Fácil , nutritivo y poco graso.


Ingredientes:    (para 4 personas)

-400 grs de judías verdes ( pueden ser congeladas o en conserva)
-2 cebollas
-2 tomates
-1 pimiento rojo
-3 zanahorias
-2 dientes de ajo
-250 grs de carne picada de ternera o pollo
-1 cucharadita de pimentón dulce
-2 cucharadas de salsa de tomate ( mejor si es casra)
-aceite de oliva.
-sal
-2 huevos
-1 litro de agua
-1 cucharadita de orégano y otra de tomillo. 

Elaboración:

1. Cortamos en trocitos pequeños la cebolla, el pimiento, el ajo, la zanahoria y el tomate.

2.En una olla calentamos dos cucharadas de aceite y sofreirmos los vegetales que hemos cortado con una cucharadita de pimentón dulce.

3.Cuando la cebolla comience a quedarse transparente añadimos las judías cortadas en dos , las dos cucharadas de tomate frito y cubrimos con el agua. Dejamos que se vayan haciendo a fuego medio.

4. Sazonamos la carne picada con el ajo picado, la sal el orégano y el tomillo. La freímos con una cucharada de aceite y reservamos.

5.Cuando las judías ya estén tiernas y cocidas añadimos la carne picada y servimos caliente. Se puede acompañar el plato con huevo cocido.