la cocina de ompa-lompa

FRAMBUESA & CHOCOLATE












Para la mousse de chocolate ( unas 12 copas)


INGREDIENTES:

• 100 g. (1 cubilete) de azucar.
• 300 g. De chocolate, postres NESTLÉ
• 5 huevos separadas las claras de las yemas
• 200 g. (2 cubiletes) de leche.
• 150 g. De mantequilla.
• Unas gotas de zumo de limon.
• Un pellizco de sal.250 g.

Para la mousse de frambuesas

• 300 gr de nata para montar
• 3oo gr de frambuesas
• claras2 cucharadas de azúcar

PREPARACION

1. Vierta en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla y el azucar y programe 5 minutos, temperatura 80ºc, velocidad 4.
2. Añada el chocolate troceado, deje que se ablande y triture 15 segundos a velocidad 6.
3. Vierta en un recipiente y deje enfriar.
4. Seguidamente, lave muy bien el vaso y una vez bien frio, ponga la mariposa en las cuchillas
5. Agregue las claras con unas gotas de limon y una pizca de sal y programe 5-6 minutos a velocidad 2 1/2.
6. Mezcle las claras con la crema de chocolate, en forma envolvente
7. Rellene los vasos con la mousse de chocolate hasta la mitad e introduzca en el frigorifico y reserve.
8. Lavar con cuidado las frambuesas, apartar 4 y triturar el resto junto con el azúcar. ( yo las he pasado por el chino para que no tuvieran pepitas)
9. Montar la nata y mezclarla con cuidado a las frambuesas
10. Montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas a la nata como se ha hecho antes con la mousse de chocolate.