mousse de patata con pulpo

    Otro de los platos que preparé para la comida con mi familia. Rápido, exquisito y muy vistoso. Es una entrada ideal si tienes gente a comer y quieres poner algo de picoteo que no lleve mucho tiempo. Ya que al comprar el pulpo cocido, que por cierto sale buenísimo, se puede dejar hecho y sólo tienes que montarlo en las cucharitas o en bandeja, eso al gusto de cada uno.

Ingredientes:

--3 patatas

-- 4 claras de huevo ( yo uso las pasteurizadas de Mercadona)

-- una cucharada de mantequilla

-- pulpo( lo compro ya cocido en Mercadona)

-- pimentón de la vera dulce

--Aceite virgen de oliva

-- sal gorda

Elaboración:

1. Ponemos a cocer las patatas con la piel.

2. Batimos las claras a punto de nieve ( para que no se bajen les puedes añadir 1/2 cucharadita de cremor tártaro).

3. Una vez cocidas las patatas las pelamos.

4. Introducimos en el vaso de la batidora la mantequilla, la sal y las patatas y batimos hasta que obtengamos un puré suave.

5. Añadimos las claras montadas con mucho cuidado y vamos mezclando con movimientos envolventes.

6. En las cucharitas ponemos la base de mousse de patata, una rodaja de pulpo, un chorrito de aceite, un poco de pimentón y unos granitos de sal gorda.Listo para comer.