langostinos sobre mousse de aguacates

     Hace tiempo que tenía esta entrada preparada. La hice en una comida familiar que me lie a hacer platos de picoteo y fue un éxito. El secreto está en que los aguacates estén maduritos, sino será un auténtico fracaso.

Ingredientes (para 6 personas)

12 langostinos  hermosos cocidos y pelados

Mousse de aguacate:

2 aguacates maduros
el zumo de 1 limón
1/2 yogur natural
3 claras de huevo
sal

-- Elaboración:

1. Pelar los langostinos y resrvar en la nevera.Si se quiere se pueden hacer a la plancha
2. Mousse: Triturar los aguacates con el limón y el yogur. Montar las claras con una pizca de sal. Añadirlas al aguacate. Servir inmediatamente los carabineros con la mousse.El aguacate se oxida rápidamente aunque se le añada el limón.
3. Es importante que el aguacate esté muy maduro, de lo contario la mousse no sabrá bien( a mí me sabe a madera)