Layer cake de chocolate

Una tarta especial para un día especial. El cumple de mi hijo Juan, nada más y nada menos que 11 añazos......

La tarta es espectacular, un bizcocho jugoso y una crema de mantequilla y chocolate, que te mueres. A pesar de que no me gustan las cremas con mantequilla, ante ésta me rindo.

No os voy a negar que la tarta lleve trabajo, pero merece la pena. La receta que yo pongo es para hacer cuatro bizcochos de 18 cms, pero mis hijos me pidieron por favor que les dejase uno para desayunar, así que hice la tarta de tres pisos.

La receta del bizcocho es de Nuria del blog Las recetitas de Mirasens.

Ingredientes:

**Para el bizcocho:

370 grs de harina

230 grs de chococate negro 70%

170 grs de mantequilla en pomada

350 grs de azúcar moreno

1 1/2 cucharadita de levadura

1 1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

500 ml de leche  a temperatura ambiente

2 cucharaditas de esencia de vainilla

3 huevos tamaño L

**Cobertura:

750 grs de chocolate negro

380 grs de mantequilla en pomada

100 grs de azúcar glas tamizado.

Elaboración:

**Bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180º

2. Derretir el chocolate al baño María, primero un minuto, sacar  y revolver bien, si no está del todo derretido , otros 40 segundos y revolver. Cuidado que se quema con mucha facilidad.

3. Tamizar la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Reservar.

4.Mezclar la leche con la vainilla y reservar.

5.Batir con las varillas eléctricas la mantequilla junto con el azúcar tamizado, durante 4 minutos.

6. Separar las claras de las yemas y añadir éstas de un en una. a la mezcla de mantequilla. No añadir una yema hasta que no se haya integrado bien la anterior.

7. Añadir el chocolate derretido y ligeramente enfriado. Mezclar bien, unos 2 minutos.

8. Incorporar a la mezcla 1/3 de la harina y batir,la mitad de la leche y volver a batir, otro tercio de la harina y batir, el resto de la leche y seguir batiendo y por último lo que nos queda de harina y batir de nuevo.

9. Montar las claras y añadirlas a la mezcla, revolviendo  de abajo hacia arriba con movimientos envolventes, procurando no bajar las claras.

10. Repartir la mezcla en tres moldes redondos de 18 cms , previamente engrasados y con la base forrada con papel de horno. Hornear 30 minutos a 180º.

11. Dejar enfriar unos 15 minutos y desmoldar. Para montar la tarta los bizcochos deberán estar totalmente fríos. Yo los hice el día anterior.

**Cobertura:

1. Derretir el chocolate ( de la misma forma que expliqué arriba)

2. Mezclar con las varillas eléctricas durante 5 minutos,  la mantequilla con el azúcar tamizado. Importante tamizar el azúcar, si no al comer la tarta encontraremos granitos de azúcar.

3. Añadir el chocolate enfriado y seguir batiendo hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

**Montaje de la tarta:

1. Forrar la base sobre la que presentaremos la tarta con papel de hornear. Encima de ésta colocar  un plato o una base de cartón para tartas y poner  el bizcocho que peor  nos haya quedado.

2. Depositar dos cucharadas de relleno y extenderla con ayuda de una espátula para tartas.

3.Colocar otro de los bizcochos y volver a repetir la operación hasta terminar con todos.

4. Untar con la crema la tarta, primero el lateral y luego la parte de arriba. Ésta capa ha de ser fina, simplemente es para disimular las imperfecciones. Meter durante 1 hora la tarta en la nevera , hasta que la crema se endurezca.

5. Cubrir de nuevo la tarta, esto es labor de albañilería, si la vas a dejar lisa -lasa debes ser cuidadoso y dejarla perfecta,; si por el contrario la vas a adornar intenta dejarla lo más lisa posible, aunque no te obsesiones.

6. Yo la decoré con unos botones de crema, muy fáciles y sencillos.Con ayuda de una manga pastelera y una boquilla redonda hacer pequeños botones y soltar para que nos quede ese hilito.

Con cuidado levantar la tarta, retirar los papeles de hornear y dejarla encima de  la bandeja o fuente que hayamos elegido para presentarla.

Bufff..!! tarta terminada.

Si no se va a consumir ese mismo día NO la metas en la nevera, la crema endurece y ya no está tan buena.