Berenjenas rellenas

  Si tuviera que elegir entre mis platos preferidos este ocuparía una de los primeros puestos. El sabor de las berenjenas con la carne y el tomate me encanta. Además es un plato muy versátil. Mi madre las suele hacer con una cobertura de bechamel y están de muerte. Yo como sigo con mi plan, he decidido ponerles un queso bajo en calorías :(


Ingredientes:

• 4 berenjenas
• 350 carne picada ( mitad cerdo,, mitad ternera)
• 2 dientes de ajo
• queso bajo en calorías
• 1 bote de tomate natural triturado de 250 grs
• 2 cebollas
• albahaca

Elaboración:

**Salsa de tomate:

1. En una sartén ponemos a calentar el aceite, añadimos la cebolla y el ajo. 
2. Cuando la cebolla esté blanda añadimos el bote de tomate y la sal.
3. Dejamos cocer hasta que la cebolla esté hecha.
4. Pasamos la salsa por el pasapuré y añadimos la albahaca.

**Berenjenas:

1. Cortamos las berenjenaa longitudinalmente por la mitad y las introducimos en el horno durante una hora a 180º.

2. Mientras calentamos una cucharada de aceite en una sartén y salteamos los ajos. Cuando estén  medio fritos los ajos añadimos la carne picada y la cocinamos a fuego lento durante 15 minutos. Podemos salpimentar la carne o añadirle orégano, sal y tomillo.

3. Sacamos las berenjenas del horno retiramos la pulpa con una cuchara y con cuidado de no romper la piel.

4. Añadimos la pulpa de la berenjena a la carne picada, mezclamos bien y rectificamos la sal.

5. En una bandeja de horno colocamos las berenjenas y las vamos rellenando con la carne picada. Añadimos por encima una cucharada de la salsa de tomate y espolvoreamos con queso. Las metemos al horno unos 10 minutos o hasta que el queso se dore.