cinta de lomo con salsa de uvas y ciruelas pasas

         Una receta de lomo exquisita, al menos para mí :)

Ingredientes:

-- 1/2 kg de cinta de lomo en un trozo

-- 2 cucharadas de uvas pasas

--10 ó  12  ciruelas pasas

--una tacita de brandi

-- 2 cebollas

--sal y pimienta

--aceite de oliva virgen

Para el puré:

-- 5 patatas medianas

--30 grs de mantequilla

-- una tacita de leche caliente

-- sal y pimienta

-- aceite de oliva virgen

Elaboración:

1. En una tartera calentamos el aceite, y doramos por los dos lados la cinta de lomo salpimentado . Cuando esté dorada retiramos y añadimos la cebolla cortada en trozos grandes.

 2. En el momento en que la cebolla empiece a tomar un color oscuro añadimos las uvas y las ciruelas, que previamente han estado maceradas en el brandi ( yo las dejé unos 30 minutos) y seguimos rehogando durante 3 ó 4 minutos más. Pasado este tiempo añadimos el brandi, la carne y un chorrito de agua. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio duarante 45-60 minutos ( hasta  que la carene este bien tierna).

3. Pasamos por la batidora la salsa ( a mí me gusta más bien espesa)

4. Para el puré de patatas: cocemos las patatas sin piel. Cuando estén blandas las metemos en el vaso ( como a mí me gusta espeso no le añado nada de agua) de la batidora con la mantequilla, la sal, la pimienta,  la leche caliente. Batimos hasta conseguir un puré cremoso.